Аргументите во корист на домашно сирење се во принцип слични на сите повици за рационална и урамнотежена исхрана.
За користење на multicooker за оваа намена, како и обично, заштедете време и добијте апсолутно идентичен производ секој пат.
Главната работа е дека оригиналните компоненти се со висок квалитет.
Сирење за сирење во мулти-шпорет направен од млеко - општи принципи за готвење
• Подгответе сирење во бавен шпорет не само од кисело млеко. За подготовка во таква "тенџере" можете да земете свеж и малку закиселен млечен производ. Главниот услов за квалитет е дека млекото не треба да има остар непријатен мирис и не треба да биде горчливо. Најдобро е да се користи домашно млеко. Долгорочното складирање на млеко содржи конзерванси кои влијаат на брзо калемење.
• Количината и содржината на маснотии од урда зависи од содржината на маснотиите и квалитетот на млечните производи. На подебел млеко, толку е поголем приносот на урда и, соодветно, на повисока неговата содржина на маснотии.
• Варено сирење во бавен шпорет направен од кисело млеко за да се готви за само неколку минути. Изработката на млечни производи од свежо или малку закиселено млеко трае малку подолго. Таков млечен производ прво треба да се доведе до состојба на кисело млеко (curdled).
• За да го забрзате процесот на преклопување, користете специјални стартери или додадете павлака. После тоа, млекото се чува на одредени програми на multicooker за да се забрза процесот и сепарацијата на кисело млеко во сурутка и урда. Често, калциум хлоридот се користи за брзо коагулација на млекото. Не само што брзо го разгорува млекото, туку и го заситува првичниот производ со калциум. • Потоа, премачкајте го серумот и зерете ја сирената. Ова бара газа, свиткана во два слоја, ситен или сито и сад.
• Недостигот на сирење во бавен шпорет направен од кисело млеко е тоа што не може да се складира и да се конзумира долго време без претходна термичка обработка. Но, од овој производ можете да готвите вкусни и здрави јадења. Како растителен терен или тепсија, нивниот рецепт е опишан подолу. Урда од свежо или малку кисело млеко е погодна за подготовка на десерти и сладолед.
Нежно урда во бавен шпорет направен од млеко со квасец
Состојки:
• два литра од 3,2% пастеризирано млеко (крава);
• четири лажици од "Bifidumbacterin" фермент.
Метод за готвење:
1. Истурете го млекото во чиста сад за повеќе куки.
2. Додадете "Bifidumbacterin" и добро се мешајте. Можете да го замените фабричкиот квасец со кисела павлака.
3. Затворете го капакот и ставете ја опцијата "Јогурт" на панелот пет часа.
4. По завршувањето на инсталираната програма, поставете го тајмерот еден час, поставете ја температурата на 95 степени и повторно вклучете ја "тенџерето", но во режимот "Multipovar".
5. Ставете го готовото урда на сито или ситото, покриено со два слоја на маснотии и чекајте додека не се исцеди целиот серум. За да ја направите течноста подобар, врзете го јарцето со влакна во вид на вреќа и подолго го закачете над сад.
6. Околу 400 грама сирење се добива од одредената количина на млеко.
кашкавал во мулти-шпорет направен од млеко, збогатен со калциум (калциниран)
Состојки:
• полномасно млеко, домашно - 2 л;
• 10% раствор на медицински калциум хлорид - 20 ml.
Метод за готвење:
1. Нежно отворете ја ампулата на калциум хлорид и одберете решение од него со шприц преку иглата. За да не се повредите од стаклото при отварање, добро врзете го ампулата со памук. 2. Истурете го млекото во чашата за пијалак. Со шприц, извадете ја иглата и притиснете го растворот на хлорид во млекото, измешајте го.
3. За 20 минути вклучете го бавниот шпорет, поставувајќи ја опцијата "Гаснење".
4. После тоа, отворете го капакот и проверете дали млекото е добро залепено. Треба да се подели на два слоја: сурутка, лоцирана подолу, и масовна маса, лежејќи прилично густ слој на неговата површина. Ако ова не се случи, вклучете го претходниот режим уште една четвртина од еден час и периодично проверувајте. Откако млекото е добро сува, исклучете го бавниот шпорет.
5. Покријте мек сито со неколку слоеви на газа и истурете ја содржината на садот во неа. Заменете ја мала чинија под ситото и оставете ја половина час.
6. Потоа врзете ја јарличката со торба и закачете го неколку часа над сад.
7. Земете околу една фунта калцинирано урда.
Нежно свиленско сирење во мулти-шпорет направен од млеко со павлака
Состојки:
• "фабрика", 3,2% млеко - 1 л .;
• 50 ml масна павлака.
Метод за готвење:
1. Ставете свежо, не кисело млеко во садот за готвење инсталиран во куќиштето.
2. Наместете го минималното време на тајмерот и стартувајте го бавниот шпорет во режимот "Печење".
3. По четири минути прекинете ја програмата.
4. Внесете кисела павлака во топло млеко и оставете да се кисели десетина часа без да го отстраните садот од телото.
5. Потоа, киселото млеко може да се чува еден и пол часа на "Греење". Не претерувај, инаку сивата ќе добие "гумена" густина.
6. После тоа извадете ја садот од телото и изладете ја неговата содржина.
7. Употребувајте голем дел од пченката, внимателно отстранете го сирењето од сурутка и ставете го на газа што се шири во сито.
8. Откако ќе ја извадите целата маса на масата, врзете ги рабовите на газата така што ќе добиете вреќа и ќе ја обесувате. Бидете сигурни да ја замените длабоката плоча под неа. 9. Ако сакате суво урда, откако ќе се извади дополнителна сурутка, ставете торба со урда под товарот.
10. Од еден литар мрсно домашно млеко, на излезот ќе има околу 250 грама тендерско сирење.
Класичен рецепт за урда во бавен шпорет направен од кисело млеко
За да се подготви висококвалитетно урда според класичниот рецепт, треба да земете добро млеко од млеко. Не треба да има непријатен мирис и вкусен вкус.
Состојки:
• Кисело кравјо млеко - 1 л.
Метод за готвење:
1. Истурете го киселото млеко во состојба на јогурт во чиста сад за готвење инсталиран во куќиштето за повеќе куки.
2. Вклучете го "Загрејте" и држете го млекото на оваа програма еден час. Во ова време, јогуртот е добро завиткан и поделен на сирење и сирење.
3. Извадете ја садот од телото, истурете ја содржината на газата што се шири на сито и оставете неколку часа.
4. Потоа поврзете ја сирената со чантата од вишок и лесно стискајте за да ги добиете остатоците од сурутка.
Варено сирење во бавен шпорет направен од кисело млеко со сок од лимон
Состојки:
• 1 л. млечни почетници кисело;
• мал лимон.
Метод за готвење:
1. Извадете ја садот за готвење од телото и извадете го со врела вода.
2. Избришете го сувото со чиста крпа и истурете во неа и почнете да го ацидифицирате млекото.
3. Ставете ја пополнетата чинија назад во телото и свртете ја "садот" во режим на "пржење".
4. Исплакнете лимон, пресечете го на половина и добро стегнете сок, вирус. За да го направите сокот повеќе, оставете го целиот цитрус две минути во топла вода.
5. Штом меурчиња се појават на површината на млекото, се става во свежо исцеден сок од лимон, околу 30 ml. Додадете го сокот полека, брзо мешајќи го млекото. Брзо ќе се исклучи. 6. Потоа, поместете ја свитната маса во сито, наредени со газа и оставете го во неа.
7. Кога поголемиот дел од серумот излегува, односно по околу два часа, ги врзува рабовите на газата. Формирајте топче од свинско месо и ставете го на метално сито и ставете товар на врвот.
"Слатки ролни" - десерт од урда во мулти-шпорет направен од млеко
Состојки:
• 400 гр. урда по било кој рецепт погоре;
• кисела павлака 15% - 1 лажиче;
• шест кафени лажички шеќер во прав;
• лажичка мед;
• 100 гр. свежи или замрзнати јагоди;
• сливи без камења - 100 гр;
• мала банана;
• бели и розови кокосови снегулки.
Метод за готвење:
1. Исечете ја бананата во долги ленти.
2. Измијте ги и исушете ги јагодите. Две третини од плодовите се сече со нож на парчиња, а остатокот го оставаат на тенки парчиња.
3. Измијте сливи и оставете 10 минути во топла вода. Потоа сува исечете ја секоја Бери, на половина.
4. Поделите го сирењето на ситото поделено на два еднакви делови. Измешајте едно со кисела павлака и мед, а другата со шеќер во прав и делови од јагоди. Победете ги двете маси одделно користејќи кујнски процесор (мешалка) во состојба на пастило.
5. Се шири филм за прицврстување на маса или плоча за сечење и посилно посипете го со розови кокосови чипови. Ставете масна бела боја на неа со правоаголен слој, измазнете ја.
6. Половете една половина од сливи и јагода парчиња заедно еден широк раб. Постепено кревајќи го филмот од едната страна, внимателно завршете го сè во ролна. Не отстранувајте го филмот.
7. Направете го истото со масата на јагода од јагода, ширејќи го на бели чипови и користејќи банана ленти за полнење.
8. Стави го готовиот сирење ролни во фрижидер за половина час за да го поставите. 9. После тоа, извадете го филмот од ролните и пресечете ги на делови.
"царски тепсија" со урда во бавен шпорет направен од кисело млеко
Состојки:
• две јајца;
• три лажици шеќер;
• половина чаша гриз;
• урда - 400 гр;
• едно големо слатко јаболко;
• две лажички масна кисела павлака;
• мало парче путер, природно.
Метод за готвење:
1. Ставете го сирењето во сад и мачкајте ги сите грутки со вилушка.
2. Одделете ги жолчките од белците (2 јајца). Додадете жолчки на сирење, и победи белците во посебен сад со шеќер.
3. Додадете гриз, кисела павлака на урда и темелно се меша.
4. Исечете ја половината од излупеното јаболко во парчиња со мали димензии и додадете ја масата со протеини. Нежно мешајте.
5. Навластете го контејнерот за подготовка со путер и ставете ја марматурата во неа.
6. Исечете го остатокот од јаболката на тенки парчиња, се шири на површината на тепсијата и лесно притискајте. Четкајте ја површината со тепан јајце.
7. Поставете го режимот за печење на multicooker и вклучете го на половина час.
"Creme brulee" - сладолед од урда во бавен шпорет (млеко)
Состојки:
• 50 ml пастеризирано млеко од 3,2%;
• урда - 200 гр;
• 1/2 конзерви варен кондензирано млеко;
• млечна чоколада.
Метод за готвење:
1. Со било кој процесор за храна (мешалка или процесор за храна), победи готвеното сирење со варено кондензирано млеко во пастилна состојба.
2. Истурете во млеко и повторете го тепањето.
3. Потоа ја шириме мармаладната маса во силиконски калапи и складирајте ги за 5 часа во замрзнувачот.
4. Пред сервирањето, калапите треба да се отстранат, а сладоледот посеан со чоколадни чипови.
Растителен терен со урда
Состојки:
• половина килограм карфиол;
• кромид;
• мали млади тиквички;
• лук - 3 мали парчиња;
• две жолти пиперки;
• домати - 3 парчиња;
• високо квалитетно маслиново масло;
• сите зачини - по вкус;
• 150 гр. тврдо сирење;
• урда - 200 гр.
Метод за готвење:
1. Измијте ги печурките, избришете ги со пешкир, ставете ги на садот за печење и печете половина час на 200 степени. Потоа се лади малку, лупење на секое семе и лушпа и исечете ги на мали парчиња.
2. Расклопете ја карфиолот во inflorescences потопете го во врела вода и вријте четврт час на тивок оган.
3. Со домати и тиквички, отстранете ја кора и се сече на мали коцки.
4. Исечете го лукот со нож. Бришење сирење во голема трошка.
5. Истурете две лажици путер во дебел ѕид тава и пржете го кромидот и лукот на неа околу две минути. Потоа додадете ги тиквичките со домати и продолжете да вриете додека не испари целата влага.
6. Поделете го сирењето во три еднакви делови и распоредите во посебни чинии.
7. Измешајте едно со пулпа од пиперка и 1/3 рендано сирење.
8. Второ со сецкани карфиол, а исто така додадете една третина од сирењето во смесата.
9. Во третиот, ставете го ладиниот печено зеленчук, преостанатото сирење и промешајте.
10. Не заборавајте лесно да ја солеставете секоја смеса.
11. Покријте го малиот правоаголен облик со пергамент, четкајте ја хартијата со маслиново масло и ставете ги мастите во неа во густи слоеви. Прво, мешавина од урда со бибер пипер, потоа зелка маса, и на неа урда измешани со пржени зеленчук. Попрскувајте го долниот слој со зачини.
12. Израмнете го горниот слој и малку притиснете ја содржината на калапот (компактна).
13. Печете го растителниот терен во рерната на 180 степени во рок од една четвртина од еден час. Добро се лади и истурете од формата, превртувајќи го на чинија.
Варено сирење во бавен шпорет направен од кисело и свежо млеко - трикови за готвење и корисни совети
• Не го загревајте коагулираното млеко премногу долго. Штом серумот е добро исклучен, веднаш филтрирајте. Инаку, протеинот ќе се намали, и сирењето ќе биде тешко (гума).
• Добијте повеќе од домашно млеко.
• Грануларноста и сувоста на варената зависи од времетраењето на серумот што се распаѓа. Колку подолго сирењето е во газовата вреќа во суспендирана состојба, посуверот ќе биде и нејзината зрнеста ќе се зголеми соодветно. Со исти цели, можете да ставите мал товар на вреќа со урда. Сурутка ќе исчезне побрзо и подобро.
• Не додавајте многу калциум хлорид на млеко, инаку свршетокот ќе има горчлив вкус. Користете строго пропишана количина на рецепт.
• Кашаното сирење е добро за децата. Ја зајакнува коските добро. Но, не го злоупотребувајте. Голема количина на калциум е штетна за телото, особено за постарите лица.
