Сушените домати дојдоа кај нас од Италија, и во оваа сончева земја е вообичаено да се собираат домати на овој начин.
Производот отвора нови кулинарски можности и вкусови. Денес, може да се купи во било кој супермаркет, но тоа е вкусно и многу поевтино да се исушат доматите сами, а уште помалку да го направите тоа.
Сушени домати - Општи принципи за готвење
За сушење, подобро е да се изберат месести сорти на домати, во кои нема многу сок и семиња. Важно е дека тие се зрели, но не презреат. Колку поароматично и послатка е свеж домат, толку е вкусно жетвата. Затоа е подобро да се користат домати кои не се одгледуваат во оранжерии, туку во зеленчукови градини под сончевите зраци. Зеленчуците треба да се зреат на грмушка, и да не стигнат до црвената состојба во процесот на созревање. Пред сушењето, доматите треба добро да се измијат и да се исушат.
Како можете да ги исушите доматите:
• целосно;
• половини;
• парчиња;
• кругови.
Доматите ќе бидат целосно суви најдолго, така што тие често не се подготвени во оваа форма. За бланки треба да изберете мали плодови, отстранете го местото на прицврстување на стеблото. Ако јадрото е тешко и белузлаво, тогаш мора да се исече со нож. Најчесто, правете суви домати парчиња или прстени. Тие брзо се делат со влага, па времето за сушење е многу намалено.
Сушени домати - сите методи на собирање
Некои домаќинки сметаат дека процесот на сушење на зеленчук го одзема времето. Но, ако го споредите со други опции за набавка, на пример, конзервација, тоа е многу полесно и побрзо. Како да се исушат доматите:
• на сонце;
• во рерната;
• во специјален електричен фен.
Не сите методи се подеднакво добри, секој има свои предности и недостатоци. Но, во секој случај, важно е да не се надмине доматот, така што тие не се распаѓаат, туку остануваат сушени.
Како да се исушат доматите на сонце
Класичниот начин на собирање на зеленчук и овошје, кој најдобро одговара за топли и сончеви региони. За да се подготват исушени домати, плодовите се сечат на саканите парчиња, поставени на тави или штици и испратени на свеж воздух. На сонце, доматите можат да се готват за 3 до 10 дена, во зависност од неговиот интензитет, влажност на воздухот и температура.
Предноста на овој метод на собирање сушени домати е евтина и едноставна. Можете веднаш да го разградите било кој број на парчиња, а потоа само треба да го соберете готовиот производ. Недостатоците го вклучуваат фактот дека времето може да се влоши во секое време, така што треба постојан надзор. Исто така, на доматите во процесот на сушење може да се добијат инсекти, да се населат прашината и летаат остатоци и пред употреба во храната ќе биде потребна внимателна обработка.
Како да се исушат доматите во рерната
Сушени домати во рерната се готват побрзо отколку во воздухот. За средни парчиња доволно 8-10 часа. Домати се сечат, ставени на пепелниците во еден слој и испратени до готвење. Оптималната температура е 50-80 ° C. Периодично треба да ги видите фиоките, доколку е потребно, да ги замените и да ги свртите парчињата. Ако рерната има функција за вентилација, таа ќе го забрза процесот.
Несомнената предност на овој метод е брзината на подготовка и чистота на финалниот производ. Недостатоците го вклучуваат фактот дека сушењето бара трошоци за електрична енергија или гас, како и долгата употреба на рерната, која може да биде потребна во секое време. Исто така, не сите модели можат да ја задржат истата температура, особено ако работат на гас. Затоа, постои ризик од горење на работното парче.
Домати во електричен фен
Electrodryer - посебен уред за берба билки, зеленчук и овошје. Се состои од капацитет во кој се лоцирани коцки за распоред на производ. Парчиња домати се наредени, фен е покриен со капак и е вклучен во мрежата. Модерен сушилници се опремени со тајмери, регулатори на температурата, автоматско исклучување.
Има многу предности на уредот, производите се подготвуваат рамномерно, остануваат чисти, фен не зазема многу простор, со компактни димензии располага со доволно голем број на производи. Недостатоците може да се припишат само на набавка на опрема и на трошоците за електрична енергија.
Сушени домати - Како да се чува правилно
Готвење сушени домати е само половина од битката, важно е да се зачуваат правилно, така што тие нема да го изгубат вкусот и во секое време ќе бидат задоволни со летната арома. Како и другите сушени храни, при складирање на сушени домати, важно е да се заштитат од влага, но и да се обезбеди пристап до кислород или барем повремено да се вентилираат.
Како може да се чуваат сувите домати:
• во стаклени тегли со метални завртки или обични пластични капаци;
• во пластични контејнери или кофи;
• во хартиени кеси, но важно е да не постои висока влажност во просторијата;
• во картонски или дрвени кутии, со секој слој може да се постави со хартија.
Сувата домати се чуваат не повеќе од 6-8 месеци. Некое време по обележувачот, се препорачува да се провери нивната состојба, доколку е потребно, да се исуши во рерната. Можете да го продолжите рокот на траење до една година, ставајќи го пополнетиот сад во замрзнувачот.
Италијанците ги чуваат сувите домати во маслиново масло. Врз основа на ова празно, се прават разновидни национални јадења, а ароматичното истурање делува како сос. За да го направите ова, стави парчиња во стерилни тегли, додадете зачини, билки, истурете во масло, пречка и чувајте на ладно место. Во оваа форма, производот може да се чува до шест месеци.
Рецепт 1: италијански стил сушени домати со путер и сирење
Познатиот италијански рецепт за закуски базиран на сушени домати. За да биде вкусно, препорачливо е да се користи висококвалитетно ладно масло. Шишето треба да биде означено како екстра девствено.
Состојки задолжителни:
• сушени домати 30 парчиња;
• пармезан сирење 15 парчиња;
• босилек 15 лисја;
• маслиново масло за фрлање.
Метод на подготовка
Василиј треба добро да се измие и исуши. Парче сирење се става на секој парче од домати, лист од босилек и врвот е покриен со друг парче сушен домат. Го стори истото со другите производи. Таквите оригинални сендвичи се уредно поставени во стаклена тегла или контејнер, наполнети со маслиново масло и внесени 1-2 дена.
Снек се користи за сендвичи, служи со тестенини и други национални јадења. Од преостанатото масло се подготвуваат сосови, додадени на слатки, тестенини.
Рецепт 2: свинско месо со сушени домати
Спектакуларен сад за јадење со богат вкус на сушени домати и лук. Пристапи кон било кој гарнитури врз основа на жито и зеленчук. Месото се готви многу брзо, 10 минути е доволно, рерната ќе го стори останатото.
Состојки задолжителни:
• 4 парчиња свинско месо, како на големите рифови;
• 50 гр. сушени домати;
• 3 чешниња лук;
• 1 лажичка кисела павлака;
• сол, црн пипер.
Метод на подготовка
Свинско месо ситно победи, додадете сол, бибер. Сецкани домати со нож со лук. Стави некои кутии на секоја сека, се тркалаат ролни. За сила, можете да ги зацврстите чепкалки за заби. Ставете го месото во сад за печење, врвот со солени павлака и ставете го во рерната. Гответе околу еден час на температура од 190 ° C Но, ако ролните се големи, тогаш може да се додаде време.
Рецепт 3: италијански леб со сушени домати, роземари и зелени маслинки
Рецептот за миризлив леб, кој може да се формира во леб, леб или мали бухти. Од бројот на состојки, може да се разликува малку во една или друга насока.
Состојки задолжителни:
• 200 ml млеко, можно е вода;
• брашно 2,5 чаши;
• 1 лажиче. соли;
• 10 гр. сув квасец;
• 2 лажици. л шеќер;
• 0,5 чаши маслинки;
• 0, 5 чаши маслиново масло;
• 50 гр. сушени домати;
• нотка на рузмарин.
Метод на подготовка
Загрејте го млекото или водата во топла состојба, додадете шеќер, сол, квасец и оставете да се растворат за неколку минути. Исечете го брашното, истурете го подготвениот зборувач, додадете маслиново масло, но не сите. Неопходно е да оставите 2 лажици за подмачкување на креветот и готовиот леб. Месете го еластичното тесто. Влагата на брашно е различна, како што е големината на стаклото, можеби ќе треба да додадете малку. Извадете го замачканото тесто на топло место. Кога се зголемува за 2 пати, треба да се притисне и да се дозволи повторно да се крене.
Домати се сече на мали парчиња, маслинки кругови. Извадете кружен тесто, размачкајте со маслиново масло, посипете со домати, маслинки, рузмарин. Минимизирај за да се тркалаат. Можете да го испечете или да го пресвртувате полжавот. Можете исто така да направите неколку мали ролни од оваа количина тесто. Дајте формиран леб да излезе кога се дуплира во рерната. Топла размачкана со маслиново масло.
Рецепт 4: Сушени домати со пилешки гради
Апетитот и срдечно јадење што се готви на шпоретот во тава. Служат со италијански тестенини, редовни тестенини, варени компири или свежи зеленчукови салати. Состојки задолжителни:
• пилешки гради 0,7 кг;
• сушени домати 0,1 кг;
• масло за готвење;
• 50 гр. брашно;
• 50 гр. маслинки;
• сол;
• Мешавина од мирисни зачини.
Метод на подготовка
Натопете ги доматите во ладна вода 1: 1 за 2-3 часа. Исечете пилешки гради во ленти, исечете го со брашно и брзо испржете го тавчето за една минута, покријте го со капак, намалете ја топлината и вриете 10 минути. Во тоа време, исечете ги лабавите домати во коцки и маслинки, истурете во пилешко, сол и додадете половина чаша врела вода и чорба за уште 10 минути. Зачинете ја садот со ароматични зачини, покријте го и нека се вари.
Сушени домати - совети и корисни совети
• Парчиња домати пред сушење може да се попрскаат со зачини, сецкани билки, бибер и сол.
• Ако доматите се суви и се распаднат, тие може да се скршат во мелница за кафе, се мешаат со бибер, сол и се користат како зачини за било какви садови, вклучувајќи и готови производи.
• За да ги направите доматите да се исушат побрзо, можете да ги исечете во четвртини и да го отстраните внатрешниот сок со семиња.
• За да закрепнете домати, истурете парчиња со ладна вода и оставете неколку часа. Можете да додадете малку оцет, бидејќи сувите домати имаат сладок вкус.
• За да направите домати зачинети, можете да ги истурите со вода измешана со суво вино во сооднос од 10: 1.
• Калории исушени домати околу 260 kcal на 100 грама. производ. И ова е 10 пати повеќе од свежо овошје. Затоа, не се вклучи во корисна деликатес за dieters.
• Во сушени домати, како и во суво овошје, може да се добијат грешки. За да го избегнете ова, можете да додадете неколку заливи лисја или каранфилче на лук во тегла. • Ако има загриженост во врска со квалитетот на сушењето, тогаш може да се истура малку сол на дното од садот. Подобро груб. Таа ја апсорбира вишокот на влага и нема да даде единствена шанса за мувла.
Сушени домати се прекрасен производ што отвора нови вкусови и можности за готвење. Па зошто да не ги користите?
