Нивото на пченично брашно не секогаш го заземало првото место меѓу житните култури и благодарение на овој историски факт, луѓето од Австралија и Европа можеле да се запознаат со овес колачиња и да го оценат не само неговиот вкус, туку и корисни својства на кондиторскиот производ.
Предметот на овесните колачи е посветен на многу научни трудови не само во насока на развојот на прехранбената индустрија и кондиторската продукција, туку и од гледна точка на медицината, особено диетиката и детската храна.
Но, да не се задржиме на научни трудови. Ние само се обрне внимание на некои од највредните својства на овесна каша, како тежок аргумент за оние кои се уште не го сметаат за печење козјо овошје колачиња корисна семејна традиција.
Биохемискиот состав на овесот е најблиску до биохемиската структура на човечкото мускулно ткиво.
Содржината на скроб, извор на јагленохидрати и разни проблеми поврзани со дебелината во овесната каша е 3 пати помала отколку кај пченичното брашно.
Овес содржи растворливи и нерастворливи фибер-диетални влакна. Нерастворливите влакна делуваат како почист, влегувајќи во дигестивниот систем, отстранувајќи ги сите штетни и непотребни. За возврат, растворливото влакно од овес ја намалува содржината на шеќер во крвта, и како резултат на тоа, ја намалува потребата телото да произведува инсулин, што е неопходно за преработка на шеќер.
Ова не е комплетна листа на вредностите на производите кои содржат овес.
Овесни кернели содржат серотонин - хормонот за среќа. Овес е најбогатиот извор на сите витамини, комплетен сет на есенцијални амино киселини, ензими, вредни минерали, меѓу кои и силициум, поради што метаболните процеси се случуваат во телото. Интересен факт: зборот "Kissel" потекнувал од Русија токму поради овес, кој бил приготвен со вода. Ова произведе кисело вкус. Старата руска кујна започна да се искачува од земјата житни култури, приготвувани со вода или млеко.
Во Европа, овес за печење почна да се користи во XIV век, како што е наведено во некои извори, а во Шкотска, овес колачи се појавија на почетокот на 17 век.
Домашно овес колачиња - Основни технолошки принципи
Првите овесни колачи се направени од месо од овес, измешани со вода, на топла јаглен од рерната. Подоцна, сите оцетни колачиња беа развиени и патентирани.
На постсоветскиот простор, бисквити изработени според ГОСТ рецепти, кои вклучуваат 2/3 делови од пченично брашно, една третина од брашно од овес, суво грозје, цимет, меласа, ванила, маст и сол, се многу популарни. Овој рецепт е сè уште најпопуларен и сакан од многу домаќинки.
Сепак, развојот на технологијата на овој вид слатки активно се развива. Дури и под услови на производство, се развиени многу рецепти за овесни колачиња со додавање на разновидни состојки, со што значително се проширува опсегот на производи на полиците на слаткарниците од супермаркетот. Но, технолози за прехранбената индустрија никогаш не можат да останат во чекор со бројот на рецепти што биле измислени дома.
Значајна предност на домашните слаткарници е неколку фактори одеднаш: дома, нема потреба да се координира нов рецепт во многу случаи; да се направи килограм овес колачиња; нема потреба од повторно опремување на линијата за транспорт, преговарање со добавувачите за купување на нови суровини и така натаму. Дома, сè е направено многу побрзо и поедноставно: се појави идеја - продолжуваме со нејзината имплементација. Идеи за печење козметички овес колачиња дома, има многу, и тие продолжуваат да се појавуваат.
Корисните колачиња сигурно треба да бидат присутни во семејната исхрана и дека ова деликатес не е досадно, здодевно и монотоно, обидете се да го готвите во различни верзии.
Рецепт 1. Домашно овес колачиња: технологија базирана на ГОСТ
Овој рецепт обезбедува прецизни мерки за мерење на тежината и детален опис на технологијата за подготовка на 1 кг овесни колачиња. Се разбира, овој состав може да се смени во зависност од параметрите, но мора да се запомни дека овој сооднос на маснотии, пченица и овесна каша дава завршена печење на тромава и деликатна текстура. Намалувањето на количината пченично брашно ќе доведе до прекумерна кршливост на производите, а зголемувањето ќе ги направи премногу напорно и густо. Исто така треба да бидете внимателни за додавање шеќер и масти.
Состојки:
Шеќер 0.370 g
Маргарин 0.135 g
Цимет 1 g
Суво грозје 45 гр
Овес 0,125 гр
Сода 2 гр
Сол 4 гр
Брашно од пченица (премиум) 0,295 g
Ванила 1 g
Готвење:
Здроби шеќер во прав, ги мијат и стегаат суво грозје во мелница за месо, се топат маргарин. Комбинирајте ги подготвените состојки во една чинија, додавајќи цимет и ванила за нив. Фунта додека не е мазна. Комбинирајте ги сите суви состојки во вкупната маса и додадете постепено во варената мешавина, месење на тестото. Вклучете го рерната; го загрева до 180ºC. Покријте го листот за печење со пергамент, масло за готвење пред подмачкано.
Извадете го подготвеното тесто и исечете ги колачињата со кружен облик со дијаметар од 5-6 см со помош на засек. Поставете ги готов полупроизвод на лист за печење, оставајќи на растојание од 1 см помеѓу производите и печете додека не го направите. Ставањето колачи на сад или во кутија треба да биде по целосно ладење.
Рецепт 2. Домашен овес колачиња со бадем чипови
Состојки:
Мед 180г
Павлака, масти
Суво грозје
Брашно (премиум), пченица 150 гр
Овес 75 гр
Суво грозје 30 g
Бадеми снегулки 50 гр
Сода 1 g
Ванила 3g
Суштина, бадем 1 ml
Сол 2 g
Готвење:
Комбинирајте ги сувите состојки со подготовка на смеса од брашно со груба бадемова трошка. Се прелее суво грозје со мед и павлака, додавајќи неколку капки супа од бадеми или ликер "Амаретто". Комбинирајте ги двете маси и мачете го хомогеното тесто.
Формирањето на колачиња и полуготови тесто за готвење е опишано погоре.
Рецепт 3. Овесни колачиња дома "Нежно"
Состојки:
Цимет 2 г.
Овес 100 гр
Јајца 2 ЕЕЗ.
Банани 250 гр
Путер, крем 150 гр
Јаболко 100 гр
Брашно од пченица (премиум) 200 гр
Прашок за печење 10 гр
Ореви кернели 120 гр
Шеќер 240 гр
Подготовка:
Загрејте ја рерната на 180 ° C. Подготвените јаболка се исекуваат со ренде; пулпа банани каша со вилушка и се комбинираат со јаболка. Додадете го путерот, пред да го нанесувате со шеќер и јајцата претепани во пена. Во течниот дел од тестото, додајте мешани сува состојки и сецкани кернели од печени ореви.
Ставете го тестото на хартија поставена со пергамент користејќи торба со печиво со машина за куки. Печете. Украсете готови колачиња со шеќер за шеќер како што сакате.
Рецепт 4. Овес колачиња дома "здравје"
Состојки:
Тиква пюре 300 гр
Мед 130 гр
Кора од портокал (свежи) 30 гр
"Херкулес" 450 гр
Масло, орев 200 мл
Суво грозје 100 гр
Печени кикирики 150 гр Незасладен мед 100 гр
Ленно семе 250 g
Ванила 2г
Сол 3 гр
Прашка за печење 20 g
Подготовка:
Се мешаат снегулки и ленено семе со мешалка или мелница за кафе. Додај во добиеното брашно сол, ванила, кора од лимон, сецкани суво грозје и прашок за пециво. Комбинирајте пире од тиква со мед и путер од кикирики. Комбинирајте ги двете подготвените мешавини, измешајте и оставете да остане околу еден час. Од подготвеното тесто, превртувајте ги колбасите, исечете ги со тркало и формирајте колачиња. Се шири на лист за печење покриен со подмачкана пергаментна хартија и пече.
Рецепт 5. Овес колачиња дома "Европски"
Состав на производот:
Суво грозје 50 гр
Вода 200 мл
Шеќер 350 гр
Цимет 4 гр
Путер, крем 160 гр
Брашно:
Овес 130 гр
Жито 325 гр
Овес 100 гр
Сол 3 гр
Сода 5 гр
Готвење:
Вчитајте го омекнатиот путер, шеќер, исецкани суво грозје, ванила и цимет во чашата на комбајнот. Додајте овес, половина од потребната количина на вода, загреана на 90ºC и комбинирана со сол и сода. Вклучете го комбинатот, ставате млазни млазници за местење тесто и месете ја масата пет минути, продолжувајќи да додавате вода и пченично брашно. На крајот од местење на тестото, додајте снегулки и, по исклучувањето на комбајнот, поместете го тестото на работна површина подмачкана со путер. Месете го тестото така што додадените снегулки се рамномерно распоредени. Покријте го тестото со фолија и по половина час продолжи да формира колачиња. Ставете ја храната на подготвен лист за печење и печете на 180ºC.
Кога го мешате тестото, важно е да остане топло на допир (25-30ºC), што е обезбедено со додавање на топла вода во мали делови.
Рецепт 6. Овесни колачиња дома со какао
Состав на производот:
Овесна каша 200 гр
Брашно од пченица (висок степен) 400 гр
Инвертен сируп 150g
Какао (w / c) 50 g
Ванила 4 гр
Рум 50 мл
Крем (33%) 250-300 мл
Сол 3 гр
Амониум во прав 5 g
Топено чоколадо 150 гр
Подготовка:
Топлина крем до 50-60ºC. Комбинирајте ги сувите и влажните компоненти од тестото одделно, а потоа почнете да инјектирате мешавина од брашно, какао, сол и прашок за пециво во течната маса. Промешајте го тестото со мазна конзистенција и оставете го да остане брашното да ја апсорбира влагата. Доколку е потребно, доведете ја масата во пластична состојба, дополнувајќи со топол крем. Обликнете колачиња и печете како што е опишано во претходните рецепти.
Истурете ги варените колачи со топено чоколадо.
Рецепт 7. Овесни колачиња дома "Ери"
Листа на производи:
Шлаг крем 300 гр
Овесна каша 200 гр
Ванила 4 гр
Топено путер 50 гр
Шеќерен шеќер 170 гр
Орев брашно 100 гр
Протеини 2 ЕЕЗ.
Чоколадни чипсови 100 гр
Протеински глазура (за регистрација)
Готвење:
Подгответе брашно од кешниците од кашу со претходно сушење на оревите во сува тава и мелете ги во комбинација.
Комбинирајте брашно од орев со овес, ванила и прав. Победете белците за да формирате стабилна протеинска маса и да ги комбинирате со шлаг. Нежно, додавајќи ја сувата мешавина во мали порции, ја мешаме протеино-кремната мешавина со брашно од орев и снегулки. Ракувајте со бисквитните калапи со стопен путер и брашно. Ставете го подготвеното тесто во формите, пополнете ги во 3/4 од волуменот и печете половина час на 140ºC, а потоа уште 15 минути на 120ºC. Исклучете ја рерната, малку ја отвори вратата и оставете колачињата целосно да се изладат. Кога колачињата се ладат, извадете ги од калапи, четкајте ја површината со протеински глазура и посипете ги со чоколадни чипови.
Домашно овес колачиња - Совети и трикови
- Лесно е да се направи вкусен десерт од овес колачиња, на пример, со поврзување на две колачиња со сладок сок, крем од орев и џем. Колачињата ќе се претворат во "грмушка" и ќе украсуваат дури и празнична маса.
- Овес е корисен за правење палачинки, палачинки.
- Кога го мешате тестото за овес колачиња, важно е сите состојки да се со иста температура, освен ако рецептот не ги специфицира методите на термичка обработка: греење или ладење.
- Путер и јајца додадени на тестото на колаче мора да бидат на иста температура.
- Додека додавате јајца во тестото, пред-камширајте ги во пена, така што белците и жолците рамномерно да се поврзете со масата. Покрај тоа, пржената јајца се зголемуваат во волумен и покриваат поголем дел од сувата маса, обезбедувајќи униформа влага во брашно и други суви состојки.
