Десерт, кој е малку веројатно да се купи во продавницата - бел слез торта, нежна и лесна деликатес, технологијата за готвење која е достапна дури и за дете. Има многу рецепти за оваа торта, но свежи идеи никогаш нема да му наштетат. Како и од кои производи да се направи бел слез торта, заобиколувајќи го најтешките и одземаат многу време процес - правење тесто и печење колачи?
Ајде да погледнеме едноставна технологија и да се запознаеме со некои рецепти.
Небото торта без печење - основни технолошки принципи
Да бидам искрен, тортата без печење би била правилно наречена десерт, бидејќи првобитното значење на зборот е торта, сладок леб и нема пити и леб без печење. Зборот "торта", во овој случај, значи појава на десерт. Но, некои фази на правење на десерт на бел слез на ладен начин се зачувани, како и при подготовката на колачи на класичен начин.
"Ладната" торта, исто така, има база, за која прилично се погодни готови колачиња од секаков вид, бисквити, песочни и вафли полупроизводи. Но, со оглед на прилично густата и пролетна текстура на бел слез, присуството на торта во бел слез торта без печење не е ни потребно, и сосема е можно да се комбинира бел слез, исечен или цела, со крем, како тортата "Графските руини".
Маршало се состои од овошје или бери пире, шеќер, шлаг со бели јајца. Цврстата, густа текстура на тестото е зачувана со додавање на пектин, желатин, агар или други компоненти за желатинирање. Сите овие компоненти се дел од крем суфле, желе, мармалад, мастика, што е многу хармонично дополнување на десертот на бел слез. Покрај тоа, можете да додадете овошје, ореви, чоколади и сладоледи на "ладна" торта. Од толку голема листа на состојки можете да направите стотици необични рецепти според Вашите потреби.
1. Белоснежна торта без печење "Лето"
Листа на состојки:
Puree, јаболко (печени јаболки) 300 g (нето)
Лимони 2 ЕЕЗ. (или 3 лимес)
Агар-агар (7-8 гр за јаболка, бел слез и тиква) 25 g
Зелена боја
Пире од пире 400 г (нето)
Цимет
Мускат, земјата
Мед 90 гр
Портокал, техничка зрелост 1 ЕЕЗ.
Масло 50 g - за пире од тиква; 120 g - за путер за крем; 180 г - за бел слез
Крем 300 ml
Белиот бел слез на агар 600 гр
Суштина (ванила и кокос)
Бобинки (боровинки, малини) 200 гр
Шеќер и прав (за крем) - по вкус
Технологија за готвење:
Додај рендан лимон или лимон кора, шеќер, свеж сок од цитрус и зелена храна боење до рендан јаболка. Донеси до вриење, отстранете ја пената и внесете го растворен агар-агар. Кога се лади на 40-50C, се напрегаат плодната маса, минувајќи низ газа свиткана во 3-4 слоја. Истурете го желе во кружен облик со отстранлива страна (24 см).
Поделите го бел слез на половина, ситно исецкајте. Додајте топла крема, масло за перење додека не се изедначи. На температура од 20-25 ° C, тепање, додадете меко масло во мали делови. Додајте вкус од ванила или кокос. Ставете го бел слез со крем на замрзнат желе масло од јаболка и цитрус, слој од 1 см. Ставете го на ладно зацврстување.
Подгответе путер од пире:
Ставете 3-4 лажици шеќер на топол и сув тавче, се топат до светло кафеава и додадете парчиња од излупена тиква. Промешајте додека пулпата не е покриена со шеќер и лесно се готви. Додајте една лажица путер, покријте ја тавата со капак. Запејте додека не се меки на тивок оган. На крајот на калењето додадете цимет и орев од морска орев. Изладете ги парчињата од тиква со блендер, додајте портокалова кора. Puree треба да има деликатна кремска конзистентност. Додадете агар-агар, растворен со сок од портокал. Промешајте и ставете во форма, на бел слез слој. Повторно измазнете ја површината, нека се излади малку во фрижидерот. На врвот, на тиква пире, се стави уште еден слој на бела масленица маса со иста дебелина. Ставете го во фрижидер, сега за 5-7 часа.
Потопете ја формата со замрзнат десерт за 30 секунди во врела вода и, превртете го, ставете го на штанд или сад. Победете го тестото со крем за конзистентност, додавајќи 90 гр. Прав. Покријте ја страната на тортата со путер од павлака и "разни" бобинки на врвот, зелениот слој.
2. Белоснежна торта без печење "Пинк Облак"
Состојки:
Јагода свежа 200 мл
Крем, пиење (пастеризиран) 400 ml
Бела или розова бел слез 500 гр
Шише крем 200 гр
Прашок 100 гр
Боја, храна (сина)
Желатин 20 гр
Банани 300 g (нето)
Шеќер 150 гр
Ванила крабовина 0,5 кг
Масло 120 гр
Суштина - по вкус
Метод за готвење:
Ставете го куки во кесата со затворач. Ако пакетот е мал, тогаш поставете ги колачињата во делови. Убијте со колачиња за тркалање за да добиете парична казна трошки. Свиткајте ја трошката во контејнерот, додадете крем за пиење (150-200 мл), така што трошката ќе се навлажни и заглави. Додадете мек путер и добро се мешајте додека не се излади.
Префрлете ја основата на тортата во било која форма, пополнувајќи ја до висина од 1,0-1,5 см. Намалете ја базата на тортата и студете 1-1,5 часа.
Излупете 2 средни банани. Ставете ги во големо и длабоко јадење, додадете го преостанатиот крем, шеќер и пресече на кремаста конзистентност. Додадете го сокот со агар. Промешајте.
Во сад со сферичен облик, ставете големи парчиња маслени парчиња, истурете ги со подготвената суфрирана крема и ставете ги во фрижидер.
Камшик крем со шеќер во прав. Засебно? дел од подготвениот путер за путер и додадете малку сина боја во неа, измешајте за да добиете светло сина крема. Извадете ги празнините за торта од фрижидерот. Основата на крем за песок лежеше на садот. Преку неа, вртејќи ја садот наопаку, ставете го крем-суфлерот. Сината павлака, користејќи торба за печива и млазници, лежи околу белата и розова маса тротоарот. "Облак" покријте со бел крем: случајно нанесете ја сликата.
3. Безалкохолни торта без печење "Тартуфа"
Состојки:
Чоколада 500 гр
Крем (20%) 120 ml
Масло 240 гр
180 гр сируп
Ванила
Коњак 70 мг
Чоколаден бел 0,5 кг
Чоколадни колачи од кромид 400 гр
Прашок 0,7 кг
Белиот бел слез на агар 350 гр
Вода 50 ml
Сок од лимон 20 ml
Суштина
За декорација:
Чоколаден декор
Какао
Цревни мамски цвеќиња
Метод за готвење:
Стави сад со парчиња чоколада, путер во водена бања. Се топи, додадете шеќер и истурете топол крем. Периодично мешање на чоколадната маса, гответе до густа.
Исечете чоколадни колачиња во трошка и додадете во чоколада, измешајте.
Ставете слој од бел слез во чоколада во торта со отстранлива страна. Ставете половина од топлата чоколадна маса со колачиња на врвот од неа. Ставете ја формата во фрижидер.
Белиот бел машмалку се сече на мали парчиња, додајте топла вода. Се топи во микробранова или водена бања се додека не се добие густа и мазна маса. Додај сок од лимон: тоа не само што ќе им даде вкус на шеќер мастика, но, исто така, се олесни работата со шеќер тесто, да ја направат повеќе податлив, униформа. Користете ја суштината за масленица мастика сама.
Доколку сакате, поделите го мастикот на парчиња, додајте боење на храната до секој од нив и измесете го тестото, додавајќи го правто, се додека не е униформен во боја.
Оставете половина од шеќер тесто бело. Намалете го тенок слој од бел мастик, чија големина треба да биде поголема од површината на тортата, така што ќе можете да ја покриете врвот и страни со мастика. Со цел да му биде полесно да се пренесе тенок слој од мастика на тортата, прокајте го празно на силиконски салфетка. Пред-прав површината на торта со шлаг или какао. Измазнете го премазот со тркалачки игла, израмнете ги страничните страни со аголна шпатула. Порамнете ја површината од центарот до рабовите на тортата. Отсечете го вишокот шеќерно тесто на дното. За да се даде сјај на површината на мастикот, четкајте ја со четка користејќи водка и мед (или светлосен сируп) во сооднос 1: 1. За декорација, ставете ја торта маршмали во чоколада, 2-3 топчиња од тартуфи, чоколаден декор. Посипете лесно со какао во прав.
4. Безалков торта со овошје и крем "Венец" суфле
Состав на производот:
Бисквит бисквити 600 g
Крем за крем 300 гр
Розеви и бели белковинки, овошје 300 g и 0,5 kg
Масло 150 гр
Буре 250 г
Праска или манго
Јагоди
Кокосово млеко 200 ml
Готвење:
Бели и розови белковини, дробење се ставаат во посебен длабок сад. Се топи бел слез со додавање на малку вода или сок од лимон во секој дел. Победете го путерот со прашокот и, разделувајќи го кремот пропорционално, додајте ги двата дела на стопениот бел слез. Претепа. Исто така, пропорционално одвојте го шлагчето и комбинирајте ги со розева и бела крема.
Подгответе го овошјето: одберете праска или манго со густа текстура, измијте ги, извадете ги коските и исечете ги на парчиња. Измијте ги јагоди. За декорација на површината, издвои големи бобинки без оштетување, користете го остатокот за Бери слој во тортата (ако е потребно, тие може да се намали.
Земете голем круг антеб. Поставете стакло или тегла во центарот на неа, а околу прстените изложувајте прстен колачиња, натопете го секој слој со кокосово млеко и смалувајте го со бела и розова крема. Се шири праски или манго на бел крем, јагоди на розова крема. Покријте ја површината на тортата со бело суфле. Стави цвеќе на врвот на крем од праски парчиња и јагоди.
Покријте ја надворешната страна на тортата со путер од павлака, која се подготвува одделно, тепајќи 150 мл масно печиво крем со 50 гр прашок.
5. Сладолед торта без рибино печење
фисташко сладолед
Небото на агар (во асортиман: бело, розево, чоколадо)
Ореви (опционално) 150 гр
Мастика од бел слез за декор 200-300 гр
Чоколада 400 гр
Масло 100 гр
Рум 90 мл Бисквит Колачињата
Мед
Постапка за готвење:
Сладоледот треба малку да се стопи. Додадете смачкани парчиња бел слез и ореви. Поставете полукружен обложен контејнер со половини од бел слез во чоколадо, на внатрешната површина и пополнете со сладолед. Стави мувла во замрзнувачот.
Од мулти-обоената мастика (подготовка на рецепт, видете погоре) извадете ги цвеќињата или фигурите за декорација.
Се топи чоколадо со путер, размахване, додадете рум или ракија, до сјај. Ставете колачиња на садот, во 2-3 слоја. Посипете го секој слој со мед и посипете ги со сецкани ореви. Исклучете ја садот од сладолед и ставете го на кругот на колачиња. Недостатоци помеѓу чоколадни белковини се истураат стопено чоколадо. Ставете го тортата во замрзнувачот за да не се топи.
Користете го останатото чоколадо за да го направите декор. На пергамент со образец отпечатен на задната страна на хартијата, паднете ја чоколадата од корнетот преку моделот. Пренесување лист во фрижидер. Кога чоколадата се стврднува, отстранете го чоколадниот украс од хартијата, користејќи сечило, нежно одвојувајќи го од хартијата. Украсете го тортата.
6. Безалкохолна торта без печење "Кошница"
Производи:
Павлака, природна 200 гр
Варено сирење од целото неизвлечено млеко (не помалку од 36%) 350 g
Ванила
Маршано, розово овошје 200 гр
Желатин 20 гр
Ванила колачи со кромид 0,5 кг
Колачиња од кромид, кромид 800 гр
Јагода Желе 2 Пак
Свежи јагоди 500 гр
Магдален мастика 350 g (за украсување торта)
Работно уредување:
За торта без печење, ви е потребна одбранбена форма. Стави ја дното со песочни колачиња.
Победи урда со ванила и павлака до крем конзистентност. Внесете растворен желатин и стопен розов бел слез. Понатаму се меша масата со шпатула, во кружни движења, се додека не се формира мермерна шема. Поставете го кремот во форма, поставувајќи песочни тубули настрана: крем со крем и слој бисквити треба да ги поправат. Стави мувла во фрижидер да се постави. Поставете ги половините од јагода на врвот на кремот, ставете го јагода од јагода подготвена според упатствата. Префрлете мувла на ладно за да го поставите.
Од мастика направете рачка за кошницата, извртувајќи две долги "колбаси" во пакет и оставајќи да се исуши на масата, прашкаста со прав. Преплетување на други елементи на декор, по сопствено наоѓање.
Торт за бел слез без печење - Совети и трикови
За слатки, обидете се да го користите агар-агар, а не желатин. Агар-агар се добива од алги; желатин - од 'рскавицата на животните. Агар-агар нема карактеристичен мирис својствен во желатин, па кондиторските производи врз основа на тоа се повеќе вкусни. Мирисот на желатин не се чувствува кога се користи во комбинација со производи од животинско потекло.
Кога користите желатин за колачи, изберете чинии. Таквиот желатин е лесен за употреба: плочата има стандардна тежина од 5 g, се раствора во рок од една минута, без лепење, како желатин во прав. Покрај тоа, во производствениот процес, пластичниот желатин се подложува на дополнителни чекори за прочистување и затоа нема апсолутно никаков карактеристичен мирис на протеини.
Агар-агар е погоден по тоа што гелирањето на течности почнува веќе на 50 ° C. Кремите и десертите базирани на агар издржуваат повисока температура во собата, а желатин желе започнува да се топи на пониска температура.
