Салати од морков се различни. Салата е ладно јадење, кое долго време било вообичаено да служи како закуска.
Во руската кујна на пред-Петар Велики, салатата беше еднокомпонентно зеленчук. Под влијание на француската кујна, технологијата за подготовка на салата стана посложена. Всушност, зборот "салата" има француски корени, па затоа првенството во еволуцијата на ова јадење може со право да се додели на француски готвачи, ако само за еден изум на мајонез, без кој нашите домаќинки сега ретко успеваат во подготовката на салатите.
Сега салатите се ексклузивни за готвење. Професионалци од целиот свет се обидуваат да систематизираат салати, ги делат рецептите со методи за готвење, со сет на состојки кои сочинуваат ладно јадење, нивниот дизајн и презентација. Но, рецептите во сите делови на светот "растат како печурки по дожд секој ден".
Говорејќи за печурки! Тие се уште се омилени состојки во руската кујна. Пржени, солени маринирани печурки се дел од многу салати, "родени" во нашата кујна на крајот на последните два века.
Чудно е доволно, но по појавувањето на мајонез на нашите маси, морковите од корејски стил, исто така, станаа водачи. Што влијаеше на новите кулинарски преференции на Русите, со азиски пристрасност: пријателски чувства за Корејците, економски тешкотии во периодот на перестројката, што доведе до појава на серија нови и евтини јадења од зеленчук? Тешко е да се одговори на ова прашање уште, но новата "салата" успешно се воведува во кујните на елитни кафулиња, а уште повеќе - во топлата атмосфера на домашна гозба. Излезе дека салата со корења моркови и печурки има многу различни опции, и сите од нив се многу интересни.
Салата од корејски морков и печурки - основни принципи за готвење
Во објаснувачките речници, како и во некои учебници за готвење, се вели дека суштината на подготовката на салата е нејзиното сечење. Делумно, можеме да се согласиме со оваа дефиниција, но при готвење, храната се сече за подготовка на други јадења, како што се боршот, задушен зеленчук. Ако тоа беше само сечење на состојките, тогаш тоа ќе биде премногу лесно за салата. Комплексноста на готвењето започнува со прелиминарна фаза - со избор на состојки за нејзина подготовка, не вклучувајќи ги и перењето, чистењето, варењето или печењето на различни компоненти.
Сечење е само најлесниот технолошки дел од подготовката на салата, иако таа исто така треба да обрне внимание. Професионалци веќе долго време забележале дека вкусот на садот зависи од обликот и големината на сечењето. Тешко е да не се согласувате со оваа изјава. На пример, доматите, исечени на мали коцки, во салата ќе изгледаат како пире од компири, а големите коцки од компири ќе бидат лошо комбинирани со мали парчиња пилешко филе. Постојат многу такви примери.
Постојат три основни "формули" на салатата кои ќе им помогнат на секој, дури и почетник водителка, да подготви салата од секаква сложеност, буквално, од сите производи што се наоѓаат во кујната.
1. За да го направите садот совршен, балансирајте четири вкусови: слатко, горчливо, солено и кисело.
2. За да не дозволите салата да не биде премногу сува или премногу сочна, обрнете внимание на изборот на производи. На пример, за салата од компири, јајца и краставици, неопходно е да се одреди точниот дел од состојките: јајцата и компирите "во униформа" содржат помалку течност од краставиците. Значи, треба да земете двојно повеќе краставици. Односот на компири, јајца и краставици ќе биде 1: 1: 2. Зелените и зачините не се земаат во предвид. Ако сакате да додадете голема количина на облекување во салати, тогаш треба да вклучите "суви" компоненти во салата во поголем волумен. 3. Точно е дека апетитот доаѓа со јадење, а тоа придонесува за дизајнот на садот. Салата е една од ретките јадења што може да вклучат не само вкусни, но исто така и светли, разнобојни производи, кои со својот изглед ќе го разбудат апетитот на масата и доброто расположение за целиот ден.
Но, на погоре, се разбира, неопходно е да се додаде дека салатите можат да бидат подготвени само од најсвежените состојки. Исто така е важно компонентите на садот да се комбинираат не само со вкус, туку и да не создаваат дисонанца која може негативно да влијае на варењето на храната.
На пример, неопходно е да се додаде киселина на протеините и јагленохидратите, кои ќе го промовираат нивниот подобар дефект во стомакот. Затоа, месото треба да се консумира со зеленчук во кој е присутен витаминот Ц. Или, обратно, свеж крем со зеленчук не треба да се комбинира во едно јадење, бидејќи тоа може да предизвика сериозен дефект.
1. Салата од месо со корења моркови и печурки
Состав:
Зелен кромид 50гр
Сок од лимон 30 ml
Исецка, пржени (свинско месо) 360 гр
Маринирани шампињони 200 гр
Корејски морков 120 гр
Јаболка, слатка и кисела (нето) 150 гр
Полнење гориво:
Соја сос
Растително масло
Бибер
Оцет
Сол
Готвење:
Кромид и излупени јаболка (без кора) се сече на ленти. Во посебен сад со разладена врела вода, додадете сок од лимон и ставете јаболка и кромид за 10-15 минути, а потоа исцедете ја водата.
Исечете го исецката на делови од 120 гр. Зачинете со сол и црн пипер. Цопсовите, исто така, се сечат на тенки ленти.
Исечете печурки на тенки парчиња. Комбинирајте ги состојките во длабок сад, се меша, додајте корејски морков и подгответе го облекувањето. Вода салата со неа пред сервирање.
2. Салата од зеленчук со коренов морков и печурки
Состав:
Кинеска зелка 250 g
Моркови, на корејски 200 гр
Маринирани печурки 150г
Варени грав 300 гр
Црвена зелена салата (месести) 100 гр
Мајонеза (тенка, 30%)
Зелени, сецкани (по вкус)
Готвење:
За салата, зелка и излупени пиперки се исецка на сламата. Исечете ги зелените, исечете ги печурките на парчиња. Комбинирајте ги состојките, измешајте и зачинете со мајонез. Оваа салата е исто така погоден за облекување на вино или јаболков оцет, во комбинација со растително масло и зачини.
3. Салата со корејски моркови и "печурки" - "Шумарство"
Состав:
Јајца, плашајте 12 ЕЕЗ.
Моркови (на корејски) 200 гр
Краставици, свежи 150 гр
Сусам, пржени 50 гр
Цреша 400 гр. 6 ЕЕЗ.
Свежи зеленчуци (магдонос, босилек)
Мајонеза или облекување со оцетна оцет
Готвење:
Краставици се сече на чинии. Вари јајца, кора. Домати се сече на половина. Ставете послужавник на краставици на садот. Корејски морков поделен на 12 гроздови, и секој од нив се тркалаат прстен. Ставете ги крадестите краставици. Ставете ги излупените јајца во средината на морковите прстени. Ставете ги половините од доматите на врвот на јајцата. Украсете со зеленчук, сусам и мајонез.
4. Топла салата со корења моркови и печурки
Состав:
Кромид, 200 гр
Помфрит 400 гр
Корејски морков 150 гр
Фрид шампињони 500 гр
Говедски црн дроб 300 g
Конзервирана црвен грав 250 g Јајца, кокошки. 5 парчиња
Мајонеза 100г
2-3 чешниња лук
Растително масло (за пржење)
Спајс
Копра, салата (за регистрација)
Лимон
Готвење:
Излупете го кромидот и исечете ја сламата. Фрај во растително масло. Отстранете го вишокот маснотии
Вари печурки, се сече на коцки. Исто така пржете во путер, зачинета со зачини.
Измијте компири, кора, се сече на ленти, пржете во длабоки масти. Стави салфетка, сезона со зачини.
Спремете го подготвениот црн дроб во чинии, испржете ги додека не завршите и исечете ги пржените парчиња во ленти. Пред крајот на пржењето, додајте мелени лук, бибер, сол на садот. Префрлете се до салфетка и пуштете го маслото.
Свиткајте грав, исплакнете, оставете да исцедете.
Од корејски морков, отстрани вишокот на маринадата.
Комбинирајте ги сите состојки на салатата и се мешаат. Ставете рамен сад со лисја од зелена сала, изложите ладно јадење на слајд.
Во мајонез додадете 50 мл сок од лимон, свеж кора од лимон, сецкан лук и бибер. Промешајте ја варената облекување и послужете ја салатата во тенџере.
5. Месо салата со корејски моркови и печурки. Коктел салата
Производи за 6 порции:
Пушена пилешка гради 360 g
Краставица 300 гр
Моркови, во корејски 300 g
Пченка 240g
Шамњони (свежи) 900 гр
Јајца 6 ЕЕЗ.
Тешко сирење 120 гр
Сулугуни, пушеле 240 гр
Мајонеза (по вкус)
Зелените 100 гр
Подготовка:
Изберете големи шампињони (3 парчиња по порција), одделете ги нозете и извадете ги плочите од капките. Гответе ја марината и чувајте ги печурките во неа најмалку 48 часа. Печурки нозете се сече на коцки, и свежи краставици - сламки, со иста должина со корејски морков. Пилешки гради и сулугуни поделени на тенки влакна. Должината на нивите месо и сирење треба да биде иста со моркови и краставици.
Јајца и сирење (тврди), решетки, се промешува и сезона со мајонез. Работи со печурки со оваа маса.
Се шири подготвени состојки во слоеви (40-60 g секој) во високи чаши сладолед чинии, зачинувајќи ги со мајонез.
Низата слоеви:
пилешко месо
морков
Suluguni,
краставица
пченка,
печурки нозе,
сецкани зеленчук
полнети печурки.
6. Салата со корења моркови и печурки "Евроазија"
Состав:
Маслинки, проследени 180 гр
Сирење (или "Фета") 350 гр
Моркови (кореа салата) 240 g
Авокадо 3 ЕЕЗ.
Бибер, црвена (слатка) 240 g (нето)
Зелен грашок (замрзнат или свеж) 180 гр
Василиј, црвен 50 g (лисја)
Магдонос (свежи листови) 70 гр
За облекување: зачини, растително масло, сок од лимон
Готвење:
Намалете ги маслинките во тенки прстени, преку бобинки. Rennet сирење, авокадо и пипер - во големи коцки. Измешајте ги сите состојки со моркови на корејски, пополнете со варен сос и се шири во салата сад. Ние красат со свеж магдонос и црвени босилек лисја.
Салата од корејски морков и печурки - совети и трикови
Нутриционистите со право тврдат дека киселата павлака е покорисна од мајонезот, подобро се апсорбира од телото, без додавање на повеќе килограми, кои потоа треба да се исфрлат со исцрпувачки вежби. Но, павлака не секогаш хармонично се вклопува во составот на салатата. За да го вкусите како мајонез, направете сос од павлака:
Рецепти од сок од лимон се уште една тема.
