Името на овој едноставен и ефтин сад доаѓа од францускиот глагол "да го изгаснат" - "fricasser" , и самиот збор "fricassee" (земајќи го предвид рецептот) може да се преведе од француски како "многу други работи". Садот може да се готви за помалку од половина час, само не заборавајте да земете две садови за значително да го забрзате процесот. "Сите видови на нешта", кои се користат за производство на фрикази, се различни видови зеленчук - грашок, боранија, целер, морков, репа. Месната компонента на садот е исто така разновидна - пилешко, јагнешко, телешко и свинско, со еден збор, секое месо по ваш вкус.
Месото и зеленчукот се пржени последователно, а потоа се готват во дебел бел сос базиран на павлака или павлака. Прованс со вкус на билки, вкусни маслинки и путер ќе бидат корисни во овој рецепт.
- Време за готвење: 30 минути
- Служби: 2
Состојки за кокошка Фрикасе со грашок
- 400 гр пилешко филе (гради);
- 100 g кромид;
- 120 гр моркови;
- 80 г матични целер;
- 400 гр замрзнат грашок;
- 200 мл крем;
- 40 гр путер;
- 15 гр пченично брашно;
- рузмарин, мајчина душица;
- 30 мл маслиново масло;
- сол.
Метод за готвење пилешки фрикази со грашок
Почнуваме со месо. Пилешки гради сече од коската. За брз рецепт, треба да го готвите месото без камења, но во класичните рецепти на fricassee, месото треба да биде на коската.
На пилешко печени брзо, сече филети на кинески начин - тенки тесни ленти. Важно: исечете го месото преку влакната!
Топлина во здолниште во една лажица маслинка и путер, фрлете во сечкано пилешко, пржете брзо на висока топлина, посипете со маслиново масло со мајчина душица и рузмарин. Фри пилешко треба 5-6 минути, не повеќе.
Во исто време, загревајте го преостанатиот маслин и путер во друг сад, фрлете ги со ситно исечен кромид.
На кромидот, додадете морков исечени со најтенки сламки (за брзо подготвување).
Потоа додадете целер и пржете зеленчук на средна топлина, постојано се промешува, за да не изгори.
Готвење мешавина од зеленчук за Fricassee со грашок 9-10 минути, за кое време морковите ќе бидат меки.
Сега го префрламе прженото пилешко на зеленчук.
Измешајте крем и пченично брашно во чинија со размачкано, за да не останат грутки од брашно. Истурете ја смесата во тавата со пилешко и зеленчук.
За готвење измешајте 5 минути, измешајте додека сос може да изгори.
Ставете го замрзнатиот грашок во тава, цврсто затворете го капакот и вриете на тивок оган 7-10 минути. Не е неопходно долго да се готви, така што грашокот останува зелен.
Додаваме солени чорба и бибер за да ги вкусиме, измешаме, отстраниме од топлина.
Сервирање на fricassee со грашок на маса жешко, со чаша суво црвено вино добивате вкусна вечера на француски јазик. Бон апетит!
На почетокот на летото, кога зелениот грашок само зрее, пробајте го готвењето на фрикази со грашок на грашок - изгледа невообичаено вкусно и сочно.
