Хинкали се различни. Кај некои луѓе тоа е само рамни колачи направени од бесквасен тесто, во други производи со пополнување, во некои - издувани полжави.
Подгответе ја садот на неколку начини, една од интересни опции - на корн брашно. Ајде да пробаме?
Пченкарни кинкали - Основни принципи за готвење
За подготовка на тестото ќе треба пченкарно брашно, можете да го купите во продавницата или да готвите од житарици. Во секој случај, треба да направите квасец, само потоа продолжете со тестото. Понекогаш се мешаат пченкарно брашно и пченично брашно.
Што се користи за тестот:
• вода;
• млеко или кефир, сурутка;
• сода;
• сол;
• масло.
По месење, му е дозволено да легне половина час, но повеќе. Следно прокајте ги колачи. Кук Hinkal. Или извадете ги висококвалитетните производи со различни пломби, исто така, вријте во пареа или во вода. Тие служат сад со различни сосови, чиј вкус и изглед зависи од полнењето и други дополнителни состојки.
Дагестан пченка кинкал на вода
Традиционалниот хинкал на пченка во Дагестан е парче тесто, варен во супа или во вода. Тие се сервира на масата со различни сосови, варено месо, зеленчук, супари, зеленчук.
Состојки
• 120 ml вода;
• 300 гр пченкарно брашно;
• 0,5 лажиче. сол.
Готвење
1. Растворете сол во собна температура вода.
2. Избришете пченкарно брашно, направете дупка, истурете вода. Земете лажица, почнете да мешате во центарот на дупката во насока на стрелките на часовникот.
3. Веднаш штом ќе стане тешко да се ротира лажица, потопете ги рацете и мачете го беспомошно тесто, како за кнедли или за домашна тестенини. Ставете го во торба или оставете го на масата, но покријте го со превртена чинија. 4. На тестото на пченка му даваме да легнеме така што ќе ја добие вистинската конзистенција, станува мека и еластична.
5. Сега ние штипнуваме мали парчиња од тестото, малку помало од јајце за плаша, израмнете го во наши раце за да направите рамна торта. Ставете го таблата за сечење. Sculpt многу такви колачи.
6. Истурете во врела вода или супа, се вари по вриење
Пченка Хинкали со пареа Јагнето
Рецепт за традиционални пченкарни кинкалки. Тие се парен, можете да го користите mantovarku.
Состојки
• 500 гр пченкарно брашно;
• 250 грама пченично брашно;
• 0,2 литри кефир;
• 300 гр јагнешко месо;
• 100 гр мастно опашка маст;
• 1 кромид;
• сода;
• зачини;
• 1 јајце;
• зеленчук за исхрана;
• малку цилинтро во мелено месо.
Готвење
1. Измешајте пченкарно брашно од пченка, пломба на масата или во голема сад, направете бунар во центарот.
2. Комбинирајте кефир со 0,5 лажици. сода и иста количина на сол, промешајте, додадете сурово јајце. Истурете во дупката, месете не многу кул тесто. Стави во торбата, остави половина час, нека легне на масата.
3. Исечете го масното опашка, ставете го во садот, започнете со печење.
4. Исечете го кромидот, додадете го масното опако, солејте заедно неколку минути. Потоа се лади малку.
5. Извртувајте го јагнето, се комбинираат со пржената масна опашка и кромид, додадете сол и бибер, исецкан цилинтро. Во принцип, подобро е да се користат гранчиња, но може и да си замине.
6. Извадиме тесто, издлабиме мала топка, користете палец за да направите пауза во неа, истегнејте ги страничните страни за да формирате еден вид казан. Ставаме кутии во кутија во дупка, прицврстете го. Добијте кружна крофна со полнење. Ставете ја на пареата.
7. На сличен начин скулптавме уште повеќе.
8. Вклучете го паробродот, готви khinkali по вриење за 25-30 минути, во зависност од нивната големина. 9. Се шири на јадење, украсуваат со свежи билки, се служи со лук сос или кечап.
Пченка кинкали со варено говедско и сос од лук
Ориентален кинкалки рецепт направен од пченкарно брашно, кои не треба да се готват само со говедско месо. Свинско или јагнешко исто така се вклопуваат.
Состојки
• 0,2 кг пченкарно брашно;
• 0,3 кг пченично брашно;
• 0,5 лажиче. сол во тестото;
• чаша вода.
• 1 кг месо.
За сос:
• 200 г дебела павлака;
• 5 чешниња лук;
• сол, црн пипер;
• било зеленило.
Готвење
1. Може да земете било кое месо, ако има многу коски, а потоа земете повеќе. Наполнете со вода, околу 3 литри, варете 2 часа додека не се подготви, додадете сол. Извадете ги парчињата супа. Во него ќе подготвиме пченкарни тортиљи.
2. Измешајте ги двата вида брашно, солена вода, го месете вообичаеното бесквасен тесто, оставете го да лежи во кревет за отекување на глутен.
3. Извадете ги тенки колачи, можете да направите неколку работи, посипете со брашно, така што тркалото не се држи.
4. Исечете квадрати, правоаголници или дијаманти од рамни колачи. Големината е малку поголема од сандачето.
5. Да фрламе рамни колачи во врела супа од месо, се вариме за 3-5 минути, гледаме на подготвеност. Извадете со лажичка лажица во сад, четка со неколку капки масло, добро се промешајте.
6. Подгответе го сосот: измешајте ги сите состојки со кисела павлака, треба да исечете, исечете.
7. Исечете го месото на парчиња, извадете ги коските.
8. Ставете варен кинкал на садот, парчиња варено месо на врвот, сервирајте со сос од лук.
Пченка кинкал со урда
Варено сирење опција пченка khinkali. По можност, можете да додадете малку рендано сирење на полнење, исто така ќе биде вкусно, интересно. Можете да готвите во вода или на пареа, што и да посакате. Состојки
• 140 гр кефир;
• 300 гр пченкарно брашно;
• 100-150 гр пченично брашно;
• 0,3 лажиче. соли;
• 1 мало јајце;
• 0,5 лажиче. сода
Пополнување:
• 200 гр урда;
• Сол;
• 1 жолчка или мало јајце;
• 2-3 sprigs на копра.
Готвење
1. Мешајте го кефирот со сода и сол, почекајте малку додека реакцијата на калење се одвива. Додајте јајце, добро се промешајте.
2. Комбинирајте го ароматизираниот кефир со пченкарно брашно, потоа додадете брашно од пченица, измесете го безобразното тесто. Дајте otlezhatsya околу половина час.
3. Се меша урда додека не се изедначи, додадете сол, додајте малку копра, но не е потребно. Внесете го јајцето. Ако сирењето е слабо, тогаш не можете да го ставите или додадете само жолчката. Промешајте повторно.
4. Ние sculpt круг khinkali на класичната форма или само бухти со пополнување.
5. Ние се префрлиме во подмачкана тава, варете 15 минути за двојка.
6. Или фрлиме во врела вода, се вариме по вриење за 3-5 минути, гледаме на подготвеност. Водата мора да се солени.
7. Служеше како силеџија со кисела павлака, сос од лук. Зелените. Може да се пржи во путер.
Пченка кинкали со коприва од Јулија Висоцкая
Познатиот ТВ презентер може да готви пченка кинкали не само со месо. Јулија Vysotskaya има прекрасен рецепт за јадења со млади лисја од коприва.
Состојки
• 0,3 кг пченкарно брашно;
• 80-100 гр пченично брашно;
• 120 ml кефир;
• 1 лажица путер;
• сода 0.5 лажици;
• малку сол.
Пополнување:
• коприва свежа;
• варено јајце;
• 1 кромид;
• 2 лажички путер;
• сол.
Готвење
1. Месете го вообичаеното тесто, растворајте ја сода во кефир, солете го, додајте малку растително масло за време на месење, ќе ја направи масата повеќе еластична и мека. Се отстрануваме настрана, покриваме со фолија или со превртена чинија. 2. Исечете го кромидот во мали коцки, лежеше во тава, истурете го маслото и поминете додека не се златни.
3. Се сече вареното јајце, се меша со пржени кромид. Оди низ коприви, ви треба среден куп, извадете ги листовите, исечете, сол и каша со рацете. Комбинирајте со остатокот од состојките на полнење, бибер по вкус.
4. Ние добиваме пченкарно тесто, го делиме на парчиња, правиме топчиња со полнење на кој било пригоден начин. Главната работа - добро zaschipnut рабовите.
5. Ние се стави во двоен котел, донесе до подготвеност 12-15 минути
6. Или кипете го кинкали во топла вода неколку минути.
7. Послужете го ова јадење со кисела павлака, истурете со путер.
Пченка кинкали со тиква и сирење
Опција светла кутии за khinkali на пченка. Всушност, со тиква, може да се готви и сладок сад, во овој случај, сирењето мора да се замени со урда, можете да додадете суво грозје.
Состојки
• 500 гр пченкарно брашно;
• 210 ml вода;
• сол;
• 2 лажици. л растително масло;
• 0,2 кг тиква;
• 0,1 кг сирење;
• 1 чешне лук;
• малку бибер;
• 50 гр путер.
Готвење
1. Растворете малку помалку од половина лажичка сол во чаша вода. Додај пченкарно брашно, месете го тестото, на самиот крај додадете растително масло. Темелно мачкам, оставете да се одморите.
2. Решетки на тиква и лесно стискајте ако е сочно. Додај рендан сирење, стиснете малку лук во кутии, посипете ја пиперката и се мешајте. Ако не планирате веднаш да ги извадите кинкали, не додавајте сол.
3. Извадете го тестото во колбас, пресечете го преку машината за перење, натопете го во брашно и извадете ја тенка рамна торта од секој тркалачки пин.
4. Ставете го кутии, собирајте рабови во купишта, притиснете го јазолот за да не се распадне ништо.
5. Стави го кикинското пченка во двоен котел. Готви по врела вода најмалку 20 минути, бидејќи тиква е влажна. Ако користите задушени или варени тиква, тогаш времето може да се намали. 6. Поставете ги готовите кинкалки на сад, истурете со стопен путер.
Пченка Кинкали - Совети и трикови
• Кинкали ќе вкуси подобро ако додадете малку пченично брашно на брашно од пченка.
• По готвењето, сите кинкалки треба да бидат подмачкани така што тие да не се држат заедно. Можете да користите било путер или растително масло.
• Ако додадете малку масло кај бесквасната тесто за време на месење, тоа ќе стане полесно и полесно за работа, тоа нема да биде премногу тесно.
• Кога готвењето не треба хинкали често се мешаат, така што нема да ја оштетат формата. Но, кога врие, важно е да се меша добро. Бидејќи исполнетите производи се тешки, тие можат да се држат до дното на тавата.
• Тестото не дава? Скулпт кинкали тешко? Бегајте од класичната форма, направете обични кнедли или мали колачи. Подобро е да страдаме и да ги расипеме производите.
• Ако остане пченка кинкали, можете да ги пржете во тава или да се печете во рерна со кисела павлака, сирење и други додатоци. Исто така, ќе биде вкусно.
