Зелка од зелка - општи принципи и методи за готвење
Супите се една од најпознатите национални руски јадења. Тие се карактеризираат со кисел вкус, кој се создава со кисела зелка (обично се користи во супа). Меѓутоа, кога готвите супа од зелка од свежа зелка, која е исто така доста честа појава, може да се постигне таков кисел вкус, на пример, со помош на киселица, коприва или со пополнување на садот со зелка или друга марината. Зеленчукот во супата може да се постави и суров и пржен. Schi може да се готви во месо, риба, супа од печурки, супа од зеленчук или житни култури. Ако супа е целосно зеленчук, тие се нарекуваат "празни". Шки, кои се нарекуваат "дневни", станаа многу познати бидејќи нивниот вкус целосно се манифестира само еден ден по подготовката на садот. Служеше супа со кисела павлака или крем.
Супа од зелка - подготовка на храна
Ако супа се готви во супа од месо, тогаш месото за нивна подготовка треба да се измие и да се исече на мали парчиња. Ние исецкуваме свежа зелка, кисела - малку притисне од саламура. Другиот зеленчук - моркови, кромид итн., Се сечат според рецептот.
Зелка од супа - Најдобри рецепти
Рецепт 1: супа со зеленчук
Благодарение на кисела зелка, овие супи имаат киселост, кое за ова јадење се смета за класично. Со додавање на кисела павлака и зелена боја, можете да добиете многу задоволувачки и вкусен прв курс.
Состојки: 0,5 кг месо (говедско, свинско или пилешко);
300 гр. кисела зелка;
4 компири;
1 голем кромид;
1 морков;
2 суп.л-патки. л доматна паста;
растително масло за печење зеленчук;
да вкусат сол со ловоров лист и пиперки;
Зелените и павлаката за декорација на садот.
Метод на подготовка:
1. Истурете околу 3 литри вода во тавата, ставете го месото во него, доведете го до вриење, потоа отстранете ја пената, гответе околу еден час.
2. Додајте кисела зелка со лисја и црвени пиперки, гответе околу половина час (ако сте зеле пилешко за готвење зелка, а потоа додадете зелка веднаш штом ќе се врие месото).
3. Исечете го кромидот и лесно испржете го, потоа решетки ја моркови, додајте го на кромидот и пржете го зеленчукот заедно за да го направите облекувањето. На крајот на пржењето додадете доматна паста за зеленчук.
4. По лупењето компири, го пресекуваме во форма на коцки или решетки, испратете ги во тенџере со месо и зелка.
5. Кога компирот се вари, додадете го облекувањето на тавата, почекајте додека нејзината содржина повторно не почне да се вари, намалете го топлината и гответе уште околу 15 минути. Служете супа на масата со кисела павлака.
Рецепт 2: Рецепт за супа од зелка со свежо месо
Супата од свежа зелка од зелка, исто така, ја наоѓаат многу фанови. Тие не се толку кисели како супа од кисела зелка, но благодарение на доматот, нивниот вкус содржи и одредена киселина. Бидејќи овие супи се готват во месо супа, тие се исто така многу задоволувачки и вкусно јадење.
Состојки:
0,5 кг зелка свежо;
0,7 кг говедско месо или свинско месо;
3 суп.л-патки. л доматна паста;
1 голем морков;
2 средни кромид; раст. масло;
зеленчук, свеж или сушен;
да вкусите сол со зачини.
Метод на подготовка:
1. Истурете ладна вода во 4-литарски тенџере, ставете го месото таму, покријте ја тавата, ставете ја содржината до вриење и чувајте го супа од месо околу еден час, отстранувајќи ја пената со лажичка како што се појавува. Потоа, по филтрирање на супа, солете го и повторно го запали.
2. Додека супата се врие, подгответе го зеленчукот што можеби ќе ви треба за готвење: ситно исечете ја зелката, исчистете го морковот и истријте го на ренде, ситно исечете го кромидот. Потоа пржејте го кромидот лесно во тава со растително масло, додадете моркови на него, парчиња ги пржете неколку минути и на крајот од печењето на зеленчукот ставете ситно исечен чешне лук во тава. Пред да ја отстраните тавата од топлината, додадете доматна паста на зеленчукот. Ако домат не се користи за супа од готвење, но се користи свеж домат, тогаш треба да се стави во тава со лук.
3. По преземањето на месото од супа, изладете го и исечете го на коцки (не е премногу мал). Исечете ги компирите во форма на коцки или сламки, ако сакате. Потоа потопете го компирот во врела чорба, почекајте додека содржината на садот повторно не почне да се вари, и испратете ја истата зелка, гответе околу 10 минути. Потоа ставете зеленчук пржени со домати во супа, додадете зачини со билки, варете околу 5 минути и исклучете ги.
Рецепт 3: дневна супа од зелка
Особеноста на дневната супа е тоа што тие се јадат еден ден по готвењето. Во тоа време тие го стекнуваат тој уникатен вкус и арома за која е познато ова јадење. Состојки:
800 гр. кисела зелка;
400 гр. месо од говедско месо;
200 гр. коски од говедско месо;
1 голем морков;
2 кромид;
5 мали корени од магдонос;
4 суп.л-патки. л доматна паста;
3 суп.л-патки. л брашно од пченица;
100 гр. путер;
да вкусат сол;
павлака и билки за декорација на садовите.
Метод на подготовка:
1. Истурете ја студената вода во тенџере со 2 литри, ставете го месото и коските таму, однесете на вриење и гответе ја супа со затворена капа, периодично отстранувајќи ја пената.
2. Скршете го брашното во тава до златно-кафеава (без додавање масло).
3. Ситно јасете зелка, магдонос корен, кромид. Режа моркови. Потоа лесно поминуваме на кромидот во тава со путер, по неколку минути додаваме моркови на неа и пржете ги заедно. Потоа, во мал тенџере, се топи путерот и се загрева печениот зеленчук со зелка, паста од домати и брашно со многу ниска температура околу 40 минути. Потоа го поместуваме парен зеленчук во садот, каде што месото се варат и, откако малку ќе се варат, исклучете го садот. Дополнително, додајте лук на супата.
4. Дневен зелка супа се зема на вториот ден, тогаш тие се tastier. Пред сервирање, додадете на секоја плоча со супа од зелка во една лажица кисела павлака и ситно сецкан магдонос и копра.
Рецепт 4: Зелка од супа со печурки
Таквата супа се готви многу брзо, додека во споредба со супата од месо, тие се полесни јадења. Печурките и сливи му даваат посебна арома и вкус, зашто целото семејство сигурно ќе го сака.
Состојки:
0,5 кг зелка свежо;
300 гр. свежи печурки; 1 кромид;
1 морков;
100 гр. шунка;
10 ЕЕЗ. сливи без јами;
масло раст.
да вкусите сол, ловоров лист, зеленчук.
Метод на подготовка:
1. Намалете ја зелката, потоа ставете ја во ранец со растително масло, пржете.
2. Исечете го кромидот во тенки полу-прстени, исчистете ги морковите и истријте ги на ренде. Печурки се сече на тенки парчиња. Хам се сече на ленти.
3. Ставете го зеленчукот и шунка со печурки во тава со зелка и испржете ги заедно со чести мешање.
4. Доведете ја водата до врие во тенџере, испратете го зеленчукот таму и варете околу половина час. Потоа, додавајќи сливи на тавата, продолжете да готвите околу 10 минути, по што ставаме магдонос со ловоров лист во садот и исклучете го огнот.
супа од зелка - корисни совети од искусни готвачи
За време на супа за готвење мора да се стави кисела зелка во ладна вода или супа, и свежо - во врела.
Дури и многу кисела зелка може да се готви вкусна супа. За ова, дел од кисела зелка треба да се замени со свежо, но мора да се запомни дека кисела зелка се става во супа од зелка на почетокот на готвењето и свежа зелка откако ќе се вари вареното месо и компирот ќе се вари.
Можете да готвите супа од зелка без компири, тогаш се препорачува да се користи пржено брашно за облекување.
