Многу јадења добиваат интересна и необична сенка поради присуството на сливи во нив. Комбинацијата на сладост со овој дожд, малку пушеле вкус на густи и месести плодови дава кралски сјај на најразновидните слатки.
Торта со сливи - општи принципи за готвење
Сливи во рецепти за торта се користат многу нашироко. Тоа е допир кој ја надополнува слатката и деликатна текстура на тортата, работи во контраст.
Препораки за подготовка на колачи со сливи малку. Се користи за готвење кремови, овошен слој, украсување колачи. Во зависност од намерата на готвачот за готвење, бобинките може да се смачкаат до состојба на пире, исечени на парчиња, сламки. Главната работа - почитување на компатибилноста на текстура и состојки.
Рецепт 1. Торта со сливи "Малиот принц"
Состав:
За слоеви на торта:
• 125 грама - шеќер;
• 250 грама - кисела павлака;
• 400 грама - брашно;
• 50 грама - какао;
• 5 грама - сода;
• 5 грама - лимонска киселина;
• 20 грама вода (за калење).
За крем:
• 280 грама - масло;
• 380 грама - варено кондензирано млеко;
• 200 грама - сливи;
• Ванилин по вкус.
За глазура:
• 200 грама - темно чоколадо;
За декорација:
• 200 грама - кикирики;
• 20 грама - чипс од кокос.
Постапка за готвење:
Готвење колачи.
Комбинирајте го шеќерот со кисела павлака. Сечи брашно со какао, сладок крем. Гасете сода со лимонска киселина растворена во вода. Месете го тестото, но меко.
Поделете го добиеното тесто во дванаесет дела. Пергамент хартија за да се затвори дното на формата. Загрејте го шпоретот до двесте степени.
Наизменично, ретко напијте 12 парчиња на пергамент, во форма. Се печеме во рерна околу три минути. Крем
Предсуените сливи се мелат во мешалка. Победи путер до бело. Вареното кондензирано млеко се додава на маслото во мали парчиња. На крајот на камшикување комбинираат кремаста маса со сецкани сливи.
Формација.
Колачи масло крем со сливи. Замрзнавме во фрижидер околу триесет минути. Во меѓувреме, не многу ситно се исецка печените кикирики. Се топи чоколадо во водена бања.
Пополнете ја торта со замрзнување рамномерно. На страната се дистрибуираат кикиритки. На врвот декорација со кокос снегулки. Се враќате во фрижидер уште шеесет минути.
Рецепт 2. Торта со сливи "снежна топка"
Состав:
На торта:
• 150 ml вода;
• 75 грама - путер;
• 230 грама - брашно;
• 3 ЕЕЗ. - јајца;
• 5 грама - сол.
На крем:
Крем број 1.
• 200 грама - кондензирано млеко;
• 220 грама - путер;
• 180 грама - темно чоколадо;
• 150 грама - сливи;
• Додадете ванилин, ако сакате.
Крем број 2.
• 250 ml - кондиторски крем (не помалку од 25% масленост);
• 5 грама - стабилизатор на крем.
За декорација:
• 150 грама - сливи;
• 25 грама - чоколадни чипови.
Постапка за готвење:
Готвење колачи.
Доведете вода до вриење, сол и додајте путер. Протресете го брашното во врела вода со енергично мешање. Пиле, така што тестото "отиде" од ѕидовите на контејнерот. Оставете да се излади на 40-50 степени. Додадете ги јајцата, а потоа измешајте го тестото додека не се излади.
Торба за тестото исполнета со тесто. Прикачете голема млазница. За оваа операција, користете "ѕвездичка". Извадете го тестото од вреќата во спирала на подлога за печење со пергамент, така што растојанието во јазот е околу 1,5-2 см. Вкупниот дијаметар на кружницата на спиралите не треба да биде поголем од 22 см. Променете ја млазницата со "ѕвездичка" со средна големина. Од кесата, извадете го преостанатото тесто во форма на стапчиња, не повеќе од 3 см. Ставете го печете во загреана рерна. Се печеме на температура од 220 степени десет минути. После тоа, намалете ја температурата на 180 степени Целзиусови и оставете да печете додека не завршите.
Крем №1.
Пареа сливи се исецка со блендер.
Го земаме омекнетиот путер и размачкајте до бела конзистенција, а потоа додајте кондензирано млеко. Се топи чоколадото. Додадете ја на вкупната маса со сецкани сливи. Се меша додека не се изедначи со помош на миксер.
Крем број 2.
Избегнувајте крем со стабилизатор додека не се отпорни врвови.
Формација.
Пополнете го обемот на спиралата и стапчињата со торбичка за печење на број 1 користејќи долга и тенка млазница.
Во средината со употребата на пециво торба форма мал конус на крем број 2.
На конусот, од шлаг, нежно изложите стапчиња полни со крем број 1.
Украсете ја тортата со преостанатиот крем број 2, во вид на кадрави врвови и дистрибуирајте сливи меѓу нив. Бришење на врвот со чоколада. Chill.
Рецепт 3. Тръфлова торта со сливи "Венеција"
Состав:
За торта:
• 150 грама - брашно;
• 150 грама - шеќер;
• 2 ЕЕЗ. - јајца;
• 10 грама - прашок за печење;
• 120 грама - какао;
• 90 ml - млеко;
• 110 ml - врела вода;
• 50 грама - растително масло;
• Шеќер ванила по вкус.
За крем:
• 400 грама - темно чоколадо;
• 500 ml - крем за пециво 50%;
• 50 ml - рум;
• 300 грама - сливи.
За декорација:
• 20 грама - какао;
• 3 ЕЕЗ. - сливи;
• 3/4 од кернелот на орев;
• 50 грама - чипс за млечна чоколада;
• Неколку свежи листови од нане;
• 5 грама - шеќер во прав.
Постапка за готвење:
Готвење торта.
Во контејнер за повеќе куки, измешајте го шеќерот со јајцата, а потоа со путерот. Истурете во млекото, измешајте ги мешавината додека не се изедначи.
Брашно заедно со прашок за пециво и какао квасец. По додавањето на врела вода во бавниот шпорет, поставете го режимот за печење на 45 минути. Го достигнавме готовиот колач и нека се излади.
Ладење торта трошка.
Крем
Пареа сливи за 20 минути.
Извадете го кремчето за пециво и оставете го настрана. Се топат чоколадната трошка во топол крем. Победете 5 до 10 минути. Ставете го во фрижидер за еден час.
Пареа сливи суви и суви на салфетка. Исечете го во ленти.
Додај рум во ладилен крем и победи уште 10 минути, збогатувајќи се со кислород.
Третиот дел од кремот се меша со сливи.
Формација.
Третиот дел од кремот со сливи нежно се меша со трошка од готвената торта. Земеме отстранлива форма со големина од околу 28 см, покријте го дното со пергамент, откако ќе ги извадите елементите според нејзината големина.
Еднакво и густо лежеше мешавина на трошки и крем со сливи. Останатите кремови исто така се рамномерно распоредени на површината на добиената база. Оставете во фрижидер еден ден, покриен со филм за држење.
Откако тортата се зајакна, касетата го прекривате со сито.
Се топи чоколадото. Ставете го оревот на кернелот во сливи. Ставете сливи исполнети со ореви кернели на послужавник и се прелива преку чоколадо. Нека се замрзне. По малку посипете со шеќер во прав.
Во центарот или на работ на колачот лежат сливи, украсени со неколку лисја од нане.
Рецепт 4. Чувство за четка за расположение
Состав:
• 800 грама - урда 9%;
• 350 грама - крем за маснотии;
• 300 грама - сливи;
• 250 грама - шеќер;
• 250 ml - млеко;
• 50 грама - желатин;
• Ванила не е задолжително.
За декорација:
• шлаг крем;
• 5 ЕЕЗ. - сливи;
• 20 грама - чоколада;
• 20 грама - чипс од кокос.
Постапка за подготовка:
Пареа сливи за 15 минути.
Ние го тепаме урда со кисела павлака до мазна конзистентност, во мешалка или процесор за храна.
Во мал дел од млекото впие желатин. Остатокот од млекото доведува до вриење, додавајќи шеќер. Во ладеното млеко на собна температура со шеќер, внесете ја смесата од желатин. Смеам слатко млеко со желатин со сливи и сува маса, оставајќи околу 100 мл. Повторно се промешува.
Исечете сливи на половини.
Се шири половина од масовната маса во поделена форма. Рамномерно ги дистрибуира половините сливи во круг, дистрибуирај ја преостаната маса.
Ставете сливи во дијаметар, исечете ги на половини. Истурете го остатокот од млекото. Поставете да замрзнете два часа во фрижидер.
Отстранете го готовиот колач од отстранливата форма. Случајно декорација на страни и страна со шлаг, рендано чоколадо и кокос чипс.
Рецепт 5. Торта со сливи "Лучијано"
Состав:
За торта:
• 2 ЕЕЗ. - јајца;
• 150 грама - шеќер;
• 50 грама - какао;
• 380 грама - кондензирано млеко;
• 200 грама - кисела павлака;
• 300 грама - брашно;
• 5 грама - сода;
• 50 ml - свежо исцеден сок од лимон;
• 5 грама - сол.
За сируп:
• 20 грама - шеќер или 1 лажица;
• 60 ml вода.
За крем:
Крем №1.
• 180 грама - путер;
• 300 грама - кондензирано млеко;
• 50 грама - какао;
• Ванилин по вкус;
• 200 грама - парни сливи.
Крем број 2.
• 300 ml - кисела павлака;
• 100 грама - шеќер во прав;
• 15 грама - желатин;
• 50 ml вода;
• Ванилин по вкус.
За декорација:
• шлаг крем;
• Чоколадни чипови.
Постапка за готвење:
Готвење колачи.
Шеќер и сол, победи со јајца. Кисела павлака, кондензирано млеко, се меша во мешавина од брашно и какао. Извадете ја сода со сок од лимон, додајте го во тестото. Се меша темелно додека не се изедначи.
Во подготвена монтажна форма, дистрибуирајте го тестото и печете на 200 степени.
Нека се излади, не земајќи од формата. Подготвена торта поделена на 3 слоја.
Крем №1.
Комбинирајте путер, какао во прав и кондензирано млеко, камшикување крем со миксер. Додај ванила. Спреј се сече на половина и се остава на страна, пред формирањето на тортата. Крем број 2.
Растворете го желатин во вода.
Поминете ја киселата павлака со шеќер во прав до светлосна пена со парична казна меурчиња. Додадете ванилин и желатин, продолжете да тепате уште неколку минути.
Сируп
Растворете го шеќерот во вода, гответе 5 минути со постојано мешање. Нека се излади.
Формација.
Впие колачи со сируп. Подмачкајте ги сите три слоја торта со крем број 1, дистрибуирајќи сливи меѓу нив. Префрлете се во форма која може да се одвои. Истурете крем број 2. Оставете неколку часа да го поставите.
Откако внимателно отворете го формуларот и ставете го на тортата за торта. Украсете со чоколадни чипови на двете страни, и камшикување крем на врвот по случаен избор.
Рецепт 6. Торта со "Англичанец" четка
Состав:
За торта:
• 340 грама - суви сливи;
• 600 ml кафе;
• 280 грама - брашно;
• 10 грама - прашок за печење;
• 5 грама - сода;
• 220 грама - масла;
• 220 грама - шеќер;
• 3 ЕЕЗ. - јајца;
• 200 ml - млеко.
За крем:
• 280 грама - масло;
• 380 грама - кондензирано млеко;
• 180 грама - темно чоколадо;
• 250 грама - сливи.
За декорација:
• 100 грама - бадеми;
• 100 грама - бело чоколадо.
Постапка за готвење:
Готвење колачи.
Ставете сливи во сварено кафе и врие. Извадете од топлина и инсистирајте на уште 15 минути. Исцедете го кафето низ сито. Измешајте сливи со мешалка.
Загрејте ја рерната на двесте и дваесет степени. Бришење на двете калапи за печење со мало парче путер и лесно брашно со брашно.
Прочистете го и измешајте го брашното и прашокот за пециво во соодветен контејнер. Во посебна чинија, мешајте ја пире од чинија со млеко.
Избегнувајте мека путер додека не крем бела. Потоа продолжете да тепате со додавање на јајца до еднаква конзистентност, додавајќи мелени сливи во мали делови. По мешање на мешавина од брашно и прашок за пециво. Тестото поделете го рамномерно во две форми. Печете 35 минути. Доколку е потребно, намалете ја топлината на рерната на 190 степени и продолжете го времето за печење.
Проверете го подготвеноста со чепкалка за заби.
Колачи се извадат од мувла по целосно ладење.
Крем
Капут путер со кондензирано млеко и чоколада загреано на водена бања. Се сече сливи и се промешува со најголемиот дел. Оставете во фрижидер за еден час.
Формација.
Мелете бело чоколадо на ренде. Смешајте колачи со крем. Украсете ги со бадеми ореви на врвот и белите чоколадни трошки на двете страни.
Рецепт 7. Торта со режење "Кид"
Состав:
• 8 парчиња. - тенки палачинки;
• 350 грама - урда;
• 250 грама - сливи;
• 150 грама - суво грозје;
• 50 грама - чипс од кокос;
• 200 грама - шеќер;
• 100 грама - бело чоколадо;
• 1000 грама - кисела павлака;
• 20 грама - желатин;
• Ванилин по вкус.
За декорација:
• 50 грама - чоколада;
• лисја од коприва;
• шлаг крем.
Постапка за готвење:
Избришете го и суво грозје (одделно), а потоа истурете вода што врие. Исцедете по 15 минути. Желатин се стави да се издува.
Избегнувајте тестенини со шеќер (0.100 грама) и кисела павлака (0.250 грама). Исечете ја чоколадата на мали парчиња. Додајте суво грозје на една половина од мармаладната маса и се меша другиот со чоколада и кокос снегулки (0,025 грама). Сребрено сече подолго, на половина.
За 4 палачинки да ја делат свинската маса со суво грозје, а другите со кокос чипс и чоколада. Маса на масно ткиво дистрибуирана околу обемот на палачинки. Во средината, се подели и изложи на сливи сливи, а потоа ги заврши во слама.
Во одвојлива форма на извртени палачинки лежат во спирала. Се топи желатин со загревање во водена бања. Поминете го остатокот од павлака со шеќер и стопен желатин.
Истурете во форма. Поставете да замрзнете најмалку три часа. Се топи чоколадата во микробранова печка, направете конус од пергамент. Пополнете со стопено чоколадо. Распредели ги лисјата од нане на торта со сливи, а потоа случајно го истиснува стопената чоколада во тенок проток.
Загрејте го ножот во врела вода, држете го околу обемот. Отворете ја обликот и нежно поместете го на штандот. Украсете страни на тортата со кокос чипс.
Рецепт 8. Торта со сливи "Пирамида на Echiopsis"
Состав:
На тестото за колачиња "Ореви":
• 250 грама - масло;
• 400 грама - брашно;
• 120 грама - кисела павлака;
• 125 грама - шеќер;
• 10 грама - сода хидрирана со сок од лимон.
На торта:
• 150 грама - течен или стопен мед;
• 5 ЕЕЗ. - јајца;
• 200 грама - брашно;
• 100 грама - масло;
• 2 грама - лимонска киселина;
• Ванилин по вкус.
На крем:
Крем број 1 (за "ореви").
• 0,380 грама - варено кондензирано млеко;
• 0,150 грама - масло;
• 0,250 грама - печени кикирики;
• 0,250 грама - сушени сливи;
• Бебе со "ореви".
Крем број 2.
• 0.500 грама - урда;
• 0,300 грама - крем;
• 0,120 грама - мед.
За сируп:
• 0,110 грама - шеќер;
• 0,280 ml вода.
За декорација:
• 0,120 грама - црно чоколадо.
Постапка за готвење:
Готвење колачиња "ореви".
Измешајте ги сите состојки додека не се изедначи. Треба да го направи тестото меко и да не се држи до твоите раце.
Загрејте посебна тава за печење "ореви". Нанесете го тестото во топки со дијаметар од околу 2 см. Формата за печење за "ореви" може да се разликува, така што треба да ја прилагодите големината на топчињата за време на готвењето.
Кога сите "школки" печени, нежно ги обработуваат рабовите. Трошките се ставаат во посебен сад.
Готвење колачи.
Одделете ги жолчките од протеините. Додадете лимонска киселина на протеините. Победете до стабилни врвови со голема брзина. Кога белите се добро камшикувани, додадете го топениот мед во мали делови. Погоди жолчки со бело путер. Поврзете се со протеини. Исечете го брашното во добиената маса и нежно повторно се мешајте.
Плоштад за печење за плех за мерење 30х30 см, се фаќа со путер и затворете го дното со пергамент хартија. Рашири тестото рамномерно. Се пече во загреана печка до 180 степени за десет минути.
Дозволете да се излади целосно, потоа одделете ја пергаментната хартија од тортата. Исечете го тортата со крст.
Сируп
Истурете вода во сад и додадете шеќер. Топлина до вриење и варете 5 минути. Оладете го.
Крем №1.
Исплакнете сливи под млаз вода и исушете. Свиткање се движи низ мелница за месо. Мелење кикирики во блендер или комбинирајте.
Избегнувајте кондензирано млеко со путер. Додадете мелени кикирики, сецкани сливи и трошки оставени од "ореви". Добро се меша.
Крем број 2.
Варено сирење, крем и мед се мешаат со мешалка до мазна, мазна конзистентност. Оставете во фрижидерот 45 минути.
Формација.
"Рок ореви" нурнати во сируп за три минути. Пополнете со крем №1.
"Ореви" се шири во облик на пирамида (во форма на конус), секој слој да се премачка помеѓу оревите со крем бр. 2.
Торта, пресечена во четири идентични триаголници, го натопува преостанатиот сируп и ги става на страните на конусот. Исто така нежно размачкајте со крем.
Растворете чоколадо на парната бања. Направете "корнет", пополнете го со чоколада и декорирајте ја тортата со сликање на тули.
Рецепт 9. Торта со Мулен Руж Сливи
Состав:
За торта:
• 3 ЕЕЗ. - јајца;
• 0,080 грама - шеќер;
• 0,125 грама - брашно;
• Ванила по вкус.
На крем:
• 0,250 грама - кондиторски крем (36%);
• 0,002 грама - стабилизатор за крем за пециво;
• 0,120 грама - сушени сливи;
• 0.100 грама - бадеми.
За декорација:
• 0,400 грама - менинги.
Постапка за готвење:
Готвење торта. Одделете ги белците од жолчки. Шмркани белци во чисти и суви јадења. Во друга сад, победи на жолчки, комбинирајќи ги со шеќер и ванила. Комбинирајте ја и масата на јајцата и нежно, помешајте го брашното во тепани јајца преку сито, додека мешањето на тестото со лажица. Ние го шириме тестото во подготвената монтажна форма и ставаме во загреана рерна на 180 степени. Печете го тортата без да ја отворите рерната додека не се целосно готви. Отстранете го готовиот бисквит од мувла по ладењето.
Крем
Изматете го кремот додека не станат врвови, додавајќи фиксатор. Евентуално додадете на крем парфемот "amaretto". Нежно измешајте ја кремастата маса со лушпи од слад и мали чипови сушени сливи.
Формација.
Оладете го бисквитотото натопено со тортата од сируп. Направивме наизменично слој од менинги и слој крем со бадеми и сливи. Горниот слој е Меринг.
Сребрена торта - трикови и совети
• Кога употребувате ореви при печење, тие мора да се сушат или да се перат во загреан тава или во рерната. Може да се чуваат ореви долго време во цврсто затворени садови, на долната полица на фрижидерот.
• Печете ги сунѓерските колачи додека не се појави руменило.
• Не дозволувајте рерната да се отвара за време на печењето на бисквитското тесто. Важно е да се пече торта на средна топлина. Проверете го подготвеноста на тортата со дрвен камен или чепкалка за заби.
• Не брзајте да го отстраните бисквитот од мувла додека не се излади: топла бисквит може да се смири. За да го направите тортата подобро од дното на мувлата, ставете ја на влажна површина.
• За вегетаријанци: агар-арам може да се замени со желатин.
• За луѓето со дијабетес: заменете го шеќерот со фруктоза.
• Многу е погодно за печење да се користи подмачкана пергаментна хартија или фолија: тестото е многу полесно да се отстрани од калапот и не мора да се чистат садовите подолго време по печењето. • Протеините е подобро да се победат разладени.
• Кога камшикувате протеини, додадете малку лимонска киселина или неколку капки сок од лимон.
• За да камшикувате жолчки, користете сол.
• Дури и во слатко тесто за подобрување на вкусот секогаш треба да додадете малку сол.
• Користејќи ги вашите омилени рецепти, можете да ги земете како основа. Не плашете се од импровизација. Единствените исклучоци се некои технолошки процеси за подготовка на креми и бисквити: тука е неопходно точното почитување на рецептот.
Слатка живот за тебе!
