Летечката торта е класичен десерт од советско време. Најдобрите рецепти на тортата "Летање" со различни креми

Во советско време, тортата "Лет" се сметаше за една од најпопуларните. Не беше толку често да се најде на полиците на продавницата, така што изгледот на "летачката" торта на празничната маса беше секогаш задоволство.

Летечки торта - Основни принципи за готвење

Комбинацијата на кршливи менија и нежна крема прави десерт единствено. Тортата изгледаше особено вкусна со кафе.

Денес, речиси секоја домаканка може да ги подготви најсложените менинги дома. За да го направите ова, протеините се одделени од жолчки и ги ставаат во сува антена. Постепено, додавајќи шеќер, ги бели протеините за да формираат бела густа маса. Растурени ореви се додаваат на шлаг бели: кикирики или кечеви. Тие се претходно излупени, земјата и печени во умерена топлина, мешајќи постојано.

Деко покриен со хартија за печење и се шири шталите со ореви во облик на две колачи. Испратете во рерната и сушите во состојба на менинг. Како по правило, трае околу два часа. Температурата треба да биде од 50 до 70 степени.

Потоа подгответе го путер, крем или месо. Подготвени мешани колачи се шират на сад, подмачкувајќи ги со крем. Врвот и страни на колачот исто така се обложени. Колачи, менинги може да се менуваат со бисквит.

Рецепт 1. Торта "ЛЕТОТ" според ГОСТ

Состојки

Meringue

ванилин шеќер - торба;

кикиритки - 130 гр;

гранулиран шеќер - 320 g;

пет јајца.

Крем

одвод масло - 125 g;

ванилин шеќер - торба;

гранулиран шеќер - 190 g;

Коњак - 30 ml;

јајце;

млеко - 125 ml.

Метод на подготовка

1. Ставете ги белките од јајца во чиста, суви јадења, додадете малку сол и победете додека не се формираат тврди врвови. Постепено додавајте шеќер, без да престанете да тепате додека не добиете густа бела маса, која не треба да истекува ако ги врти садовите. 2. Лажица шлаг протеини лежеше во корнет со кадрава млазница. Излупете ореви, исечете ги во мешалка и пржете во сува тава. Додајте ги оревите во мешавината, измешајте и одвојте уште една лажица, само со ореви.

3. Деко покриваат пергамент. Ставете ја протеинската маса на неа во облик на две колачи, со дијаметар од 20 см. Поставете ги лабавите арбитрарни фигури одвоено од корнетот. Се суши меруњата околу два часа на 75 ° C. Отстранете ги малите фигури претходно.

4. Комбинирајте жолчка со млеко, додадете ванила и бел шеќер. Промешајте и ставете го бавниот оган. Се вари, постојано мешајќи, околу четири минути. Победете го мекото путер додека не осветли, без да го запрете процесот на тепање, постепено воведувајте топла мешавина од млеко и јајце. На крајот додадете ракија.

5. Подмачкајте го кремот на колачот за торта. Ставете друга торта на врвот. Преку остатокот крем рамномерно над неа и подмачкување на страни. Мешајте ги малите менија со нож и гарнир со трошки што доаѓаат од сите страни.

Рецепт 2. Летачка торта со сливи

Состојки

какао;

кикиритки - 130 гр;

половина чаша шевови;

пет јајца;

половина килограм шеќер;

Коњак - 30 ml;

две кесички од ванилин шеќер;

пакет од масло од слива;

млеко - 100 ml.

Метод на подготовка

1. Кикирики кора, се стави на деко и печење во рерна за 15 минути на 180 степени. Потоа ставете го во блендер и исецкајте.

2. Деко постават нов лист хартија за печење и извлекуваат два идентични кругови. Измијте сливи, покријте со топла вода и оставете ги десет минути. Потоа го исушете на салфетка и пресечете ја на мали парчиња.

3. Пет јајце бели, размахване со миксер до отпорни врвови. Постепено додајте 300 г бел шеќер, мешајќи го со вреќа со ванила. Продолжете да тепате уште 8 минути, додека не добиете густа пена. Неколку лажички резервирани за декорација. Додадете ореви на преостаната маса. Промешајте. 4. Поставете ја протеинската маса преку дијаметарот на круговите. Додека отстапите неколку мали бежешек за декорација. Сува два часа на 100C. Осигурајте се дека менингиот не се затемни.

5. Измешајте го жолчката со 200 гр гранулиран шеќер и 100 ml млеко. Ставете го минимумот оган и врие од моментот на вриење, постојано мешајќи, неколку минути. Оладете го.

6. Пудра со путер со торба со ванилин шеќер. Постепено воведувајте ја кремата, постојано камшикувајќи. Отстрани една лажица крем и додадете малку какао. Промешајте.

7. Внимателно извадете ја тортата од деко, охладете и покријте со слој од крем, извадете ги парчињата. Ставете втор мерен на врвот. Изматете ја површината и страничните страни на тортата со крем и гарнитури со мали колачиња, оставени со какао крем и сливи.

Рецепт 3. Летачка торта со чоколада

Состојки

Торти

шест жолчки;

сок од половина лимон;

200 г шеќер;

100 гр темно чоколадо;

150 g олупени кикирики.

Крем

шест жолчки;

30 мл коњак;

175 ml млеко;

пакет од масло од слива;

5 g скроб;

100 гр шеќер.

Декорација

100 гр црно чоколада;

30 г чипс од кокос;

30 г бело чоколадо Милка;

8 кружни чоколади.

Метод на подготовка

1. Измешајте јајцата со шеќер додека не се добие дебела, густа пена. На крајот додадете сок од лимон.

2. Скршете ги кикириките во сув тавче, кора од тенка лушпа. Кршете половина од црна чоколадна лента на груб ренде, и пресечете ја другата половина на мали парчиња. Мелење кикирики во мешалка.

3. Додајте чоколада и ореви на протеинската маса и нежно се мешајте. Нацртајте два идентични круга на хартија за печење и со неа направете тавче за печење. Ставете ја протеинската маса на хартија, без да ги пречекориме границите на сликата. Потоа, ставете една лажица неколку мали колачи. Сува на неколку часа на 80C. Изладете без да ја отстраните од рерната. Извадете го пергаментот од оладените колачи. Исечете мали колачи во трошка. 4. Во мал тенџере, се меша млекото со жолчки, скроб и шеќер. Ставете го на мал оган и гответе со постојано мешање до густа. Ставете го тенџерето во студена вода и изладете го. Додадете мек путер и размахване. На крајот додадете ракија.

5. Нанесете го речиси целиот крем на тортата, оставајќи малку за да ги премачкате страните. Ставете ја втората торта на врвот и премачкајте ги страните. Покријте го врвот на тортата со стопено чоколадо. Посипете страни со сецкан менијан. Украсете со кокос чипс и бонбони.

Рецепт 4. Летечка торта со какао

Состојки

сладок какао - 50 g;

пет жолчки;

5 мл коњак;

250 грама шеќер;

чаша кешуи;

200 мл кондензирано млеко.

Метод на подготовка

1. Белки од јајца се ставаат во чиста, сува чинија и се размачкуваат со размачкана силна пена. Парични делови од шеќер се додаваат во мали порции без да се прекине процесот на тепање.

2. Исчистете ги касетите и исушете ги во сува тава. Додади на протеини маса и се меша.

3. Формата е покриена со силиконски МАТ и лежевме на неа whipped белците со ореви, давајќи го тортата круг или овална форма. Оставете масовно за третата торта што ќе ја користиме за декорација.

4. Се суши менингето за два часа на 100 ° C. Ако има "конвенција" функција, можете да го користите нормалното загревање. Тортите треба да бидат светло-беж.

5. Каснете меко путер. Постепено додајте кондензирано млеко и какао, продолжувајќи да го победи. Ние ги ладиме оладените колачи со мешавина со крем и лепете еден на врвот на другиот. Од горе и од страни, ние исто така палто и посипете со трошка тресна трета торта.

Рецепт 5. Летечка торта со тендерски крем за крем

Состојки

Торти

100 грама кикирики;

четири јајцеви;

240 грама шеќер во прав. Крем

половина лимон;

четири жолчки;

5 g какао;

100 g шеќер;

пакет од сливи. висококвалитетни масла;

100 ml млеко;

Торба со ванилин шеќер.

Метод на подготовка

1. Четири белци се стуткаат со шеќер во силна густа пена. Постепено посипете шеќер со шеќер и продолжете да тепате додека масата не стане густа. Ставање лажица со слајд за мали меринги. Остатокот од масата се меша со ореви и се поставува во пакетот и го сече врвот.

2. Кикирики лежеа на деко и суши четврт час на 180 степени. Оладете ги оревите и исчистете ги од тенка лушпа. Ставете го кикирики во пластична кеса и мелете со тркалачки пин.

3. Деко покриени со хартија за печење и да подготви обрасци на идните колачи на неа. По контурата, ја изложуваме протеинската маса со ореви, а потоа ги пополнуваме внатре. На слободниот простор се депонираат мали бески од одложената протеинска маса. Се суши на 100 ° C два часа. Мали мериите се извадени порано.

4. Истурете млеко во тенџере со дебело дно, додајте жолчка, шеќер, сок и лимонско кора. Гответе на средна топлина со постојано мешање до густа. Не доведувајте до вриење. Ладење надолу.

5. Дотерувајте меко масло до бело. Постепено се прелива во месото и продолжува да тепа.

6. Ставете ги мешаните слоеви на торта на едни со други, секој богато размачкан со крем. Бока, исто така, покриен со крем. Мали bezshki меле во трошка и посипете страни.

Рецепт 6. Летачка торта со мед бисквит

Состојки

Meringue

пет жолчки;

ванилин - кеса;

шеќер - 320 гр

Сунџерска торта

прашок за пециво - 6 g;

пет јајца;

брашно - 2,5 чаши;

мед - 6 лажици;

шеќер - чаша.

Крем

одвод масло - две пакувања;

кондензирано млеко - една и пол банки.

Метод на подготовка

1. Победете ги жолчките од јајца до густи врвови. Ставете бел и ванилин шеќер и победи уште 7 минути. 2. Печете две парчиња од мерене со еднаква големина на 100 ° C за два часа. Излади ги.

3. Комбинирајте го прашокот за пециво со мед и топлина до кафеава нијанса на тивок оган. Јајца ја исушајте со шеќер осум минути. Додадете мед на мешавината на јајца. Исечете малку брашно и го месете тестото. Печете мед сунѓер додека не се подготвени. Кул и се сече на половина.

4. Пудра со путер со кондензирано млеко. Од слој од бисквит и мешавина, собирајте ја колачот со размачкане со крем. Украсете го на ваша дискреција и натопете неколку часа на студ.