Розмари е класичен зачин. Природата му даде сладок вкус, потсетувајќи на миризба на борови и малку остар вкус. Розмари оди добро со риба, јајца, зеленчук и особено со јадења од месо. Тоа е соодветно во сосови, десерти, разни пломби. Накусо, во кујната, снабдувањето со рузмарин не боли. Ова исто така важи и за свеж зеленчук, и се подготвува за понатамошна употреба.
Како да се чува свеж рузмарин
Свежот рузмарин задоволува еластични и меки листови кои цврсто се држат до стеблата. Тревата е еластична и мирисна.
Розмари најдобро се консумира веднаш по бербата од градината или купувањето. Но, ако не се користи одеднаш, разумно е да се продолжи свежината.
Зелените можат да се спасат на неколку начини. Секој од нив вклучува задолжителна содржина на рузмарин во фрижидерот. Подобро е да не се мие тревата однапред. Ова треба да се направи веднаш пред готвењето.
Метод еден:
- Ставете го рузмарин во хартија за пергамент.
- Користејќи шише со спреј, темелно навлажнете го тревниот пакет. Хартијата треба да биде целосно натопена со вода.
- Ставете го рузмарин во пластична кеса и испратете го на полицата на фрижидерот.
Метод два:
- Влажни пешкир, исфрлање на водата, така што не капе.
- Се шири розмарински шипки и завиткајте.
- Прикачете крпа со свежи билки во пластична кеса.
- Уверете се дека пешкирот не се исуши. Периодично го навлажнувајте со вода.
Метод три:
- Намалете ги советите (како цвеќиња) со нож или ножици.
- Ставете го купчето во чаша или тегла со ладна вода.
- Ставете пластична кеса на врвот.
- Проверете го статусот на водата. На секои неколку дена треба да се прелива свеж.
- Периодично отстранете ја влагата од листовите од рузмарин. Ова е направено со хартиена крпа многу внимателно.
Розмари е најдобро поставена во делот на фрижидерот кој е најмалку ладен. Совршено место е на вратата.
Користејќи ги опишаните методи, можете да чувате свеж рузмарин околу еден месец.
Кога лисјата потемнуваат, мувла ќе се појави на стебленцата - зачинот повеќе не може да се користи.
Како да се спаси рузмарин за зима
Рузмари да се подготви за зимата е лесно. Следниве методи се користат за билки:
- замрзнување;
- сушење.
За да се зачуваат големи количини на рузмарин, разумно е да се користи мраз:
- Миење и сушење на рузмари.
- Сврти ги лисјата и ги шири на сад, плех за печење и табла.
- Испрати во замрзнувач неколку часа.
- Замрзнат рузмарин спакуван во запечатени кеси и складиран во замрзнувачот.
Розмари конзервирана на овој начин ја губи својата надворешна свежина, но аромата и вкусот на зачин остануваат секогаш различни.
Билни растенија замрзнати во масло:
- Чисти листови од рузмарин се сечат и се ставаат во мраз.
- Путерот се стопи на шпоретот, а по ладењето се истура врз тревата.
- Формата се чисти во замрзнувачот.
Колку повеќе масло се додава, побогатиот вкус на рузмарин ќе биде. Во зима, тие можат да го земат зеленчукот, печените компири и пилешкото месо. Ароматните коцки успешно се користат во подготовката на вашите омилени јадења. Розмари во замрзната форма трае до осум месеци.
Сушење рузмарин е исто така лесно. Доволно е да се подели во мали гроздови, да се врзуваат на стеблата и да се обесат неколку дена на топло место.
Сувите шишиња од рузмарин треба да се стават во торба, врзани или затворени и нанесуваат помеѓу дланките. Со ова движење, лисјата ќе се оддели од стебла. Вториот мора да се отстрани. Розмари во сушена форма се чуваат во херметички контејнер најмалку шест месеци.
Складирање во морска сол
Зачинета фабрика може да се спаси со претворање во ароматична сол:
- Листовите од рузмарин треба внимателно да се одделат од стеблата и да се мешаат со морска сол. Направете го тоа подобро со блендер. За секои десет стебла трева ќе треба 80-90 g сол.
- Запрете ја мешавината откако солта стана зелена.
- Покријте го дното на тавата со хартија за печење.
- Посветете ја мешавината на сол во тенок слој. Израмни го.
- Испратете во рерната (110 степени) за една четвртина од еден час.
- Измешајте ја мешавината во чисти тегли, цврсто затворајте и чувајте на суво и темно место.
Резултатот е ароматизирана сол, што е идеално зачинување за салати, прав за незасладено печење.
Розмари е многу невообичаен зачин. Нејзиниот вкус не може веднаш да се процени. Но, ако се навикнеш на рузмарин, тоа ќе биде тешко да се направи без својата зимзелена и пријатна арома. Спајс го претвора секое јадење во светла, богата и уникатна.
