Розмари - опис, својства, употреба при готвење. Рецепти со рузмарин.

Розмари - Опис

Однадвор, раскоп од рузмарин наликува на смрека гранка со многу мали лисја кои изгледаат како рамни игли. Додека тие се свежи, тие се меки, кога се сушат, тие стануваат сокриени, како вистински игли. Татковината на ова растение е Медитеранот. Иако рузмарин одамна е одгледуван, оваа зимзелена грмушка сè уште може да се најде во својата дива форма во Мароко, Португалија, Турција, Шпанија. Се одгледува комерцијално во Шпанија, Италија, Франција и САД. Постојат мали плантажи во Централна Азија, Крим, Азербејџан. Некои растителни рузмарин во нивните домови како затворен погон за мирис на воздух, за декоративни цели, и за додавање на храна.

Три видови на ова растение растат. Но, најчесто е рузмарин officinalis, тој е обичен. Исто така постојат и нејзини популарни имиња - темјан трева, фустан кој е познат, морска роса. Оваа двомесечна грмушка, со прекрасни миризливи цвеќиња, е вредна фабрика за мед. Розмари се користи во парфимерија, медицина, готвење. Twigs се собираат во втората и третата година по садењето. Токму во тој период содржи и најголема количина на етерични масла за целиот период на нејзиниот раст.

Розмари - својства

Розмари има антибактериски својства, има корисен ефект врз телото за настинки. Нејзините испарливи супстанции го дезинфицираат воздухот, ги елиминираат стапките на стрептококи, стафилококи, квасец и цревни стапови. Сушените цвеќиња или шишиња од рузмарин може да се стават во кесичка со кеси и да се обесит во собата. Ќе излее пријатна арома неколку месеци. Ако рузмарин инфузија се зема со вино, тоа ќе се претвори во тоник, зајакнување на нервите, и проширување на крвните садови. Таа има способност да го ослободи чувството на напнатост, да го зголеми секрецијата на гастричниот сок, да ја подобри варењето. Се препорачува да се земе со сексуална слабост, низок крвен притисок, стомачни грчеви, нервни нарушувања. Контраиндициран кај бремени жени, луѓе склони кон конвулзии, пациенти со епилепсија, хипертензивни пациенти.

Розмари - употреба при готвење

Розмари има прилично богат вкус, така што се додава во храната во многу умерени количини. Нејзиниот вкус е специфичен, малку зачинет, нејасно потсетува на вкусот на свежа нане и исто така малку освежувачки. И аромата е слична на мирисот на бор. Не секој има необичен вкус на рузмарин ќе му се допадне. Но, оние кои се дружеле со него, обично не се дел, и често го користат овој зачин во готвењето.

Додај рузмарин во јадења со месо. Таа има пријатна особина - ја замаглува специфичниот мирис на игра, и, напротив, му дава домашно месо допир на дива природа, обвивајќи го мирисот на борови иглички и чист шумски воздух. Розмари е во целосна хармонија со тиквички, зелка, компири. Нејзините гранки, лисја и цвеќиња се додаваат на овошни салати, маринади, сосови, тестенини, тесто, супи. Особено тоа е во место во грашок и пилешка супа. За да не му даде горчина на јадењето, тој, како листовите од лововите, се отстранува на крајот од готвењето од тавата. И, патем, тие никогаш не се собираат заедно, ова се меѓусебно исклучиви зачини.

Сецканите листови од рузмарин најчесто се додаваат во главните јадења и сосови, а гранките се додаваат во супи за да можат да го добијат. Во некои јадења таа е присутна како дополнителен елемент, таа се додава по волја. Во други, како што е, на пример, во Satsivi, тоа е суштинска компонента. Примери за рецепти со Розмари

Рецепт 1: Розев компир со рузмарин

Ако никогаш не сте додале рузмарин во вашата храна, ве советуваме да започнете со истражување на овој зачин со компири за готвење печени во рерната. Покрај тоа, компирот не е едноставен, со многу интересен подготвителен циклус. Пред печењето, излупените клубени мора да се чуваат извесно време во солена вода, во која се додаваат парчиња мраз. Ова ви овозможува да го отстраните скроб од компирот, и излегува апсолутно не леплива, многу трошка, со русти крцкави кора. И рузмарин дава специјална арома што го омекнува апетитот.

Состојки: 10-12 компири, масти (растително масло) - 2 маса. Lce., Сол, 3 чешниња лук, бибер, 1 table.lozh. рузмарин.

Начин на подготовка

Излупени клубени од компир се истураат вода. Солена вода и додадете редовно мраз. Држете го компирот во заробеништво на мраз пет минути. Потоа ќе има пат "од мраз и во оган", во врела вода, каде што треба да се готви четири до пет минути, не повеќе.

Во тоа време се топи секое масло - пилешко, свинско месо, гуски или се става растително масло во тава. Ставете го сецкан лук и рузмарин на дното и ставете компири на врвот. Посипете ги со пиперка и печете додека не се кора (40 минути на 20 ° C).

Рецепт 2: Печена кокошка со рузмарин

Ако рузмарин добро оди со месо, давајќи му освежувачки, пријатен вкус, зошто не печете пилешко со неа. Не е задолжително цела труп, може да нога, бутот, бришењето или филето. Гарнир е компир, кој е еден од најдобрите додатоци на месо. Се пече заедно со пилешко, па садот се готви во исто време. Уште треба кора од лимон. Тоа може да биде фино рендано. Состојки: Пилешко - 1,0 кг, 3 чешниња лук, кора од лимон - 1 чаша. лага, растително масло - 80 ml, 7-8 компири, сол, 1 лажиче. лага рузмарин лисја (или 2 гранчиња).

Начин на подготовка

Отстранете ги листовите од игли од рожмакот, лесно сецкајте (исечете) и се мешајте со лимонско кора. Додајте ситно сецкан лук на оваа миризлива смеса и истурете го маслото.

Исечете го пилешкото на парчиња, додадете сол, се шири со маринада и оставете да се впие 40-50 минути. Во тоа време, излупете ги компирите, исечете ги во квартови.

Леј пилешко во форма каде што ќе се пече. Неопходно е да се постават кожата. Смелите компири со маринада, кои инсистираа на пилешко и се ставаа помеѓу парчињата од месо. Посипете со пиперка. Печете околу четириесет минути (200C).

Рецепт 3: Риба со сос од рузмарин

Рибата е парена, па садот може да се смета за исхраната. Оригиналниот рецепт користел треска, но може да земете ослиќ, минијатури и други морски риби. Можете да вриете риба за неколку не само во двоен котел, туку и во сито, зајакнувајќи го на раб на тавата, на дното на која врие вода. Алтернативно, може да се вари рибата во вода, или, во екстремни случаи, пржете.

Состојки: 0,5 кг риба без глави, лажица маслиново или растително масло. Сос - 80 гр путер, 1 лимон (ќе ви треба сок), сол, црн пипер, рузмарин.

Начин на подготовка

Исечете трупови на риба на два или три дела. Намалете ги парчињата со сол, бибер и растително масло. Се вари за неколку околу 10-15 минути. Ако се готви во сито, покријте го со капак. Подгответе го сосот. Се топи путер (путер) во водена бања, сеќавајќи се да се промешува. Додајте ситно сецкани листови од рузмарин и неколку лажици сок стегната од лимон. Загрејте го сосот во водена бања, мешајќи постојано, околу четири минути.

Служат на риба, наводнување на сос и попрскување со билки (било, на пример, копар или магдонос).