Кавијар на цвекло и моркови за зимски избрани цвекло и моркови во сос од домати. Цветот и морковот треба да се варат во униформа додека не се подготвени - овие состојки се влеваат во кавијарот во готов вид, сецкани во мали, т.н. сирење или со помош на млазницата со мали дупки во процесорот за храна.
Корен зеленчук, исто така, може да се пече во рерна, завиткано во фолија. Во процесот на печење влагата испарува од зеленчукот, а вкусот станува се повеќе заситен. Обично е потребно 1 час да се подготвува репка во фолија (температура е 180 степени), и морковите ќе бидат подготвени малку побрзо.
- Време на готвење: 2 часа
- Количина: 1 л
Состојки за конзервирање кавијар од цвекло и моркови
- 1 кг цвекло;
- 500 гр моркови;
- 250 г кромид;
- лук глава;
- 500 грама домати;
- 2 парчиња црвена пиперка;
- 1 кафена лажичка слатка папрака;
- 50 мл маслиново масло;
- 15 g груба сол;
- 35 гр гранулиран шеќер;
- 30 гр вински оцет.
Метод за готвење кавијар од цвекло и моркови за зима
Кромид чисти лушпи, отсечени од корен лобус, се исецка ситно. Ние расклопуваме главата на лукот во парчиња, ја лупиме, ја скршиме секоја каранфилче за ослободување на лук масло и пресечете ја фино.
Грееме маслиново масло во дебел контејнер со дебел ѕид, додајте лук и кромид, поминете средна топлина 10 минути, додека не станат проѕирни.
Ние ги поставуваме доматите во врела вода за 20 секунди, а потоа скратете ја тенка кожа со остар нож, излупете ја, нанесувајте ја на ренде или превртете ја во пире со помош на процесор за храна.
Намалете ги доматите додека масата не се згусне, скоро сите течности треба да испарат.
Излупете го варениот или печен морков, три на мал ренде, додадете на доматната паста, вриејте 5 минути.
Исто така ја чистеме подготвената црева, три фино, додаваме на другите состојки, го загреваме зеленчукот на средна топлина неколку минути.
Сега ја земаме мешавината од зеленчук - ставаме чили пиперки, излупени од семето и сецкани месо, лажичка сотчеста слатка папрака, гранулиран шеќер и сол, истурете го во оцет. Наместо вообичаениот оцет, може да земете балзамски, тоа ќе им даде на кавијар пикантност. Зголемете го огнот, варете 2-3 минути.
Распрскајте ја кавијарот со топла репка во чисти, стерилизирани тегли. Така што зеленчукот не стане закрстен и подобро сочуван, налеваме тенок слој од маслиново масло, тој ќе делува како дополнителен конзерванс.
Завршените конзерви ги затвараме со цврсто чисти капаци, ставаме во контејнер за стерилизација на густа ткаенина, се става во топла вода (40-45 степени Целзиусови), постепено се загрева, стерилизира на 85 степени за 8-10 минути.
Конзервиран зеленчук, правилно сварен и стерилизиран, се складира во темна визба на температура од +2 до +6 степени за неколку месеци без губење на вкусот и бојата.
Цвекло, однапред варен во униформа и додаден во конзервирана храна за време на готвењето, ја задржува својата карактеристична црно-бела боја во празнините, така што можете да служите светла и вкусна зеленчукова гарнитура на месо или риба за јадење во средината на зимата.
