Маринирани печурки - општи принципи и методи за готвење
Процесот на мариноване печурки се базира на нивната подготовка со употреба на киселина - на пример, оцетна или лимонска, како и зачини и сол. Изберете за мариноване сорти тубуларни печурки - бело, болетус, аспен, болетус, есенски печурки, како и стакленички печурки, итн. Брилијантно марината од зеленчук, птица, мед агаричен, ријадовски, можете да земате други ламеларни печурки.
Силните млади печурки мора да бидат проверени за присуство на црви и поделени на видови. Постојат два начина на мариноване печурки - готвење маринада со печурки, и одделно. Кога маринадата се варат истовремено со печурките поставени во него, производот го задржува својот аромат и екстрактивни материи што е можно повеќе, садот има посебен вкус, но маринадата има поинтензивен, но не е пријатен изглед. Мрачна темна течност е тешка и често содржи распарчени остатоци од печурки.
Ако маринадата е однапред подготвена за готвење и истурете ги подготвените и варени печурки - излегува чисто и транспарентно јадење кое не е инфериорно во однос на првото во мирис на сила и печурки. Излупените и исечени печурки не се затемнуваат, ако ги чувате некое време во раствор од сол и оцет (20 гр. Сол и 2 супени лажици оцет на 1 литар вода), обидете се да ги готвите побрзо, бидејќи многу брзо апсорбираат вода.
Маринирани печурки - подготовка на храна
Ако било какви квалитетни печурки се погодни за пржење, тогаш треба да се изберат само силни и цели примероци за маринирање, внимателно преуредување и отсекување на сите бранови на коцки и корневи корени. Капките и нозете се сечат на парчиња и се маринираат одделно, малите печурки може да се остават целосно. Кога готвењето на аспен и болетус маринадата се претвора во темнина, тие прво се вриваат со врела вода, а потоа се исплакнуваат со ладна вода. Маслото мора да се исчисти, да се отстранат лизгави врзани кожи. Кога marinating, не претерувајте со зачини - тие не треба да го прекинуваат и да го задушат природниот вкус и арома, идеалната комбинација може да биде каранфилче, ѕвезда анасон и лисја од цреша и даб.
Печена киселина - Готвење
Многу е важно да се зачува силата на печурките за време на готвењето, така што тие се потопуваат во врела вода и за тоа се користи само емајл. За складирање користете стаклени тегли или контејнери со глинени глинени садови, емајлирачки садови или други прибори кои не се способни за оксидација. Ако рецептот не вклучува стерилизација, не се препорачуваат метални капачиња. Доколку, сепак, се користат херметички капачиња за херметичко затворање, потребно е да се стерилизираат и конзервите и капките за да се избегнат штетните бактерии.
Маринирани печурки - најдобри рецепти
Рецепт 1: Мариниран цепс
Кралот на печурки, бел или болет, благодарение на прекрасниот вкус и хранливи својства, е совршен за сите јадења од печурки. Салата од бела печурка, маринирана дома, е многу подобра од фабричките консерви.
Состојки
За 1 кг бели печурки, земајте 1 кромид, 6% оцет (60 мл), лист од ловови (3-4), црн грашок, allspice, каранфилче, сол (1 лажица лажица).
Начин на подготовка
Измијте ги белите печурки и кора, пресечете ги големите и средните на мали парчиња, оставете мали цели. Ставете ги печурките во контејнер, додајте чаша вода и доведете до вриење, намалете ја топлината, гответе 15 минути. Не дозволувајте им да се држат до дното, да се мешаат на секои неколку минути. Вирус, додадете сол и зачини, оцет на супа. Ставаме кромид прстени во стерилизирани тегли и поставуваме печурки на врвот, истурете ја марината, извадете го листовото поле и затворете ја теглата. Да се чува во фрижидер или подрум на температура не повисока од 5-6 степени.
Рецепт 2: маринирани шампињони.
Задоволството од скитањето низ есенската шума и собирањето печурки не е секогаш достапно, а не за секого, но шампињите кои се продаваат во продавницата или други стакленички печурки се секогаш достапни за нас. Тоа е многу едноставно - половина час од времето за готвење, и можете да ги пробате овие печурки што ќе ве натера да заборавите на сомнителните копии на продавницата.
Состојки
Мали шампињони, зачини, еден голем кромид, неколку чешниња лук, оцет 7-9%, мускатно оревче 1 прст.
Начин на подготовка
Добро ги миеме печурките и ги ставаме во сува тава. Кога ќе го стават сокот, пржете 4-6 минути. Маринада за готвење: комбинирајте растително масло, оцет, бибер и шеќер и сол, комбинирајте 1 грам мускатно оревче и истурете во печурки, вријте 10 минути на тивок оган. Кромид и лук, се сече на тенки плочи, додадете ги печурките, претходно префрлени на тава, се мешаат и оставаат да се изладат. Овие печурки не бараат долго маринирање - можеме да ги пробаме веднаш штом ќе се оладат!
Рецепт 3. Корејски печурки
Корејската кујна се одликува со голем број зеленчукови и печурки закуски подготвени на посебен начин со користење на корејски зачини. Печурки на корејски, варен дома ќе биде вашата омилена закуска. Печурки се погодни, или било цврсти печурки.
Состојки
Шамњини 1 кг, моркови 100 гр., Бугарски пипер 1 парче, кромид 2 парчиња, неколку чешниња лук, шеќер (2 лажици), црвен пипер (1 под), црн пипер, сол, растително масло (100 гр.), киселина или оцетна суштина (1 лажиче). Начин на подготовка
Гответе го подготвените печурки за 5-7 минути, исцедете и исплакнете со ладна вода. Намалете го бугарскиот пипер, кромид, морков на парчиња и пржете во масло. Оладете го. Измешајте ги печурките со добиената мешавина и додадете ги останатите состојки: шеќер, лук, лимонска киселина или оцет, ставете го емајл. Инсистираат на собна температура и се тркалаат во банките. Да се чува на ладно место.
Печени киселини - корисни совети од искусни готвачи
- Ако, сепак, сте забележале мувла на печурките, не грижете се - оваа неволја може да се отстрани. Исцедете ја марината, исплакнете ги печурките под проточна вода и се вари во свежа маринада користејќи го истиот рецепт и повторно затворете го во тегла. Сè ќе биде добро. За да се избегне мувла, додадете малку варено растително масло на тегла.
- Маринадата ќе биде транспарентна ако ја отстраните пената додека врие печурки.
