Во топлото летно време, апсолутно не сакам да поминувам многу време во шпоретот за да готвам топол прв курс. Сепак, тешко е да се замисли целосен оброк без срдечна, вкусна супа. Во оваа ситуација, рецептите за ладни супи ќе дојдат на спасување. Јадењето не е инфериорен во вкусот и хранливите квалитети за секоја жешка супа.
Студени супи - Општи принципи за готвење
Студените супи најчесто се готват на супа од вода или зеленчук. Сите ладни супи може да се поделат во две категории: оние кои веднаш се готват ладни или супи, кои прво се варат и потоа се ладат. Можете да додадете неколку коцки од бујон по вкус. Студените супи се дебели или повеќе течни - ова се постигнува поради бројот на зеленчук што се користи. Најпознатите ладни супи се газпачо, рерна, орошка, ахобланко, како и супа од краставица, аспарагус и сквош.
Како основа, може да се земе не само вода, но исто така и квас, кефир, минерална вода, јогурт и било какви зеленчук decoctions. Често се додава растително масло (маслиново, сончоглед, пченка и друго) во садот. од зеленчук најчесто земаат домати, краставици, аспарагус, цвекло, моркови, кромид, компири и најразлични зеленило.
Исто така можете да исечете варени јајца, колбаси, шунка и други производи во ладна супа. Овошните ладни супи се доста чести. Таквите јадења се направени од јаболка, киви, авокадо, манго, конзервирани ананаси, круши, портокалова маса, итн.
Студени супи - подготовка на храна и јадења
Прво, темелно ги миете сите овошја и зеленчук, отстранете ги семето и отстранувајте ги, ако е потребно. Обично, сите зеленчуци се ставаат во мешалка и се пренесуваат во пиреа. Направете го тоа многу полесно ако претходно ги пресечете производите на неколку делови. Понекогаш треба да се загрее и да се излади зеленчук (на пример, компири, моркови, цвекло или аспарагус). Многу ладни супи се сервира со варени јајца, така што треба да се претварите и да се изладат неколку парчиња. За прибор за готвење и апарати ќе биде потребен сад, тава (ако треба да пржете било која храна), ренде, нож, тапа за сечкање, преснимки од лук и мешалка (во екстремни случаи, можете да ја користите вообичаената tolkushku). Послужете го садот во длабоки чинии или супа.
Рецепти за ладни супи:
Рецепт 1: Студена супа
Оваа ладна супа се нарекува "Газпачо" - можеби најпознатото јадење меѓу ладни супа од зеленчук. Ова неверојатно вкусно шпанско јадење е направено од свежи домати, краставици, пиперки и лук.
Состојки задолжителни:
- Зимски домати - 4 ЕЕЗ.
- Свежи краставици - 3 парчиња;
- Црвен бугарски пипер - 1 ЕЕЗ.
- 2 мали кромид;
- 2 чешниња лук;
- Маслиново масло - 100-110 g;
- Сол - по вкус;
- Зелените.
Метод на подготовка:
Краставици, пиперки и домати темелно се мијат, ги отсекуваме стеблата, ги отстрануваме семето од пиперките. Исечете го зеленчукот во мали коцки или парчиња. Исечете го кромидот и лукот. За да направите ладна супа, ви треба блендер: истурете го маслиновото масло во садот, ставете го кромидот и лукот, додајте малку сол. Ние започнуваме со сите камшикување и постепено додаваме зеленчук: прво, краставици и пиперки, потоа домати. Откако смесата ќе достигне еднаква конзистентност, пробајте и, доколку е потребно, додадете сол. Ние ја отстраниме супата во фрижидерот и оставиме да киснам. Можете да му служите на садот со ситно сецкан зеленчук, и ако конзистентноста е премногу дебела, можете да додадете малку зовриена вода.
Рецепт 2: Студена супа на кефир со цвекло
Оваа ладна супа наликува на зеленчук borscht во составот, но во топлина е малку веројатно дека ќе сакаат да јадат топла првиот курс. Тука ни помага нашата супа на кефир со цвекло. Состојки задолжителни:
- Половина литар кефир;
- 3-4 мали цвекло;
- 4-5 свежи краставици;
- 4 јајца;
- Еден куп зелен кромид;
- Пакет за копање;
- Соли и шеќер - по вкус;
- Половина лимон;
- Вода.
Метод на подготовка:
Репка ја чистат, се вари, потоа се лади и се фаќа на груб ренде. Ние ја ставаме цвекло во чаша, додаваме сол, шеќер и сок од лимон. Оставете во марината. Зелената кромид и копра сецкани и каша со сол. Краставици исчистени од кожи и нанесуваат на груб ренде. тврдо варени јајца сече на мали коцки. ние ги ставаме зелените со сол, краставици, јајца и кисела цвекло во голема чинија или сад. Сите темелно се меша и истурете кефир. Додајте чаша ладна вода (треба да ја погледнете конзистентноста), додадете сол, измешајте сè и ставете го во фрижидер. Супата од ладна репка може да се јаде со црн леб и варен топол компир.
Рецепт 3: Студена супа со домати и пушена колбаси
Неверојатно вкусна ладна супа! Откако ќе се обиде еднаш, садот ќе сака да се готви цело време - особено во топлина. Да се подготват потребните домати, лук, кромид и колбаси.
Состојки задолжителни:
- 1 кг домати или 1 литар дебел сок од домати;
- 1 леб (по можност француски багет);
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Сол - по вкус;
- Оцет - по вкус;
- 2 јајца;
- 100 гр пушеле колбаси;
- 3 чешниња лук;
- Растително масло - по вкус.
Метод на подготовка:
Додека јајцата се вриваат, подгответе ги останатите производи: измијте ги доматите, извадете ги стебленца и исечете ги на 4 парчиња, исечете го лебот во парчиња и исечете го кромидот. Ставете ги сите производи во голема чинија и кашајте со мешалка додека не се изедначи. Додадете оцет, растително масло, лук и сол. Повторно размахване. Ние ги исекуваме колбаси и варени јајца во мали коцки. Истурете ладна супа во чинии и ставете ја на секоја плоча неколку варени јајца и 1 лажица колбаси. Ако садот е густ, додадете малку вода. Оваа супа може да се чува во фрижидер неколку дена. Колку подолго останува, толку е вкусно. Кога служите, можете исто така да ставите коцка мраз во чинија.
Рецепт 4: Студена бугарска супа
Главните состојки на оваа ладна супа се свежи краставици и кефир. Лукот дава мала острина и борови ореви - пикантност.
Состојки задолжителни:
- Свежи краставици - 2 парчиња;
- 1 чаша кефир;
- 1 чаша минерална вода (сода);
- 15 мл растително масло;
- Половина копра;
- 2 чешниња лук;
- Бор ореви - 2 суп.л-патки. л .;
- Сол - по вкус;
- Пиперки.
Метод на подготовка:
Измиени краставици нанесуваат на груб ренде. Лук се пренесува преку преса, изложени во мала чинија, додадете растително масло и избричи со сол и бибер. Копа сече. Краставици малку исцедено. Во длабоки јадења се меша кефир и минерална вода, таму лепат краставици и мешавина од лук. Додај сецкан копра и се меша сè темелно. Ние го извадиме садот во фрижидер најмалку 2 часа за да го внесеме. Во меѓувреме, можете да пржете борови ореви во тава до пријатна арома и светло-златна боја. Служете ладна супа со печени ореви и шишиња од свеж магдонос.
Рецепт 5: супа од ладна аспарагус
Оваа ладна супа не е само нежна и многу вкусна, но исто така неверојатно корисна. Особено како сад за оние кои се на диета, бидејќи во таква супа од аспарагус има неколку калории.
Состојки задолжителни:
- Аспарагус - 600 g;
- супа од зеленчук - 1 литар;
- Бели големи кромид - 1 ЕЕЗ.
- 18% крем - 200 мл;
- Путер - 4 лажици. л .;
- Сол - по вкус;
- Зелен црн пипер по вкус;
- Пиперки - розова и зелена (земјата);
- Кора од лимон - за сервирање.
Метод на подготовка:
Со аспарагус, се сечат врвовите и се вари неколку минути во врела вода. Ставете го врвот во ладна вода и изладете го. Ние ги исечуваме стеблата на мали парчиња. Во дебел ѕид сад (сауте тава), се топи путер и пржете парчиња аспарагус со сецкан кромид. Гответе ги сите околу 5 минути. Потоа истурете ја претходно варената супа, доведете до вриење и намалете ја топлината. Зачинете го садот со зачини и гответе половина час на тивок оган. Потоа отстранете го тенџере од топлина и оставете ја супата да се излади. Во оладениот сад, додадете го кремот и измешајте го целиот блендер додека не се излади. Ние вкус, ако е потребно - додадете повеќе зачини. Инсулирајте супа во фрижидер за 3 часа. Служел со врвови на аспарагус и кора од лимон.
Рецепт 6. Студена супа од свеж зеленчук
Состојки
- 350 г свежи домати;
- 50 мл маслиново масло;
- свежи краставици - 150 гр;
- Табаско сос;
- 150 гр пиперка;
- 50 мл јаболков оцет;
- 20 г зелен кромид;
- 30 гр паста од домати;
- две чешниња лук;
- магдонос - група;
- сол.
Метод за подготовка
1. Исплакнете и исушете го излупениот лук и друг зеленчук. Исечете ги доматите и краставиците на мали парчиња. Исечете го лукот преку пресата за лук. Исечете зелен кромид фино. Ставете го зелениот зеленчук во садот, додајте го сецкан зеленчук.
2. Солени зеленчук, истурете во маслиново масло, јаболков оцет и табаско сос. Распучи домат паста во зовриена вода и истурете во зеленчук исто така. Измешајте се добро и ставете го во фрижидер два часа. Послужете, истурете на плочи и попрскајте со круни.
Рецепт 7. Студена супа "Мириса на пролет"
Состојки
- два литра серум;
- 200 гр варени и пушеле колбаси;
- зачинета сенф;
- сол, црн пипер и луто црвено;
- cilantro, магдонос, скалини и копар;
- 40 гр лук;
- кисела павлака;
- 150 г кромид;
- 3 јајца;
- 10 ЕЕЗ. ротквица;
- 2 компири;
- 3 краставици;
- водата е многу газирана.
Метод за подготовка
1. Варете јајца и компири во униформи. Излупете ги и парчињата што е можно помали. Исто така, мелење краставици, варени и пушеле колбаси. Ракави перат и исечете ги на ленти. Исплакнете зеленчук и зелен кромид, туп се сушат и се рушат. Излупете лук и кромид од лушпите и исечете меленко.
2. Стави сè во садот, каде што ќе готви супа и добро се меша. Во посебен сад, комбинирајте ја сурутка со кисела павлака, сол, сезона со црвена и црн пипер и додадете сенф. Истурете во високо газирана вода, измешајте.
3. Ставете го зеленчукот во чинии и пополнете ги со добиената течност. Ако сакате постудено, ставете малку смачкан мраз.
Рецепт 8. Студена супа "Златен гаспачо"
Состојки
- 500 гр слатка жолта пиперка;
- 60 ml маслиново масло;
- 250 ml супа;
- сол и свежо мелен пипер;
- половина уметност. павлака;
- неколку бадеми;
- 50 мл сок од лимон;
- 2 лажици. л ситно сецкан цилинтро и нане;
- нецелосно стакло на грозје;
- 200 гр краставици;
- 200 г црешани домати.
Метод за подготовка
1. Излупете ја пиперката, извадете го семето, исечете половина на парчиња и пресечете го остатокот на големи парчиња. Ставете големи парчиња во контејнер за мешалка, истурете во супа, сок од лимон и кисела павлака. Бидете со голема брзина додека не се изедначи. 2. Истурете го пирето во тенџере, сол и бибер. Оставете во фрижидер четири часа. Цреша и грозје намалени во половини, краставица - во мали коцки. Ситно зеленчук ситно. Стави сè во длабок сад и се меша гарнитурата.
3. Истурете ја супата во плочите, ставете го гарнитурата во центарот, испливате со маслиново масло и посипете со сецкани бадеми. Украсете со лисја од нане.
Рецепт 9. Студена супа со харинга
Состојки
- две цвеќиња;
- 250 гр компири;
- мала тегла на харинга (сочувана);
- сточна сол;
- копра;
- 500 ml супа и кефир.
Метод за подготовка
1. Се вари и кора моркови и компири. Решетка за корејски цвекло салати.
2. Комбинирајте го кефирот со супа и лесно измешајте заедно.
3. Исцедете го путерот од конзервата и исплакнете ја харинга. Се сече на средни парчиња.
4. Исечете го варен компир на мали парчиња.
5. Измешајте ги сите состојки во тенџере, додајте ситно исечен копар, сол и истурете ја мешавината на јогурт и супа. Промешајте и оставете го во фрижидер три часа.
Студени супи - тајни и совети од најдобрите готвачи
- Се верува дека колку повеќе ладна супа ќе кисна, толку е вкусно што ќе испадне.
- Вкусите во голема мера зависат и од квалитетот на користените производи, па одберете само ripest и freshest зеленчук и овошје.
- Најдобро е да земам сезонски зеленчук за готвење ладна супа: редица, било зеленчук, краставици итн.
- Скробен зеленчук треба да се варат претходно, но најмногу корисен е сад направен од свеж зеленчук, бидејќи сите хранливи состојки и витамини се зачувани.
- Ако супа не е подготвена во форма на пире од компири, во овој случај не се препорачува да се исечат производите премногу фино.
- Никогаш не треба да жалам за зелените ладни супа од зеленчук - од тоа садот ќе стане побогат, поароматичен и поздрав.
- Сите состојки за ладни супи треба претходно да се ладат на температура од околу 10-12 степени, па дури и подготвени коцки за мраз се ставаат во некои готови јадења.
- Обидете се да експериментирате со разни зачини и зачини - супата со нив ќе стане уште мирисна и побогата.
- Ако се чини дека садот е премногу дебел, може да се разреди малку со варена ладна вода. Скроб или желатин понекогаш се додаваат во слатките ладни супи.
