Кромињата не се само популарно и популарно омилено јадење, но исто така се многу практични. Удобно е секогаш да има торба со кнедли во замрзнувачот.
Тие ќе помогнат ако гостинот одеднаш се појави на прагот или нема време за вечера. Се што треба да направите е да се вари водата, и по пет минути вкусно, задоволувачко и топло јадење е подготвено.
Најпрост и најчесто тесто за кнедли се состои од вода, јајца и брашно. Иако се смета дека е кнедла, може да се користи не само за правење кнедли. Капсули, пити или пастили може да се направат од такво бесквасен тесто. Ако по моделирањето има дополнително полнење, можете да го замрзнете, испржете ги котлетите или направете ќофтиња. И каде да го користите дополнителното тесто? Излегува дека има многу опции за негова употреба. Тоа може да се стави на домашна тестенини, супа кнедли, мрзливи кнедли, пица кора. Или се тркалаат ролни, bagels, ставање компир каша, шеќер или мелено месо наместо пополнување, и СРЈ во масло. Можете само да ги исушите тортилите, без полнење, претходно валани тесто.
Тесто за равиоли - општи принципи и методи за готвење
Тестото за равиоли има повеќе од десетина опции за готвење. Направен е со вода, млеко, кефир, додадете путер, дури и приготвувајте се со врела вода. Секоја домаќинка има свој рецепт. Некој ги става производите на око и внимателно ја мери количината, имајќи предвид дека само точните пропорции на брашно, вода и јајца ќе му дадат на еластичноста на тестото, а специјалните вкусови на готови кнедли. Некои домаќинки не претставуваат како можете да го мачете тестото без јајца, додека други тврдат дека тоа е тестото без јајца што го прави вистински кнедла. Која опција ќе одговара на вашиот вкус е непозната. Запознајте ги рецептите, изберете, обидете се.
Рецепт 1: Choux оспорувано тесто
Овој рецепт е добар, бидејќи тестото е флексибилно, меко, лесно да се тркалаат. Задоволство е да работам со него - не се скрши и не се држи. И можеби два или три дена се чуваат во фрижидер во пакетот. Од него исто така можете да направите кнедли, patties, pasties. Бројот на состојки е дизајниран за голема серија кнедли.
Состојки: една и пол чаши вода, јајца - 2, брашно - 6 чаши, сол - 1 лажичка.
Начин на подготовка
Дел од брашно (2 чаши), се пие половина чаша врела вода. Односно едноставно истурете вода што врие во брашното и се промешува со лажица. По брашното и водата се мешаат во хомогена маса, додадете ги останатите производи - чаша вода, јајца, сол, а потоа останатите 4 чаши брашно. Промешајте добро со вашите раце и оставете го подолго време (20-30 минути) на собна температура. За да се спречи тестото на тестото, завиткајте го во пластична кутија или ставете го во сад, покриен со капак или чинија.
Рецепт 2: Тесто за равиоли на кефир
Многу едноставен рецепт. Само две компоненти - кефир и брашно. Погоден за равиоли, кнедли, пастили. Од остатоците од тестото, можете да пржете или испечете колачи. Вие не можете да ја извадите многу ретко, но од друга страна, пак, не се скрши при готвење, вкусна, мека, речиси меки. Ова тесто може да се замрзнат, и кога се одмрзнува, додадете малку брашно, затоа што станува влажно и леплива, и можете да започнете со вајарство.
Состојки: чаша кефир (250ml), 350-400g брашно.
Начин на подготовка
Истурете го кефирот во сад, додадете околу половина порции брашно и се мешајте со лажица додека не се изедначи. Потоа малку, во мали делови внесете преостанатото брашно, месење на тестото со вашите раце. Нека се одмори во фрижидерот за 40 минути или повеќе и направете кнедли.
Рецепт 3: Класично тесто за равиоли
Невозможно е да се каже дека ова е вистинското тесто за кнедли. Како што веројатно не постои еден вистински рецепт на сите, така што е ориентиран како референца. Но, ова е најстариот традиционален и заеднички начин за готвење. Тестото треба да биде скроено што е можно тенка, но без фанатизам, не е потребно да се истегне во ткивна хартија. За да добиете многу ладна вода, треба да ставите чаша течност во замрзнувачот додека не почне да формира тенка кора од мраз на површината.
Состојки: ладна вода - 1/2 чаша, 2 големи јајца, една лажичка сол, брашно - 2 чаши.
Начин на подготовка
Тестото може да се замеси на маса, голема сечка за сечење или во сад. Промешајте брашно и сол, изгради рид. Во центарот на ридот направете мала дупка и прво јадете едно јајце, мешајќи со вилушка, а потоа втората. Потоа почнете полека да налевате ладна вода во делови и мачкајте ја масата со рацете. Заслепете ја топката и мачкајте го. Лекцијата не е лесна, бидејќи тестото е тесно, но конзистентноста на готовиот тесто ќе му овозможи да се тркала во прилично тенок слој. Ако тестото е суво, додадете малку вода и, ако е спротивно, е премногу меко и лепливо, додадете повеќе брашно. По десет до петнаесет минути, по темелно мешање, оставете тестото да остане најмалку еден час. Во тоа време, останува на масата. Покријте одозгора (превртена чинија, салфетка, крпа), за да не ветер.
Рецепт 4: Тесто за равиоли со млеко
Од ова тесто, кнедлињата се нежни, меки и вкусни. Подготвен е сосема едноставно, иако не сосема нормално. Состојки се означени на голем број кнедли. Веднаш можете да ставите голема серија и да ја чувате во замрзнувачот.
Состојки: килограм брашно, 0,5 литри млеко, нецелосна лажичка сол, 2 јајца.
Начин на подготовка Во тенџере, се меша јајца, сол, млеко. Додајте толку брашно за да го направите тестото тенки, како на палачинки. Ставете го на оган. Само да не биде силен, огнот треба да се направи мал. Како што се загрева, масата ќе се згусне и отекува. Неопходно е да се меша со тоа, така што не изгори и е хомогена, без грутки. Штом масата се згусне, отстранете ја од огнот. НЕ е потребно да се донесе на вриење дека белка од јајце не се врти. Додадете го остатокот од брашното и добро измет. Треба да испаднат не леплива, густа и еластична. Дајте му околу половина час да легне и да почне да се издвојува.
Рецепт 5. Тесто за кнедли на минерална вода
Состојки
чаша минерална вода;
три чаши брашно;
5 g сол;
60 ml сончогледово масло;
јајце;
20 г шеќер;
Начин на подготовка
Се скрши јајце во сад и лесно ја размахваме со шеќер и сол. Потоа додадете сончогледово масло и се меша. Бидете сигурни да го помешате брашното така што ќе го наполните кислородот, а во процесот на месење не формирале грутки. Мешајте го тестото со миксер, постепено истурајте го пресеченото брашно. Потоа измет го тестото со рацете додека не стане мазно и мазно. Покријте го со сад и оставете да се одморите 20 минути. Потоа продолжи со подготовка на кнедли или равиоли.
Рецепт 6. Кнедли тесто на сурутка
Состојки
сурутка - 250 ml;
две жолчки;
половина килограм брашно;
сол;
растително масло;
мразот е парче.
Начин на подготовка
Исечете брашно на масата од слајдот. Во средината, направи пауза. Режете парче мраз и ставете го во серумот. Ова мора брзо да се направи, така што мразот нема време да се стопи. Исто така додадете жолчки, сол и путер на сурутка. Добро се меша. Ставете ја смесата во жлебот во брашното и измесете го тестото додека не престане да се држи до рацете и да стане еластичен. Земете метална чинија, истурете ја зовриена вода, избришете ја со чиста крпа и покријте ја со тесто. Оставете го да поминат половина час.
Рецепт 7. Тесто за равиоли на павлака
Состојки
50 г кисела павлака;
80 ml вода;
на малку сол на сода и сол;
брашно - 300 гр
Начин на подготовка
Комбинирајте го брашното со сол и квасец. Додадете сода во кисела павлака. Ставете го брашното во павлака и измешајте. Потоа, постојано мешање, истурете во тенок прилив на вода и измесете прилично стрмно тесто. Но, бидете сигурни дека тоа не е запушена. Затоа, штом тестото заостанува зад себе, завиткајте го во пластична кеса и оставете го да се одмори 20 минути. По ова време, тестото ќе стане мазно и еластично. Можете да почнете да готвите.
Рецепт 8. Разноцветни кнедли тесто
Состојки
120 мл растително масло;
две чаши вода;
сол;
големи цвекло;
куп зелени;
брашно.
Начин на подготовка
Ние ја чистиме цвеклото и ги нанесуваме на мали чипови. Ставете го во газа, исцедете го сокот и истурете го во кригла. Исплакнете ги зелените, фино трошки со нож, лежеше во тенџере и истурете чаша ладна вода. Готвите зеленчук на тивок оган 15 минути. Потоа филтрирајте низ газата. Месете го тестото во три бои:
1. Измешајте го сокот од репка со 80 ml масло и сол. Постепено додајте го пресеченото брашно и месете го тестото додека не стане меко и не престанува да се држи до вашите раце.
2. Во лушпа на зелена истурете 20 ml сончогледово масло и сол. Во добиената мешавина додадете брашно и месете го тестото.
3. Истурете 20 ml од сончогледово масло во ладна вода, додадете сол и месете меко тесто.
Покријте го тестото со чиста крпа и оставете го да остане половина час.
Рецепт 9. Посно тесто за кнедли без јајца
Состојки
три уметности. брашно;
75 ml сончогледово масло;
една и пол чаши врела вода.
Начин на подготовка
Комбинирајте брашно со сол и сончогледово масло. Сите се меша добро и се прелива тенок прилив на врела вода. Во исто време потребно е постојано да се мачкам со лажица за да не се формираат грутки. Посипете ја масата со брашно и испржете го тестото на неа. Раце мачкам додека не еластично. Завиткајте го тестото со храна за храна и оставете да се одморите половина час. Сега можеме да направиме кнедли или кнедли од него.
Рецепт 10. Тесто за равиоли во производител на леб
Состојки
200 ml вода;
јајце;
450 гр брашно;
малку сол.
Начин на подготовка
Истурете во садот на течноста состојки леб машина, скрши јајце и лежеше на сол и брашно. Изберете ја програмата "Тесто" и вклучете го уредот. По бипот, тестото може да се остави уште еден час во креаторот на леб или да се стави во сад, покриен со чиста крпа и да се остави да се одмори. Ова тесто може да се користи не само за скулпција на равиоли или кнедли, туку и за пасишта за пржење.
Рецепт 11. Тесто за равиоли со водка
Состојки
160 мл растително масло;
250 ml вода;
5 г шеќер;
четири чаши брашно;
10 ml вотка;
два столба со сол.
Начин на подготовка
Во вода растворуваме шеќер и сол. Прочистете го брашното така што ќе го наполните кислородот. Ова е потребно за да го направите тестото воздух. Ставете го брашното во сад во слајд, направете пауза во неа и во неа вметнете со сладолед вода и масло. Па, месете го тестото, за да не се држи до рацете. Ставете го готовото тесто во кесата, завиткајте го и оставете да се одморите половина час. Потоа го добиеме, и уште еднаш добро се мешаме. Оваа постапка се повторува три пати. После тоа, можете да почнете да готвите кнедли или кнедли.
Рецепт 12. Тесто за равиоли со скроб
Состојки
вода - 300 ml;
половина килограм брашно;
сол - два столба;
три уметности. лажици од компир скроб.
Начин на подготовка
Брашното се комбинира со сол и скроб, ги кваси сите заедно на масата во еден рид. Од погоре се продлабочуваме. Вода се меша со сончогледово масло. Како резултат на мешавината се истура во вдлабнување и го мачкате тестото додека не стане еластичен и нема да се држи до вашите раце. Завршете го тестото во филмот за држење и испратете го на фрижидер за некое време. Во ова време, брашното ќе даде глутен. Благодарение на скроб, тестото е многу пластично. Можете да ја откачите или да ја истегнете во многу тенка состојба, нема да се скрши!
Тесто за равиоли - корисни совети од искусни готвачи
- На кнедли испадна повеќе вкусно, тестото треба да се валани ретко, до 1-2 мм дебелина.
- Да кнедлиштата не се држат заедно, тие се варат во широк мал сад во голема количина на вода.
- За да добиете разноцветни кнедли, тестото може да се затемни со природни бои. За жолто, мора да додадете нотка од куркума, 1 гр шафран или, наместо целото јајце, ставете 2-3 светло обоени жолчки. Зелената боја ќе ви даде спанаќ пире - земете 1 дел пире во 2 делови брашно. Томатоната паста ќе даде црвена боја - 1 лажица додадена на едно јајце вклучено во рецептот.
- Кромињата не се варат само, туку можат да се пржат со масло или растително масло. Крем не се препорачува да се земе, затоа што тоа ќе изгори и ќе пуши.
