Колку луѓе, толку многу мислења.
Се чини дека тоа може да биде полесно да се вари јајца?
Тој фрли во водата, чекаше неколку минути - и вкусен, богат појадок е подготвен. Но, не е сè толку едноставно.
Постојат многу нијанси кои влијаат на крајниот резултат на едноставен кулинарски бизнис.
Како да се готви јајца: совети за почетници
Некои луѓе сакаат варени јајца со силни протеини и тврд жолчка. Некој претпочита протеинот да ја одржува својата форма добро, жолчката е течна или малку зграпчена на рабовите. Постојат љубители на тенкови јајачи, подготвени без школка.
Генерално, секој има свои преференции за вкус. За да се добие загарантиран резултат, вреди да се манипулира со мудроста на вриените јајца. Задоволството од јадење е многу важен момент во животот на една личност. Особено ако ова лице е млад брачен другар кој сака да му угоди на неговата сакана. Или наследникот на богатиот чичко, ги осветлува последните денови на својот сакан роднина. Гума, тврд протеин или недоволно дебел (течен) жолчка може да го расипе расположението.
Општи правила и тајни на варени јајца:
• Големината на садот треба да биде таква што јајцата ќе се постават тесни. Ако пливаат слободно, тогаш кога ќе врие, тропајќи едни против други сигурно ќе попуштат;
• Треба да готвите јајца на собна температура, особено ако се ставаат во врела вода. Школка од ладни јајца ќе попушта, па затоа треба да излезете од фрижидер најмалку половина час пред да готвите;
• ако додадете малку сол во водата, школката нема да пукне за време на готвењето, бидејќи ќе станува потешко; • свежи јајца треба да се варат 3-4 минути подолго (датумот на пакувањето треба да се наведе на пакувањето);
• така што воздухот не се собира од тапиот крај, треба да ја пробиеш школка од оваа страна. Инаку, воздушната маса може да го подели јајцето.
Јајцето варено низ кулинарската наука ќе излезе токму онака како што сакате да го видите на плочата. Тоа нема да попуштат во тавата и нема да истекува, тоа ќе ве воодушеви со мека или густа текстура на бел и жолчка. Нијанси на варени јајца ви дозволуваат да ги користите како цврсти компоненти на салата или, напротив, мек и течен облекување за ова јадење.
Како да се готви тврдо варени јајца
Стрмни варени јајца може да се готват на два главни начини, поставувајќи ги или во ладна вода или во врела вода. Колку да врие тврдо варени јајца зависи од нивната големина и почетната температура на водата.
Првиот метод се поставува во ладна вода. Редоследот на дејствата е како што следува:
• Извадете јајца темелно под проточна вода;
• цврсто ставете во тенџере;
• истурете мала количина ладна вода, така што само малку ја покрива обвивката (јајцата не треба да лебдат слободно);
• Испратете до средна топлина.
Можно е однапред да се каже колку ќе се вари јајце со ладна вода, само приближно. Сето тоа зависи од почетната температура на водата, од моќта на огнот, од карактеристиките на садот, па дури и од тоа колку теренот е во однос на нивото на морето. Колку е поголем теренот, толку е помал притисокот на атмосферата и, соодветно, намалете ја температурата на вриење на водата (со додавање на сол во водата, ја зголемуваме).
Затоа, потребно е да се движите во времето на вриење. Колку јадат јајца по врела вода? Со цел да се добие кул јајце, треба да го поставите кујнскиот тајмер 7-8 минути. Вториот начин е да се постават јајца во врела вода. Во овој случај, јајцата мора да бидат на собна температура, во спротивно тие веднаш ќе попуштат. Ставањето во врела вода што врие треба да биде внимателно, користејќи лажица и потопувајќи го во самиот дел од садот. Важно е дека школка не го погоди дното.
Колку варени јајца се варат по втората вриење? Јајцата од мала големина треба да вариат осум минути, големи - десет минути. Всушност, времето за готвење останува ист како во ладниот метод на обележување. Варените јајца треба да се отстранат од врелата вода со лажица и да се прелива ладна вода. Присилното ладење ќе помогне да се расчисти школка полесно.
Како да зоврие меко варени јајца
За меко варени јајца да бидат вкусни и убави, тие мора да бидат свежи. Жолкот останува течен со овој начин на готвење. Застар суров жолчка е малку веројатно да се жали на вистински гурманите. Покрај тоа, полесно е да се отстранат школка од многу свежи јајца.
За да ја проверите свежината на пилешкото јајце, можете да го користите едноставниот фолк метод: натопи го во ладна вода.
1. За варење на меко варени јајца, јајца кои брзо се тонат до дното се идеални. Тие беа урнати не подоцна од пред шест дена, па го задржаа целиот вкус и свежина.
2. Ако јајцето се намали малку, но не го допре дното, односно, плива во средината на воден слој, исто така ќе работи. Возраста на таков производ е од една до две недели.
3. Не е погодно да се врие меко варени јајца кои останале да лебдат на површината на водата. Тие беа урнати пред околу еден месец. Сеуште можете да го користите таков производ (на пример, домашна печење), но не треба да готвите меко варено. Како да зоврие меко варени јајца? Постојат неколку начини. Ова е сеуште иста топла или ладна таб.
Прв метод
Со студениот метод, мијат јајцата треба да бидат цврсто ставени во тенџере, истурете ладна вода и ставете на висока топлина. Штом водата почнува да врие, ја намалува температурата на средно ниско ниво.
Колку да вриете јајца по врелата вода, исто така, зависи од нивната големина и посакуваниот резултат:
• обично три минути се доволни за да се добие полу-течно јајце. Жолчката ќе остане целосно течност, а протеинот малку ќе се задебели, но нема да стане многу тешко, како тврдо јајце;
• Ако сакате да го направите жолчката малку подебели, треба да продолжите со готвењето четири минути. Во ова време, протеинот е целосно варен, а жолчката малку згуснато;
• Оние кои сакаат да добијат тендер, дебел жолчка со суров центар треба да се вари јајца пет минути по врелата вода.
Втор метод
Замислете да обележите во врела вода. Јајца со компактна температура нежно, со помош на лажица, се испраќаат до дното на вретеното сад. Токму за една минута, вриењето треба да се запре, а јајцата треба да останат во вода за ладење што врие пет или шест минути.
Во петминутното јајце, протеинот ќе биде течен, во шестминутно јајце - полу-солидно. Ако оставите уште една минута, односно, држете го во топла вода седум минути, добивате јајце во вреќата. Експериментирајќи со времето, можете да го постигнете токму резултатот кој е задоволен.
По пет до шест минути, јајцата може да се истурат со ладна вода за да се излади. За полесно отстранување на школка, две минути во ладна "бања" ќе бидат доволни.
Трет метод Жешка таб за специјална шема, без готвење на сите. Како да зоврие меко варени јајца на овој начин? Подготвениот производ на собна температура треба да биде цврсто наредени во тенџере и да се прелива вода што врие. Водата треба само да ја затвори школка малку. Покријте ја тавата цврсто со капакот и оставете ги јајцата десет минути.
Потоа треба да излеате од водата и повторно да се вари јајцата со нов дел од врела вода. Секундарното полнење се прави две или три минути (во зависност од саканата конзистентност на жолчката). Останува само да се отстранат јајцата и веднаш да се поднесе (јаде меко варени јајца топла).
Јајцата подготвени на овој начин се слабо тендер. Протеинот наликува на воздушната маса, облак околу полу-течниот жолчка.
Како да вриете јајца во торба по врела вода
Јајца во торбата - тоа е повеќе густа, дебела верзија на меко варени јајца. Затоа, тие готват истото, освен за време на изложеност на вода што врие.
По вриење во ладна табела времето за готвење е од пет до шест минути. Во врелиот табак по вриење за една минута, држете го јајцето во врела вода седум минути.
Не е неопходно да се лади јајца во ладна вода: садот се сервира топло. За да го олесните чистењето на школка, можете да ги потопите јајцата во ладна вода две минути.
Како да се готви чоколадно јајце
Оригиналната верзија на варено јајце е сад под исклучително име на јајце. Во крајна линија е да се заварени содржината без школка. Излегува нежна воздушна маса, која совршено се вклопува во концептот на утрински сендвич, мека салата или посебно јадење, служено со сос и парче свежа багетка.
Производот за оригинални и вкусни јадења ќе треба многу свеж. Јајцето поставено пред повеќе од една недела ќе се рашири над водата за време на готвењето. Но, свежото јајце бело ќе се собере околу жолчката во форма на густа перница. За готвење на јајца што се јадат, ќе бидат потребни дополнителни состојки:
• лажичка сол;
• четири лажички со шест проценти оцет.
Извадено јајце во јајца во посебен, низок тенџере или тенџере. Може да земете соодветна челична чинија. Се вари литар и половина вода. Во врела вода, истурете ја стапката на оцет, сол. Оцет ќе му помогне на протеинот да ја задржи својата форма, а солта ќе ја зголеми густината на водата.
Сега најважно: неопходно е многу внимателно да се скрши школка и истурете јајце на чинија или во мала чинија. Намалете ја температурата на плочата на минимум за да се намали интензитетот на вриење и да се спречи дефект на протеините.
За да го доведете чинија колку што е можно поблиску до површината на водата, навалите ја така што јајцето лесно се лизне во врела вода. Нежно притиснете со лажица за да бидете сигурни дека протеинот не се држи до тавата. Останува да се набљудува процесот на задебелување, фокусирајќи се на вашиот вкус. Времето за готвење ќе биде од една до четири минути. Во секој случај, протеинот треба да биде тежок.
Подгответе ја чоколадото за јајца да му треба пченка. Ако на рабовите на задебелените протеини уште се формираат грди нишки, тие можат да бидат отсечени.
