Бидејќи салатата беше наречена зачинета зелена, исечена и зачинета со оцет, поминаа најмалку пет илјади години. Од деновите на Стариот Рим, ладното закуска многу се променило. Многумина се сеќаваат дека неодамна, пред помалку од половина век, советските домаќинки, освен винегрет и Оливие, речиси не знаеле за рецепти за ладни закуски. Ситуацијата е драматично променета, а во современото готвење, салата е една од најпознатите омилени ладни јадења, а лиснато зеленчук почесто им служи на декоративна функција во чинија или служи за создавање на одреден вкус. Салата понекогаш е тешко да се именува закуска, со оглед на комплексниот и висококалоричен состав. Да, и на ладни јадења, на пример, топло салати имаат индиректна врска.
Колку, всушност, постојат рецепти за салати во светот, никој не знае. Нема смисла да се брои нивниот број, бидејќи листата е редовно и спонтано ажурирана. Заедно со најпознатите рецепти од познати готвачи, салатите измислуваат домаќинки. Не е ни чудо што велат дека една жена може да излезе со салата од ништо. Ова "ништо" може да значи ништо.
Сите производи кои одговараат на вкус може да се претворат во салата со додавање на соодветен облекување. На пример, ако додадете една или две состојки во салата со сливи, печурки и пилешко, ги собирате со печурки или пилешко месо, енциклопедијата за готвење ќе се ажурира со нов рецепт, кој авторот ќе го сподели со пријателите или колегите за работа. Оние, пак, ќе го додадат или променат рецептот, така што ќе има друга верзија на ладно јадење - и така натаму до бесконечност. Секоја домаќинка има свој специјален рецепт за салата, како што може да се види токму сега.
Салата со сливи, пилешко и печурки - основните технолошки принципи
Технологијата на подготовка на сите салати, и покрај различноста на нивните видови, нема фундаментални разлики и се состои во прелиминарната подготовка на состојки, нивно мелење, мешање и подготовка на облекување.
Рефлење прашања. Пронаоѓањето на мајонез во осумнаесеттиот век значително влијаеше врз проширувањето на опсегот на салати и нивниот вкус. Многу домаќинки сакаат да го користат овој разноврсен сос не само за салати за готвење, туку и за садови за печење во рерната. Мајонезата е навистина вкусна сама по себе и во салата ги комбинира состојките толку многу што дури и најневообичаените комбинации на производи стануваат хармонични благодарение на мајонезот. Но, сепак, не го злоупотребувајте овој сос: не само затоа што нутриционистите го сметаат за високо калоричен производ - мајонезот во големи количини го замаглува вкусот на садот.
Алтернатива на мајонез - сосови од оцетна киселина, со додавање на зачини и билки, растителни масла, павлака или сосови базирани на павлака. За подготовка на салата преливи се користат и други млечни производи: крем, јогурт, матеница. Вино, сок од лимони или друго овошје со кисело вкус, доматно паста се додаваат во преливи за салата. За давање острина и посебен вкус на сенф, се користи мешавина од пиперки. Каков вид на облекување да се користи во одредена салата зависи во голема мера од интуицијата на готвачот, неговото познавање на својствата на производите и кулинарното искуство.
Главното правило на облекување на салата: неговиот вкус не треба да преовладува во салата, туку само да ги комбинира своите компоненти и да го нагласи нивниот вкус. Исто така, треба да запомните дека по додавањето на облекување, рокот на траење на салатата е намален на два часа, особено на собна температура. Мајонеза и сосови базирани на производи од млечна киселина, во комбинација со состојки од месо, риба и други салати кои содржат животински протеин, се многу поволна средина за патогени микроорганизми. Обрни внимание на начините на сечење. Ова е исто така важно. Традиционално се верува дека сите компоненти на салатата треба да се сечат со иста големина, земајќи го предвид појасот на садот. Но, исто така, треба да се обрне внимание на конзистентноста на компонентите. Така, на пример, густата компири варени во текстура во комбинација со сочно зеленчук е подобро да се намали потенкиот и така натаму.
Многу важен детал при подготовката на салатите - остри ножеви. Без оваа игра, убава и вкусна салата нема да работи. Досадниот нож не само што ќе го успори процесот на готвење - туку ќе ги мачка состојките, влошувајќи го изгледот на садот, со вакви алатки нема да се добие убаво, па дури и ќе се формира кога сечење.
Сега за правење на салата композиции на пример на салата со сливи, пилешко и печурки. Имајте на ум дека предложената опција е веќе целосно самодоволна антена, која нема доволно гориво. Но, ако одите понатаму, можете да додадете, на пример, сирење со деликатен крем вкус за да се потхрануваат и пушат маслинки, особено затоа што сирењето не е во конфликт со пилешко месо и печурки. Некои состојки ќе одговараат на неутралниот вкус на пилешкото месо, но густата и сува конзистентност на пилешкото може да се надополни со сочни плодови од зеленчук или овошје. Ако додадете кисела печурка која содржи оцет и сол во салата, додајте слатка застаклена моркови или цвекло, смокви, суво грозје за контраст. Со еден збор, предложениот состав може да се развие во која било насока.
Задебелени фантазии при готвењето се добредојдени, бидејќи ова е начинот на кој се појавуваат нови и подобри јадења.
1. Салата со сливи, пилешко и печурки "Кљуковка"
Состојки:
Варени гради, пилешко
Печена киселина
Сливи
Преплет јајца
Свежи краставици
Боровинки (или лимончиња)
Мајонез
Готвење: Состојки за салата земаат во иста количина, по тежина, освен за боровинки и сливи. Тие се додаваат во салата за декорација и даваат зачинет вкус, не повеќе од 10% од вкупната маса. Мајонеза се додава по вкус.
Исечете:
Печурки - плочи;
Краставици и гради - во решетки (0,5 х 0,5 х 2,5 см);
Варени јајца - парчиња.
Измијте, суши и исечете ги големите сливи без камења. Нежно комбинирајте ги состојките, се мешајте со вилушка. Стави во салата сад, декорација со мајонез и лисја на свежо зелена боја.
2. Салата со сливи, пилешки и печурки во медитерански стил
Производи:
Пушено филе, пилешко 450 гр
Сувам 100 гр
Ланчиња, кисела 350 гр
Авокадо 3 ЕЕЗ.
Пиперка од салата (жолта) 150 гр
Домати 200 гр
Краставица, свежо 250 гр
Бор ореви 70 g
Зелени кромид, копра, ракетни лисја - за декорација
Сок од лимон, сол, маслиново масло, пипер - за облекување
Готвење:
Подгответе авокадо: измијте ги коските и отстранете ги на половина. Лажица отстрани пулпа и овошје и грубо го исецка тоа во коцки. Исто така грубо се исецка пилешко, пиперка, домати и краставици. Мали печурки сече на половина, и изми се сливи чешма со нож. Измешајте ги сите состојки во чаша салата, лежејќи на половини од авокадо. Послужете на a la carte плочи, посипете ги со ореви, посипете со облекување подготвени за вкус и гарнитури со свежи лисја од зелена боја.
3. Салата со сливи, пилешко и печурки во портокалови "кошници"
Производи:
Мајонеза (30%) 120 гр
Зелен црн пипер
Лук 20г
Чили Кечуп 80г
Портокали (големи) 7 ЕЕЗ.
Сувам 300 гр
Пилешко на скара (филе без кожа) 1,2 кг
Маринирани печурки 450 гр
Магдонос 100 гр
Готвење:
Измијте големи портокали, нежно исечете ја кората на половина и отстранете ги со месо. Излупете го лобули на мембраната и ситно се исечете. На портокалите додадете мали коцки од пилешко месо, печурки и сливи. Измешајте мајонез со мрсна црн пипер и мелен лук, јадете салата. Изгори ја кората на портокалите со врела вода, а потоа исушете со салфетка и пополнете со салата.
Исечете тенки ленти од кора од една портокалова и ставете ги низ секоја "кошница", правејќи рачки. За да ја декорирате салатата, поставете ги малите печурки на врвот, а на плочите, околу "кошниците" - лисја или шишиња од свеж магдонос.
4. Слоена салата со сливи, пилешки и печурки
Комплет на производот:
Орев (пржени кернели) 100 гр
Јајца 5 ЕЕЗ.
Пушено пилешко филе 400 гр
Јајца 5 ЕЕЗ.
Сувам 200 гр
Варени цвекло, застаклени 150 гр
Сирење, тешко 250 g
Мајонез
Печурки (кисела печурка) 300 гр
Скршен кромид, сијалица 150 гр
Сок од лимон 50 ml
Мед 100 гр
Масло, зеленчук 50 ml
Вода 150 ml
Готвење:
Исечете ја варената цвекло во коцки, ставете ги во раствор од вода и мед. Во врело масло, поминете ја цвеклото додека не се транспарентни.
Кромид кромид натопена во сок од лимон, помешан со вода, во еднакви делови. Впие најмалку половина час, а потоа исцедете ја марината.
Дробење ореви, изми сливи, печурки и пилешко. Тешко сирење, варени и излупени јајца трепете на ренде.
Сите компоненти на јадењето лежеа во кружен облик, размачкани слоеви од мајонез. По неколку часа, свртете ја садот врз садот и крадете ја површината на слатка салата со состојките кои го сочинуваат.
5. Салата со сливи, пилешки и печурки
Производи:
Глазурено моркови 200 гр
Мед 150г
Путер 100 гр
Вода
Грозде-бел мускат 200 гр
Сувам 300 гр
Шампињони 250 гр
Црвен портокал 350 - 400 гр
Пилешки гради, варени 450 гр
Облекување - Соја сос
Готвење:
Излупете ги морковите и исечете ги на парчиња или големи коцки. Се топи путерот и се меша со мед и вода. Во оваа мешавина, ставете го моркови и готви додека не се транспарентни. Можете дополнително да додадете зачинети зачини. Сите други состојки се сечат на парчиња од произволна форма, но со иста големина. Салата со соја од соја се зачини.
6. Коктел салата со сливи, пилешко и печурки
Производи за готвење:
Пилешко филе, варени 500 гр
Ryzhiki 350 g
Кишмиш 350г
Сушени сливи 250 г
Замрзнати брусница 120 гр
Сусам, пржени 90 гр
Облекување: мед, оцет, вино или балсамик, бибер, масло од орев
Работно уредување:
Исечете месо, печурки и сливи. Комбинирајте ги сите состојки во голем сад, истурете го подготвениот облекување и измешајте. Послужете ја салатата во сладоледи на високи нозе, посеан со сусам.
Салата со сливи, пилешки и печурки - трикови и корисни совети
Квантитативниот сооднос на состојките е, се разбира, индивидуално прашање, целосно зависно од вкусот на готвачот. Но, не заборавајте дека состојките со ниска содржина на влага треба да додадат ист износ на сочни состојки или да го зголемат обемот на облекување за да го балансираат садот.
Ако составот на салата вклучува производи од месо, тогаш не користете павлака за облекување.
Така што цвеклото не ги зацврстува другите компоненти на салатата, "печат" со растително масло. Застаклување, исто така, помага да се зачува природната боја на винегрети и салати, во која се додаваат цвекло. Покрај тоа, слаткото вкус на застаклени парчиња репка или морков ќе биде пријатно разликуван од позадината на кисела и солена компонента на салатата.
Салата е расиплива чинија што се препорачува да се готви пред употреба. Тој е најомилена компонента на празничниот празник, а домаќините готват неколку салати одеднаш. Поради ова, обемот на работа станува многу голем, а главното барање - свежината на садот - станува тешко да се исполни. Обидете се да направите подготовки во пресрет на прославата: можете да готвите и исечете месо, зеленчук (не сочно), јајца, сирење - сите производи кои не се расипуваат до следниот ден, кога се чуваат во фрижидер, во цврсто затворени садови. Потоа два часа пред ручекот, тие ќе се комбинираат само со други, во различни салати и во потребните количини. Во овој случај, подготовката на неколку салати не зазема многу време, и тие ќе бидат свежи, бидејќи салатата брзо се влошува кога неговите компоненти се мешаат и се наводнуваат со облекување. Важно е секоја жена да остане малку енергија и сила за насмевка, и покрај празничните напори. Затоа планирајте го менито за одмор однапред, дистрибуирајте ги сите операции навреме, така што суетата не го расипе расположението.
