Фонди - најдобри рецепти, избор на јадења од фромаж, функции за готвење

584468364

Фонди секогаш се служи топли, никогаш не се јаде во брзање и ако има повеќе од една личност на маса, се создава атмосфера, доверлива атмосфера, која е олеснета со оригиналниот начин на служење на фондју - секој буквално јаде од еден сад! Откако еднаш пробавте ова деликатес, можете веднаш да заборавите за тоа рамнодушно или да се заљубите во него со треперењето на еден тисник на узурскиот, кој чувствува зрело грозје. И со цел да се избегне потребата да се побара фондју во рестораните и гостите, корисно е да се научи како да се избере опремата за нејзина подготовка и нешто друго.

Малку историја и традиции

Тие велат дека сирењето на швајцарската кујна било измислено од средновековни пастири, кои со себе имале наједноставна храна - леб и сирење, па дури и вино. За да се загреат на студените вечери, тие сецкаа сирење во тенџере, таму го истурија виното и чекаат пламенот на огнот да се топи прво, комбинирајќи го застарениот леб со вториот.

Можеби тоа беше така. Впрочем, други модерни јадења денес - пица, супа од кромид - првично припаѓале на наједноставната кујна на сиромашните луѓе.

Професионалните швајцарски готвачи уверуваат дека варијациите со бушото и путер, што не е сирење или десерт фундуи, всушност, се многу поблиску до кинеската кујна отколку европските. Затоа, понатаму лавовскиот дел од вниманието ќе се посвети на класичниот фонд.

Ова, впрочем, е многу негување и хранливо јадење - од околу 239 kcal на 100 g. Значи губењето на тежината не е дозволено да ги јаде. И, исто така, можете да слушнете за опасностите од стопеното сирење за гастроинтестиналниот тракт, бидејќи го зголемува холестеролот ... Сепак, фондој има многу поддржувачи.

Ако само затоа што самите Швајцарија го обожаваат, но се одликува со добро здравје.

Тајните на готвење фундуи

Потребна е висококвалитетна тврда сирење од два или повеќе вида, масти и добро топење. Класичната комбинација се смета за Грујер и Ементал во пропорции од 2: 1. Уште соодветни сорти на вториот, Гауда, Чеддар. Можете да додадете малку Camembert или сино сирење - околу 50 g на 0,5 kg од главниот производ.

Суво бело вино идеално треба да биде Ризлинг, но тоа не е потребно. Тие исто така прават фромаж со црвено вино, па дури и шампањ. И ако е сеуште бело, тогаш светло лекување ќе дојде со додавање на кирша, односно традиционалниот германски силен алкохолен пијалок направен од цреша / слатка цреша. Се додава не повеќе од 30 ml на 200 мл бело вино.

Во принцип, на фромаж не му е потребно разубавување, но не е забрането додавање на разни зачини и зачини, вклучувајќи кора од лимон, шафран, цимет, ванила.

За потопување во сирење / чоколадна маса, може да земете не само леб, туку и:

• сунѓер колачи;
• бел слез;
• јагоди;
• овошје (на пример, јаболка, грозје, круши, киви, ананас, манго);

Печени печурки;

• печен зеленчук (тиква, компир);
• колбаси, пушеле месо;
• варени морска храна (ракчиња, школки);
• маслинки;
• корни.

И за да се запознаете со фундусот во фантазијата, за конечно да уживате, можете да ги користите, на пример, ваквите рецепти.

класичен фонд

Состојки:

• 250 g emmental;
• 250 г грујер;
• 200-250 мл суво бело вино;
• 30-50 ml кирша;
• 1 чешне лук;
• 1 лажиче. сок од лимон;
• бела бибер;
• 0,5 лажици. л cornmeal.

Подготовка:

1. Избришете го фондот од внатре со парче лук.
2. Ставете вино во неа, додадете сок од лимон и се загревајте речиси до вриење.
3. Започнете постепено прскајте главно рендано сирење, постојано мешајќи со шпатула.
4. Комбинирајте така што нема грутки, kirsh со брашно, и додадете ја смесата на носилка од фундуи. Бибер тоа. Ако личниот вкус на масата изгледа дебел - прскање вино, ако е воден - посипете со сирење или брашно.
5. Одбројте 4 минути и објавете дека садот е подготвен.

Чоколадо Фонди

Состојки:

• 500 гр темно чоколадо (без адитиви);
• 200 мл крем со содржина на маст од 10%;
• 40 гр путер;
• 1,5 лажици. л шеќер во прав.

Подготовка:

1. Ставете го чоколадото, поделено на мали парчиња, во фундујска кутија.
2. Кремете крем на шпорет со шеќерен прав растворен во нив.
3. Кога чоколадата во чинијата со фундуи започнува да се топи, истурете во кремот и, додека мешате, почекајте додека не се раствори целосно.
4. Додај путер.
5. Продолжете да мешате сè додека сè не изгледа како униформа, сјајна маса. Потоа можете да започнете со лекување.

Како да изберете сопственик на фонд

Садови за готвење за правење фромаж е нешто како тенџере на штандот, на дното на кој е грејач. Значи, уредите се поделени на:

1. Горелки. Живите, огноотпорни јазици на оган создаваат уникатен, уникатен шарм на фундуи, во кој уживањето на вкус и емоции се вткаени заедно. Можеби ова е најдоброто служење на сирењето за да се загрее на студ. "Извор" на храна е специјална капсула / таблети, кои периодично се заменуваат. Избирање на таков носител, вреди да се земе модел со горилник кој може да се прилагоди за интензитетот на пламенот. Тоа може да се земе на пикник, но тоа е опасност од пожар.
2. Електрични. Главната предност е безбедноста, непречено контролирано еднообразно загревање, но, се разбира, шармот на целото значење на фундусот е пригушен.

Што се однесува до "горниот" материјал, исто така постои и избор:

1. Керамика. Таквиот материјал е дозволен малку да се загрее (инаку ќе се скрши), но тоа е доволно за топење на сирење и чоколада во мали количини.
2. Леано железо. Тоа е подобро да се земе за месо / зеленчук фромаж со супа / путер - материјалот се загрева жешко и го задржува топлината за долго време. Но сепак непријатно изненадува голема тежина и способност да апсорбира мириси. Ако планирате да се удави многу сирење - не заборавајте да не леплив слој.
3. Нерѓосувачки челик. Овој контејнер прво може да се стави на шпоретот - за брзо готвење, а потоа да го поставите над горилникот - за да заштедите топлина. Лесен за миење, ефтини и разновидни.

Просечниот волумен на чашата е 1,3 литри, што е сосема доволно за правење сирење фонд за 2-4 луѓе (а за чоколадо со капацитет од 0,5-0,8 л).

Во изборот на fondukshnitsy треба да се најде:

1. Многу долги вилушки (1 на човек) со рачки за апсорбирање без топлина за полнење храна, натопи сирење / чоколада и јадење.
2. Мали плочи - да се постават сè што е погодно за сервирање со фундуи.