Свинското желе е традиционално јадење од рурална кујна, кое денес, како што велат, е во тренд. Во нашата фамилија свинско расечено aspic беше подготвено за Велигден, тоа беше традиција дека никој никогаш не се скрши. Голема длабока плоча со аспид окупирана, ако не и чесна, тогаш едно од најважните места меѓу ладни предјадења. И, исто така, дедо ми направи дома лушпа со кисела павлака на масата, и тој ископа корен денот пред право од градината кревет. Тоа беше многу вкусно, наречено јадење - "ладно". Од една голема свинско нога или две мали, можете да готвите 2-3 длабоки супи плочи од желе.
- Време за готвење: 3 часа
- Време на подготовка: 7 часа
- Сервиси: 10
Состојки за свинско желе
- 1 свински зглоб со маса од околу 1 кг (или два мали);
- 1 шеф лук;
- 250 г матични целер;
- 200 гр од праз;
- 3-4 заливи лисја;
- еден куп свежи копра и магдонос;
- 2-3 моркови;
- 25 g желатин;
- сол, црн пипер.
Метод за готвење на желе од свински хербак
Доколку е потребно, печете го свинското месо над гасот. Ова е потребно кога на кожата има влакната. Ако кожата е мазна, без слама, само да ја измие добро и да го изгребате со остар нож.
Ние собираме зеленчук и зачини за супа. Во процесот на варење на хорот, тие целосно ќе се топат, но ќе му дадат на супата вкус и арома. Значи, ги исечуваме стеблите на целер во решетки, оставајќи ги и зелените. Пука избрани на лисјата, моите, како и во дупките често се случува на песок и земја. Ние ги чистиме черепите од лук од лушпа, притиснете го со нож за ослободување на есенцијалното масло.
Еден куп свежи копра и магдонос може да се врзат со канап, но тоа не е неопходно, супата за супа ќе треба уште да се затегне.
Земете длабок тенџере со тесни фитинг капак. Ставете ја во свинско месо, додадете го сецкан зеленчук, листовите од лав, истурете ја студената вода, така што целосно го затвора елементот.
Истурете сол, доволно 2 лажички. Не е неопходно да се истури многу сол, супа за желе може да биде досолит по вкус пред да го фрлат во плочи.
Кук свинско желе 2 часа по вриење. Приближно 20 минути пред крајот на готвењето, ставете ја целата морков во тавата. Подгответе го готовиот свинско месо во супа, извадете го месото и морковот, филтрирајте ја супата.
Отстранете го месото од коските заедно со кожата и маснотиите. Избирам чиста нога за ова јадење, слој од маснотии во неа не е повеќе од половина сантиметар, па затоа не морам да фрлам ништо по готвењето.
Значи, намалување на месото, кожата и некои масти во коцки.
Исечете го варениот морков на коцки, ситно исечете мал куп копра, додадете го месото. Мешајте месо со зеленчук, така што сите состојки се рамномерно распоредени. Ние ја делиме основата на месо на еднакви делови во зависност од големината на плочите, на врвот изложуваме шприц од магдонос, целер и копра.
Разредувајте го желатин во жешка супа со брзина од околу 250 мл супа по јадење. Методот на желатин за одгледување е индициран на пакетот и може да се разликува од моите препораки. Загрејте го супа со желатин до 80 Целзиусови степени, истурете во плочи низ сито.
Штом млекото од свинско месо се лади на собна температура, ставете го во фрижидер 7-9 часа.
Служи со рен, сенф и свеж црн леб. Бон апетит!
