Предците на Словените дури и не знаат кои опции за готвење ќе се појават во модерната кујна. Ова јадење е едноставно и домашно никого не остава рамнодушен, бидејќи домаќинки продолжуваат да измислуваат нови рецепти за сирење: во печка и во тава, со чоколада, суво грозје или афион, со ким и многу други необични адитиви.
И сето ова изобилство на рецепти со кукла - во духот на најдобрите традиции на словенската кујна - од топлина, од топлина. Иако, да бидам искрен, садот е познат под други имиња, бидејќи нејзината главна состојка е урда, а овој производ луѓето научиле да готват штом успеале да ги скротат цицачите. Но, во врска со "следните роднини" на сирење во други национални кујни, прочитајте чекор по чекор рецепти.
Чекор по чекор рецепти на cheesecakes во рерна - основни технолошки принципи
Главната компонента на сирење, производители на сирење (Старослав - сирење), топки од германско и индиско сирење - урда.
Во сите рецепти за палачинки од сирење, се користат својствата на овој производ, кои ја формираат основата на вкусот и помагаат да се формираат колачи, топки или сирени. Како додаток на оваа компонента, речиси секоја храна сега може да послужи, па имагинацијата на домашни готвачи нема граници.
Традиционалните слатки и сирење се поврзани со слатки колачи, но домашните готвење на источните словенски народи, како и светското готвење, постојано се развива. Сега, меѓу рецептите од чекор по чекор, може да се најдат не само сирење, кои се готват во рерна или во тава со суво грозје или други плодови, туку и со секакви зачини од месни производи, зеленчук, со додавање на зачинети и зачинети зачини. Излезе невообичаено и многу вкусно. Секоја водителка - сама е технолог. Но, прво, треба да се занимавате со основниот рецепт. Многу често се случува кукларите да не ја задржат својата форма, да се шират во садот или во облик. Кога ќе се обидете да ги направите повеќе еластични и бујни со помош на брашно или гриз, вкусот на главната компонента - урда е изгубен. Таквите куклички се повеќе како обични палачинки. Содржината на брашно во колачињата не треба да надминува една десетина од целата маса на сирење - ова е главниот услов за садот, бидејќи тие се цигари, треба да биде доминантен вкусот на урда.
Брашното во тестото е само обврзувачки елемент, поради глутен содржан во него. Постојат многу рецепти кои користат други видови брашно, на пример, брашно од овес. Треба да се има на ум дека во него нема доволно глутен, така што тестото за колбаси е слатка и добро формирана. Користете скроб во такви случаи, комбинирајќи го со брашно, но не заборавајте дека мешавините од брашно главно се користат за депонирање на полупроизводи. За да се спречи изобилството на свинско месо од брашно, и го задржува својот облик, обрнете внимание на неговиот квалитет:
Ако ушницата содржи голема количина на сурутка, тогаш не брзајте за да додадете повеќе брашно или грозје на тестото од сирење. Ова урда мора да се притисне за да се намали влагата. Како да го направите ова, прочитајте подолу, во делот "Чекор по чекор рецепти за cheesecakes во рерна - корисни совети."
Следната важна технолошка точка: за да го направите тестото за пластични и хомогени со сирење, сирената мора да се излади преку ситно сито или да се прекине со мешалка. Особено оваа фаза треба да обрне внимание кога ќе печете сирење колачи со полнење. Сирењето се состои од раце, превртете ги во брашно, пченка или овесна каша, на работната површина.
Бројот на додадените јајца се определува според масата и влажноста на сирењето. Стандардната содржина на влага во сувата е 65-80%. Со минимална содржина на влага во урда, се додава едно јајце за 0,5 кг маса (просечната маса на јајца на маса е 45-50 g). Само жолчки може да се користат за месење тесто: во овој случај, готови производи имаат убава жолта боја. Тестото за сирење треба да биде пластично, а не да се исуши, лесно може да се подложи на калапи и формирање на полупроизводи. По додавањето на јајца и брашно, треба да се измеша темелно и да се остави некое време. За време на проверката, брашното ќе се отече, ќе апсорбира дел од влагата, а јајцата, протеините од млеко и зеленчук ќе се врзат заедно, формирајќи хомогена маса.
Додавањето на сите други состојки на тестото од слатки е прашање на вкус и не претставува тешкотии. Кушките се печат во рерната и во садот; Постојат рецепти за готвење сирење топки за двојка, но печење во рерната дава сакана урда особено пријатен мирис.
Чекор по чекор рецепт за класични cheesecakes во рерна со кисела павлака
Состојки:
Кашкавал 18% 950 гр
Јајца 2 ЕЕЗ.
Брашно од пченица 120 гр
Шеќер 60 г.
Масло:
Крем - 70 гр
Зеленчук - за форма подмачкување
Сол - по вкус
Готвење:
1. Варено сирење избришете преку сито. Можете да користите мешалка за мелење на консистенција на пастици.
2. Полесно е да се мегне тестото во комбинатот користејќи специјални прскалки, така што процесот на мешање не е досаден. Вклучете ја првата брзина и додадете путер, шеќер.
Путерот ќе им даде пријатен и деликатен вкус на чирешките, па затоа не ја исклучувајте оваа состојка од рецептот за чиста кола, кога печете во рерната, дури и ако употребувате прилично масно урда за нивна подготовка.
Солта секогаш е потребна во слатко тесто, дури и во најмалите, речиси незабележливи количини. Неговиот контраст со шеќер ќе го подобри вкусот на урда.
Едно советодавно мислење во врска со додавањето на шеќер: секако, вкусот е различен и не се расправа за нив, но со голема количина шеќер во тестото, колбарите во печката може да бидат премногу пржени на врвот, но не и печени внатре. Шеќерот, како што е познато, има тенденција да се карактеризира, а со тоа се случува многу порано отколку што вишокот на влага има време да испари од внатрешноста на куклата кога се пече. Дополнително, кога се додава шеќер во ферментирани млечни производи, веднаш започнува неговата интеракција со ферментираните млечни микроорганизми. Оваа биолошка реакција го претвора сонот во многу лабава и водена маса, што ја нарушува пластичноста на тестото. Затоа, ако сакате да додадете повеќе шеќер, тогаш посипувајте го цигарите во прав кога сервирате.
3. Додајте јајца еден по еден. Доколку е потребно, намалување на бројот на јајца. Важно е тестото да остане доволно густа, а од него може да се формираат топчиња.
4. Ставете го брашно на работна површина. Се шири тестото на неа со лажица и се тркалаат на топки. За да се спречи тестото да се држи до вашите раце, маснотиите ги подмачкувате со масло или ги впивате во ладна вода.
5. Покријте ја тавата за печење со пергамент намачкан со растителни масти. Распределете ги полупроизводните производи, држете го растојанието од 1 см помеѓу нив. Притиснете ги сирените топки лесно со дланката, обликувајте ги колачињата десно на плочата за печење. Ова може да се направи на работната површина, но топките се движат поудобно.
6. Загрејте ја рерната на 200-210 ° C. Не ставајте полупроизводи во незагреана рерна. Површината на чизките треба да се пече, колку што е можно побрзо, за да формираат густа кора однадвор. Тогаш производите ќе бидат сочни и бујни. Ако се загреваат постепено, влагата и маснотиите ќе истекуваат од слатките колачи.
7. Се пече до златно-кафеава, околу 20-25 минути. Кога површината на колачињата е доволно црвена, можете да ја намалите температурата во рерната на просечно ниво.
8. Исклучете ја рерната. Ставете го куклата на садот. Ако сакате, тие можат да попрскаат со шеќер во прав или служат со кисела павлака, украсуваат со бобинки или џем.
Во рецептот за класичното печиво за сирење, печен во рерната, можете да направите некои промени.
• Пополнете го тестото со суво грозје, суви кајсии или друго сушено овошје. За одредено количество тесто, подгответе 180 гр измиени и суви суво грозје. Нема потреба да се исуши овошје со врела вода. Кога се пече, тие ќе ја апсорбираат влагата - онолку колку што ви треба.
• Се скрши чоколадната лента на еднакви парчиња од 25-30 g. Кога се формираат сирење топчиња, завиткајте ги парчињата во тестото подготвено според рецептот опишан погоре. Печете сирење во рерна. Ова е уште еден чекор по чекор рецепт. • Следната опција - без шеќерни адитиви. 0,5 кг колбаси чисти од филмот, и секоја од нив се дели на половина. Исклучете го шеќерот од класичниот рецепт за колбаси во рерната, и наместо тоа додадете ја исушената пиперка, зелениот кромид, зачините по вкус.
• Ставете ги колбасите од колбас во тестото и печете во рерната, како и обично. Можете да ги користите целите колбаси, завиткајте половина од тестото од сирење и пресечете ја другата половина со остар нож, а не 8 тенки ленти. Кога ќе печете cheesecakes во рерна, колбас ленти ќе СРЈ и навивам - тоа ќе биде многу слична на мали октопод, и децата ќе се допаѓа.
• Можете да "реформирате" индиски рецепт за сирење. Направете кружни топчиња со тесни сирења со сирење, ги парете и потоа ставете ги во подготвен сад за јадење, во еден или два слоја, наводнувајќи ги со кисела павлака или крем сос. Печете на 200 ° C за 8-10 минути.
• Торта со чирчиња ќе изгледа интересно ако ги пржете прво во тава, а потоа ќе ги стави во форма, пренесувајќи слоеви на овошје или шунка, истурање со сос од павлака.
• Ако тестото за сирење, сепак, течно, и покрај сите напори, и е премногу доцна за да се исправи сирењето - не се обесхрабрувајте и не се губи. Речиси сите кулинарски откритија беа направени токму во оние моменти кога готвачот беше погрешен. Земете корпи (можете да користите фолија за еднократна употреба) и пополнете ги со водено тесто за сирење. Ставете изненадување во секоја мувла: цреша, орев, монета (само навивам со фолија!). Печете cheesecake како обични мафини, а потоа организира шега на маса.
Чекор по чекор рецепти за cheesecakes во рерна - корисни совети
Ако сирената со сирење е премногу влажна, тогаш:
- Ставете го свежо полномасно млеко во садот, додадете 2 mg калциум хлорид (5%) - се продава преку шалтер без рецепт; треба една ампула. Загрејте го млекото на 30-35 ° C и ставете го млекото во неа. Промешајте ја млечната маса и загрејте го додека не почне да се раздвојува. Уверете се дека температурата не се зголемува над 45 ° C кога се загрева.
- Извадете го од топлина, изладете ја масата и исцедете го преку сито поставено на садот. По 5-6 часа, дебело урда ќе биде подготвена - можете да почнете со готвење cheesecakes.
Истата техника ќе помогне да се отстрани вишокот на киселини од урда.
Често во влажната сирена кукла додадете не брашно, но гриз. Ова е излез, само со поврзување гриз со урда, нека тестото стојат така што крупа е отечена. После тоа тестото треба да се меша добро.
Задебел урда содржи помалку влага и нема потреба да додадете брашно за него. Тестото за сирење од такво урда се меси само на жолчки од јајца, кои содржат помалку вода од протеините.
