Откако бабите и дедовците беа истерани од рајот, и тие мораа да се грижат за сопствената храна, тешко заборавиле на плодовите за кои биле казнети. Секоја забрана едноставно ја поттикнува желбата да се прекрши.
Епл дрвјата сега растат насекаде низ планетата, далеку од небесните места. Не им е забрането да јадат, дури има и празници во кои се посветуваат пред да јадат, а во нашите градини тие растат толку многу што секоја година мора да имаме време да го собереме и обработиме целата култура.
Кој од летни жители на локалитетот не расте, барем една јаболкница? Ако постојат такви сајтови, тие се малку. Најбрзиот, најлесниот и најевтиниот начин да ги процесира е да собираме сушени јаболки дома. Ајде да се обидеме да го резимираме искуството на градинари, домаќинки и професионални технолози за прашањето на бербата сушено овошје.
Сушење јаболка дома - сезона на жетва без проблеми
Ако сметаме дека од една јаболкница, во просек можете да соберете до 70 кг јаболка, а потоа сумата потрошена за купување шеќер, која во сезоната на празни места, по правило, чини нешто повеќе отколку во зима, веднаш го намалува ентузијазмот за готвење на џемот. Ефектот на загриженост е зголемен со помислата дека шеќерот треба да се купи веднаш - културата нема да чека на филијалите до следната плата. Вие купувате шеќер во лето, скапо; ти го запечатиш во банки, чувај; и до следната сезона, немаше време да ги јадеш сите јаглени хидрати, мислиш што да правиш со ова добро - и така продолжува од година во година.
Следна загриженост - тегли, капаци, стерилизација, топлина во кујната; сепак - неуспешно затворени конзерви почнуваат да "пукаат", прскаат содржината на собата и навестуваат непланирано општо чистење или дури и редефинирање. На ова може да се додаде голема површина окупирана од банки. Веќе и џемот не е толку пожелен - чекајќи го почетокот на студеното време, да се одмори од ова "лудило на јаболка". Но, на крајот на краиштата, никој не му пречи да избере метод на подготовка, кој ќе помогне да заштедите пари, напор, време, нерви и здравје.
Сушеното овошје не бара шеќер, тегли, капаци и стерилизација. Целиот процес на собирање се состои од собирање и сортирање на јаболка, нивно сечење и сушење. Се разбира, ако сакате, не треба да се одрекувате од задоволството да се врзете со џем, џем или џем, за промена, но обемот на ова дело нема да изгледа толку застрашувачки, па затоа ќе го задоволи. Покрај тоа, пријатно е да се мисли дека сушењето нема да мора да се отстрани, како џем, заради крајот на периодот на складирање, пред да се собере нова култура. Под одредени светлосни услови, неискористените сушени плодови се чуваат многу подолго од џем.
Како да се исушат јаболка дома за да се одржи нивната максимална корист?
Било која храна треба да содржи максимални корисни својства за да има смисла да го користат. Придобивките од јаболката се во составот на витаминот и минералот, во содржината на комплексот на есенцијални киселини кои се вклучени во метаболичките процеси.
Џем е несомнено најдобриот деликатес, но кога ќе ја погледнете "батеријата" од лименки со конзервиран шеќер на полиците на штандот, а потоа од размислувањето за слатки резерви, станува cloying, и се запрашате дали овој однос на шеќер и витамини во банките е залудно потрошени енергија и пари ? Не ги фрлајте истите јаболка? Во никој случај, но од конзервиран шеќер во неограничени количини треба да се воздржи.
Главната предност на сувото овошје, од гледна точка на зачувување на придобивките, е тоа што од нив се отстранува само вода, бидејќи во влажна средина се развиваат микроорганизми што предизвикуваат расипување на производите.
"Еурека", како еден од величаните, може да ги заштити плодовите од законите на природата не само со шеќер, туку и со дехидрација.
Прво,, при сушење, плодовите не се подложени на термички третман, ова е веќе добро. Само пре-јаболките треба да се сечат така што дехидрацијата е побрза и поефикасна, а во завршеното сушење не останува повеќе од 20% од влагата - ова е неопходен услов за долгорочно складирање. 80% од сувата материја од секое јаболко е речиси апсолутна корист. Водата и шеќерот лесно може да се додадат во зима колку што сакате. Да се јаде парче сушено јаболко, наместо најскапата витаминска пилула, е многу покорисна и попријатна.
Овес или ориз со суви јаболка за појадок е многу задоволувачки и вкусен. Каде на оние увезени восочни плодови од супермаркет, како свежо, до аромата на сушените јаболка дома! Секој нутриционист ќе го потврди ова.
Сушење јаболка дома: вистинскиот начин на берба сушено овошје
Јаболка се собираат. Што да направите следно? Не двоумете се да миете или не да се миете, бидејќи милиони микроорганизми живеат околу нас. Невозможно е да се ослободат од нив кардинално, но за кратко време нивните бурни активности мора да бидат суспендирани. Ако почнете да сечете неизмиени јаболки, тогаш квасецот, оцетните бактерии ќе бидат особено благодарни што ќе им помогнат да станат под лушпата и ќе почнат да се размножуваат, а јаболката ќе почне да гние и да ги обликува, а пред да се исушат.
Тешкотијата произлегува од зачувувањето на некои витамини. Насеците на јаболката речиси веднаш се покриваат со црвеникаво цут - ова се должи на интеракцијата на сокот со воздухот, и во тој момент започнуваат загубите - витаминот Ц исчезнува од јаболкото - еден од најсуштествените витамини, особено во зима.
За да спречите тоа да се случи, пред да започнете со сечење, подгответе решение во кое веднаш ќе го ставите секое исечено парче јаболко. Постојат две опции: вообичаениот раствор на сол - 10 g на литар ладна зовриена вода, и третман со сулфур диоксид - овој метод се користи во индустријата за подготовка на суво овошје. Оваа супстанција е исто така многу растворлива во вода, според инструкциите на пакувањето.
Со сол е сè чисто. Тоа ќе го заштити не само од оксидација на исечоците, туку и да ги направи парчиња јаболка вкусни за бактериите и инсектите. Ниската концентрација на сол нема да влијае на вкусот и ќе остане само на површината, а пред употреба, сушење е доволно за да се измие за да се отстрани солениот вкус - да се измие, бидејќи во секој случај. Има уште една дополнителна предност во третманот со солен раствор - сол извлекува вода, што ќе го забрза процесот на сушење на јаболка дома. Сулфур диоксид - додаток E220. Тоа е многу широко се користи во прехранбената индустрија. Неговата употреба не само што овозможува заштита на сушењето од расипување и значително го зголемува рокот на траење, туку и го одржува прекрасниот изглед на готовиот сушен овошје. Според официјалните служби за контрола, во мали количини употребата на овој додаток е безопасна за здравјето. Можете да го купите - дозволено за продажба во специјализирани одделенија или продавници. Исто така, како и по натопување во солен раствор, јаболката на нивниот сулфур мора да се мијат пред употреба.
Потребно е брзо да се отстрани останатата вода на површината по впива во солен раствор од парчиња јаболка за да не го одложувате процесот на сушење на сите. Распредели ги парчињата на јаболката на лист во тенок слој и исушете се во малку отворена печка загреана на 40 ° C. Би било убаво, со истата температура, дополнително да го насочиме протокот на воздух. Во отсуство на специјален фен за зеленчук и овошје, можете да го користите грејач за вентилација поставен под скара, на кој се поставува тенок слој на јаболка.
Старомодниот начин на сушење на јаболка во воздухот бара некоја ревизија. Прабаби ги исушија јаболка под жешка директна зраци на сонцето, затоа што тогаш не се сомневаа ништо за деструктивни, деструктивни витамини, ултравиолетово зрачење. Можно е и потребно е да се исуши на отворено кога обемот е голем и нема доволно простор во просторијата. Веднаш треба да размислите каде да ја скриете јаболката ноќе, или - во случај на дожд. Пред утринската роса секогаш се појавува, а ова за сушење е многу лош фактор. Последната пречка е прашината и инсектите. Би било убаво да се прават специјални рамки на дача, со страната покриена со газа или најлонска мрежа што може лесно да се измие - тогаш проблемот со инсектите, прашината, циркулацијата на воздухот, редовите на поставените плодови и обемот на окупираниот простор ќе се решат додека цветаат јаболкниците.
1. Како да се исушат јаболка дома - џем од сушење
Состав на производи:
- Сушење јаболка од 0,5 кг
- Шеќер 350г
- Вода 500 - 550 ml
- Цимет, земјата - по вкус
Готвење:
Ако во зима сакате јаболко џем, а во плакарот - само тегли сушени јаболка - не е важно.
Варете чаша вода во голем тенджер (3-4 литри). Плочата треба да биде нелеплива, бидејќи џемот ќе се готви во него.
Измијте ја машината за перење во врела вода, покријте ја со капак. Пожелно е да го завиткате тенџерето, така што сушењето испарува. Во друг сад, се вари уште 500 мл вода и додадете колку шеќер. Готви тенок сируп. Додајте цимет по вкус. Комбинирајте го готвениот сируп со јаболка и доведете до вриење на тивок оган. Оставете го садот да се олади. Пошта врие пет минути неколку пати.
2. Сушење јаболка дома - сунѓер торта со суво овошје
Состав:
- Јајца 4 ЕЕЗ.
- Шеќер 100 г
- Масло 150 g
- Ванила (или цимет)
- Шеќер во прав 50 g
- Јаболка, исушени 150 g (парчиња)
- Брашно 140 г
Готвење:
Бисквитското тесто со сочна печка за полнење е тешко, но со сушење таква работа се претвора во задоволство. Измијте суво овошје, а малку малку на тава во путер. Посипете со цимет или ванила.
Подесете ги изладените белковини и жолчки посебно. Во шлаг бела, додадете шеќер, ванила. Додадете една лажица од шлаг од жолчка, а потоа - селектирано брашно, нежно мешајќи ја масата со шпатула, од врвот до дното. Истурете го тестото во подготвената форма и печете на 220 ° C додека не се појави стабилна кора. Отстранете го бисквитот за една минута, ставете го сувото овошје на врвот и вратете го во рерната уште 5-7 минути. Кул во облик и ставете ја чинијата со пергамент. Посипете на врвот на прав, преку сито.
3. Како да се исушат јаболка дома - ориз со сушено овошје
Производи:
- Збир сушени плодови: смокви, јаболка, суво грозје, суви кајсии, цреши, сливи - 300 g
- Бели, долги ориз 500 g
- Ghee 200 g
- Шафран 2 г
- Сол
- Шеќер 100 г
- Печени ореви (по вкус)
Готвење:
Рајс треба добро да се измие во студена вода и претходно навлажнета - пожелно е да се стори преку ноќ. Контејнер со ориз, ставете го во фрижидер, особено ако кујната е многу топло.
Следниот ден, ставете го печење на шпоретот, загрејте го стопениот путер во неа и ставете ги измиените исушени плодови. Zaparivat нивната врела вода не е потребно - само малку плукајте ги во маслото. Пијте шафран во чаша врела вода. Се вари уште 1,3 литри вода, се раствора во него шеќер и сол по вкус. Исцедете ги садовите од оризот и ставете го во пилешко. Измазнете ја површината. Врвот со шафран и варена вода. Лажица направи неколку жлебови, така што водата е протекоа до дното. Рајс треба да биде покриен со 3-4 см над нивото. Поставете го бројлерот без капаче во загреана печка и заковајте додека водата не испари. Откако ќе го исклучите шпоретот, покријте го рисерот со капак и оставете да остане 20 минути. Извадете го капакот, покријте го садот и завртете го готвењето. Посипете ја садот со печени ф'стаци, семе од сусам.
Сушење јаболка дома - како да се зачува сувото овошје?
- Подгответе суви и стерилни тегли. Ставете ги сувото овошје во нив, внимавајќи дека тие се доволно суви (кога ќе се газат, сокот не треба да се ослободи од овошјето). Затворете го капакот цврсто. Да се чува во плакарот, без светлина, на собна температура.
- Поставете газна кеса со сол во садот за сушење и затворете го капакот. Во случај на прекршување на режимот на влага, за време на складирањето, сол ќе ја извлече вишокот на влага во себе.
- Сушеното овошје може да се чува во фрижидер, во ленена торба, завиткано во пластична кеса.
- Ако на дачата има дупка, тогаш препорачливо е да испушите сушено овошје со пилевина пред да го ставите во складиште - еден час пушењето е доволно. Непосредно пред да ги ставите теглите во тегли, треба да бидете сигурни дека сувото овошје целосно се лади и нема кондензација во теглата.
- Ако ви се допадне пушениот мирис на сушење и не постојат услови за пушење, можете да ставите дел од свежо дрвово пепел во секоја тегла - само изгорете гранка од цреша или јаболко на камперски оган. Во затворена тегла, сушењето постепено го апсорбира мирисот на чад, и можете да готвите патка со суви јаболка во рерната, лов.
