Во текот на летото, а особено во есен, кога шалтерите се преполнуваат со домати, без нив речиси и да нема сад. Во зима, доматите се исто така достапни во продавниците и на пазарот. Но, како може да се споредат со оние летни што се одгледуваат под вистинско сонце?
Затоа, водителка се обидува колку што е можно да се соберат домати за зимата. Домати прават маринади, кисели краставички, зимски салати. Се разбира, тие се вкусни, но сепак во нив не постојат толку многу витамини како кај свежите.
Затоа, последниот пат кога љубовницата почна да замрзнува домати. Навистина, во замрзнати домати, не само нивниот вистински вкус и арома, туку скоро сите витамини се зачувани.
Домати може да се замрзнат целосно, исечени на парчиња, па дури и во облик на пире од компири или сок.
Како да се подготват домати за замрзнување
Практично сите зрели домати се погодни за замрзнување. Која сорта да се избере зависи од тоа како тие се замрзнати. Но, доматите мора да бидат силни, не презрени, без црвенило, знаци на болест, секакви штети. За замрзнување изберете силни домати со целата кожа. Немојте да ги замрзнете неподготвените домати, бидејќи може да бидат горчливи, а доброто од нив малку.
Домати се подредени по зрелост. Потоа добро се мијат во проточна вода, изложени на крпа и чекаат додека водата не се исуши.
Како да се замрзне целата домати
За замрзнување целата домати се најпогодни сорти со тврда кора, месести и со минимална количина на сок. На пример, цреша, крем, де барао. Најдобро е ако доматите се мали или средни. Подготвените домати се поставени во еден слој на послужавник и се ставаат во замрзнувач неколку часа за да бидат замрзнати. Тогаш плодовите се распоредени во вреќи, ако е можно, отстранете го воздухот од нив и запечатете ги или врзајте ги. Многу добро ако користите специјални пакети за замрзнување. Пакувани на овој начин, доматите се складираат во замрзнувачот.
Ако доматите се тешко и целосно сушени од влага, можете да го прескокнете пред-замрзнување. За да го направите ова, доматите веднаш се поставуваат на неколку парчиња во вреќи во еден слој, се отстрануваат воздухот и се запечатени или добро заврзани. Исчистени во замрзнувачот.
Целиот домат може да се замрзне со или без кожа. За да ги замрзне излупените домати, направете го тоа. На чист домат направете мал инцизија во форма на вкрстена форма, грабање само на кожата. Домати се потопуваат во врела вода во една минута, а потоа веднаш се потопуваат во ладна вода во исто време. По таквата манипулација, кожата лесно се отстранува, доволно е само да го собереш со нож и да се повлечеш.
Излупени домати се изложени во еден слој на послужавник покриен со филм и ставен во замрзнувачот за примарно замрзнување. Кога доматите се целосно замрзнати, тие се ставаат на неколку парчиња во вреќи, цврсто врзани или запечатени и ставени во замрзнувачот.
Како да се замрзнат парчиња домати
Чисти и добро сушени домати се сечат со остар нож во дебели парчиња од 8-10 мм.
Послужавник е наредени со филм или пергамент и изложени на неа кругови на домати, така што тие не се допираат едни со други. Можете да направите два или три слоја на кругови, но во овој случај, секој слој домати е изолиран едни од други со филм, така што доматите не се замрзнуваат заедно. Фиоката се става во замрзнувачот неколку часа (зависи од способноста на ќелијата да ја замрзне храната). Кога крушевите на доматите се потполно замрзнати, фиоката е извадена, а крушевите на доматите се поставени во мали кесички и цврсто затворени. Потоа исчистете ги во замрзнувачот за понатамошно складирање.
Како да се замрзнат парчиња домати
Само замрзнати се густи, месести, а не водени домати.
Домати се сечат на еднакви парчиња (ситни или исечени). Ако треба да се замрзне без кожа, тогаш се отстранува однапред, прво потопувајќи го доматот во топла вода, а потоа и во ладна вода.
Сецкани домати (без сок) се поставени во мали кеси, добро запечатени и ставени во замрзнувачот.
Како да се замрзне сецкани домати (пире од компири)
За овој тип на замрзнување погодни повеќе сочни сорти на домати, како и малку презрее, но не и расипан.
Измијте и излупени домати се сече на неколку парчиња и движете се низ мелница за месо или исечете ги во мешалка. Заедно со доматите, можете да дојдете и да пиперка, додавајќи исто така и сецкан зеленчук.
Томатската смеса е поставена во мали пластични садови, цврсто затворени и исчистени во замрзнувачот. Треба да се запомни дека течноста се шири за време на замрзнувањето, така што смесата не се истури на ободот.
За таа цел можете да ги користите и силиконските садови за печење и замрзнување на мраз. По мешавината добро се стврднува, може да се отстрани од калапи и да се стави во вреќи, добро врзани. Сите видови замрзнати домати се чуваат 8-10 месеци на -18 °. На повисоки температури, палетата може да се чува околу 3-4 месеци.
Како да одмрзнете замрзнати домати
Целиот домат се извади од замрзнувачот и се чува на собна температура 10-15 минути. Потоа ги пресекуваат сѐ уште замрзнатите домати во парчиња или коцки. За салата, замрзнатите домати се исечени на тенки парчиња и се додаваат во садот пред да служат.
Ако доматите се замрзнат со кожата и треба да се отстранат, тогаш замрзнатиот домат се натопи неколку секунди во топла вода и потоа брзо се олупи.
Замрзнати исечени домати се користат без одмрзнување. Во спротивно ќе ја изгубат својата форма и "ќе простат".
Сецканите исечени домати се ставаат во сад за готвење, без одмрзнување. Ако доматите беа исечени на тенки парчиња, тогаш додајте ги во салата пред сервирањето.
Домати, прелистувани преку мелница за месо, исто така се користат во замрзната форма, додавајќи ги во садовите за време на готвењето. Но, можете да ги одмрзните, на пример, да направите некој сос. За да го направите ова, тие се растопувани на собна температура или во плус дел од фрижидерот.
