Тесто за фриттерите на кефир

Fritters - еден од најлесните да се подготват, вкусни и срдечни јадења. Тие можат да бидат подготвени за појадок, како додаток на вечера, попладне закуска и десерт. Вкусот на производите зависи од употребениот тест. Се меси со вода, млеко, млечни производи, со додавање на квасец, сода или прашок за пециво. Многу домаќинки сакаат да направат тесто за палачинки на кефир. Од него, производите се добиваат бујна и нежна, наскоро сува.

Карактеристики за готвење

Процесот на месење тесто за палачинки на кефир не е комплициран, но има свои специфики.

Тесто може да се направи од 'рж, хељда или овесна каша, но најмногу бујна и вкусна тие се добиваат од пченица. Не е пожелно да се користи брашно од второ одделение за правење палачинки: тие се претвораат во сиво, не се доволно меки и имаат непријатен вкус.
Сечење брашно пред месење на тесто - задолжителна манипулација. Искусни домаќинки просејно брашно дури и 2-3 пати. Целта на оваа акција не е само да се ослободи од производот на малите ѓубриња и ларвите на инсекти. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просењето станува лесно. Таквото брашно е лесно да се комбинира со други состојки, спречувајќи формирање на грутки. Тестото измешано со такво брашно добро се крева, производите направени од него се нежни и воздушни.
Домаќинки немаа едногласно мислење за тоа кој кефир треба да се користи за правење тесто со палачинки. Некои веруваат дека највкусни производи се добиваат ако користите високо-продуктивен млечен производ, според мислењето на другите, содржината на маснотии во кефирот не е важна. Некои домаќинки претпочитаат да го меснат тестото на застарениот кефир, верувајќи дека тогаш се зголемува подобро. Користењето на расипан производ од тесто може да ви заштеди пари, но може да биде небезбедно за вашето здравје.
Кефир за готвење тесто треба да се загрева на околу 30-35 степени. Ова е особено важно да се направи ако тестото се готви со квасец. Неопходно е да се загрее кефир во водена бања, обидувајќи се да не се прегрее. Ако кефир се прегрее, може да се подели на урда и сурутка, станувајќи непогодни за правење тесто.
Фриттерите обично го прават тестото малку погусто од селската павлака, но некои домаќинки преферираат потенок, а други, напротив, го мачкаат дебелото тесто. Ако првиот дел од пржени палачинки покажа дека тестото е дебело или тенка, неговата конзистентност може да се прилагоди со додавање малку вода или брашно.

Свежо или суво овошје, зеленчук и помалку или повеќе шеќер може да се додадат во тестото за палачинки. Ова ви овозможува да земете рецепт за палачинки на кефир кој ги задоволува вкусовите на скоро секое лице.

Тесто од квасец за палачинки на кефир

Состав:

кефир - 0, 25 л;
пченично брашно - 0, 25 кг;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
шеќер - 30 g;
сува квасец - 5 g (или притиснато од 15 g);
сол - краен случај;
рафинирано растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

Топлина кефир во водена бања на околу 35 степени. Осигурајте се дека не се навикнува.
Истурете го кефирот во чашата, истурете го притиснениот квасец во неа или додајте сув, измешајте. Додадете шеќер и сол, промешајте повторно.
Почекајте 10-15 минути се додека на површината на јогурт не се појави капа од меки пени. Таа сведочи дека квасецот заработил.
Во посебен сад, тресете јајце со вилушка, префрлете го во кефир. Истурете го маслото.
Течните состојки се претепаат со размачкана или миксер.
Прочистете брашно, во 2-3 дози, внесете го во течна мешавина, внимателно мешајќи ги производите секој пат за да спречите формирање на грутки.
Ставете го тестото во садот, покријте го со фолија и ставете го на топло место.
Почекајте додека тестото не се крене, значително се зголемува волуменот. Промешајте го. Почекајте повторно да се подигнете.

Фрај палачинки во топла тава, подмачкан со путер. Се шири тестото и направи палачинки од неа со лажица. За да се спречи тестото да се прилепува на лажицата, се натопи во растително масло или во зовриена вода.

Свежо тесто за ѓубре на јогурт

Состав:

кефир - 0, 25 л;
пченично брашно - 0, 25 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
сода - 5 g;
сол - голем щипот;
шеќер - 20-40 г.

Метод на подготовка:

Отстранете го кефирот од фрижидерот и ставете го на топло место, така што до времето кога тестото ќе се замеси, достигне температура не помала од собна температура.
Распни јајца во сад, додадете шеќер и сол за нив. Мелење со размахване.
Истурете кефир во јајцата, ги камшикувајте заедно.
Ставете ја сода во сад со течни состојки, измешајте. Нема потреба да се изгасне содата, бидејќи кефирот содржи доволно киселина за да се произведе потребната реакција.
Сечи брашно. Во мали делови, истурање на течна основа и мешање, направете тесто што наликува на селска павлака во густина. Треба да биде униформа, без грутки.

Препорачливо е да се користи тесто за правење палачинки веднаш или речиси веднаш по нејзината подготовка, во спротивно реакцијата за неутрализација ќе заврши и производите нема да бидат доволно бујни.

Тесто за фритери на кефир и вода

Состав:

брашно од пченица - 0, 25 кг;
кефир - 0, 25 л;
вода - 50 ml;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
сода - 5 g;
сол - 2 g;
шеќер - 50 г.

Метод на подготовка:

Во садот истурете топло варена вода. Се скрши јајце во неа. Додадете шеќер и сол. Победете ја садот со вилушка или размахване.
Загрејте го кефирот во водена бања на околу 30 степени, додајте ја масата на јајцата. Избегнувајте со размачка или миксер додека не се формира мека пена.
Внесете го преливото брашно, промешајте го тестото додека не се изедначи. Таа треба да биде доволно дебела за да не се исцеди од лажицата и да излегува од неа.
Додадете сода, енергично се мешајте.

Веднаш откако ќе го измешате тестото, продолжете да правите од него фриттерите, а потоа ќе испаднат да бидат меки и носени.

Тесто за фриттерите на кефир без јајца

Состав:

брашно од пченица - 0, 3-0, 35 кг;
кефир - 0, 5 l;
шеќер - 40-60 g;
сол - голем щипот;
прашок за печење за тесто - 10 g;
рафинирано растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

Топлински ферментиран млечен производ на 35-40 степени, истурете го во сад.
Додајте шеќер, сол и растително масло за да го загреете кефирот. Се меша темелно.
Прочистете го брашното, измешајте го со прашок за печење за тесто.
Во неколку, додадете брашно на јогуртот, внимателно мешајќи го тестото секој пат, додека неговата конзистентност не достигне густина на кисела павлака.

Fritters од ова тесто не се помалку бујна и вкусна од оние направени од тесто со додавање на јајца. Овој рецепт ќе ви помогне ако во куќата нема јајца или не ги јадете од било која причина.

Од многуте варијанти на тесто за fritters, многу готвачи го сакаат она што се меша со кефир. Од тоа трева речиси секогаш излегува меки и не се исуши за долго време, одржувајќи пријатен вкус. Можете да мачете тесто за кефир со или без квасец. За да се дадат производи помпа наместо квасец, може да се додаде сода или прашок за пециво во тестото. Рецептот е избран во зависност од кулинарните параметри на потрошувачите и производите достапни во куќата.