Технологијата за правење Египетска торта не е лесна. Производството трае многу време, но резултатот е достоен за тоа. Ако некој ве праша, што е извонредно за таков десерт, можете слободно да кажете дека има уште неколку други кои се толку слатки. Карамели или ореви трошка во крем личат на песок зрна на египетските пустини, за кои торта доби таква егзотична име.
Египетска торта - принципи за готвење
• Тестото за орев колачи се подготвува само врз основа на протеините кои се фрлени со шеќер, во кои се меша оревката. Братото се додава само во мали количини или воопшто не се користи.
• Дебелото протеинско тесто се става со тенок слој на пергамент, на кој контурите на идната торта се подготвуваат однапред со едноставен молив. Не се препорачува да се мастне хартијата со масло или да се посипете со брашно, во спротивно ќе биде тешко да се издвои од печеното. За да добиете мазни рабови на десертот, можете да го користите формуларот, чиј дното мора да биде наредено со хартија за пергамент.
• Пред да го ставите тестото во рерната, мора да се загрее со поставување на температурата на строго 180 степени. За печење една кола трае околу 20 минути. Степенот на подготвеност се проверува со светлост на површината - треба да се крене и да не се држи.
• Колачи се обложени со два вида крем: крема и крем. Choux крем маса се подготвува од останатите, по подготовка на тесто, жолчки, во млеко со додавање на путер. За павлака крем, добро ладење крем е ступа со шеќер додека не се добие густа, не-тече масовно.
• Најзабележлива компонента на египетската торта е крцкавиот слој на карамела и ореви. Се произведува од посебно варен шеќер карамел, кој е смачкан и се меша со ситно сецкани ореви и путер крем. Често од шеќер и ореви пралин се варат. По зацврстувањето, тој е смачкан, прекинувајќи со блендер. • Кога формирате десерт, колачињата се размачуваат на посебен начин. Прво, пастата се нанесува на оревчето, а потоа се намачка со крем, кој се меша со карамелска трошка или пралине. На површината на десерт линија зачувување. Египетската торта е украсена со карамели или пралински парчиња.
• Откако ќе го направите десертот, мора да им биде дозволено да стојат во фрижидер најмалку четири часа, така што колачите се натопени и кремскиот слој е замрзнат.
• Тестото и кремот никогаш не обојуваат и не додаваат полнила. За промена, можете да експериментирате со вкусот на карамела или пралине. Маса на карамела за египетската торта може да се готви не само од шеќер, туку со посебен вкус, боја и арома, му даваат мед или сок. Какаото може да се додаде во пралинот, тоа ќе го подобри десертот со нежен вкус на чоколадо.
Класичен египетски рецепт за торта со карамел
Состојки:
• девет протеини;
• една и пол лажици брашно;
• 150 гр. излупени ореви;
• гранулиран шеќер - 230 грама.
За крем:
• девет жолчки;
• 2/3 пакувања на масло;
• 250 гр. шеќерен песок;
• пет големи лажички премиум брашно
• торба со ванила во прав;
• 350 ml млеко.
За орев слој:
• сецкани ореви - 120 гр;
• нецелосно стакло на шеќер;
• 350 ml тесто крем со високо масленост.
Метод за готвење:
1. Со помош на блендер или мелница за кафе, измешајте ги навртките во фин чипови, подели ги во три еднакви делови.
2. Победете три протеини, постепено фрлајте една третина од шеќерот за нив. Масовната протеинска маса има густа структура и карактеристичен сјаен сјај.
3. Додајте една третина од сецкани ореви, додадете 0.5 супени лажици брашно, и промешајте ги ново додадените состојки во протеините, внимавајќи. Ова треба да се направи без да се дозволи да се смири масата на протеини.
4. Покријте мала дебела ѕидна пан или сплит форма со пергамент и изложи протеин тесто, изедначи тоа. Бидете сигурни да ја навлажнете хартијата со растително масло, во спротивно ќе биде тешко да се одделите од тортата. 5. По поставувањето на тестото во топла печка, и одржување на температура од 170 степени, печете го тортата. Печење ќе трае од 15 до 20 минути, завршената палка треба да биде добро замачкана.
6. Топла торта ослободување од форма. Не обидувајте се веднаш да го извадите пергаментот, прво намалете ја хартијата со салфетка, а потоа веднаш отстранете ја. Не чекајте да се излади палетата.
7. На ист начин, испечете уште две колачи.
8. За крем, победи на жолчки и шеќер, додадете млеко, додадете брашно со ванила, промешајте и ставете многу ниска топлина. Интензивно мешање, донесе мешавина на вриење. Стани настрана од топлина и не престанувајте да мешате уште две минути. Капацитет со задебелена крема го затегнува филмот и остава да се излади.
9. Во оладениот крем, камшикување со миксер, постепено додадете омекнат путер.
10. Гответе го карамелот. Истурете го шеќерот во дебел ѕид или подправка и ставете го со средно ниска топлина. Додека се меша, го загревајте шеќерот додека не се стопи целосно. Потоа се намали топлината и, без прекин да се промешува, се сведува на формирање на светло крем сенка. Гледајте ја бојата внимателно, изгорениот шеќер ќе го почувствува горчливо.
11. Истурете го готовиот карамел на подмачкан лист од пергамент и оставете да се зацврсти. Потоа покријте го со друг лист од пергамент и се тркалаат со тркалачки игла. Не претерувајте, не треба да го претводите карамелот во трошка, доволно за да ги уништите мали парчиња.
12. Измешајте шлаг додека не се забележи, се меша со сецкани ореви и карамели. Не додавајте ја слатката трошка, оставете малку за украсување на тортата.
13. Собери го тортата. Ставете една палка на садот и покријте ја со месо. Покријте го со мала количина кремаста маса со карамела и ореви. Лежеј на врвот од друга кола, на ист начин, и промеште го. Нанесете го потенкиот слој врз последната торта.
14. Врвот и страни на колачот треба да се шират со кремаста маса и да се попрскуваат со излупен карамел. 15. За да го подобрите вкусот и импрегнацијата, ставете го десертот три часа на студ.
египетски рецепт за пралински колач
Состојки:
• десет протеини;
• 60 гр. брашно од пченица;
• гранулиран шеќер - чаша со слајд;
• 0.25 лажици сол;
• 200 гр. излупени ореви.
За месо:
• бело брашно - 100 гр;
• лажичка екстракт од ванила;
• чаша шеќер;
• десет жолчки;
• 2/3 пакувања со високо маслено масло;
• млеко - 300 ml.
За пралинскиот слој:
• 400 ml крема максимум содржина на маснотии;
• три лажички шеќер, домашен прав;
• лешници (лешници) - 150 гр;
• 150 гр. шеќер.
Метод за готвење:
1. Ширење на оревите кернели во рамномерен слој преку дебел ѕид и да се постави на многу ниска топлина. Загрејте една минута, свртете се на другата страна и исплакнете. Потоа отстранете го од плочата, се шири на пергамент и заминете. Исечете ги оладените ореви со нож. За помали трошки, користете блендер. Поделете ја трошката на орев на два дела.
2. Земете пет јајца и внимателно ја раскинете школка. Соберат белците во чиста, сува сад, и пренесување на жолчки во друг сад со капак, тие ќе бидат потребни за крем.
3. Додајте сол на протеините и, од најниските вртежи, почнете да тепате со миксер. Кога се формира мека маса, постепено зголемување на брзината и истурање не повеќе од лажица, внесете половина од нормалната количина на шеќер.
4. Измешајте еден дел од трошките од орев со 30 грама преголемо брашно, префрлете се на протеинската маса и со внимателни "преклопни" движења, се мешајте.
5. Префрлете го тестото во послужавник за пергамент. Користејќи шпатула, дистрибуирајте го во единствен правоаголен слој, дебел половина сантиметар, или малку повеќе.
6. На 180 степени во загреан шкаф за печење торта. Времето за печење ќе трае не повеќе од 20 минути, а можеби и помалку. Со лесен притисок, треба добро да се испече тортата. 7. Повлечете го пергаментот со работното парче на решетката и оставете го да се олади. Извадете ја хартијата од оладената торта.
8. Од останатите производи, печете друга серија со иста големина и облик.
9. Пијалак крем. Ставете ги жолтите назад во садот. Пирс на школка со вилушка, додадете една третина од чаша ладно млеко и се мешаат.
10. Брашно со три лажици гранулиран шеќер се меша во жолчки. Промешајте добро, треба да добиете хомогена ретка маса. Додајте млеко ако е потребно.
11. Истурете го преостанатото млеко во тенџере, додадете 75 грама шеќер и, мешајќи, доведете до вриење.
12. Интензивно победи мешавината на јајца, истурете го во топло, речиси вриено млеко во тенок тек.
13. Истурете ја кремастата база во тенџере и, додека се мешате, загрејте ја додека не се згусне.
14. Истурете ја кремата во чиста чинија, додадете ванила и добро се мешајте. Покријте ја површината со филм, ладно.
15. Ставете ја ладената база со миксер и додадете го омекнат путерот во делови. Покријте го добиениот мазен крем со капак и ставете го во фрижидер за половина час.
16. Подгответе пралине. Истурете шеќер во дебел ѕид тава и се шири преку своето дно во рамномерно слој. На минимум топлина донесе шеќер за да се раствори, а потоа продолжи да се загрее постојано мешање. Кога карамелата станува килибар, додадете лешници, добро се мешајте и отстранете од топлина.
17. На пергамент, положи тенок слој на карамелизирани ореви, кул. Потоа скрши го замрзнатиот слој на парчиња и здроби со блендер во трошка.
18. На дебели врвови, камшик крем, додавајќи им свежо подготвен шеќер за шеќер. Истурете две третини од пралинот во кремаста маса и добро се мешајте.
19. Исечете ги оладените ореви на половина. Резултатот ќе биде четири идентични празни места.
20. Префрлете еден од нив во широк сад и измешајте го со путер. Врвот со кремаста кремаста маса на пралин и покријте ја со друга подготовка. 21. Така свиткајте ја целата торта. Нивелирајте ја површината на тортата и нејзините страни со сварено крем и посипете со претходно одложено пралине.
Египетски торта рецепт без брашно
Состојки
За една торта:
• три протеини;
• 60 гр. бадем;
• три лажици репка шеќер.
За месо:
• 3/4 пакувања нафта;
• шест жолчки;
• 300 ml млеко;
• две лажички скроб;
• ванила во прав - 1 гр. (незадолжително).
Во крем маса:
• 150 гр. ситно сецкани бадеми;
• чаша со маст крем;
• рафиниран шеќер, парична казна - 150 гр.
Метод за готвење:
1. Здробијте ги бадемите.
2. Победете белците и шеќерот во густа маса со карактеристичен сјаен сјај и нежно се мешајте во него со бадемова трошка. За оваа фаза, подобро е да се избере фин шеќер и да се додаде постепено, тогаш добро ќе се распушти и нема да го расипе тортата.
3. Ставете ја масата на орев протеини на сад за печење покриена со пергамент, измазнете ја. Тестот слој не треба да биде повеќе од 0,7 см, сами изберете форма. Може однапред да нацртате круг на хартија и да го дистрибуирате тестото над него. Како дефиниција, земете соодветна големина на обликот или плочата.
4. Печете го тортата заедно со пергамент, повлечете го на масата и оставете да се излади целосно и ставете нова серија тесто на садот за печење и испечете друга палка. Извадете го пергаментот само по целосно ладење на тортата.
5. За египетска торта ви се потребни три такви празнини.
6. Протресете жолчки со шеќер во пена. Распуши пченкарен скроб во ладно млеко. Комбинирајте ги двете мешавини, темелно мешајте и ставајте на умерена топлина. Веднаш штом масата почнува да врие, пониски го нивото на пламенот на минимум и продолжи да зоврие сè додека не се дебели. За да се спречи палењето на крема, постојано се промешува со лажица со долга рачка, обидувајќи се да го оддели од дното.
7. Покријте го приготвената маса со филм и доведете ја на собна температура на масата. После тоа, камшик се комбинира со меко масло. 8. Над ниска топлина во тава, растворете го шеќерот и донесете го до килибар. Потоа истурете го пергамент навлажнета со растително масло и лесно раширајте го. Олавената карамела се распаѓа на парчиња. Оставете малку за да посипете, а остатокот го превртувате со тркалачки игла преку лист од пергамент за да формирате парична казна трошка.
9. Измешајте ги ситно сецкани бадеми, измешани со карамелни чипови со шлаг.
10. Формирајте торта, ширење колачи со месо, чијшто слој мора да биде подмачкан со мешавина од карамела и крем. Нивелирајте ја површината и страните на десертот со месо и посипете со слој од излупени парчиња карамела.
Рецепт за нискокалорична египетска торта со нежен вкус на чоколада
Состојки:
• три ореви колачи печени според првиот рецепт.
За месо:
• едно јајце;
• 30 гр. печење брашно;
• гранулиран шеќер - малку повеќе од половина чаша;
• 300 гр. масни 30% павлака;
• путер од слатко путер - 200 гр;
• торба со кристална ванила.
Во чоколадо пралин:
• половина чаша рафиниран шеќер;
• лажичка какао во прав;
• излупени бадеми - 100 гр.
За карамела:
• половина чаша шеќер.
Метод за готвење:
1. Се шири јајцето со шеќер во мала метална чинија или тенџере и ставете го на светлина. Штом смесата почнува да врие, додадете брашно, мелење и продолжете да вриете.
2. По околу минута, додадете павлака во смесата, додадете ванила, добро се мешајте и почекајте до самиот почеток на вриење. Не зовривајте! Протеирајте крем база со минимална топлина и, веднаш штом ќе се згуснете, отстранете ја од топлина и изладете.
3. Во посебно јадење користејќи мешалка, комбинирајте ги парчињата на омекнат путер во хомогена маса. Потоа, уште тепање и додавање на лажица, внесете ја целата навалена основа.
4. Подготви чоколаден пралине. Пре-печени, добро ладени бадеми, ставете го дебел таван со дебел ѕид, додадете шеќер и ставете го на тивок оган. 5. Постојано мешање, почекајте додека кристалите целосно да се растворат и сирупот стане леплив. Проверете го подготвеноста со капење на вискозниот шеќерен сируп во водата.
6. Ставете топла, малку испарлива смеса на пергамент во тенок слој. Кога се зацврстува, се скрши на парчиња и пресече со блендер, додавајќи какао.
7. Од гранулиран шеќер, се вари бавен, килибар сируп на тивок оган. Исто како и оревот пралине, пренесете го во пергамент и лади, а потоа ситно го скрши.
8. Стави еден од орев колачи на садот. Сметете го со кисела павлака. Попрскувајте половина од пралинот на врвот и ставете друга торта, покријте со крем и посипете со чоколаден пралине. Ставете ја последната, третата кора со тенок слој крем, со неа свртете ги страничните десерти.
9. Украсете го тортата со попрскување на карамелата преку целата површина.
Рецепт за мед карамел за египетска торта
Состојки:
• секој течен мед - 50 гр;
• 80 гр. парична казна шеќер рафиниран шеќер.
Метод за готвење:
1. Пренесете го медот во мал тенџере со дебело или повеќеслојно дно. Истурете го целиот шеќер, ставете го со средно ниска топлина и вријте додека шеќерот целосно не се стопи и не се комбинира со мед.
2. После тоа, малку ја намалувате топлината и зовријте го медниот сируп. За да ја проверите подготвеноста на масата на карамелата, капете малку сируп врз водата. Ако не бледнеат, и полека се топат до дното - подготвени.
3. Се шири тенок слој од топол мед карамел над силиконски МАТ или подмачкан пергамент и нека се зацврсти.
Како да направите овошје или бери карамел за Египетска торта
Состојки:
• осум лажици со ситен шеќер;
• три лажици од сок, без пулпа;
• сок 1/4 среден лимон.
Метод за готвење:
1. Комбинирајте ги сите состојки во мал тенџере со дебел ѕид и ставете го да се загрее над средната топлина, обезбедувајќи целосно растворање на шеќер. 2. Намалете ја топлината и продолжете со готвењето додека карамелата не е златна.
3. Потоа, дистрибуирајте го топлиот карамел маса во униформа тенок слој на силиконски МАТ, и нека се излади добро. Подоцна користете според рецептот на тортата.
4. Ако во подготовката се користи темно сок, ќе биде тешко да се одреди подготвеноста за боја. Ставете малку варен сируп на површината на водата, ако капката не се шири - карамелата е подготвена.
Египетска торта - совети за готвење и корисни совети
• Масата на протеини ќе победи подобро ако употребувате фин шеќер.
• Пред да готвите тестото, внимавајте да се избрише садот добро. Во контаминирани или влажни јадења, белците нема да победат.
• Многу внимателно измешајте ги брашното од брашно и орев во протеинската маса, обидувајќи се да не ја наруши неговата воздухопловност. Инаку, колачињата нема да се зголемат и ќе бидат тешки.
• Никогаш не подмачкувајте го пергаментот, бидејќи тоа ќе го отежне отстранувањето. Отстранете ја хартијата само по целосно ладење на орев колачи.
