Веројатно нема човек кој не би сакал ќебапи.
Традиционално, ова јадење на кавкаски кујна е направено од свинско, јагнешко или телешко месо.
Сепак, не помалку вкусна е скара од турска гради или пилешко.
Многу луѓе погрешно веруваат дека ќебапот од градите е сув и тежок, но тоа не е. Крајниот резултат зависи од марината и начинот на подготовка. Скара може да се готви на традиционален начин - на јаглен, и може да се пече во рерна или пржете во тава ако немате маснотии.
Шејб на гради - основни техники за готвење
Постојат многу рецепти за маринада за шаш-кебаб од градите. Маринадата може да се базира на кефир, минерална вода, мајонез, вино, доматен сок или друг сос. Додајте зачини, билки и кромид. Во зависност од рецептот, зеленчукот, агрумите или плодовите може да бидат дел од маринадата. Вкусот на месо зависи од тоа кои состојки додадете на маринадата.
Градите се мијат, сушат и се сечат доволно големи парчиња. Месото се меша со маринадата и се остава за два до три часа. Потоа нанижани на skewers и продолжи да пржи.
Многу брзо на скалите на гради, па затоа треба постојано да го следите овој процес. Во просек, потребни се околу десет минути, повеќе не треба да се задржи на јаглен, инаку месото ќе биде суво и тешко.
Рецепт 1. Пилешки кебаб на скара
Состојки
пилешки гради;
лук глава;
кромид;
Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
Уметност. л сенф;
мајонез;
некои растително масло;
зачини.
Метод на подготовка
1. Исплакнете и парчиња пилешки гради на еднакви парчиња. Ставете го месото во длабока чиста чинија. 2. Излупете го кромидот и исечете го со дебели прстени. Расклопите главата на лук и ослободете ги од кожи. Ситно ја исечете со остар нож. На бибер, намалување на стеблото, се мијат на семе под чешмата од внатре и се сече на тенки ленти. Ставете го целиот зеленчук во посебно јадење, зачинете со зачини што сакате. Не додавајте сол! Додадете мајонез, путер и сенф. Измешајте сè добро со вашите раце. Пренесете ја марината во месото и измешајте, така што сите парчиња се рамномерно покриени со него. Покријте и оставете околу три часа.
3. Солете го пилешкото месо лесно и ставете го на канџи, наизменично со кромид прстени. Во решетката направи оган. Кога пламенот ќе излегува, а жарните ќе отпочне силна топлина, продолжете со подготовката на ќебапот. Ставете го каскарот на скара, и по неколку минути почнуваме постојано да го претвораме месото. По околу десет минути, ракчиња на дојка се подготвени. Извадете го месото од канџите и сервирајте со кечап или кисели краставички.
Рецепт 2. Пилешки гради на минерална вода
Состојки
две пилешки гради;
кромид;
газирана минерална вода;
лимон;
магдонос и рузмарин;
зачини за чипс и сол;
маслиново масло - 100 ml.
Метод на подготовка
1. Измијте ги градите и исечете ги на средни парчиња. Излупете го кромидот, исплакнете го и исечете ги со дебели прстени. Измијте го лимонот под чешма, исечете ги од двете страни и исечете ги на тенки кругови.
2. На дното на садовите, во кое ќе го маринирате месото, ставете кромид и гради, истурете ја целата масло и минерална вода за целосно покривање на месото. Сол и сезона со зачини. Остави да маринираат четири часа.
3. Ставете ја маринираната градите на решетките, пренесувајќи ги парчињата месо со прстени на кромид. Печете на жешки јаглен, постојано се превртувајте додека месото не стекне апетитна кора. Чувајте го месото на јаглен не повеќе од 10-14 минути за да биде сочно. Положите чинија со зелена салата, отстранете ги каша од градите и сервирајте со зелен кромид, свеж зеленчук или кисели краставички.
Рецепт 3. Турска градинка на чевли
Состојки
фунта на мисирки гради;
половина литар кефир;
1 ЕЕЗ. Бугарска пиперка, домат и кромид;
сол и зачини.
Метод на подготовка
1. Исчистете го кромидот и пресечете го во големи прстени. Измијте ги градите под чешмата и исечете ги на доволно големи парчиња. Ставете го месото во длабок сад, лесно сол и попрскајте ги со зачини. На месото изложете ги прстените на кромид и истурете го целиот кефир. Нежно мешајте со рацете и оставете да се маринираат на ладно место.
2. Домати парчиња парчиња. Бугарски пипер - дебели прстени. Свински мисиркани гради на раковина, наизменично со бибер, домат и кромид парчиња. СРЈ на жешки јаглен, постојано се превртува, така што месото се пече рамномерно. Веднаш штом градите добиваат униформа златна боја, ние ги отстрануваме шашките за шишиња на широк сад, ги украсуваме со зелени перки и кромид на кромид. Се служи со свеж зеленчук или кисели краставички.
Рецепт 4. Карпа на граната во крем маринада
Состојки
еден и пол кг пилешки гради;
три кромид;
лук глава;
10 g сол;
половина чаша тежок крем;
иста количина на вода;
5 гр црна и црвена пиперка;
коријандер
Метод на подготовка
1. Исчистете го и измијте го кромидот, исечете го на половина прстени. Излупете го лукот и исечете ги на мали парчиња. Крем се комбинира со топла вода.
2. Ставете лук и кромид во сад, добро го ројте со раце, сол, бибер, додадете зачини и разреден крем. Измешајте ја марината и оставете да вметнете 20 минути.
3. Измијте ги пилешки гради и исечете ги на парчиња. Стави месо во маринадата и се меша. Покријте со капак и оставете да маринираат четири часа. Потоа поставете ги камењата од градите на лист за печење и печете го во рерна за една четвртина од еден час. Ставете го ќебапот на чинија и сервирајте со зеленчук, кечап или друг сос.
Рецепт 5. Ќебап на гради во грејпфрут
Состојки
1500 г пилешки гради;
два грејпфрута;
20 g зачини со Hops-Suneli;
сол и бибер;
шест кромид.
Метод на подготовка
1. Ние ги миеме градите месо, исушете го со салфетка и пресечете го на големи парчиња. Кромидот се чисти, се исплакнува и се сече на подлошки. Грејпфрут се сече на половина и го притиска сокот од нив заедно со пулпата.
2. Поставете ги градите во сад, сол, сезона со зачини и добро се мешајте со рацете. Истурете го сокот така што месото е целосно покриено со него. Ние се сеќаваме на месото со рацете во сокот за да се шири еднакво на сите парчиња. Додајте кромид. Нежно се меша, така што прстените на кромидот остануваат непроменети. Ние го покриваме контејнерот за месо со филм за лепење и оставиме неколку часа да го маринираме во фрижидер.
3. Маринираните гради нанижани на раковина, менувајќи парчиња месо со кромид на кромид. Готвење skewers на топла јаглен за една четвртина од еден час. Во процесот на пржење, истурете ја марината. Месото треба да добие аппетитна кора.
Рецепт 6. Ракот во рерната
Состојки
кг пилешки гради;
седум кромид;
пиперка и сол;
на 100 g adjika и мајонез.
Метод на подготовка
1. Исчистете го лакот и исплакнете го. Nashinkuem неговите полу-прстени. Миење на дојка, малку сува и сече на парчиња. Ставете го во сад, сол и бибер. Оставете го да се одмори половина час.
2. Ставете го смачканиот кромид во посебен контејнер, малку со крцкајте ги со рацете, за да го сокне сокот. Додај во неа adjika и мајонез, сол и црн пипер. Сите се мешаат темелно. Ставете го месото во произведената маринада и измешајте го така што секое парче е размачкано со неа од сите страни. Покријте го садот за месо со капак и маринирајте четири часа.
3. Вклучете го рерната, раширете ги парчињата на градите на решетката. На деко украсување на лак и го стави на средната полица. Поставете го решетката за месо над садот за печење кромид. Скршете ги прскачите 25 минути на 200 ° C, свртете еднаш. Ставете го подготвен шаш-шаш на широк сад, гарнитурирајте со зелен кромид и сервирајте со свеж зеленчук.
Рецепт 7. Грубански кебаб гради
Состојки
кг пилешки гради;
чешне лук;
60 g шеќер;
сол;
40 г зачини;
50 гр паста од домати;
литар вода.
Метод на подготовка
1. Измијте и лесно суви пилешки гради. Големо намалување на месото. Излупете го и исечете го лукот. Во домат паста, додадете сол, шеќер, бибер, зачини и лук. Измешајте сè добро.
2. Ставете ја смесата во месото и измешајте ги со рацете. Наполнете сè со вода и оставете да го маринирате во фрижидер преку ноќ.
3. Следниот ден исцедете ја водата и ставете го месото на решетки. Фрај ќебапи над топла јаглен, постојано се вртат, околу десет минути. Без отстранување на месото од канџите, ставете ги каша на широк сад и посипете ги со билки.
Рецепт 8. Скара од мисиркирани гради во сос од соја
Состојки
600 г мисирки гради;
две слатки пиперки;
5 гр земјата чили;
две чешниња лук;
20 ml сос од соја;
еден куп зелен кромид;
40 мл оцет.
Метод на подготовка
1. Бибер исчистен од семиња, исплакнете и исечете ги на тенки ленти. Лукот е исто така чист и ситно се исекува со нож. Зелената кромид само добро се мие и суво. Ставете го целиот зеленчук во чинијата со мешалка, додадете оцет и соја сос овде. Добар мелење до мазни. Зачинете со чили и повторно се мешајте.
2. Ќе ја измиеме градите од мисирка, ќе го исушиме со салфетка и ќе го исечеме на еднакви парчиња. Го ставивме месото во торбата и го наполнивме со маринада. Затворете го цврсто, тресете да ја дистрибуирате марината помеѓу парчињата од месо и оставете ја градата да маринираат два часа.
3. Маринираните гради нанижани на прскалки и пржете во скара за грицка на аппетитна кора од сите страни. Служат на маса директно на skewers, посеан со сецкани зелена боја.
Рецепт 9. Турски гради со гранчиња
Состојки
кг мисирки гради;
10 парчиња суви кајсии и сливи;
чаша чај лисја;
100 гр мајонез;
сол и кари;
црна и allspice.
Метод на подготовка
1. Зачинете чај со средна сила. Измијте ги градите на мисирка, лесно суво и исечете ги на средни коцки. Ние го поместуваме месото во чаша, сол, бибер и посипете со кари. Наполнете го со чај, додадете мајонез и добро се мешајте со рацете.
2. Измијте суво овошје, пополнете со топла вода и оставете половина час. Потоа се спојуваме со вода и сместите сливи и суви кајсии на месо. Промешајте уште еднаш. Покријте го садот со филм за лепење и ставете го во фрижидер преку ноќ.
3. Парчиња месо и сушено овошје се наредени на ракови. Сишките ќебапи се испраќаат до рерната на 200 ° C на скара на четириесет минути.
Рецепт 10. Карпа на граната со ананас
Состојки
2 пилешки гради;
еден ананас;
100 ml кечап и соја сос;
еден сок од портокал;
5 см ѓумбир корен;
20 г кафеав шеќер.
Метод на подготовка
1. Измешајте сок од портокал, соја од соја и кечап со шеќер во длабок сад. Ѓумбир кора и се исецка во мали чипови. Додај во маринада и се меша.
2. Измијте ги пилешки гради, лесно суши ги и исечете ги парчиња со средна големина. Ние го пренесуваме подготвеното месо на контејнерот со маринада и го мешаме со раце. Ставете плоча на врвот и оставете да маринираат половина час.
3. Се загреваме до 200C печката. Посипете тава со растително масло. Ананас чисти и се сече на прстени. Ги ставаме на деко, поставете ја пилешки гради нанижани на врвовите на врвот и испратете ги да печат околу половина час. На дното на широк сад, шири ананас, на врвот на ќебапи и гарнитури со зелена боја.
гради ќебапи - готвач совети и трикови
- Нај тендер е скара од градите, варен во маринада врз основа на кефир или природен јогурт.
- Ако готвите кебаби од градите на живина, треба да ги користите маринадите кои содржат кисела храна, таквата маринада ќе го направи месото помек.
- Не соберете месо во алуминиум или дрвена чинија.
- Поставувањето зеленчук и месо за мариноване е подобро во слоеви, при што кромидот е прв и последен слој.
- Додека пржење на ќебапот од градите на јагленот, мора постојано да се превртува така што месото да се исуши рамномерно и целиот сок останува внатре. Периодично истурајте го ќебето со маринада или вино.
