Киевска торта е една од врвовите на изметот на пецива.
И не секоја водителка се осмелува да го репродуцира познатото ремек-дело дома. Целосно залудно!
Всушност, ова не е тешко.
И ако после класичниот рецепт предизвикува тешкотии, тогаш постојат многу поедноставени верзии на различни нивоа на сложеност.
Киев торта дома - општи принципи на готвење
Класичните колачи за Киев торта се направени од масата на протеински орев користејќи специјална технологија со прелиминарна ферментација на протеини. Но, се повеќе и повеќе тие се подготвени на поедноставен начин од класични менинги со ореви, кои се користат самостојно или се дополнети со редовни бисквити.
Во оригиналниот рецепт се користат два вида шарлотски крем за да се наведат колачи: со ракија и чоколада. Но, почесто може да се најдат Киев колачи со слоеви врз основа на варени кондензирано млеко, павлака, разни путер и чоколадни маси. Која, исто така, го поедноставува подготовката на познатиот десерт дома.
Во дизајнот на торта "Киев" не постојат строги правила. Страните на оригиналот беа обично попрскани со трошки од менинг, а горниот дел беше украсен со натписи и цвеќиња од обоен крем. Дома, можете да попрскате чоколадо или чипс од кокос, сецкани ореви.
Рецепт 1: Gostovsky "Kievsky" торта дома
Класичната верзија на популарната Киев торта, која некогаш сите сонувале за готвење дома. Рецептот бара претходна подготовка и строго придржување кон технологијата.
Состојки • 0,2 кг протеини;
• 435 грама шеќер;
• 2 ванила кеси;
• 150 грама ореви (кечеви, лешници);
• 1 целото јајце;
• 150 ml млеко;
• 1 лажица ракија;
• 250 грама нафта;
• 10 грама какао.
Исто така ќе ви требаат две форми со дијаметар од 20 и 23-24 сантиметри. Ги покриваме со пергамент.
Готвење
1. Ferment протеини однапред. За да го направите ова, само оставете ги топло за еден ден. Според класичната технологија, ова мора да се направи. Во ова време на површината ќе се појават мали меурчиња, како што треба.
2. Оревите треба да се исечат на парчиња, измешани со брашно и 185 грама шеќер.
3. Протеини со камшик со ванила и 50 грама шеќер.
4. Комбинација на протеини маса со орев, нежно се меша, се распаѓа во две форми и се пече. Температура 150, време 2 часа. Ние кул во право во формите, се препорачува да замине за еден ден.
5. Се вари крем сируп. За да го направите ова, се меша јајцето со млеко и преостанатиот шеќер. Ставете го шпоретот, по вриење зовријте 4 минути. Ладење надолу.
6. Намалете го мекото масло во пена со ванила, постепено воведувајте го ладениот сируп.
7. Избираме 200 грама крем и се мешаме со какао, во преостаната маса ставаме ракија.
8. Ставање на тортата. За да го направите ова, прво ставете ги колачите еден врз друг и порамнете ги рабовите. Тоа што ќе биде отсечено од поголем раб ќе продолжи со попрскување.
9. Се шири бел крем на една торта, и палтото на врвот и страни со чоколадо. Бока попрска трошки од белешки, го красат врвот по волја.
Рецепт 2: "Киев" торта дома со Меринг
Друг рецепт Киев торта дома, која е подготвена со Меринг. Подготвени врз основа на класични бисквити колачи без ореви. Но, тие се додадени на Меринг. Состојки
Торти:
• чаша брашно;
• 5 јајца;
• 140 грама шеќер.
Меринг:
• 6 протеини;
• 300 грама шеќер;
• 1 чаша бадем или лешник.
Крем:
• 6 жолчки;
• 8 супени лажици кондензирано млеко;
• 400 грама нафта;
• 80 ml вода;
• 2 лажички џем (кајсија, јагода);
• 80 грама чоколадни чипови.
Готвење
1. Печете класична бисквитна торта. За него, победи јајцата со шеќер, додека тежината се зголемува 3 пати, нежно се става во брашното, се промешува и се пече, истура во форма 24 сантиметри.
2. Сега камшик протеини, постепено додадете шеќер. Штом масата стане силна, додадете исецкани ореви.
3. Земете ја формата 24 см, поставете го менијанот и печете 6 часа на 100 степени.
4. За крем, победи жолчки со вода, додадете кондензирано млеко и ставете го на шпоретот. Веднаш штом смесата се згусне, веднаш отстранете ја. Варите на масата на жолчки не може да биде!
5. Ставете чоколадни чипсови во топла крема, се лади и додадете путер.
6. Ставање на торта. За ова, тортата мора да се исече на два слоја, секој измазнет со крем и помеѓу нив лежи Меринге. Топ и страни, исто така, изобилно маснотии. Украсете што сакате, можете едноставно да ги ширите чоколадните чипови или да попрскате со ореви.
Рецепт 3: А ла "Киевски" торта дома
Друга промена на Киев торта. Дома, оваа опција е многу полесно да се направи отколку оригиналот. Оваа торта може да се сади на тенка сунѓерска торта (на пример, купена торта) или направена како што е.
Состојки
Торти:
• 3 јајца (4 мали парчиња);
• 1 чаша шеќер;
• 1 лажиче. брашно;
• 1 лажиче. компир скроб;
• 0,5 чаши лешник;
• 1 кесичка од ванила.
Крем:
• 0,4 кг масло;
• 15 парчиња лешници; • 30 грама какао;
• некои чипс од кокос;
• конзервирано млеко (варено).
Готвење
1. Одделете ги белците и камшикот. Веднаш штом се зголемува масата, додадете малку шеќер, додадете скроб со брашно, ванилин, нежно додадете јаткасти ореви.
2. Поделете ја масата во 2 колачи и печете на 100 степени за околу три часа.
3. За кремот, победи путер и варено кондензирано млеко, подели на половина. Во еден дел ставивме какао.
4. Измешајте ги колачи со менија со едноставен крем, а страни со врвно чоколадо. Попрскајте ја тортата со чипс и ќе завршиш!
Рецепт 4: "Киев" торта дома во чоколадо ganache
Друга верзија на торта Киев торта, што е лесно и едноставно да се направи дома. Таа има особено вкусно обложување - ganache, за што е подобро да се користи висококвалитетно чоколадо.
Состојки
• 6 протеини;
• 0,2 кг ореви;
• 1,5 чаши шеќер;
• 2 лажици скроб.
Крем:
• 3 жолчки;
• 100 ml млеко;
• 0,1 кг чоколада;
• 0,2 кг нафта;
• 1 лажиче. коњак или рум;
• 0,15 кг шеќер.
Ganache:
• 0,3 литри крем (не помалку од 30%);
• 0,3 кг чоколада.
Готвење
1. Подгответе сува мешаница. За да го направите ова, вози протеини со шеќер, додадете ореви, скроб, се меша и дели на 3 дела. Печете најмалку 2 часа на 100 степени.
2. За млеко за млеко се комбинираат со шеќер и испратете го до шпоретот. Исто така, победи ги жолчките и влегува во мешавината на млеко. Кукјте додека не се задебели, ставете го чоколадото на парчиња, енергично се промешува и се лади.
3. Додадете го омекнатиот путер и ракија на кремот, измешајте.
4. Подмачкајте го сувиот кора варен крем. Излегуваме додека се на масата.
5. За ganache, треба да се вари кремот, додадете го чоколадото и исклучете го. По 5 минути, треба да се разбуди масата, кул. 6. Поставете ја тортата на сите страни со чоколадна маса, оставајќи го да остане 5 часа.
Рецепт 5: "Киев" торта дома без печење
Мрзливи верзија на Киев торта. Се разбира, тоа е различно од оригиналот, но понекогаш нешто е подобро од ништо. Користете го купените колачи, ќе ви требаат 4 големи работи. Ако е мал, тогаш земи повеќе.
Состојки
• 4 менинги;
• 0,1 кг ореви;
• 500 грама кондензирано млеко;
• 1 пакет колачиња "Јубилеј";
• 300 грама нафта;
• 1 бело чоколадо.
Готвење
1. Ние извртуваме колачиња во трошките, додадете 180 грама кондензирано млеко и 100 грама путер, треба да се омекне. Промешајте.
2. Полагаме половина од добиената маса во одвојлива форма, го израмнуваме и го ставаме филмот. На неа ја правиме втората торта од преостаната маса, ја израмнуваме и ја испраќаме на студ.
3. Измешајте го кондензирано млеко со масло. Трето одложување. Во преостанатиот крем, ставете го менијанот на мали парчиња и сецкани ореви.
4. Ги извадиме нашите колачи, го отстрануваме горниот слој со филм, го шириме менилото на долниот дел. Потоа го покриваме врвот и бродот се лади пет часа.
5. Отстранете ја тортата од калапот, подмачкајте го кремот што го оставивме пред додавање на менингите. Посипете со рендано чоколадо.
Рецепт 6: Чоколаден менинг за Киев торта дома
Рецептот е многу лесен и воздушен meringues со одличен чоколаден вкус. Нека торта Киев игра со нови белешки!
Состојки
• 4 сурови протеини;
• 190 грама шеќер;
• 1 лажица какао;
• 1 лажичка скроб;
• 100 грама ореви;
• ванила.
Готвење
1. Протеински протеин додека тежината се зголемува два пати.
2. Почнуваме постепено да воведуваме шеќер, масата треба да остане иста дебела. 3. Намалете ја брзината на миксер и малку додајте какао во прав.
4. Отстранете го миксер, додадете скроб. Можете да ги преземе сите: компир или пченка.
5. Осушете ги оревите во решетка, се лади и исецкајте на помали парчиња, додајте во менито.
6. Стави ја масата во форма или во повеќе форми. Ако тортата е една, тогаш се пече најмалку 5 часа, ако два, а потоа 2.5-3, ако масата е поделена на 3 тенки слоеви, тогаш 80-90 минути е доволно. Температурата во секој случај не е повеќе од 100 степени.
Рецепт 7: "Киев" торта дома со "Шарлот" крем
Шарлот крем е нешто без кое вистински Киев торта не може да се направи. Тој е тој кој ќе ги прикријат сите недостатоци на десертот и ќе го наполни со вкус светлината и празниот менинг. Ние ќе го подготвиме ова торта од две готови сунѓерски колачи. Тие можат да се печат дома или купуваат во продавницата.
Состојки
• 2 бисквити;
• 4 протеини;
• 1 чаша шеќер;
• 3/4 чаши ореви;
• 2 лажички чипс од кокос.
За Шарлот крем:
• чаша млеко;
• 5 жолчки;
• чаша шеќер;
• 1 g ванила;
• 0,25 кг масло;
• 1.5 лажици ракија.
Готвење
1. Подгответе го тортата за мешавина според класичната шема: белковини со шеќер, ставете сецкани ореви и кокосови чипови. Ние се шири во форма, еднаква во дијаметар на бисквит колачи. Печење 5-6 часа.
2. Комбинирајте жолчки со песок со сирење, сосема малку камшик и додадете млеко. Истурете во тенџере, испратете го да се вари на шпоретот, постојано се промешува. Штом масата се згусне, отстранете ја од топлина. Ладење надолу.
3. Со користење на миксер, победи путер до меки, и една лажица варени жолчки со млеко.
4. Додајте ванила, ракија, се меша. Може да ја поделите масата на два дела и да додадете какао на еден, но ние нема да го сториме тоа. 5. Ставете го готовиот бисквит и премачкајте го со многу крем, ставете го бисквитото врз неа, потоа повторно крем и бисквит. Површината и страните се исто така подмачкани, разјаснувајте.
Киев торта дома - совети и трикови
• Мешањето на печење е многу деликатен процес. И тоа е многу важно што температурата не се зголеми над 110 степени. Печката мора постојано да се следи. Особено често температурата на гасната печка.
• За да спречите формирање на филмот на масата со месо, периодично промешајте додека мешавината целосно не се излади.
• Многу е важно да се користат само свежи јајца во подготовката на Киев торта. Ако тие не се првата свежина, ќе биде тешко да се оддели жолчката, а капките ќе паднат во протеините. Ова ќе повлече лошо камшикување на масата.
• Ореви по печење треба добро да се ладат пред да се скршат. Инаку, тоа нема да биде парчиња, туку смачкана трошка.
• Не отстранувајте мешања по готвењето од рерната. Поумно е да им се дозволи целосно да се изладат во неа. Таму менилото ќе се зацврсти подобро и нема да биде кршливо.
