Денес изборот на сирење е огромен, а многумина не разбираат зошто готвење сирење дома.
Но, верувајте ми, вреди.
Прво, домашно сирење е природен производ. Знаеш од што е направено.
Второ, домашно сирење е многу поевтино од продавница за сирење, но во исто време, квалитетот не е полошо, а понекогаш дури и подобро.
Домашно сирење од млеко и кефир - основни принципи за готвење
Главните производи за производство на домашно сирење се млеко и кефир. Можете да користите било какво млеко: дома или продавница. Кефирот може да се замени со кисело млеко.
За да направите сирење, млекото се истура во тенџере со дебело дно и се загрева до речиси врие. Потоа кефир се истура во тенок поток, мешајќи постојано, и се чува на тивок оган додека не се појави свинско месо на површината.
Сито или сито е покриено со газа преклопена во неколку слоеви и смесата се влива во неа. Газа цврсто врзани и испратени под притиснете неколку часа.
Различни видови на сирења се подготвуваат од млеко и сирење, почнувајќи од тешко до меко кремско сирење.
Со помош на разни адитиви можете да експериментирате и да создадете апсолутно нови вкусови. Како адитиви користат свеж зеленчук, маслинки, билки и зачини.
Рецепт 1. Домашно сирење направено од млеко и кефир "Нежно"
Состојки
50 g сол;
два литра домашно млеко;
450 г кисела павлака;
пет јајца;
200 мл кефир.
Метод на подготовка
1. Истурете го млекото во тенџере со дебело дно и доведете го до вриење на тивок оган. Додадете сол и се меша. 2. Во садот на блендерот воземе во јајца, додаваме кисела павлака и кефир. Победи на средна брзина додека не се изедначи.
3. Внесете ја добиената мешавина во тенок проток во зовриеното млеко. Кук, мешајќи постојано, додека масата почнува да се шири и се искачи на врвот.
4. Бојлерот лежи на два слоја сирење и вметнува во неа топла мешавина. Покривање на тежината на масата со завршетоци на газите и ставете плосна плоча на врвот. Го ставаме на тегла вода и си заминуваме за ноќ. Потоа завиткајте го готовиот филтер за сирење и испратете го во фрижидер.
Рецепт 2. Домашно сирење од млеко и кефир "Коротински домашна"
Состојки
пет литри домашно млеко;
100 ml зовриена вода;
70 ml кефир;
1 g сирење;
200 грама сол.
Метод на подготовка
1. Загрејте го млекото на тивок оган додека не се загрее. Истурете го кефирот во неа и додадете сланина, измешајте темелно и отстранете го од топлина. Покријте и оставете го млекото четириесет минути.
2. По даденото време, млекото ќе се претвори во мазна, прилично густа маса. Намалете го со остар нож со тенок нож на квадрат од два сантиметра и оставете уште половина час, така што серумот е целосно одделен.
3. Отфрлете ја добиената маса на сито, претходно поставувајќи ја со газа и оставете го тоа за еден ден. На секои два часа, извадете го сирењето од сито, свртете ја газата и испратете го сирењето назад во сито.
4. Во еден и пол литри вода целосно растворете ја солта. По еден ден, испратете го сирењето во саламура за десет часа, со превртување на половина час. Потоа извадете го сирењето, исушете го со пешкир, извадете ја решетката и оставете го за пет часа. Ставете го сирењето во длабок сад, покријте го со сирење и ставете го во фрижидерот.
Рецепт 3. Домашно сирење од сирење од сирење од млеко и скрог
Состојки
литар млеко;
10 g сол;
литар кефир;
јајце;
200 г кисела павлака.
Метод на подготовка
1. Истурете го млекото во тенџере со дебело дно и доведете го до вриење на тивок оган. Ние кефир го ставаме во врелото млеко со тенок поток, мешајќи постојано, и пресврт на огнот на минимум.
2. Во посебен сад изложите кисела павлака, комбинирајте ја со јајце, сол и размахване додека не се изедначи. Ставете ја смесата во тенџере со млеко и кефир, нежно мешајќи и варете уште седум минути. Исклучете го огнот и целосно се изладите.
3. Ставете го сито со газа, преклопувајќи го неколку пати. Истурете ја содржината на тавата во сито. Рабовите на газата се собираат и малку исцедат. Од погоре се поставува рамна плоча, а на него е тегла вода. Стави сирење во фрижидер преку ноќ. Во утринските часови ние извадиме сирење и уживајте во вкусен домашен производ. Чувајте го во фиока со капак.
Рецепт 4. Домашно сирење од млеко и кефир "Рикотта"
Состојки
10 g шеќер;
литар млеко;
5 g сол;
150 ml кефир;
80 мл сок од лимон.
Метод на подготовка
1. Истурете го млекото во тавата и загрејте го на нежното топче додека не се загрее, но не го вари. Додадете шеќер и сол на млеко. Истурете кефир и затегнат лимон сок во тенок поток. Варено сирење ќе почне да се одделува од серумот. Исклучете го огнот, оставете го млекото во садот за половина час.
2. Намалете го латерот неколку пати со газа и ставете ја млечната смеса во неа. Ние ги собираме рабовите на газата и го обесуваме. Чекаме да се исцеди целиот серум. Подобро е да го оставите сирењето во оваа состојба во текот на ноќта. 3. Пренесете го готовото сирење во фиоката и чувајте го во фрижидер.
Рецепт 5. Домашно сирење од млеко и кефир "Панир"
Состојки
150 ml кефир;
литар млеко.
Метод на подготовка
1. Истурете го млекото во тавата со дебело дно и испратете го до шпоретот. Загрејте ја млекото на тивок оган додека не врие.
2. Ставете го кефирот во топло млеко во тенок проток, мешајќи постојано. По неколку минути, урната што ќе се одвои од сурутка ќе плови до површината.
3. Ние газиме газа на половина и пополнете ја со сито. Истурете ја содржината на садот во сито и филтер за да го одделите мршокот од сурутка. Поврзете ги рабовите на газата и цврсто врзани.
4. Одозгора ние воспоставиме плосна чинија и ставете ја теглата исполнета со вода. Оставете сирење еден ден, потоа пресечете го на парчиња и префрлете го во послужавник со капак. Чувајте го сирењето во фрижидерот.
Рецепт 6. Домашно сирење направено од млеко и кефир со зеленчук
Состојки
литарски 3,2% млеко;
15 g сол;
литар од 3,2% кефир;
сушен магдонос и копра;
три јајца.
Метод на подготовка
1. Во тенџере со дебело дно, комбинирајте го млекото со кефир, измешајте и ставете го на бавен оган. Загрејте го смесата додека не почне да се тркала. Врие, не донесе мешавина.
2. Јајца со сол се прелее во посебен сад. Влегуваме во мешавината на јајца во тенок тек во топло млеко со кефир. Во исто време постојано се промешува. Додајте сушен магдонос и копра. Измешајте ја мешавината на минимум топлина за 20 минути, не доведувајте до вриење.
3. Свиткајте ја газата во неколку слоеви и пополнете ја со сито. Ставаме сито во длабок сад и истурете ја содржината на садот. За да го направите стаклениот серум побрзо, измешајте го мешавината со лажица. 4. Кога се исцеди поголемиот дел од сурутка, покријте ја масата со рамна плоча и поставете го товарот на врвот. Сирење во оваа држава се стави во фрижидер за ноќ. Потоа извадете го, ставете го во послужавник и складирајте, покриен со капак.
Рецепт 7. Домашно сирење од млеко и кефир со пиперка и копар
Состојки
пастеризирано млеко - два литра;
свеж копра;
кефир - половина литар;
слатка црвена пиперка;
четири јајца;
сол - 5 г.
Метод на подготовка
1. Истурете го млекото во суд и поставете го на бавен оган. Млекото се врие.
2. Јајца се комбинираат со кефир во посебен сад и размахване со размачкана до мазна, конзистентноста на павлака.
3. Штом млекото почнува да врие, го извртуваме огнот на минимум и постојано мешаме, воведуваме мешавина од кефир-јајце. Уште мешање, смесата ја мешаме преку оган додека не се раздвои виталата.
4. Колander го линизира газот превиткан на половина и се прелива содржината на садот во неа, оставајќи се додека целиот серум не исцеди.
5. Во меѓувреме, исплакнете го слаткиот пипер, избришете со салфетка, исечете го стеблото и отстранете го семето. Внимателно излупете ја пиперката и ситно исечете го. Зелени кокошки изми, лесно се исуши и се исецка.
6. Додајте сол, сечкан копра и пиперка до масата на сирење. Промешајте добро. Тесно ја шириме маснотијата во фиоката, притиснете ја надолу со товар и оставете ја во фрижидер за ноќ. Потоа извадете го сирењето, ијте го со сол и испратете го во фрижидер уште неколку часа. Потоа го поместуваме готовото сирење во торбата и чуваме во фрижидер.
Рецепт 8. Домашно сирење направено од млеко и кефир со лук и зеленчук
Состојки
два литра млеко;
лук;
50 g сол;
350 ml кефир;
шест јајца;
павлака - 400 ml.
Метод на подготовка
1. Варете млеко со сол во тенџере со дебело дно.
2. Во чаша со мешалка, комбинирајте ја киселата павлака со кефир и јајца. Победи се до хомогена при мали брзини. Се меша мешавината во тенок тек во топло млеко, мешајќи со дрвена шпатула, и доведете ја масата до вриење.
3. Кога масата е зацрвенета и се одвојува со сурутка, исклучете ја топлината и оставете ја садот да се излади за една четвртина од еден час.
4. Ставете го сито во два слоја газа и ставете ја млечната смеса во неа. Оставете го на целата стаклена течност.
5. Исплакнете еден куп копар под проточна вода, малку се исуши и се исушите. Поделете го лукот во забите, излупете ги и поминете низ печатот. Додај копра и лук за сирење.
6. Соберете ги краевите на газата, ги врзувајте и ставете ја масата на сирење во чинија. Покријте со рамна плоча и поставете го товарот. Остави преку ноќ. Потоа извадете го сирењето од газата, исечете ги на парчиња и служете на масата.
Рецепт 9. Миризлив домашно сирење од млеко и кефир
Состојки
литар кефир;
зелен cilantro, копра и кромид - куп;
млеко - литар;
чешне лук;
шест јајца;
ким - изклинвам;
сол - 80 g;
топла црвена пиперка - една третина од лажиче.
Метод на подготовка
1. Комбинирајте го млекото со кефир во тава. Ставете го на шпоретот и загрејте го до топла состојба, но не го вари.
2. Јајца со сол се прелее во посебна чинија. Истурете во млекото во тенок тек, мешајќи постојано, тепани јајца. Содржината на садот се става на вриење и се готви, мешајќи постојано, се додека не се раздвои виталата. 3. Отстранете ја тавата од топлина, ладете неколку минути и додајте ја мешавината, ситно сецкани зеленчуци, ким и топла црвена пиперка. Стиснете го лукот тука.
4. Исцедете го сито со преклопена газа и ставете ја содржината на садот во неа. Газа на газа и закачам до стаклениот серум. Потоа одмотајте ја газата, ставете го сирењето на чинија, покријте го со газа и нагодете го притисокот.
5. Ставете го сирењето во фрижидер неколку часа. Исечете сирење на парчиња и служи за појадок или вечера.
Домашно сирење направено од млеко и кефир - совети и трикови
- Колку е поголема содржината на млеко во млекото, подебел сирењето ќе биде.
- Гответе го сирењето во тенџере со дебел ѕид, за да не изгори мешавината од млеко.
- Во моментот кога ќе ставите кефир или јајца во млеко, енергично мешајте со дрвена шпатула.
- Можете да го направите вашиот вкус на сирење посебен со експериментирање со зеленчук, зачини, маслинки или зеленчук.
