Мини пица: рецепт за вистинското тесто и различни додатоци. Каква големина и дебелина треба да биде вистинска мини пица?

Мини пица: рецепт за вистинското тесто и различни додатоци. Каква големина и дебелина треба да биде вистинска мини пица?

Реално тесто за класична италијанска пица не претставува проблем во правењето.

Наместо тоа, самиот процес на печење има некои карактеристики кои се уникатни за традиционалната италијанска пица.

Одговорете на главното прашање на темата: големината и тежината на рецептот за мини пица за тестото не се применува.

Сето тоа зависи од тоа колку пица човек има намера да јаде на еден оброк. Втората причина за појава на пица со различна големина лежи во фактот дека, се разбира, од топлина, од топлина - секое печење е многу повеќе вкусно од истата, но загреана во микробранова печка. Подобро е да се готви малку и да јаде додека не е студено.

Но, следното прашање е подготовка. Што љубител на пица би сакал да се збрка со едно парче тесто секој ден за да направи само една пица? Се разбира, никој не сака да го стори тоа. Третото, повеќегодишно прашање - што да правиме?

Одговорот на третото прашање исто така постои, и нема потреба да го бараме, за разлика од маките на маки на хероите на познатиот класик.

Тајната на ова италијанско тесто лежи во својата технологија, која ви овозможува едноставно да го замрзнете и да го замрзнете полу-готовиот тесто, а потоа, по потреба, секојдневно да добиете една или две порции и да печете мала, свежа пица. Покрај тоа, оваа пица може да биде секој ден со различен вкус, во зависност од расположението.

За среќа, има толку многу додатоци за пица што би било сосема можно да се размислува за посебно издание на енциклопедиски референт "Мини-пица". Рецептот за пополнување за денес. "

Но, за почеток - класичен рецепт за тестот.

Обична, чиста вода, сол, квасец, брашно. Се разбира, вистинското маслиново масло е се што е потребно за тесто за пица. Сега на прашањето на технологијата.

Тајната на класичното тесто за пица е дека производителот на пица се меси и чува во ладна соба. Долготрајност: 18 часа! И тогаш излегува вистинска италијанска пица. Почувствувајте ја разликата во технологијата? Нашите отворени колачи и слатки се чуваат во топли услови - на 18-25 ° C, а тестото од пица е погодно на температура од 0 ° + 6 ° C. Практично истата температура се чува во конвенционален фрижидер, на полица, лоцирана на најголемото растојание од замрзнувачот. На крајот тестото од квасец може да се замрзне, да се дели поделено на делови и да се зема еден дел секоја вечер, оставајќи го преку ноќ на нормална собна температура. Во утринските часови, за петнаесет минути можете да готвите свежа пица, со полнење.

Кога се одмрзнува тестото, треба да се загрее 12 часа - и секој ден има свежа мини пица. Рецептот на композицијата е веќе напишан погоре. Сега тоа како да се готви тестото.

Пресметката на тестот е дадена на 6 пици, тежината на една порција е 300 g (за тестото). Во готовата, печена форма, базата ќе тежи 240-250 г. Следно, ги разгледуваме примерите на топинги - топинги, чија тежина, заедно со сосот, треба да биде иста како и тежината на основата. Полнењето, како тесто, губи до 20% од тежината кога пече. Ако ви треба пица со тежина помала од 0,5 кг, сами го пресметајте овој дел - само дели тестото не на 6, туку на 12 дела.

Треба да се земе:

Пченично брашно - 940 g. Можно е да се замени третиот дел од висококвалитетно брашно со крупно брашно;

Квасец, сув - 3 g (една кафена лажичка). Ако додадете "грубо" брашно, потоа додадете квасец, уште 2 g;

Соли - 40 g; Не море, туку обична, кујна сол, грубо мелење;

Вода - 470 мл; Ако брашното е премногу сува, додадете уште 10-15%. На почетокот на мешањето, водата треба да биде топла, не помала од 25 ° C. Штом квасец заработува и тестото се крева двапати, тогаш може да се олади.

Подготовка на тесто:

Браш мора да кваси. Истурете во голема чинија и додадете сол и квасец кон неа. И потоа истурете малку вода, мешајќи го тестото со дрвена или силиконска шпатула. Сите Ние чистиме на ладно 18 часа. Тогаш тестото мора да се подели и да го користи секој дел, како што е веќе опишано погоре.

Пред да се свртиме кон врвот, ќе го одредиме сосот. Тоа, всушност, може да се подготви однапред и во доволна количина. И подобро одеднаш - два вида. И бел сос премногу. Одеднаш сака нешто друго? Се разбира, можете да земете готвачки сос од домати, и едноставно додадете лук, пржени со маслиново масло и сол со пиперка.

Но, ова е сос. италијански сос - ова е и мирисот на оригано. Додадете го и види го трансформирањето на кисело домат. Говорејќи за киселина: доматите не растат под јужното сонце, така што тие не секогаш ја постигнуваат неопходната сладост. Пробајте го и, доколку е потребно, додадете шеќер. Домати, конзервирана во свој сок, за оваа намена е многу погодна. Не треба да бидат честички на кожата и семињата во сосот. Отстранете ги пред доматите да се стават во каша. Се вари сос треба да биде така што неговата конзистентност одговара на името, односно 30-40 минути. Топла го истурам во стерилна тегла. Тоа може да биде корисно за други јадења. Треба да се користи во рок од една недела. Можете да замрзнете да го чувате за 2 месеци, но тоа не е потребно.

Бел сос за класична мини пица. Рецептот е ова: во тенџере, се топи путер (70-80 г) и додадете лук пржени до златно кафеава (1-2 каранфилче), потоа излеете неколку лажици брашно, промешувајте повторно и кафеава. Земете размахване и почнете да ја вртите интензивно, истовремено истурајте 400 мл крема. Сосот треба повторно да се згусне. Сега разредете го со млеко во количина од 100 ml. Веднаш штом ќе врие, додадете 80-100 гр рендано сирење, зелен кромид и зачини. Што се однесува до зачините, можете да го додадете тоа на традиционалниот оригано, майоран и босилек, можете да додадете сè што кажува фантазијата. Овој сос се служи и со тестенини. Но, тоа ќе се комбинира магично и со мини пица. Запомни рецепт?

Потоа одиме до видовите на полнење, бидејќи веќе имаме рецепт за тесто и сос.

За среќа, за пицинските топинги, во теорискиот дел, професионалците советуваат да обрнат внимание само на фактот дека во врвот треба да има најмалку четири компоненти. Максималната количина на состојки на полнење е 6. Примери за успешно завршување на врвот.

1. Мини пица: рецепт за "хавајски" пица

Состојки:

Тесто (види погоре)

Сос од домати со провансалски билки

"Пармезан"

Маслинки (или маслинки)

Ананас

Варено шунка (било која)

Готвење:

Пред да започнете со работа со тестото, загрејте ја рерната (250-260 ° C) со вклучување на режимот на скара. Топло е!

Еден дел од тестот го замаглува грбот на раката, стискајќи ја раката во тупаница. Пица тестото не се валани со тркалање игла. Неговата се водат и мачкам само со рацете. На готовиот круг, свиткајте 2-3 сантиметри од работ во колачот, и веднаш преместете го на камен или лим, превртете го наопаку. Исечете го тестото на таблата, така што е удобно да го носите. Прашајте ја таблата со брашно, така што тестото лесно се лизнува. Нанесете го сосот брзо на основата, ширејќи го од работ до центарот. Стави коцки или прстени од ананас на сос, а меѓу нив - маслинки (без камења). Исечете ги маслинките на парчиња или прстени. Посипете со слој од исечена шунка, на врвот - дебел, сирење. Вклучете ја рерната во нормален режим и 200 ° C. Се пече до 10 минути. Извадиме жешка пица, дајте му прекрасен изглед, додавајќи свежи билки и маслинки.

Можете да ја замените варената шунка со пилешко, било каков вид пушеле или пушеле колбаси, секое месо.

2. Мини пица: рецепт за пица со печурки и пилешко

Состојки:

Тесто

Сос

За полнење:

"Моцарела"

Печурки

Пилешко филе

"Цреша"

Маслинки

Василиј

Готвење:

Состојки за полнење се користат во еднакви делови, во зависност од големината на пицата.

Користете кисела шампињони. Исечете ги. Пилешко месо треба да се користи само во завршена форма. Во принцип, за полнење, потребно е да се користат само термички третирани состојки, подготвени за употреба.

Расклопувајте го месото во влакна, пресечете ги малите "цреши" на половина, маслинки добро ќе го декорирате пицата, ако ги пресечете во прстени. Гответе парчиња "Моцарела" за да ги шириме на врвот, на пилешкото. Треба да се соберат и печете пица на ист начин како што е опишано во претходниот рецепт.

3. Мини пица: пица рецепт со колбаси и кисели краставички

Ако се покажа дека во фрижидерот нема маслинки и "Моцарела", тогаш тоа не е причина да се откаже пекарницата за пица. Кук од она што е при рака. Ова е уште поинтересно!

Состојки:

Пица тесто (види рецепт и готвење погоре)

Сос од домати и лук

Сирење (било кој)

Солени или кисела краставица

Колбаси, варени (или било колбаси)

Зелен кромид (пердув)

Готвење:

Целиот процес на готвење веќе е опишан погоре детално, така што нема смисла да се повторува. Да застанеме само при регистрација. Формирајте го тестото во форма на круг, префрлете го во садот за печење. Покријте го тестото со сос, поставете ги прстените од исечени колбаси и краставици. Посипете со слој сирење. На врвот на две парчиња краставица и два мали прстени на колбаси "подготви ги очите" на мал човек. Исечете го колбасот "нос" и "уста".

"Веѓите и фризурата" може да се направат од ситно сецкани пердуви на зелен кромид. Ние испраќаме пица во рерната.

Никој нема да забележи дека пицата не е од "Моцарела" и маслинки! Креативната работа ќе ви помогне.

4. Мини пица: рецепт за пица со црвена риба

Рецептот за тесто и бел сос е опишан во детали погоре. Бројот на состојки - бројот на порции.

Состојки:

Полнење на полнење:

Парчиња од солено розова лосос

Црни маслинки

Крем сирење (несолен)

Исечени свежи домати

Зеленило

Готвење:

Ставете слој од бел сос на основата. Намалете ја солената риба во коцки и рамномерно се шири преку сосот. Меѓу рибите лежат парчиња маслинки и домати. Препорачливо е да се изберат мали домати, месести, без семиња. Изпарете ги со врела вода и извадете ја кожата. Попрскувајте го полнењето со дебел слој рендано сирење и печете. По печењето, декорирајте со дополнително полнење и сецкан зеленчук.

5. Мини пица: рецепт за пица со сирење со зелен сос

Состојки:

Пица тесто (види погоре)

За зелен сос:

Спанаќ бланшира

Василиј, зелен

"Пармезан" 200 гр

Лукот

Борова орев

"Екстра Вирџинија" 150 ml

Измешајте ги пиперките

За пополнување:

Маслинки

"Цреша"

Сирење "Рикотта" или "Моцарела"

Готвење:

Подгответе го сосот прво. Во мешалка, исечете ги сите состојки и истурете го маслото од првото вртење. Сортирајте го сосот повторно. Сега тие можат да ги покријат колачи од тесто. Шири парчиња од "цреша" и маслинки. Ако сакате сирење, во исто време можете да употребите 2-3 видови сирење. Покријте го слојот од зеленчук со сирење и веднаш продолжете со печење на производот. Потоа, како и обично, веднаш стави слој на полнење на топлата пица за декорација.

6. Мини пица, пица рецепт со ракчиња и авокадо

Состојки:

Тесто од квасец (види го рецептот погоре)

Сос: зелен (види претходен рецепт)

Полнење:

Авокадо

Лимон

Маслинки

Излупени и варени ракчиња

"Моцарела"

Свежа краставица

"Цреша"

Готвење:

Подгответе го сосот и полнењето. Детален опис на рецептот за зелен сос е во рецептот број 5.

Чекор по чекор рецепт за квасец тесто и формирање на база на пица - во принцип технолошки принципи и рецепт №1.

За пополнување земете зрели авокадо овошје, според бројот на порции, отстранете ги коските, одберете ја каша со лажица и пресечете ја на коцки. Посипете го со сок од лимон и оставете неколку минути. Излупете ги варени ракчиња и парче остатокот од состојките. Сирење сече на коцки, не е големо.

Покријте го тестото, кое е готовно и обликувано во рамно леб, брзо со слој од сос и по можност го наместите полнењето. Последниот слој е вулгарен. По печењето, поставете дополнително полнење на врвот, на топол слој на сирење, за декорација на пицата.

Мини пица: рецепт за вистинско италијанско тесто со различни пломби - совети и трикови

  • Се разбира, покрај фактот што можете да подготвите сурово пицирано тесто за една недела, можете исто така успешно да го замрзнете готовиот, печен производ со ладење по печење и запечатување во сад или пак да го завиткате во филм.
  • Не плашете се да експериментирате. Основата на пицата е класична пекарница од времето на Стариот Египет. Тешко е да се расипе нешто.
  • При подготовка на пломби и сосови, потпирајте се на вашите лични преференци за еден или друг производ и гответе како што сакате. Садот како пица може да се состои од најневообичаени композиции.
Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување