Жулиен е прекрасното име за неверојатно француско јадење. Таа е подготвена не е многу тешко, излегува многу вкусна и задоволувачка.
Постојат неколку опции за комбинирање на производите. Можете да ја менувате количината и видот на зачините. Тука се собираат најуспешните и докажани чекор по чекор рецепти на julienne.
Julienne - Општи принципи за готвење
Една од главните состојки на Жулиен е пилешкото. Се користи бело филе или намалување на пулпата од бутовите. Парчиња со камен нема да работат, бидејќи ќе биде неопходно да се пресече пилешкото на мали парчиња. Птицата е претходно варена во вода на шпоретот. Иако, во некои чекор-по-чекор рецепти на Џулиен, постојат варијанти со пржени, печени, па дури и пушеле пилешко.
Печурките може да се додадат на пилешко пилешко или да се користат само како пополнување. Најприфатлива опција е шампињони. Со нив вкусна, едноставно и брзо. Печурките се пржени речиси додека не се готви со кромид во тава. Потоа тие се комбинираат со пилешко, изложени на кокос или други калапи, истури со сос.
Кои сосови обично се прават од:
• млеко, павлака, кисела павлака;
• брашно;
• масло;
• зачини.
По истурање на главните состојки на julienne, садот е покриен со рендано сирење. Без него, не готви. Не е потребна тенка течност.
Класичен julienne печени во рерна. Производи се речиси подготвени, само треба да се комбинираат вкусовите, да се добие убава сирена кора. Ќе потрае не повеќе од 20 минути, подобро е да не ја подесите температурата под 200 степени.
Класичен Жулиен: чекор по чекор рецепт
Еден од најпознатите опции за јадење. Во чекор-по-чекор рецепт на Џулиен користи пилешки гради и шампињони. Подготовка на јадење според правилата со бел сос.
Состојки
• 350 гр пилешко;
• 130 гр сирење;
• 200 грама шампињони;
• 2 лажички путер;
• 1 голем кромид;
• сол, бибер, некои зеленило.
За бел сос:
• 40 грама путер путер;
• 1 лажица брашно;
• 250 г кисела павлака од произволни масти;
• 250 гр млеко.
Готвење
1. Пилешко филе треба да зоврие. Не е пожелно да го пресечете, исто така, не треба да се вари долго, бидејќи тогаш садот ќе се пече. Се мие филето, го ставаме во тенџере, додаваме топла вода, така што само го покрива месото. Колку помалку течност, толку повеќе вкус ќе остане. Кога вриете од филе, ќе треба да ја извадите пената, за аромата можете да ги ставите листовите на залихите во тавата. Пилете го пилешкото точно 20 минути.
2. Отстранете го филето од водата и изладете го. Потоа мора да се исечат на мали парчиња или да се поделат на влакна. Веднаш преклопете го пилешкото во голема чинија, така што подоцна печурките не се вклопуваат.
3. Додека пилешкото готви, треба да ја подготвите втората компонента на julienne. Исечете го кромидот произволно. Испратена до тавата со две лажички путер. Фрај околу две минути.
4. Измијте ги шампињоните под проточна вода, малку да ги исушите или само да ги исушите капките многу добро. Печурките ги исекуваат плочите и додадете на кромидот. Готвење на оган веднаш над просекот за околу 10-12 минути. Шампињони прво ќе ја остават влагата, а потоа ќе бидат малку кафеави.
5. Ги пренасочуваме печурките во сад на подготвеното пилешко месо, ставете го пиперката по вкус, лесно ја смируваме, измешајте сè.
6. Изработка на крем сос, удобно е да се користи тава или тенџере со дебело дно. Стави путер, запали. 7. Додајте полн лажица брашно на стопениот путер. Се загреваме, пржете половина минути, брашното треба да се поцрви.
8. Го загреваме млекото во посебно јадење, можете да користите микробранова печка, додадете тенок проток на прженото брашно, брзо промешајте го. Готви го сосот додека не се згусне. Отстрани од топлина.
9. Сајте го сосот во топла состојба, додадете кисела павлака, сол. Промешајте.
10. Можете да продолжите до собранието на садови. Огноотпорни форми за julienne подмачкуваат одвнатре, изложете мешавина од пилешко и печурки со кромид. Наполнете малку повеќе од половина од калапот, но не треба да го пригушите.
11. Истурете база на бел сос со жито или голема лажица на врвот. Не брзајте, тој мора да се впие низ празнините помеѓу производите.
12. Избришано големо сирење. Богата заспај ја содржината на калапи. Распредели го производот рамномерно помеѓу деловите.
13. Бидејќи состојките на садот веќе се готви, ние ги исперуваме јулијаните само 15 минути. Температура 200-210 степени.
14. Кога го сервираме садот од горе, украсуваме со шприц од било кој зеленчук: магдонос, босилек, копра.
Печурка julienne: чекор-по-чекор рецепт (без пилешко)
Опција за многу деликатно и вкусно јадење од печурки. Печурките се користат и во овој чекор-по-чекор јулиен рецепт. Ова е една од најприфатливите и ефтини печурки, и покрај тоа, тие не бараат претходна вриење, што ја поедноставува технологијата и го намалува времето за готвење.
Состојки
• 400 гр шампињони;
• 2 лажици брашно;
• 300 мл крем 10-15% маст;
• 150 грама сирење (цврсти сорти);
• сол и бибер;
• 2 кромид;
• 25 гр путер;
• 20 мл растително масло. Готвење
1. Подгответе шампињони: темелно исплакнете ги печурките, ставете го во сито, оставете вода да исцеди. Потоа се шири на сечка за сечење и се сече на плочи.
2. Ние јасно два кромид. Ако овој зеленчук не е многу омилен, тогаш може да земете еден. Исечете прво на половина, а потоа повторно на половина и исечете слама, односно четвртина од прстените.
3. Истурете растително масло во голема тава. Џулиен не треба да прави премногу масти, па не земајте многу. Го ставаме шпоретот.
4. Штом тавата се загрее, додадете кромид на неа. Фрли за момент на умерена топлина.
5. Додадете подготвени шампињони на кромид, промешајте. Покријте ја тавата не може да се покрие, инаку ќе му се додели многу вода. Печете ги печурките во отворено јадење околу една четвртина од час, на крајот лесно соле и бибер.
6. За крем сос, земете мала тава или чорба, растворете парче путер и ставете две лажици брашно, но без слајдови. Дојдете до бојата на пченицата.
7. Разредете брашно со течен крем, промешајте. Не е пожелно да се земе производ со висока содржина на маснотии, 10-15% е доволно. Ние го донесуваме сосот до вриење, ќе почне да се згуснува. Сол и исклучете го. На волја ќе го наполниме со лук, морско оревче, сите други зачини.
8. Ние маст кокоти или други мали јадења за печење од внатре со путер, лежеше печурки и кромид.
9. Врвот со крем сос.
10. Сирење три на најголемиот ренде или сека. Превиткувајте над печурската маса.
11. Ставете го julienne во рерната, гответе на 200 степени пред појавата на кора од златно сирење.
Француски Џулиен: рецепт чекор по чекор со сушени печурки и пилешко
За подготовка на француски јадења не мора да се користат печурки. Во овој чекор-по-чекор рецепт за исушени julienne, се земаат бели печурки. Тие даваат многу пријатен мирис. Подобро е однапред да ги наполните со ладна вода, за да не го забавите процесот на готвење. Состојки
• 100 гр сушени печурки;
• 500 гр пилешко;
• 100 г кромид;
• 350 гр млеко;
• 15 гр брашно;
• 140 гр сирење;
• 40 g одвод на нафта;
• некои растително масло;
• 10 маслинки.
Готвење
1. Исплакнете ги сувите печурки. Истурете со ладна вода и оставете да се впие најмалку четири часа. Може ли сето ова да се направи во вечерните часови.
2. Променете ја водата од печурките, вријте до мека околу половина час, фрлете во сито.
3. Измијте го пилето, ставете го во тенџере, додајте вода и ставете во зоврие. По вриење филе врие за 15-20 минути. Ако ги користите колковите, можете да задржите малку подолго.
4. Отстранете го пилешкото од супа, ладно. Потоа скршете ја целата пулпа на парчиња. Но, можете да го пресечете со нож за да направите уредни коцки или клинови.
5. Кромид исечете ги на коцки, испржете ја на минута во путер.
6. Ако варатните печурки не се големи, тогаш можете да ги додадете во целост. Ако парчиња се големи, а потоа се сече.
7. Печурки истурете на кромид и пржете околу пет минути. Вие не можете да го направите ова, но затоплувањето ќе им даде пријатен вкус на садот.
8. Комбинирајте ги печурките со пилешко, соберете сол, бибер, промешајте.
9. Направете едноставен сос од бешамел. Се топи путерот и се комбинира со брашно. Фрај додека не стане беж.
10. Се вари млеко одделно, потоа се става тенок поток во брашното, се промешува. Загрејте го сосот неколку минути, додајте сол. Во класичното оревче оревче е често присутно, можете да додадете мал нотка.
11. Преклопете ја мешавината од печурки од порцини и пилешко месо на кокоти.
12. Ние земаме маслинки без камења. Се сече на половини или се сече на прстени, исто така е можно. Додади во јулиен, малку подлабоко.
13. Истурете ја содржината на калапот со бел сос. Осигурајте се дека производите не внимаваат. 14. Нагоре заспијте со рендано сирење.
15. Испратена во рерната. Готвење француски julienne околу 15-20 минути, додека златна кора на сирење се појавува на неа.
Дома julienne - корисни совети и трикови
• Јулиен во печката брзо се пече, па главните производи може да се готват однапред и да се лади. По работа или во друг момент можете да составите сад за неколку минути и да го испечете во рерната.
• Ако шумските печурки се користат или едноставно се соочуваат со сомневање за квалитетот на производот, немојте да бидете мрзливи за да се вари. Во старите денови, кромидот беше додаден на садот, а ако се појави во сино, печурката беше отровна.
• Не се сите видови сирење погодни за julienne. Сè повеќе, може да се соочи со фактот дека производот не сака да се топи, СРЈ, убава кора не работи. Купете добро тврдо сирење за Џулијан.
• За да добиете многу убава и крцкава кора на julienne, можете да додадете неколку лажици лебници или сецкан солен крекер до ренданото сирење.
