Секое од нас, барем еднаш во нашиот живот, се случило дека неочекуваното ѕвонче на вратата и појавата на скапи, но неочекувани гости нè натера да се чувствуваме непријатно со фактот дека во куќата, како што велат, со тркалачка топка.
Насмевнувајќи се и во исто време трескави ги вратите на кујнските кабинети во потрага по пристојно лекување, чувствувајќи го блискиот неуспех на нивната беспрекорна репутација како добредојде и домаќинка, повеќе не можат да се концентрираат на пријатна комуникација, да најдат само неколку конзерви на конзервиран грашок или пченка, пакет чипс или крекери.
Во фрижидерот, исто така, не многу: еден куп магдонос, парче шунка или сирење и десетина јајца и цреша.
Па што? Време е да се покаже генијалност и уметнички вкус.
Може да се сетиш на неколку добро познати мртви животи или, одбивајќи ја неодлучноста, да се вклучат во резба како да е единствениот занает познат од расадник, кој, воопшто, не е далеку од вистината, бидејќи самодовербата е слична на детска непосредност. Точно, некои уреди, материјали и основни познавања на оваа уметност се уште се потребни. Но, вреди!
Закуски - основните технолошки принципи
Прво разјаснуваме: предјадења, шведска маса, шведски сцени поврзани со концепти, токму исто како сендвич, канапе, кростини, пинхос или предјадења. Со еден збор, јазичните разлики не ја менуваат суштината и главната цел.
Во руската традиција, закуски обично се служат "под водка", но тие исто така постојат и во многу национални кујни во светот, во студена и топла форма. Во тие земји, или подобро, во оние случаи кога овие јадења не се специјално дизајнирани за уживање по пиење силни алкохолни пијалоци или полесни алкохолни аперити што го загреваат апетитот, тие ја играат улогата на лесна закуска или "одвлекување маневар" кога последните подготовки за Банкет и на маса се изложени главни јадења. Како и да е, подготовката на снек композиции е врзана за еден или друг вид на алкохолни пијалоци, што значи дека треба да бидете не само квалификуван готвач, туку и искусен сомелиер за вешто да понудат, на пример, грчки лимон и сирење и маслина коњак на кожи, руска вотка - Се разбира, харинга, кисела краставица или кавијар, така што алкохолот и храната ќе имаат пријатен вкус, а не гастрономски бесмислици.
Снек исто така е средна врска помеѓу аперитив и главен тек. Особено е важно кога треба да се создаде непречена транзиција од добро вино на топло месо или риба, со што компирот се служи како гарнир. На крајот на краиштата, чудно е да се има благородна шери со компири и риби. Но, ако меѓу нив ќе има сирење, овошје (смокви или цитрус), тогаш тоа нема да предизвика дисонанца. Во зависност од видот на шери, тоа, се разбира, служи за месо и риба. Понекогаш пурите се служат како закуски за ова вино. Но, во секој случај, ако виното се лади пред да се сервира, тогаш тоа ќе биде несоодветно топла главна насока: барем, стоматолозите сигурно ќе бидат вознемирени од овој факт, земајќи ја во предвид силата на забната глеѓ, што брзо ќе ја уништи брзата промена на температурата на храната.
Никој нема да се спротивстави на фактот дека убаво украсеното јадење предизвикува апетит и создава празнична атмосфера на масата. Само краставица, се разбира, ќе задржи повеќе витамини, лежејќи на чинија како целина, но ќе остане таму до крајот на вечерата, особено ако поставите сад до неа, во која истите краставици ќе бидат исечени во спирална или лиснати форма или завиткани во ролна, во кој ќе има плоча со солени лосос или салама.
Поаѓајќи од ова, пожелно е да имате барем неколку ножеви за кадрава сечење во вашата кујна. Понекогаш можете да користите метални или пластични решетки за сечење колачиња. Алатките треба да бидат избрани во зависност од густината и конзистентноста на производите за подготовка на закуски. Коктели пржени ќе бидат многу корисни. Логиката на празникот е едноставна: ако се трудиш да ги третираш луѓето што доаѓаат во куќата - овие луѓе се драги на сопствениците на куќата, и од ова следува дека треба да се обидеш. Не паничете, ако во фрижидерот нема јастози - подгответе се и подгответе ја можноста за брзо закуска, на пример, ракчиња во тесто. Дури и една тегла од масло во масло може да биде одлична сендвичка декорација ако додадете парче лимон или краставица со мал лист од магдонос. Напор нема да остане незабележано од гостите на кој било начин.
Сега, ајде да преминеме до брзи рецепти за закуски што ќе му помогнат да ја украсиме масата за душевен состанок и, можеби, предизвикувајќи изненадување и восхит на гостите, да ги натерате да побараат рецепт за гостољубива водителка, што автоматски ќе значи препознавање на нејзиниот кулинарски талент, софистициран вкус и зајакнување на меѓусебните односи .
Рецепт 1. Марински црвен кромид со харинга и кавијар путер
Состојки:
Бела лак
Лимон
Магдонос (свежи лисја)
Филе на харинга, солени
Леб, тостер
Путер сендвич
Солени харинга
Свежа краставица
Моркови, варени
Метод за готвење:
Земете излупени големи глави на бели, не остри кромид, миење (5-6 парчиња, според бројот на делови). Секоја сијалица се пресекува, цик-цак така што, со поделба на половините на два дела. Внимателно отстранете секоја половина од еден или два слоја на скали, кои треба да личат на обликот на цвет на крин. Поставете го филето на филе ситен харин во секој "цвет", посипете ја харингата и кромидот со сок од лимон.
Мешајте го путерот заедно, додавајќи го, излупени од филмовите, харинга кавијар по вкус. Квадратните парчиња тостерски леб се пресекуваат дијагонално и ги шират добиените триаголници со кавијар путер. Во центарот на сендвичот, прицврстете го со казак направен цвет. Од парчиња свеж краставица ги пресекуваат "лисјата на крин" и лежат околу "цвет". Исто така, исечете фигурини во облик на цвеќе од прстени од варени моркови користејќи клип. Посипете со центарот на "крин" со рендан морков. Ставете ја закуската на сад покриен со зелена салата или друга зелена боја.
Рецепт 2. Тост со пржени ракчиња и кавијар
Состојки:
Рен, свежи 50 гр
Мајонеза 70г
Скариди 200 гр
Француски леб 10 парчиња
Црвен кавијар 100 гр
Море сол
Копра
Масло за пржење
Готвење:
Исечете ги лебовите во парчиња и употребете го тркалото за колачиња за да ви дадете точна форма. Спречи го тостот. Исечете свеж корен на корен на ситен ренде, мешајте го со мајонез и додадете сецкан копра. Излупете го сокот од ракчиња и пржете во масло. Поставете кафена лажичка сос во центарот на секој тост. Ставете две ракчиња во круг на тост, и кавијар во сос. Украсете ги тост со шприц.
Рецепт 3. Снекни ролни направени од лесно солени краставици и лосос со ситен и сецкан зеленчук
Состојки:
Краставици, свежи
Лосос или пастрмка филе, лесно солени (парчиња)
Сирење "Рикотта" или "Филаделфија"
Маслинки
Зеленило
Готвење:
Исечете многу тенки и долги чинии со свеж краставица. Смешајте една страна од секоја плоча со крем за сирење, ставете тенок парче риба на слојот на сирење, а на неа - масна маслинка. Ставете конуси во парчиња краставици. Ставете ги сите конуси на садот како вентилатор, декорирајте со свежи зелени шипки по ваш избор.
Рецепт 4. Разноцветни топки - предјадења-избрани
Едноставни и добро познати за сите салати може да се организираат во облик на оригинална закуска. Салати од овој вид, месо пити, исто така, може да се служи не на чипс, но, на пример, во кошници или валани во пита леб, во форма на ролни.
Состојки:
Јајца 12 ЕЕЗ.
Тешко сирење 600 гр
Лук 50 гр
Варени моркови 350 g
Ореви (кернели) 200 гр
Мајонеза 450г
Кокос чипс 120 гр
Репка, варени 150 гр
Кромид, бел 100 g
Сок од лимон 50 ml
Филе пушена фармерка 300 гр Чипс од компири
Готвење:
Излупете ги варените јајца. Сите подготвени производи одделно се исецкаат во паста со блендер, ситно исечете го сирењето. Ситно исецка на кромид и да го впие во сок од лимон, стиска за да се отстрани вишокот на влага.
Измешајте половина сирење, 6 варени јајца, 25 гр млечен лук и 150 гр мајонез во сад, се мешаат, се делат на 50-70 г делови и се вртат на топки, натопи ги во кокос чипс;
Во следниот контејнер се меша орев чипс, остатокот од лукот, 150 гр мајонез и моркови на ист начин; направи портокалови топки;
Сецкан кромид, сецкани скуша, јајца, сирење, цвекло и мајонез се комбинираат во третиот сад, за да добиете црвени топчиња;
Ги шири сите топки на чипс, ги украсува со зелена боја и служи во широк рамен сад.
Рецепт 5. Јајца полнети со скуша во путер или пржено црниот дроб
Друга група на брзи предјадења е полнети јајца. Во прилог на предложените опции за правење брзи ладни закуски од јајца, постојат многу други видови на пломби. Печурки, краставици, ориз и други производи се совршено комбинирани со јајца. Да се направи таква закуска, исто така, може да биде различна: во форма на кошница, чамци, печурки, глувци или свињи.
Состојки:
Варени јајца 10-12 ЕЕЗ.
Свежи лисја од магдонос (за регистрација)
Прво полнење:
Скуша бланко со масло 200 g
Кромид, кисела кромид 100 гр
Мајонеза 80г
Црн пипер, земјата
Второ полнење:
Говедско или пилешко црн дроб, пржени 250 гр
Кромид, пржени 120 гр
Мајонеза 50гр
Сенф да вкус
Готвење:
Варени јајца се сече на половина. Извадете ги жолчките од нив и додајте ги на половина до секое полнење.
За првото полнење ситно исечете го кромидот и натопете во маринада, шеќер и сол од сок од лимон, а потоа се комбинираат со подготвените жолчки. Додај во кромидот и жолчки на месото на скуша заедно со сок во кој беше задушени во тегла. Зачинете ја масата со пиперка и мајонез. Полнењето за јајца може внимателно да се замеси со вилушка или да се скрши во паста со блендер. Состојките за второто полнење исто така се комбинираат и исекуваат.
Ставете ги половините жолчки со варени пасти за да можете да создадете облик на целото јајце Украсете со мајонез и магдонос лисја.
Рецепт 6. Запечатен зеленчук во eggshell
Многу светла мезе со интересен дизајн, но за нејзината подготовка ќе ви биде потребна претходна подготовка: ви треба измиена јајцекла. За да го направите ова, соберете го во пресрет на готвење закуски. Користејќи сурови јајца за готвење други јадења, темелно ги измијте и направете мала дупка за да ја испразните содржината. Потоа измијте ги школките одвнатре и исушете ги. Поставете ги празни места во јајце-пепелниците, покријте ги со филм за држење и употребувајте колку што е потребно.
Состојки:
12-15 eggshells
Месо супа 400 мл
Пилешки гради, варени 350 гр
Замрзнат грашок и пченка 150 гр
Желатин 25 g
Варени моркови 70g
Црвена, зелена салата бибер 100 g (нето)
Магдонос
Леб
Готвење:
Донесете супа од готов месо до посакуваниот вкус, вирус, топлина за да го растворите желатин. Подготвени производи се сече на коцки 0,5 х 0,5 см, се шират рамномерно во школка од јајца, покријте со желатинирана супа. Изладете се додека не се одгледува супа, замрзнете ја закуската од школка. Исечете парчиња леб круг стои за "јајца" и да ги обезбеди со камења помеѓу едни со други.
Рецепт 7. Брзо закуска - полнети смокви
Состојки:
Крим сирење 200 гр
Големи смокви 10 ЕЕЗ.
Печени бадеми (трошка) 100 гр
Кора од портокал, свеж 50 гр
Готвење:
Измешајте бадемова трошка со деликатно кремско сирење. Исечете ги измиените плодови од зрели смокви попречно, од цвеќе на средината на плодот, за да направите 8 ливчиња. Изберете пулпа со лажица и комбинирајте ја со масата на сирење. Промешајте и ширете го полнењето во овошјето. Отворени "ливчиња". Сирење кутии во внатрешноста на "цвеќиња" посипете со светла кора од портокал. Бројот на "ливчиња" може да се зголеми, ако сакате, со намалување на секоја од нив со кујнски ножици на половина.
Брзи закуски - совети и корисни совети
Да се вратиме на она што почна темата за брза храна:
Со цел да не бидат заглавени неочекувани од неочекувана посета на гости, донесете едно правило - секогаш чувајте во вашата куќа понуда на производи кои не се расипани од кои можете брзо да направите оригинална ужинка. Ореви, чипс, крекери (бели и 'рж) се идеални за такви случаи: тие не заземаат многу простор, имаат прилично долг рок на траење, што ја елиминира потребата од често обновување на акциите и намалување на трошоците, се погодни како состојка за многу производи од кои направи закуски. Следна група на "на должност производи" за вонредна состојба е конзервирана стока. Една банка од различни видови ќе биде сосема доволна. Внимавајте само за правилните услови за складирање и не заборавајте да го следите датумот на нивното спроведување.
Подобро е да се вежба креирање на брза закуска од производите што се "на должност" однапред, со што секој потег во кујната ќе се автоматизира. Изберете некои рецепти за закуски што ги сакате и практикувајте ги со готвење. Се разбира, овие закуски секогаш треба да се чуваат во место со потребниот "arsenal" во барот, така што гостите не се чувствуваат засрамени поради нивниот ненадеен изглед и поради тоа што сопствениците не беа подготвени за нивното пристигнување и тоа сигурно ќе го осигури вашиот углед како гостопримливи и гостољубиви луѓе .
Наједноставната опција за quickie закуска е вообичаеното сечење: таканаречената "сирење" или "плочка од месо", послужавник за овошје или зеленчук. Овие производи се прилично убаво да се сече и да се стави на послужавник. Пред да започнете со сечење, не заборавајте да се грижите за кујнските алати, кои мора да имаат остри сечила. За режење со сирење, користете посебен нож.
