На летни вечери, кога вечера сеуште се подготвува, а веќе сакате да имате залак, Италија служи брушката - многу едноставна, но неверојатно апетитна закуска!
Навистина, што може да биде поедноставно од парчиња леб, пржени и рендано со лук, слично на нашите крутони? Но, оваа едноставна "база", дополнета со разни состојки, стекнува толку многу варијации и вкусови што е тешко да се одлучи кој ќе се обиде прво!
Доматите и зелените се ставаат на леб; шунка и сирење; пиперка и тиквички, маслинки, печурки и риби ... Се зачинува со мирисна масло, зачини, лук, билки. Ништо во градината или во фрижидерот ќе работи!
Овој шарен и вкусен сјај се подготвува лесно и брзо - 15 минути, а во вашата кујна, веранда се слушаат прекрасни ароми, кои ќе привлечат не само домаќинства, туку и соседи. И секој ќе сака да го знае рецептот за шик Италијанското јадење! И ние сме среќни да ги споделиме. И не со еден рецепт, туку со пет - денес пробуваме мешавина од 5 видови брусечки за различни вкусови! Иако целата сорта, веројатно дури и не десетици, туку стотици. Но, откако ги совладавте правилата за готвење и "фаќање" на бранот, можете сами да креирате повеќе, комбинирање на вашите омилени производи и излегување со свои, рецепти на авторот на брушките.
Примамливиот италијански збор "брускетта" доаѓа од bruscare, што значи "пече на јаглен". Насловот содржи главна карактеристика на брускетта, која ја разликува од сендвичи, обични и топли - лебот за брускетта сигурно треба да се пржи, а потоа да се шири на неа.
Интересно, Италијанците го измислиле овој рецепт како "во мирување" - всушност, тие нема да измислат ново јадење, туку ... да вкусат маслиново масло. Во семејна продукција, кога маслото е притиснато од страна на печатот, сопственикот секогаш ја пробува првата серија, заменувајќи парче леб. И тоа се обидува два пати: првпат - исто како и второ - со пржење леб преку огништето или огништето и "фаќање" на првиот путер на него повторно. Па, тогаш, ако нафтата е добра, можете да додадете лук, и ставете нешто вкусно на врвот! Така се појави брушката. Патем, за нејзина подготовка е подобро да се користи маслиново масло "Екстра девственост" на 1-виот ладен печат, најкорисен и мирисна. Иако нерафинираниот сончоглед е исто така вкусен. Класичен брускеттски леб е италијански ciabatta. Ако тоа е тешко да се добие во вашите рабови, багетата ќе се приближи. Може да земете некој леб - тоа нема да биде автентично, но исто така вкусно. Понекогаш брускетта се готви со цело зрно или 'рж леб.
Исечете го лебот со дебелина од 1 cm. Ако користите багета, не се исечете точно, туку дијагонално: парчињата ќе бидат издолжени, убави и поголеми, што значи дека ќе се вклопат во повеќе вкусно полнење!
Сега треба да го исушите лебот. Постојат два начина.
Прв - пржете на суво тава, наизменично од двете страни, на оган повеќе од просечно 1-2 минути.
Второ - исушете го лебот во рерната, исто така неколку минути на 180-200 ºС. Една минута од една страна, а потоа превртувајте и уште една минута од друга страна. Потребно е лебот надвор да стане крцкав, а внатре останува меко. Бидете внимателни да не ги исушите парчињата.
Па, ако има скара или скара скара, тогаш ќе има вкусни јасни ленти на лебот.
Печени леб нанесуваат чешниња лук. Основата за брускетта е подготвена! И сега да видиме што може да се стави на врвот.
Ние ви нудиме пет комбинации на вкусови за брускетта, кои лесно може да се подготват:
1. Брушчета со домати и босилек
Класичен и најлесен вид на брускетта: погледнете ги креветите, а тука е неколку зрели домати и еден куп свежи билки за да се стави на парче леб од леб со маслиново масло!
Состојки:
За 2 порции:
- 2 парчиња багете;
- 2 големи зрели домати;
- Мала група босилек;
- Неколку ракови од магдонос;
- Сол, мрсна црн пипер;
- Лук - 1-2 каранфилче;
- Маслиново масло;
- Оцет (може да биде маса, но подобро од вино или балсамик - тоа ќе биде вкусно).
Рудникот од домати, направете пресек во облик на крстот од долу и истурете ја вриената вода неколку минути, а потоа спуштете ја во ладна вода. Сега кора лесно се отстранува. Излупете домати и исечете ги на коцки.
Василиј и магдонос натопена во ладна вода 4-5 минути, потоа исплакнете во проточна вода, малку исушени и фино сече.
Додајте лук, исечкајте или пренесувате преку печат, сол и бибер, посипете со маслиново масло и оцет.
Комбинирајте ги доматите со билки, измешајте и оставете да стојат неколку минути.
Ние ја шириме мешавината на домати-босилек на подготвените парчиња леб и сервирајте.
2. Брускетта со сирење и домати
И ако уште една состојка е додадена на претходната верзија, се добива нов вкус! Сирење оди добро со домати и зачинета пурпурна босилек. Можете да земате зелен босилек, но неговиот вкус е малку поинаков, со лимонска нота.
Состојки:
За 2 порции:
- 2 парчиња багете;
- 2 парчиња тврдо сирење;
- 4-5 цреша домати;
- За неколку sprigs на босилек и магдонос;
- 1 чешне лук;
- Бибер, сол;
- Маслиново масло.
Мојот домати и се сече на тенки парчиња, 2-3 мм.
Измијте ги зелените и исецкајте, додајте лук и зачини. Измешајте ги доматите со зачини и оставете да остане 5-7 минути, но засега ги исушеме парче багете.
Ние ставиме парчиња сирење на леб, а на врв на сирење - парчиња домати.
Посипете ја брюшката со сечкан босилек и магдонос, посипете со растително масло.
И ставете печка загреана на 200 ºС за 3-5 минути додека не се стопи сирењето. Моцарела е идеална за овој рецепт, но скапа сорта може лесно да се замени со "холандски" или друго сирење со ниско топење.
Поради топеното сирење, брушката станува мека и сочна, а лукот и босилекта кога печењето излудува прекрасни вкусови! Служете и јадете топло, веднаш од печката!
3. Брушчета со сладок пипер
Тука е уште еден вид на брускетта што влегува во рерната двапати - прво го исушиме лебот, а потоа го подготвуваме самиот сандвич. Многу вкусна и деликатна верзија на садот - со печени пиперки и сирење!
Состојки:
За 2 порции:
- 2 парчиња бел леб;
- 1-2 слатки зелени салати пиперки;
- 30 гр сирење;
- За неколку sprigs од зеленчук - босилек, магдонос, копра;
- Зачини - сол-бибер + вашиот омилен (оригано, мајчина душичка);
- Растително масло.
Пиперките избираат месести, сочни. Измијте и превртете се во фолија за печење (сјајна страна надвор, мат внатре).
Се печеме на 180-200 ºС за 15 минути (до меко). Отстранувајќи ја фолијата, нека се изладат пиперките, а потоа отстранете ја кора; исечете ја пиперката, исчистете го семето и пресечете го месото во ленти.
Измешајте ги пиперките со сецкан зеленчук, зачини и ситно сирење - нека стојат 5-7 минути, така што вкусите и мирисите на сите состојки се спојуваат во една симпатична симпатична симфонија - и изложите светла избрани на подготвениот, само пржени леб. И повторно испрати во топла рерна за 3-4 минути. Послужете топла пиперки bruschetta!
4. Брушчета со шунка и тиквички
Но, повеќе задоволувачка опција за оние кои сакаат нешто повеќе суштински од зеленчук и зеленчук - брускетта со шунка. Тука има и зеленчук - тиквички од тиквички ќе го додадат во обемот, користа и бојата на јадењето.
Состојки:
За 2 порции:
- Неколку парчиња леб;
- 1 мали тиквички;
- 100 гр шунка;
- 1-2 чешниња лук;
- Некои зелени;
- Соли, бибер, маслиново масло.
Тиквички избираат млад, со тенка кожа и незабележливи семиња. Постојат два начина како да го подготвите за сендвичи.
Изгледа многу интересно ако ги исечете тиквичките на тенки парчиња заедно (дебелина од 2 мм) и пржете на скара. На тенки ливчиња на тиквички остануваат румени ленти. Ако нема решетки, решетката на рерната е соодветна. Лимките треба да се попрскаат со растително масло, за да не се исушат.
Вториот начин е да ги исечете тиквините на парчиња од околу 2 мм и пржете на двете страни во тава со растително масло. Ова не е толку спектакуларно, но повеќе сочно и вкусно.
По пржење на тиквички, ставаме кругови или парчиња во чинија, додавајте сецкани зеленчук и лук, сол, бибер и оставете да остане 7-10 минути. Во меѓувреме, подгответе го лебот.
Ставете ја тиквичката на пржени и нанесуваат со лук, топли парчиња леб.
На врв со тенки парчиња шунка. Најдобро за Bruschetta погоден Парма сушен шунка - мирисна и нежна, водечки потекло од италијанската провинција Парма.
Ние ја красат брускетта со шунка со шипки од светла, миризлива зелена боја - магдонос или arugula, или можете да нане на лисја - многу пикантен и елегантен!
5. Брускетта со паста од модар патлиџан
И за закуска - bruschetta со сина! Модар патлиџан, како тиквички, може да се сервира во две варијации.
Состојки:
За 2 порции:
- 2 парчиња багете;
- 1 модар патлиџан;
- 1 домат;
- 1 чешне лук;
- Нерафинирано растително масло;
- Свежо црн пипер;
- Сол;
- Магдонос, копра.
Прва варијанта: со кругови на модар патлиџан.
Синот го пресекуваме во кругови од 1-2 мм, сол и оставаме 10-15 минути, а потоа исплакнете со вода за да ја отстраните горчината.
Скршете ги круговите од двете страни во тава со растително масло, ставете го во чинија и зачинете со билки и зачини. По неколку минути, можете да го поставите на модри патлиџани на свеж леб, украсуваат со зелена боја и јадат.
Опција два: со паста за модар патлиџан.
Тоа е малку подолго, но поинтересно! Модар патлиџан е завиткан во фолија и пече 20 минути на 180 ° С, така што станува мек. Откријте, почекајте да се излади и кора.
Исечете го пулпата од модар патлиџан со нож во пастилна состојба и се мешајте со сецкани зеленчук и лук. Сол, бибер по вкус, додадете мирисна растително масло. И да се направи паста juicer, можете да додадете ситно зрел домат diced. Се меша добро, се шири на исушени лебни парчиња и сервирајте.
Еве што изгледаше се покажа - пробајте го! А потоа кажете ми која верзија на брушчета најмногу ми се допаѓаше.
