Тартар сос - општи принципи и методи на подготовка
Тартар сос се нарекува класичен ладен сос од француската кујна, чии главни компоненти се тврдо варениот жолчка, растително масло и зелен кромид. Како по правило, се служи на риби (пржени, варени или печени), морска храна и некои јадења од месо или зеленчук.
Процесот на изработка на класичен сок од тартар е сличен на подготовката на мајонез. Тоа е, тие се мешаат жолчки со оцет (може да се земе сок од лимон), сол, бибер; потоа, постојано мешање на мешавината, додадете растително масло во него, го победува во емулзија. Додајте помошни состојки (зелен кромид, кисели краставички, магдонос, лук, итн., По ваш вкус) во добиената маса.
Се разбира, денес тартар сос може да се купи во продавница подготвена, но воопшто не е тешко, и што е најважно, тоа е многу интересно да се готви себе. Згора на тоа, сок од кикирики, кој е подготвен дома, има побогат и посладок вкус од фабриката. Сос за готвење не вклучува употреба на сложени состојки. Затоа, сосот е извонредна опција за лекување на гости кои неочекувано се појавија одеднаш, бидејќи секое јадење надополнето со него ќе стане повеќе рафинирано и оригинално по вкус.
Тартарски сос - Подготовка на храна
За да се направи домашен тартарен сос, се користат вкусните варени жолчки, оцет, зачини и разни компоненти. Некои рецепти користат сурови жолчки од јајце, па затоа јајцата треба да се земаат само оние во свежината на кои не се сомневате.
Солени краставици или кисела печурка, кои често се користат за подготовка на сок од тартар, треба да бидат многу ситно исечени. Но, мора да се запомни дека треба да се исечат и да не се смачкаат на друг начин, бидејќи во спротивно сосот нема да почувствува парчиња зеленчук, што е важна карактеристика на забен камен. Тартарски сос - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Класичен тартар сос
Откако се обиде да подготви таков сос, никогаш нема да го купите во продавницата. Сос од жолчки од јајце, кисела павлака, кисела краставици и печурки - што може да биде најдобар додаток за риба или месо? И сенф ќе му ја даде потребната пикантност.
Состојки:
2 варени јајца;
2 жолчки сурови;
120 гр. масла раст.;
1 суп.л-патки. л сецкан зелен кромид;
40 гр. кисела печурка;
1 кисела краставица;
40 гр. сенф;
120 гр. павлака;
да вкусат шеќер и сол;
да вкус сок од лимон или оцет.
Метод на подготовка:
1. Откако ќе ги исчистите тврдо варени јајца од лушпата, одделете ги белците и жолчките. Варени жолчки во сад, Бришење со сенф и суровини жолчки (можете да ги пред-grate нив на парична казна ренде). Во добиената маса во тенок тек со постојано камшикување истурете растително масло.
2. Ситно се исецка печурки, варени јајца, краставици и зелен кромид. Измешајте ги и додадете павлака, повторно промешајте, додадете шеќер, сол и, доколку е потребно, сок од лимон или оцет. Послужете го овој сос за риба, јајца, варен јазик, шунка.
Рецепт 2: Тартар сос направен од готов мајонез
Овој сос е многу едноставен за подготовка, но е многу вкусен и хранлив. Во овој рецепт, можете да експериментирате со вкусови, дополнување мајонез со маслинки, кромид, кисели краставички, сенф, сок од лимон итн.
Состојки:
250 гр. мајонез;
5 кисели краставички;
2 суп.л-патки. л каперси
5 чешниња лук;
30 гр. сенф;
1 суп.л-патки. л сецкан копра.
Метод на подготовка:
1. Исечете краставици со рака во многу мали коцки и ги стави во сад заедно со каперси, додадете сецкани зеленчук со лук за нив.
2. Истурете мајонез со сенф во чинија, добро се мешајте. Ставете го во фрижидер да се олади. Примери на јадења со тартарен сос
Рецепт 1: Филе од кадифе со тартарен сос
Самиот халибут е одлична вкусна риба, која може да се сервира на масата, малку пржена. И со додавање на тартар сос, можете да добиете вкусно вкусно јадење.
Состојки:
4 филети на халибут;
100 гр. брашно;
2 лажиче. овошје мајчина душичка;
1 лажиче. кора од лимон;
2 суп.л-патки. л маслиново масло;
да ја вкусите солта со црн пипер.
за сос:
100 гр. мајонез со ниски маснотии;
четвртина чаша корни;
1 суп.л-патки. л ситно сецкани зелени кромид;
2 лажиче. каперси;
2 лажиче. сок од лимон;
1 лажиче. Диференцијал;
За да ја вкусите солта со црн пипер.
Метод на подготовка:
1. Подгответе го сосот со мешање на сите состојки во мала сад, потоа ставете го во фрижидерот за да го оладите.
2. Откако ќе ги измиете филетите, исушете ги со хартиена крпа и посипете со сол.
3. По мешањето на брашното со мајчина душичка и лимонско кора во мала чинија, подгответе ја мешавината за рибање на рибата. Потоа, натопувајќи парчиња риба во смесата, пржете ги во голема тава со растително масло. Време на пржење - околу 3 минути за секоја страна (за да се добие златна кора). Се сервира сос од тартар со риба на риби.
Рецепт 2: Состојки со тартарски сос
Калориите се морска храна со која татарскиот сос оди речиси совршено. Тоа е многу едноставно да се подготви ова јадење, па ако имате лигњи, мајонез, солени краставици, каперси (можете да направите без нив) во фрижидерот, тогаш лесно можете да ги запознаете дури и најнеочекуваните гости.
Состојки:
450 гр. лигњи;
1 јајце;
1 суп.л-патки. л млеко;
175 гр. трошки од леб;
раст. масло за пржење;
да ја вкусите солта.
за сос:
200 гр. мајонез;
1 кисела краставица;
1 суп.л-патки. л каперси; 1 кромид;
да вкусите зелен кромид и магдонос.
Метод на подготовка:
1. Темелно исплакнете ги и исчистете ги мршите од лигњи, исушете ги со салфетка и исечете ги низ прстените (тесни, до 6 мм). Перки се сече на парчиња.
2. Јавете го јајцето со млеко и сол, ставете ги лигнците во оваа смеса и добро се мешајте. Потоа ја лигнуваме лигњите во лебници и пржете, шириме околу 10 парчиња во тава. Капките треба да се црвени и покриени со златна кора.
3. Подгответе татарски сос со мешање на мајонез со сецкан кромид, краставица, каперси и магдонос.
4. Дајте топла каламари со сок од тартар, украсени со парчиња од лимон.
Тартар сос - корисни совети од искусни готвачи
При готвење на тартар сос, треба да се запомни дека неговата главна особина е присуството на парчиња зеленчук, што треба да се почувствува во својата деликатна и униформа основа.
Тартар со сос од лук се сервира, по правило, на јадења од живина и ладен печено месо.
Можете да го зачувате домашниот тартарен сос во фрижидер околу 2 дена. Ако го ставите во стаклена тегла со тесен капак, може да се чува во фрижидер 5-7 дена.
