Тесто за равиоли без јајца

Кромињата се мали парчиња бесквасен тесто со месо, поретко рибино полнење. Тие ретко се потпреме, но сепак многу домаќинки сакаат да го подготват тестото за кнедли без јајца. Факт е дека белиот јајце кога варењето на производите се стркала, поради што школка од брашно станува цврста. Го држи кутијата добро, но вкусот не е толку пријатен колку што би сакале. Постојат два начина да се реши проблемот. Првата опција е да се направи само тесто на жолчки од јајце, а втората е целосно да ги напуштат јајцата. Во вториот случај, тестото ќе биде поевтино, а со тоа ќе биде помало. Ако полнењето на такви равиоли не е од месо, тогаш е можно да се соберат варијанти на тестото од кое може да се готват за посно маса. Некои готвачи, исто така, забележуваат дека тестото без јајца, иако излегува дека е малку помалку вкусно отколку со жолчки, е повеќе еластично. Тоа може да се валани многу ретко, што позитивно ќе влијае на вкусот на готови производи.

Карактеристики за готвење

Тестото без јајца треба да се справи со своите задачи не полошо од класичното кнедло. Мора да биде флексибилен и еластичен, така што може да се намалува ретко. Во исто време, тој мора да биде издржлив, така што за време на готвењето, чувајте го внатрешното поле, не го натопувајте премногу брзо. Друг услов е дека тестото за равиоли треба да се замрзне без пукање. За да го добиете вистинското тесто со кнедли без јајца, не е доволно да се најде соодветен рецепт, треба да избегнувате грешки при изборот и подготовката на храната, мешајќи го тестото.

• Брашно за тесто за кнедли без јајца треба да се земе висококвалитетно, содржејќи голема количина глутен. Само тогаш тестото ќе биде еластично и еластично, овозможувајќи му да се сврти ретко, без да се прекрши кога се тркалаат.
• Многу рецепти даваат инструкции за квасење брашно. Неискусните хостеси често го прескокнуваат овој чекор, и тоа е залудно. Пробојно брашно, готвачот не само што го чисти од отпадоци, туку исто така се заситува со кислород. Станува лабава и лесна, лесно се комбинира со течни состојки, без формирање грутки.
• Можете да го мачкате тестото за равиоли без јајца рачно или со помош на машина за леб, користејќи ја програмата за правење бесквасната тесто. Состојки во кофа единица поставени во согласност со инструкции за него. Обично, течните производи прво се ставаат во контејнер, потоа се сушат, но понекогаш се обезбедува обратна нарачка за поставување на течни и суви состојки.
• Подготвено тесто, без оглед на методот на месење, мора да му биде дозволено да се одмори 20-30 минути пред употреба. Во ова време, глутен ќе има време да се отече, така што тестото ќе стане поверојатно.

Тестото за равиоли без јајца може да се замеси со вода, млеко, кефир. Изборот на рецепт зависи од опциите на домаќинот и достапноста на одредени производи во куќата.

Едноставно тесто за кнедли без јајца на вода

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• вода - 0, 25 l;
• сол - 5-10 гр.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно.
• Извадете вода, растворете ја солта во неа. Оставете вода да се излади на 40-50 степени.
• Во грамадата на брашното, направете бунар и ставете вода во неа.
• Месете го тестото. За еластичност, можете да додадете една лажица растително масло.
• Извадете ја топката од тестото, ставете го во пластична кеса и оставете ја на собна температура за половина час.

По одредено време, можете да продолжите со тркалање на тестото и формирање на кнедли. Рецептот е погоден не само за месо, но и за кнедли од кнедли, како и за кнедли со солени полнења.

Популарно тесто за равиоли без јајца на минерална вода

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6-0, 65 кг;
• минерална вода (газирана) - 0, 25 l;
• рафинирано растително масло - 60 ml;
• сол - 5 г.

Метод на подготовка:

• Ставете ја студената минерална вода во садот, додајте масло и сол во неа, измешајте.
• Истурете го преливото брашно во мешавината на течноста. Прво, победи тестото со размахване, обидувајќи се да спречи формирање на грутки, а потоа - со лажица или шпатула. На последната фаза, тестото се преместува на работната површина на масата и се меси со рака.
• Кога тестото престанува да се држи до рацете, завиткајте го во филм за држење и оставете да "одмори" 20-30 минути.

Љубовници кои претпочитаат ваков вид тесто, тврдат дека излегуваат еластични и издржливи.

Тесто за равиоли без јајца на кефир

Состав:

• брашно од пченица - 0, 3 кг;
• кефир - 0, 2 л;
• сол - голем щипот;
• сода (опционално) - на врвот на ножот.

Метод на подготовка:

• Се меша преливно брашно со сол и сода.
• Направете инка во брашно, истурете го кефирот во неа. Ферментираниот млечен продукт за овој вид тесто мора да биде на собна температура, па пред да го користите, тоа е малку загреено во водена бања или едноставно извадено однапред од ладилникот.
• Месете го тестото, ставете го во торба и оставете половина час.

Тестото на кефирот е меко и еластично, дури и без додавање на растително масло и јајца.

Choux тесто за кнедли без јајца

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• вода (врела вода) - 0, 3 l;
• растително масло (рафинирано) - 50 ml;
• сол - 5 г.

Метод на подготовка:

• Исечете го брашното на работната површина на масата, направете инка во неа.
• Извадете ја водата. Без ладење, измешајте го со масло и сол, веднаш ставете го топлата мешавина во жлебот на брашното брашно.
• Прво испржете го тестото со шпатула, извадете го брашното од рабовите до центарот, а потоа со рацете.
• Дозволете тестото да се остава за половина час, покривајќи го со сад, по што можете да почнете да правите кнедли.

Главната предност на choux тестото е неговата отпорност кон екстремни температури. Ако направите кнедли за понатамошна употреба, препорачливо е да го користите овој рецепт, тогаш нема да морате да се грижите за тоа како производите ќе се однесуваат кога ќе се замрзнат.

Кромињата од тестото направени без јајца се силни и нежни. Тие можат да се вари, пржени, замрзнување. Повеќето варијанти на ова тесто се погодни не само за месо, но исто така и за кнедли со месо со риба, како и за кнедли со солени пломби.