Природата одлучи дека бананите во тропските предели - леб, компири и рибини гарнитури - се околу илјадници години. Тие дури велат дека пораснале во Едемската градина и се натпреварувале со јаболко. Но, во умерени географски широчини, дури и најслабите сорти не се егзотични десерти, и благодарение на модерните технички можности за нивниот транспорт и складирање. Таму, под тропското сонце, има таква разновидност на сорти што најслатките плодови не бараат посебна подготовка - само јадете и уживајте.
Затоа, сакам да најдам рецепт за десерт од банани за да направите исклучително вкусни и слатки сорти кои се достапни во не многу нежна клима, особено затоа што бананите се многу корисен производ.
Банана десерт - Основни технолошки принципи
Десерт - сето тоа е слатко, што може да има кулинарска имагинација: колачи, сладоледи, бонбони, салати и конзерви. На оваа листа, можете да додадете слатки пијалаци, вклучително и алкохолни и многу повеќе. Затоа, ќе биде поправилно да се зборува за основните начела за правење десерт од банана во однос на изборот на самите плодови и изборот на најдобрите овошни комбинации и други состојки кои ќе помогнат во создавањето сладок состав.
Сметајќи дека со разновидноста на банани, жителите на умерените географски широчини не се особено среќни, од она што е достапно на полиците на продавница, сепак, мора да се има можност да го избере најдобриот.
Ако имате среќа, купете ги најмалите плодови - тие се послатки и се погодни за десерт, колку што е можно, дури и свежо, како овошје исечени. Тие се доволни за чистење, одржување во раствор на вода и сок од лимон, се сечат во пластика и ставајте сад, заедно со други плодови. Овие плодови не треба да додаваат многу шеќер, а нивниот деликатен вкус не треба да се удави од премногу светли зачини. Во трговската мрежа можете да ги најдете следните сорти: Банани со прст - имаат должина не повеќе од 8 см, светла жолта кожа, кремаста месо;
Сините банани се слични по формата и големината на претходната сорта, но имаат бледо зелена кожа и синкава нијанса. Нивното месо има деликатен крем вкус, па десертот оди добро со сладолед, млеко, креми. Оваа сорта може да се користи за да се направи суфле, муса.
банани Барона - кратко и ребресто овошје со вкус на лимон. Во фазата на кулинарска зрелост има светла жолта кожа со мала количина темно кафени дамки. Плодната пулпа има повеќе густа текстура и лесно е да се направат чипови од него. Оваа сорта е погодна за сушење. Баро, исто така, може да се консумира свежо.
Бананите од сортата Манзано имаат најсветли и најинтензивни ароми на јаболка и јагоди само кога нивната кожа е целосно затемнета. Јасно е дека овие плодови се совршено комбинирани со јагоди, јаболка - пред сè. Нивната арома совршено ќе го надополнува цимет, чоколадо, крем вкус.
Cavendish Bananas - најприфатлива во нашата област. Најчесто се најдат во продавници - зелени (во фаза на техничка зрелост) и жолти со кафеави точки во потполно зрела форма, долги 15-25 см. Во зависност од степенот на зрелост, може да се подготви свеж пире од компир, печен на скара или додадете во овошна салата и други слатки.
Растителни банани - големи ребрести плодови. Како изглед, тие се разликуваат од сортата Кевендиш со тоа што имаат подолг "нос". Тие, исто така, во нашата област често продаваат повеќе зелени. Во зрела форма, кора од банани потемнува, добива кафеаво-кафена боја. Сортата има помалку изразен вкус, овошје содржи значителна количина скроб и помалку шеќер. Тоа е оваа разновидност на банани кои традиционално се готват во земји каде што расте. Плантин погоден за пржење, задушување, готвење десерти. Банана не е едноставна бери, само вистински гурманите можат да забележат многу вкусови, а со цел да имаат нежен вкус да го забележат и да ценат сè, направете десерт.
1. Десерт - eclairs со банана крем
Состојки:
Табела јајца 9 ЕЕЗ.
Бело брашно 220 гр
Путер 120 g (+80 g за крем)
Сол 8 гр
Кокосово млеко 200 ml (+ 50 ml за крем)
Банани (нето) 370 гр
Лимони (сок и кора од лимон) 3 ЕЕЗ.
Кисело шеќер 270 гр
Шафран 2 г.
Чоколада 100 гр
Пченкарен скроб 70 g
Кондензирано млеко 150 g
Готвење:
Истурете 200 ml млеко во тенџере, додадете сол, путер (120 g), шафран; доведете ја течноста во вриење. Промешајте го преливото брашно. Гответе го тестото 2-3 минути додека не се дебели, отстранете ја тавата од шпоретот и продолжете да мелете додека не се отстранат групите. По ладење на температура од 70-80 ° C, внесете едно јајце, промешајте. Завршеното тесто треба да има конзистентност со вискозна униформност.
Ставете ја во торба со пецива со голема млазница. Покријте го листот за печење со пергамент намачкан со тенок слој маснотии.
Стиснете го тестото во вид на полумесечина, држејќи го растојанието помеѓу полупроизводните производи, бидејќи по печењето тие ќе се зголемат за 2,5-3 пати. Должината на едно празно за бананата треба да биде не повеќе од 6 см.
Печете полуготови производи на 180-200 ° C не повеќе од триесет минути. Ставете ги разладените препарати на сад, натопете на собна температура, покријте ги со салфетка, најмалку неколку часа.
Прочистете ги излупените големи банани во пиреа состојба, посипете со сок од лимон, измешајте. Капут крем путер, да додадете на пире од компири, продолжи тепањето. 100 g шеќер во прав, се комбинираат со 50 ml млеко, се мешаат и се додаваат добиената маса во кремот. Користете шприц од тесто со долга прскалка, пополнете го полуготовиот тесто со подготвениот крем. Сок и кора од лимон се поврзе со останатите во прав, скроб и додаде тежина вриење со мешање додека не задебелена. На крајот на готвењето додадете кондензирано млеко и победи тежина се додека не лади до 40 ° C.
Облечете ги колачињата. Се топи чоколадо и гарнитури со банани.
2. Банана торта - десерт без печење
Состојки:
Шеќер 180 гр
Јајца 2 ЕЕЗ. и 4 жолчки
Скроб 80 g
Крем (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
Банани 0,7 кг (нето)
Чоколадни колачи од кромид 450 гр
Масло 120 гр
Чоколадна крошна 50 гр
Екстракт од ванила 5 mg
Коњак 75 ml
Готвење:
Ставете ги колачињата во пластична кеса и исечете ги со тркалачки игла. Во комбинација со омекнат путер, додадете ракија на масата, се меша. Поделите го тестото во 3 дела и турнете ги кружните колачи со иста големина.
Комбинирајте го кремот за пиење со скроб, измешајте, вријте до вриење. Во задебелена маса прелива шлаг јајце со шеќер и повторно донесе до вриење, мешајќи постојано крем на тивок оган.
Излупени банани сече на парчиња. Ставете ја првата кола во отстранлива форма. Покријте го парчиња на банани и се прелива трет дел месо, мус. Ставете втор слој од банана крем. Повторно повторете ја операцијата. Покријте го тортата со филц и фрижидер за 7-10 часа во фрижидер.
По Трансфер на чинија, гарнитури со шлаг крем и рендано чоколадо.
3. Банана десерт - суфле со сладолед и овошје
Состојки:
Сладолед од 0,5 кг
Јаболка 2 ЕЕЗ.
Лимон 1/2 ЕЕЗ.
Јагода џем 100g
Банани 3 ЕЕЗ.
Брусница и лимон мелем лисја - за декорација Готвење:
Од пиреа банани, готви пире од компири и се меша со сладолед. Промешајте ја масата, ставете ја во замрзнувачот за да поставите. Исечете ги излупените јаболка на парчиња или коцки, посипете со сок од лимон за да не се затемните.
Во високи чинии за сладолед, на долги нозе, ставете топчиња со сладолед, посипете ги со парчиња јаболка и боровинки (можете да земате лингвинки, морска покривка). Вода десерт со џем и декорација со свежи лисја од бадем од лимон.
4. Коктел од јогурт, банани и јагоди за десерт - сладок појадок во една минута
Состојки:
Природен јогурт (или кефир) 200 ml
Банана 1 ЕЕЗ.
Јагоди (градинарски јагоди) 75 g (4-5 парчиња)
Шеќер - по вкус
Готвење:
Измиени и излупени овошје се стави во блендер, се сече на пире и додадете кисело млеко пијат. Повторно пресечете ја масата, истурете во висока стакло или чаша.
Опции за подготовка на овој коктел - огромен сет. Ако сакате, јаболката, оревите, сувото овошје, чоколадата може да се додадат на наведената листа на состојки.
5. Десерт од банана на скара со три сосови
Состојки:
Банани - 2 ЕЕЗ. за еден дел
Путер 15 гр
Правно шеќер 300 гр
Тесто за јадење 100 гр
Диви бобинки (пире) 150 гр
Чоколада 90 гр
Ореви (бадеми, ф'стаци) - по 40 гр
Готвење:
Густи банани (техничка зрелост) се мијат, кора, маст со стопен путер. Загрејте ја тавата за скара, испржете го плодот од двете страни.
Кревета крем со една третина од подготвениот прашок. Бобинки (по вкус) избришете преку сито, додадете 100 гр прашок (во еднакви количини) на пире од компири. Доведете ја овошната маса до вриење, отстранете ја пената и изладете ја. Се топи чоколадо. За да се спречи од пост, додадете една лажица млеко или крем. За да додадете вкус, можете малку да го разредете со ликер. Се шири топло овошје во a la carte плочи, истурете со стопен чоколаден и овошен сос, ставете една лажица шлаг заедно рачно, посипете ги со сецкани ореви.
6. Банана десерт на руски - палачинки с изюм
Состојки:
Излупени банани 300 гр
Сок од лимон 60 ml
Шеќер - по вкус
Кисело млеко (или кефир) 100 ml
Сода 10 гр
Јајца 1 1/2 парчиња.
Суво грозје 150 гр
Брашно 140 гр
Масло за готвење за пржење
Готвење:
Подготви банана пире, додадете сок од лимон, се мијат и парен суво грозје, јогурт, јајца, и размахване и течна маса. Комбинирајте го преливото брашно со сода и шеќер, месете го хомогеното тесто. Покријте го со филм за 15-20 минути, оставете го на собна температура.
Фрај палачинки како и обично. Послужете со џем, бери сируп и шлаг. Можете да го декорирате јадењето со свежи бобинки или парчиња од излупени јаболка натопени со раствор од лимон.
Банана десерт - Совети и трикови
Бананите, како јаболка, се оксидираат во прочистена форма, а нивната површина станува грда црвена или кафеава. За да го спречите тоа да се случи, секогаш измешајте ги излупените и сецкани овошја во кисела вода. За оваа цел, можете да го користите свеж сок од лимон или десет проценти раствор на лимонска киселина. Исто така додадете киселина на пире од банана.
Бананите се многу корисни за луѓето кои страдаат од болести на кардиоваскуларниот систем, нервни нарушувања - тие се богати со калиум и магнезиум. Во исто време, некои сорти на овошје имаат висока содржина на скроб, што не е многу поволно за луѓето кои имаат проблеми со метаболизмот. Ако подложите банани за термичка обработка, штетните супстанции во нив се делумно уништени, а остануваат калиум и магнезиум. Во случај на метаболички нарушувања во телото, јадете банани задушени или варени.
