Сунџерска торта - општи принципи и методи за готвење
Дури и со денешните разновидни рецепти, сунѓерската торта отсекогаш останала една од најомилените празнични деликатеси кои го сочинуваат златниот фонд на кулинарска уметност. Да се направи бисквитно тесто, да ги победи јајцата со шеќер и постепено да додадете брашно на оваа маса. Понекогаш дел од брашното се заменува со скроб, за да се направи прекрасна сунѓерска торта. Победи на жолчки одделно од белците. Бисквит тесто рецепти, во кои се додаваат парчиња ореви или парчиња овошје, се многу популарни.
Сунџерска торта - подготовка за храна
Како што рековме, за подготовка на класичен сунѓер торта користете јајца, шеќер и брашно. За да направите сунѓерска торта, треба да користите претходно ладење јајца, додека капацитетот за тепање исто така треба да биде студено. Бракот мора да се просее најмалку три пати пред употреба. Ова е неопходно за да го засити со кислород, тогаш тестото ќе испадне меко и бујно. Шеќерот може да се претвори во прав, потоа да го трие со јајца или да камшик ќе биде полесен.
Друга важна точка: садовите, во кои јајцата се шламат со шеќер, мора да бидат чисти и секогаш суви.
Сунџер торта - Најдобри рецепти
Рецепт 1: детска торта - класичен рецепт
Што може да се спореди со аромата на свежо печен бисквит подготвен според класичниот рецепт? Само неговиот божен вкус!
Состојки:
6 јајца;
1 чаша брашно;
1 чаша шеќер;
сончогледово масло
нотка на сол
Метод на подготовка
1. Откако направи хартија за печење со пергамент хартија, подмачкајте го дното со сончогледово масло.
2. Одделете ги белците од жолчки, исечете ги жолчките со шеќер до бело (подобро е да користите дрвена лажица за ова) додека шеќерот целосно не се раствори. Со додавање на малку сол на ладените протеини, ги претепате во состојба на изладена пена. 3. Додадете ги белците на жолчки (треба да ги мешате внимателно, од долу нагоре); потоа додадете брашно, исто така, нежно мешање.
4. Кога тестото е подготвено, веднаш ставете го во калапот, ставете го во топла рерна и печете го бисквитот на температура од 200º за околу 15 минути. Потоа, откако ја намаливме температурата на 180 °, се печеме околу 20 минути. После тоа, исклучете ја рерната и отворете ја вратата, држете го бисквитот околу 10 минути и извадете ја.
5. Исечете го готовиот колач во два дела, подмачкајте го со избраниот крем (путер, путер, урда) и декорирајте го со глазура или свежо овошје, бобинки, мармалад и сл. Можете да го натопите тортата со сируп.
Рецепт 2: Меден сунѓер Торта
Опис: многу деликатна сунѓерска торта со изразен меден вкус, украсен со светло павлака.
Состојки:
За тестот:
50 гр. мед
2 јајца;
150 гр. павлака;
150 гр. омекнат путер;
400 гр. брашно;
торба со ванилин шеќер;
1 лажиче. амониум;
малку сол;
за глазура:
150 гр. рафиниран шеќер;
6 суп.л-патки. л вода;
0,5 лимон;
да вкусат шеќер во прав.
Метод за готвење:
1. Добро ги победиме јајцата и мешајте ги со мед, путер, кисела павлака, амониум и сол. Нежно се става во брашното, месете го тесното тесто и покријте го со салфетка, застанете околу половина час.
2. Ние печеме бисквит во подготвената форма во средно загреана рерна околу половина час.
3. Додека печење бисквит, подгответе го мразот. По мешањето на рафиниран шеќер со вода, варирајте ја смесата со голема топлина додека не се добие дебел сируп. Потоа, додавајќи сок од лимон и шеќер во прав, измерете ја смесата додека не се добие дебело и сјајно мрзнување.
4. Оладете го готовиот сунѓерска торта и пресечете го во хоризонтални слоеви. Поставување на тортата со овошје или бели џемови, декорирајте го врвот и страни со шлаг.
Рецепт 3: овошен асортиран сунѓер торта
Во внатрешноста на оваа светлина сунѓерска торта има сочни портокалови парчиња, киви парчиња го красат својот врв, а црешите се таму како слој. Не е тешко да се замисли колку е вкусно, убаво и корисно ова јадење!
Состојки:
За тестот:
7 јајца
1 чаша брашно;
1 суп.л-патки. лажица компир скроб;
200 гр. шеќер;
на врвот на лажичка ванилин
За полнење и крем:
2 чаши кисела павлака
2 шоља виси цреши;
1 портокал;
150 гр. шеќер;
50 гр. сецкани ореви;
2 киви.
Метод за готвење:
1. Одделете ги жолчките од протеини. Ставање 1 суп.л-патки. л шеќер за белодробни протеини, триење на жолчките со остатокот, додека шеќерот не се раствори, а масата не се зголемува неколку пати.
2. Победете ги белците во силна пена, постепено додавајќи им една лажица шеќер (за да ја дадете потребната сила). Одделете ги повеќето од нив, мешајте ги со треснетите жолчки и нежно истурете го брашното, во кое прво треба да додадете скроб и ванила.
3. Додајте кон добиената маса на остатокот од протеинската маса и измешајте додека не се изедначи.
4. Во калап, путер и попрскана со брашно, поставете 3/4 од подготвеното тесто, на чиј врв внимателно ги ставаме портокадните парчиња. Потоа, оставете го остатокот од тестото, малку го наместите горниот дел.
5. Печете бисквит во рерната, загрејте до 180 ° C, околу еден час. Кога е подготвена, извадете ја од рерната и оставете ја на неколку часа на дишечка површина (направена од дрво или ткаенина).
6. Каснете шеќер со кисела павлака во кремна состојба.
6. Исечете го бисквитот по должина на два дела, ставете цреши на дното и покријте ги со добиениот крем, ставете го вториот дел на врвот.
7. Покривање на врвот и страни на торта со кисела павлака, декорација на торта со цреши и намалување на киви во тенки парчиња, посипете ги со ореви. Бидете сигурни да го оставите тортата 6 часа за да впие.
Сунџерска торта - корисни совети од искусни готвачи
Кога печете бисквити, важно е да ја набљудувате температурата. Препорачаната температура е од 180 ° C до 200 ° C. Ако е повисока, тогаш на површината на бисквитот може да се формира кора, што ќе го спречи отстранувањето на влагата, тогаш производот ќе биде кревок и ќе се смири по ладењето.
Кога се пече, обликот со бисквит не треба да се тресе, така што масата не е компактирана и не се насели. Првите 15 минути печење е подобро да го оставите сами и да не го поместите, но подобро да не ја отворите рерната на сите.
Колку време е потребно за да се пече бисквит? Времето за печење се одредува според дебелината на готовиот колач. Кога печете бисквитна торта, кога нејзината дебелина е околу 4 см, може да биде до 50 минути, кога бисквитото торта за печење (околу 1 cm дебелина) - до 15 минути.
Како да се одреди подготвеноста на производите? Можете да го направите ова со дрвен стап, пробивајќи ја бисквитата. Ако не се држи - бисквит е подготвен. Исто така, подготвеноста на бисквитот може да се процени според бојата на кората и еластичноста на производот (со притискање на непечен бисквит со прстот, можете да ја видите дупката).
Многу готвачи советуваат кога се прават тесто за бисквити да не ги одделуваат белците од жолчки, но ги тепаат заедно. На овој начин, можно е да се спречи топењето да се смири.
