Современиот свет на готвење е толку разновиден и интересен што понекогаш се чини дека не само професионалци, туку и едноставни домаќинки работат на тоа да го подобрат. Но, ова навистина е случај, бидејќи често во нашите кујни, измачувајќи се над друго ремек-дело, секој од нас се обидува да додаде белешка на рецептот, кој, според нашето мислење, е релевантен за овој или оној процес. Приближно ваквите акции на француските кулинарски специјалисти го претставија светот со сад, што како резултат се викаше убавото мелодично име "Фриказе".
Преводот од француски, зборот "fricassee" значи "секакви нешта и доаѓа од францускиот глагол" fricasser ", односно да се изгасне или испрска. Со нас, ова јадење е повеќе познато како чорба од бело месо, во мирисна и вкусна бел сос. Како по правило, тоа се готви од бело месо од зајачко месо, пилешко или телешко месо. Како што разбирате, месото треба да биде нежно во својата структура и, според тоа, потребно е малку време за да се подготви, но резултатот на трудот е вкусно јадење кое го сакаат не само возрасните, туку и децата.
Обично за Fricassee служеше на страничното јадење на ориз, кое се сервира на чинија, и се истури на врвот на познатиот француски сос. Но исто така има и такви рецепти за подготовка, кога оризот се готви заедно со месо во финалната фаза, создавајќи го заедно вистинскиот уникатен вкус на јадењето, што е тешко да се одбие. Ајде да пробаме денес да направиме некои рецепти за готвење пилешко fricassee. Земете забелешка за себе!
Рецепт 1: кокошка Фриказе
Fricassee готви според овој рецепт се смета за класичен германско јадење, бидејќи најчесто ова јадење може да се најде во германските семејства.
Состојки задолжителни:
- пилешки гради - 1 кг;
- путер - 2 лажици.
- супа - 500 ml;
- крем - 3 лажица л .;
- брашно - 4 суп.л-патки.
- конзервирана аспарагус - 1 тегла;
- конзервирани печурки - 1 тегла;
- конзервиран грашок - 0,5 банки;
- жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ.
- кисела каперса;
- сок од лимон,
- сол и шеќер - по вкус.
Подготовка:
За да го подготвите, прво пратете пилешки гради. Потоа изладете ги и исечете ги на остри коцки.
Испратете го путерот во длабок тавче, почекајте додека не се стопи и додадете брашно на него. Постојано мешање со лажица, поминете го брашното во путер додека не даде златна боја. Потоа веднаш истурете ја супа, енергично мешајте така што нема да формираат грутки. Бришење на жолчка од јајце со крем во чаша и додадете го во сосот. Ако добиете малку густ сос, сеуште можете да истурете малку супа. Сол, додадете малку шеќер и промешајте. Во оригиналниот сос треба да се добие крем конзистентност.
Сега, кога веќе сте го постигнале посакуваниот резултат, додајте ги сос коцките од пилешко месо, исечете ги на коцки од аспарагус, печурки и конзервирана грашок. Нежно мешајте, давајте пријатна топла и отстранете ја од топлина. Фриказе е подготвен.
Ставете го варен ориз на чинија и на врвот истурете прекрасна и вкусна кокошка. Садот е подготвен. Бон апетит !!!
Рецепт 2: грчки пилешки фрикис
Претежно реките користат млади јагне за подготовка. Но, поверувај ми, овој фрикис не го губи вкусот и вкусот со бело пилешко месо.
Состојки задолжителни:
- пилешки гради - 1 кг;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- зелен кромид - 1 куп;
- копра - 1 куп;
- пилешка супа - 1 чаша;
- салата - 3 ЕЕЗ.
- сок од лимон - од 2 лимони;
- бела бибер и сол - по вкус;
- маслиново масло.
Подготовка:
Прво, пресечете го пилешкото филе на половина, така што ќе имаме две убави рифови. Истурете малку маслиново масло во тенџере и испржете ги нашите парчиња месо во неа од сите страни. Исечете го кромидот и салатата. Не грижете се дека сега имате многу салата - во процесот на готвење ќе се стопи пред вашите очи. Сега, во неколкумина, полека ја шириме исечката салата со кромид на месото. Ширење на следната грст салата само на полето на тоа како првиот се осмелува, и така натаму до крајот. Наполнете ги со чаша вода, сол и бибер. Гответе ја садот околу 30-40 минути на минимална топлина. На крајот додадете сецкан куп копра.
Во посебна чинија, мешајте го јајцето со сок од два лимони и, додека постојано тепате со размахване, додадете топла супа. Сега внимание! Отстранете го тенџере со огнено месо и само сега додадете варен сос! Дозволете да застанете 5-10 минути и може да послужите на грчката фрикеза на масата.
Дишете ги вкусите на Грција и ... уживајте во оброкот!
Рецепт 3: Пилешко fricassee во рерна
Многу интересен рецепт fricassee. Ви предлагам сите да го пробате вкусот на овој тип на фрикази.
Состојки задолжителни:
- Пилешко филе - 400 g;
- ориз - 350 g;
- свежи шампињони - 300-400 g;
- морков и кромид - 1 ЕЕЗ.
- домати - 3 парчиња;
- тврдо сирење - 400 g;
- брашно - 3 лажици.
- мајонез - 250 гр;
- Зачини по вкус.
Подготовка:
Ставете го оризот и пилето филе во одделни садови.
Додека врие, чистат и мијат кромидот и морковот. Ситно ги исечете со нож. Истурете малку маслиново масло на тавата и поставете го морков и кромид на сауте. Печурки чисти и се сече на мали коцки. Испратете ги да помине на морков и кромид. Веднаш ги зачиниме доматите. Како што разбирате, во овој случај е подобро да се користи меснато разновидност на домати. Испратете ги на тавата, се мешајте и пренесувајте се заедно.
Избираме пилешки филети од нивните тави - не ја истураме супата, ќе ни се најде подоцна. Слика превртување на сито. Пилешко филе се сече на коцки и испраќа заедно со ориз на пасаран зеленчук. Сите нежно се мешаат, сезона со зачини. Додадете брашно само ако имате тенка маса.
Сега земаме сад за печење и ја претвораме нашата имагинација. Тоа е многу оригинално, ако се тркалаат дел топки од главната маса и ставете ги на подмачкан сад за печење. Но, во овој случај, дефинитивно ќе треба да додадете брашно, така што топчињата не се распаѓаат во процесот. Прекрасно се стави топчиња во облик блиску еден до друг. Од дадената количина состојки треба да имате 2 редови на топки. Но, во принцип, сето тоа зависи од големината на формата. Опција 2. Едноставно ставете ја подготвената маса во форма и измазнете ја. Изберете која опција сакате. Или можеби сами ќе излезете со нешто уникатно - фантазирајте. Сепак, ова воопшто не влијае на вкусот, но оригиналноста на служење на садот ... Има нешто во него!
Сега ние тријте сирење, додаваме чаша пилешка супа и мајонез. Зачинете со бел бибер и се мешаат. Ова ќе биде нашиот сос, со кој ќе го истуриме фриказието.
Печката веќе се загрева до 180 степени, а ние го испраќаме вкусното јадење 30 минути за печење. Горното подготвено јадење може да биде украсено со зелена боја. Тоа не е само вкусно, туку и оригинално!
Пилешки фрикези - тајни и совети од најдобрите готвачи
- За готвење фрикус, користете само нежно месо, односно пилешко филе, мисиркино месо, зајачко месо, телешко месо итн.
- Дополнителни состојки на садот може да бидат конзервирани или свежи. НОВО! Ако користите конзервирани состојки, обидете се да не ги мешате со свежи, и обратно.
