Секоја година кинеската кујна станува сè попопуларна. Широкиот спектар, уникатните зачини и состојки на садовите им даваат посебна пикантност и вкус. Кинески ресторани се запознаа во многу развиени земји во Европа, и верувајте ми, станува се повеќе и повеќе подготвени да пробаат јадења што ги нуди кинескиот.
Покрај тоа, домаќинки, а не само експерти во својата област, веќе почнаа да се занимаваат со готвење јадења според кинеските рецепти. Главната разлика помеѓу готвењето во кинески стил е фино сецкани парчиња. Ова е направено со намера дека е погодно да се земе парчиња дрвени стапчиња за јадење. Друга важна карактеристика на нивната кујна е комбинација од некомпатибилни состојки. На пример, можете да се потсетите на познатото јадење на кинеската кујна - слаткото пилешко Kho. Ова јадење може да ви даде можност да се фрлам во уникатната атмосфера на земјата на змејови, а вие не ризикувате фактот дека добивате нешто неживо.
Сега ќе се фокусираме повеќе на технологијата за готвење кинески јадења дома. Како по правило, таков сад е варен во вок тавче, и ако сеуште не сте го купиле во вашата кујна, тогаш побрзајте - ви се чека вкусни рецепти.
Рецепт 1: Пилешко на кинески
Подгответе ги следните состојки: пилешко филе - 0,5 кг; Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ. Томато - 1 ЕЕЗ. лук - 4 чешниња; балсамински оцет - 1 лажиче; соја од соја - 1 лажица л .; ѓумбир; мед - 1 лажиче; скроб - 1,5 лажици; маслиново масло, бибер и сол. Значи, внимание. Пред да почнете со готвење сад, прво да ги подготвите сите состојки, бидејќи во wok пан сè се готви многу побрзо отколку во обичниот. Исечете ги тенки ленти на пилешки гради. Томатот го тресеме со врела вода и ја отстрануваме кожата. Излупете го бугарскиот бибер и парче заедно со доматите во ленти. Излупете го ѓумбирот и исечете ги на мали коцки. Лук каранфилче чисти и здроби.
Сега во садот загрејте го маслото и започнете одделно додавање на подготвените состојки, секој пат кога брзо се меша со шпатула.
Прво истурете сос од соја, потоа додадете мед, потоа смачкани лукчиња, коцки ѓумбир и конечно балсамински оцет. Сега испраќаме пиперки во тавата, по доматите и сите заедно пржете на 2 минути. Сега притискаме пилешко филе и продолжуваме да готвиме уште 5 минути. Додајте скроб на врвот, брзо се меша и додадете мала количина на вода. Се меша и врие на тивок оган уште 2 минути. Исклучете го огнот, извадете го садот од шпоретот и сервирајте го на маса со ориз или компир.
Рецепт 2: Пилешко на кинески (Филе)
Сега треба да се подготви: пилешки гради - 300 g; лук - 2 чешниња; сладок црвен пипер - 150 гр. За подготовка на сос: вода - 5 лажици. соја сос - 5 суп.л-патки. вински оцет - 2 суп.л-патки. скроб - 1 лажиче и шеќер - 1 лажица масло. Исто така ни треба сол, маслиново масло и варен ориз за гарнир. Ако сакате, можете да додадете топол чили пипер и рендан ѓумбир во садот - но ова не е за секого.
Како и во претходниот рецепт, го исекуваме пилешкото филе во ленти и малку ги солени. Излупете ја бугарската бибер, пресечете ја на 4 парчиња по должина и исечете ги на ленти. Ситно исецкајте ги чешничките од лук. Во стаклен сад се мешаат сите состојки за сосот.
Истурете го маслиновото масло во тава и загрејте го на висока температура. Испратете го половина од подготвеното месо и мешајќи го активно, испржете го неколку минути. Месото не треба да се пржи, туку само да се претвори бело на сите страни. Ставете го месото на чинија и испратете го вториот дел од месото да се пржи. Подготвеното месо исто така ќе биде испратено до плочата
Во истиот сад, во кој печено месо, испратете го пиперчето заедно со лук. Активно мешање, пржете неколку минути. Го спуштаме огнот и додаваме пржени парчиња месо на пиперката и веднаш се става во подготвениот сос. Постојано мешање, го пиеме пилешкото на кинески 10-15 минути, додека месото не е целосно готвено. Сосот треба да се згусне. Тоа е тоа, садот е подготвен и можете да го служите со варен и зачинет ориз за гарнитури.
Рецепт 3: Пилешко на кинески (пилешко)
Подгответе: пилешки нозе - 2 парчиња; шеќер - 3 суп.л-патки; сос од соја - 4 суп.л-патки. 3 чешниња лук; маслиново масло - 1 суп.л-патки; оризови тестенини - 200 g; кари прав - 1 лажиче; сол
Прво, ослободете ги бутовите од коските и лушпите и исечете го месото на мали коцки од 3 см. Ги исекуваме чесновите од лук, но не ги пуштаме преку печатот.
Во загреан вок тава ставете малку маслиново масло и додадете шеќер. Ова треба да се направи брзо преку висока топлина. Штом шеќерот почнува да се топи и затемни, почнуваат интензивно да се мешаат. Треба да имате хомогена маса, на која треба да додадете сецкан лук и да продолжите да се мешате уште неколку секунди. Додајте соја од соја и испратете го пилешкото месо во садот. Скршете го додека не златно кафеава - не затворајте ја тавата со капак! Додека пилешкото се готви, ајде да ги земеме тестенините. Се вари вода, додадете сол и кари во прав. Ставете неколку тестенини во вода и вриејте ги 1-2 минути. После тоа, фрлете го оризот од тестенини во сито и оставете го настрана така што целата вода може слободно да тече.
Ние периодично гледаме во садот, ги мешаме состојките - сосот треба да биде сличен по изглед и конзистентност со карамела. Кога ќе ја постигнете оваа конзистентност, отстранете ја од топлина.
Земете длабок чаша, ставете тестенини во неа, на врвот на пилешкото и декорација на садот со сецкан зеленчук. Да, јас скоро заборавив - готви ароматичен зелен чај за јадење. Не може да биде подобро, добро оди со ова јадење. Па, што се случи? Потоа "sik faan" - bon appetit!
Кинески пилешки тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Внимателно кога расклопувате пилешко - отстранете ги сите коски и 'рскавица.
- Можете да ја прилагодите острината и слаткоста на сосот со додавање / намалување на шеќер и бибер и ѓумбир.
- Да се готви пилешко на кинески, не заборавајте да го користите wok пан.
- Можете да додадете сецкан зеленчук во сос на ваша дискреција - босилек, магдонос, cilantro, мајчина душица. Но, додадете ги зелените во сосот само откако сосот е целосно подготвен.
