Шами на кисела зелка, многу домаќини се горди. Самата супа е едноставна, но нема многу успешни рецепти. Ова се должи првенствено на насловот на производот - кисела зелка.
Може да биде многу нежна и, како што велат, енергична. И тука треба да имате одредено искуство и чувство на пропорција, така што подготвената "ферментирана" супа не е премногу кисела.
Супа од зелка со кисела зелка - општи принципи за готвење
• супа од зелка со зеленчук варена во супа: месо, пилешко или риба. Основата за супата без постен може да послужи како зеленчук или печурка лушпа. Основен сет на производи може да се додадат компири, кромид, моркови и кисела зелка, житарици или грав.
• Технологијата за готвење не е толку тешко. Првично подгответе ја основата за супа: супа или супа. Потоа се додаваат компири, и откако станува збор за подготвеност, се зема зелка. Дополнителните производи се натопуваат во супата, заедно со компирот. Од кромид и моркови во растително масло го подготвиме печење, која е наполнета со "ферментирана" супа околу десет минути до завршувањето. Често во оваа облекување додадете домат, брашно. Сецкани корен зеленчук може да се додаде и сурови.
• Сенкира. Прво, треба да го пробате. Доколку зелката се претерано кисела или солена, мора да се измие добро или да се чува веќе некое време во ладна вода, а потоа да се исцеди добро. Грубо сецкани - мелење до саканата големина. Бидејќи зелка се додава во речиси подготвен сад, таа е задолжително пре-задушена со додавање на мала количина на основна течност (супа, супа) или варени одделно.
• Препорачливо е да се напие варената супа за најмалку половина час. Традиционално, киселата супа се сервира со кисела павлака и 'ржан леб.
Рецепт за супа од класична зелка со кисела зелка во говедско месо
Состојки:
• килограм говедско месо (бискет);
• 500 гр. компири;
• мала глава на кромид;
• рафинирано масло;
• морков со средна големина;
• три литри вода;
• фунта кисела зелка.
Подготовка:
1. Измијте месо во ладна вода, без сечење, ставете цела парче во садот. Пополнете со три литри вода, ставете огромен оган и почекајте кога врие. Штом пената почнува да се појавува, внимателно отстранете ја. Бучавата мора да се отстрани пред вриење, инаку ќе се измеша со супа. Намалете ја температурата, продолжете да готвите, без отстранување на капакот и не дозволувајте да се врие интензивно, околу еден час.
2. Од подготвената чорба го земаме месото, го ставаме кисела зелка во садот и, доведувајќи до вриење, повторно ја редуцираме топлината.
3. Одделете го месото од коските, исечете го на мали парчиња, испратете го во зелката. Се вари седум минути. Додајте компири, исечете ги на големи коцки.
4. Додека компирот се врие, подгответе го облекувањето. Со додавање на сончогледово масло, пасирајте ситно исечен кромид за да омекне. Ние се шири моркови на тоа со рендано жито и, мешајќи, СРЈ зеленчук до златни. Ние испраќаме печено во супа кога компирните парчиња се меки.
5. Отстранете ја примерокот, доколку е потребно, додадете сол. Гответе уште пет минути, исклучете го.
Супа од зелка од печурки со кисела зелка во пилешка супа
Состојки:
• тенџере кисела зелка - 200 гр;
• една фунта пилешки нозе;
• 250 гр. свежи печурки, по можност шума;
• мал корен од магдонос;
• еден морков;
• два големи компири;
• кромид;
• ловоров лист.
Подготовка:
1. Во тенџере со два литри вода, спуштете ги парчињата на добро измиено пиле, поставени на интензивен оган. Пред вриење мора да ја отстраните пената од супата. Кога врие, намалување на топлина и, покриени со капак, готви околу половина час. Потоа добиваме пилешка нога, ги одвојуваме коските и го ставаме месото назад во супа. 2. Додадете го коренот на магдонос, исечете ги на мали коцки и со иста форма, но поголеми парчиња компир.
3. По вриење за десет минути, изложете ја зелката исцедена од марината. Потоа го спуштаме морков, кој е нанесуваат на среден ренде и продолжуваат да готват, чекајќи ја зелката да биде мека.
4. Исечете го излупениот кромид во средни парчиња. Скршете го кромидот, натопете го во загреаното масло, додека не ја наместите розовата златна шема. Додадете ги печурките, исечете ги надолжните плочи и испржете ги додека не исчезнат сите влага.
5. Ние се обидуваме зелка. Ако таа омекнела доволно, пополнете ја супата со печење на печурки, стартувајте ја тортата на заливот и по вриење пет минути исклучете ја. Додадете зеленчук и не заборавајте да пробате сол.
Пост супа од кисела зелка со просо од жито
Состојки:
• компири - два големи корени;
• 400 гр. кисела зелка;
• мал морков;
• Lavrushka - голем лист;
• свеж зеленчук (копра);
• просо - 2/3 чаша;
• нерафинирано масло.
Подготовка:
1. Ставете 2-3 лажици масло во садот, наместете го за да се загреете полека.
2. Добро притиснете ја зелката и натопете го во загреан масло. Првите десет минути, мешајќи повремено, пржете на средна температура. Потоа малку ја намалувате топлината и ја смрзнајте зелката до мекост, покриена со капак.
3. Исечете го компирот во мали коцки или коцки. Тесно Бришење на морков.
4. Истурете два литра вода во тенџере, нека вари и ставете ги компирите и морковот во тенџере. Веднаш истурете просо изми со топла вода, готви на умерена температура.
5. До веќе мекиот компир додајте пржена зелка. Со чекање за повторено вриење, го ставаме ловор. Намалување на топлина и готви супа, покриени со тенџере, уште десет минути.
6. Потоа додадете сецкан зеленчук. Tomim зелка супа, не дозволувајќи им на две минути да се вари и отстрани од топлина.
Супа од месо со кисела зелка на свински ребра (со грав)
Состојки:
• свинско ребра - половина килограм;
• три компири;
• глава на кромид;
• 250 гр. кисела зелка;
• неароматично сончогледово масло;
• моркови со средна големина;
• свеж зеленчук;
• лажица домати;
• Лаврушка;
• трета чаша грав.
Подготовка:
1. За да може грав добро и брзо да се свари, тие треба да се натопнат однапред. Не помалку од 6 часа пред да ја подготвите супата, наброените грав добро се мијат и се полни со чиста вода во флаширана вода.
2. Подгответе ја супата за месо. Пополнете ги измиените рабови од 2 литри. вода, подготвена да се готви. На интензивно греење, не заборавајќи да го отстраниме "бучавата", чекаме да почне вриењето. Потоа, спуштајќи ја температурата, гответе под капакот околу еден час.
3. Половина час по вривањето, треба да ги ставите грав во супа, така што таа може да достигне подготвеност. Може да се вари одделно, и да додадете со компири.
4. Поставете ја зелката стегана од марината во одделен сад. Пополнете три чаши вода, ставете ја на шпоретот. По врие, гответе под капакот четириесет минути на мал оган и се потпирајте во сито.
5. Во готовата супа од супа, спуштете ги малите стапчиња од компири. По чекање за вриење, отстранете ја пената и продолжете да готвите дваесет минути.
6. Во тоа време, подготви зеленчук облекување. Ситно исецка на кромид и ставете го во топло масло. По него праќаме големи чипови за морков. Скршете ги зеленчуците до златниот, внесете домат. Додајте малку супа директно од тавата, потопете ја на просечна температура од пет минути.
7. Ние смена на зелка во тава, додадете супа. Пополнете ја супата со печено домат, додадете сол на ваше вкус, додадете лауреа. По една четвртина од еден час, ставете ја сечканата зелена во супата и веднаш отстранете ја од шпоретот.
Мирис на зелка од печурки со кисела зелка и суви печурки
Состојки:
• 60 гр. сушени шумски печурки;
• кромид; • морков;
• една лажица брашно;
• Компир - 3 мали клубери;
• рафинирано масло;
• 400 гр. ферментирано, по можност не кисело, зелка.
Подготовка:
1. Набројаните, измиени печурки истурете голема количина вода и оставете два часа. Потоа, ставете го садот на шпоретот и вријте ги печурките во иста вода во која се натопуваа околу половина час, се додека не се меки. Шунка супа, и малку ладење печурки пулпа сече на мали парчиња.
2. Нежно притиснете го зелката, ставете ја на садот со загреан масло и, мешајќи, пржете околу четири минути. Потоа, намалете ја топлината на минимум и вриете најмалку половина час. Не заборавајте да се промешува повремено.
3. Поставете го садот со супа од печурки на висока топлина. По чекањето на вриење, ги фрламе компирните коцки во неа и веднаш додајте ги сецканите печурки. Готвење, не дозволувајќи да се врие насилно.
4. Сецкан кромид и рендан моркови во средни чипови пржете во путер. Го поместуваме зеленчукот заедно со задушената зелка до тавата до речиси подготвениот компир.
5. Во сува тава, постојано мешајќи, пржете го брашното на кремска нијанса, истурете една лажица супа на неа. Ставаме брашно во супа од зелка, добро се промешуваме и готвиме уште пет минути.
Супа од риба со кисела зелка
Состојки:
• било која, по можност голема и мрсна, риба - 500 g;
• фунта кисела зелка;
• две лажички путер;
• голем кромид или две мали;
• 60 гр. дебел домат:
• корен од магдонос;
• брашно - една лажица;
• мал куп свежи зеленчуци.
Подготовка:
1. Ставете ја и исчистете ја рибата, измијте ја, сушите и исечете ги во филети. Ние не ја отстрануваме кожата, ги отстрануваме само коските. Ако имате мала риба, само да ја исечете на парчиња.
2. Измијте ја исцедената зелка брзо изми, потплат на сито. Кога преостанатата вода ќе исчезне, ќе ја префрлиме во тава со загреан масло, додадете малку вода и оставете да врие на минимум, додека не омекне. 3. Истурете во тава најмалку два литри вода, ставете ја на шпоретот. По вриење, спуштете ја рибата, подгответе ја супата. Уверете се дека содржината на садот не се врие интензивно и како што се формира, отстранете ја пената.
4. Кромид се сече на коцки, корен од магдонос и морков - тенки сламки. Фрај корени во растително масло до омекна и златни. Додадете брашно, добро измешајте и додадете домат. Комбинирајте го печениот зеленчук со зелка и загрејте ги сите околу 10 минути.
5. Земете подготвени риби од тавата и ставете го сецкан компир во супа од вриење. Донесување на подготвеност, додадете зелка задушени со зеленчук, варена риба.
6. Се вари пет минути, додадете малку сол и билки. Исклучете ја топлината и оставете ја садот да остане половина час.
Супа од зелка со кисела зелка - трикови за готвење и корисни совети
• Вкусот на јадења од месо или риба во голема мера зависи од правилно подготвената супа. Мора да ја отстраните пената од неа пред да зоврие и да се готви на умерена температура, само со мала вриење.
• Супа од печурки ќе стане повеќе мирисна ако пржете печурки со моркови и кромид. Варени сушени печурки може да се мелат во мелница за месо.
• Доколку сакате доволно кисела супа, додадете ја варена киселка со зеленчук до крајот на готвењето.
