Тарте Татин е отворена колатерална торта која Французината ја измислила.
Оваа печење може да се готви со различни пломби, но најуспешна и најбезбедна опција - јаболка.
Ајде да печеме?
Татен со јаболка - општи принципи за готвење
Тортата е отворена, но секогаш е поставена во форма на полнење. Во класичните рецепти за татенскиот шеќер се подготвува карамел. Тоа може да се готви веднаш во форма во која курва ќе се готви или ќе се истури во наредени садови по готвењето. Следно доаѓаат јаболка. Кожата се чисти, овошјето се сечи на големи парчиња, поставени во еден слој, можно е да се преклопат, ако парчиња не се вклопуваат.
Класичниот татин е направен од тесто со тесто. Но, исто така можете да го покривате и полнењето со слој за здив, има рецепти со тесто. Правило еден - тестото треба целосно да ја покрие карамелата со јаболка, да ги стави дополнителните рабови внатре. По печењето, покријте го тортата со рамен сад и нежно го превртите.
Татин со јаболка и карамел
Рецепт обичен Taten со јаболка во вкусна карамела.
Состојки
• 200 гр брашно;
• ванила торба;
• сол;
• 175 гр путер (75 карамели);
• 5 супени лажици мраз вода;
• 150 гр шеќер;
• 1 кг јаболка.
Готвење
1. Измешајте ја со брашно, шеќер и половина кесичка со ванила. Остатокот од издвоените, тоа ќе оди на карамела. Додајте 100 g путер на тестото, исечете со нож. Сега треба да се истури вода, внимателно, една лажица. Треба да биде ледена. Месете го.
2. Ставете го тестото во торбата, оставете го во замрзнувачот некое време.
3. Земете ја тавата што ќе го испечете тортата. Ставете го на шпоретот, ставете парче путер и шеќер, се топат. Не мешајте додека масата не стане златна. Потоа промешајте, држете го огнот до жолта боја и извадете го. Додадете ванила. 4. Јаболка кора, се сече на четвртини. Рамномерно се шири во тава со карамела.
5. Отстранете го тестото, превртете го во тортилја, покријте ги јаболките. Вие не треба да ги намалите дополнителните рабови, притиснете ги во тавата.
6. Извадете ја целата торта со вилушка, така што не се деформира кога пече.
7. Гответе го чадот на 180 степени, во просек 40 минути.
8. Отстранете ја мувла од рерната, повлечете ги околу рабовите со шпатула или нож, покријте ги со сад и завртете го.
9. Послужете за чај, жешка татин јаде со сладолед.
Мрзлив татин со јаболка од лиснато тесто
Опција мрзливи Татен со јаболка. Оваа торта дури и не треба карамела. Како основа на тарта, можете да направите било какво згуснување, потребен ви е еден слој кој е соодветен по големина во форма. Виното е подобро да се користи бело и суво.
Состојки
• 200 гр тесто;
• 3 јаболка;
• 1 лажиче. вино;
• 5 супени лажици шеќер;
• да вкусите цимет.
Готвење
1. Јаболка треба да се исплакне, кора. Фрли ја средината, исечете го месото во уредни парчиња.
2. Превиткајте ги кожите во блендер, исечете го пире од компири со половина шеќер, цимет, додајте вино.
3. За да ја обликувате обликот што ви е потребен за да го исечете кругот на лиснато тесто. Не го допирајте уште, нека легне настрана.
4. На дното на формата, ставете лист од пергамент, размачкајте со капка путер, посипете со шеќер.
5. Врвот со парчиња јаболка.
6. Сега доаѓа каша од кожи. Замајување не е потребно, само истурете ги капките на јаболката, обидувајќи се да не ја нарушите локацијата на парчиња.
7. Пирс на кружниот тесто кружен круг на неколку места со вилушка, префрлете се во форма.
8. Ставете го во рерна. Печете додека тестото не е подготвено на 210 степени.
9.Татин сега треба да го извади, да му даде малку кул. Потоа покријте ја формата со рамна плоча, превртете ја, извадете ја пергамент. Праскајте го тортата со цимет во прав.
Татин со јаболка и круши
Мешана опција за полнење за татен. Изберете дебели, меки круши што не се вклопуваат, бидејќи кога печењето се претвора во каша, тортата ќе го изгуби целиот свој шарм.
Состојки
• 1 лимон;
• 200 гр брашно;
• 150 гр шеќер;
• сол;
• 2 круши;
• 0,5 лажиче. цимет;
• 175 гр масло;
• 0,5 лажиче. ripper;
• 5 лажици вода.
Готвење
1. Одвртете го замрзнатиот путер (100 g) фино, се мешајте со брашно и рипејте. Бришење на рацете на трошки. Додадете една лажица шеќер, ладна вода. Месете го тестото, испратете ја во вреќата и привремено во замрзнувачот.
2. Ставете го преостанатото масло, шеќер, истурете 3 лажици вода во садот, ставете малку оган, почекајте зрната да се распушти. Тогаш огнот може да се додаде. Гответе ја карамелата додека не се појави кафеава боја.
3. Истурете ја карамелата во калапот. Можете да користите сад со нелепливи слоеви, ако сте сигурни дека тортата ќе се лизне.
4. Излупете го лимонскиот кора од лимон. Стиснете го и сокот.
5. Излупете ја јаболката, се исушите во големи парчиња. Крушите, исто така, се сечат исти парчиња, но тие не треба да се чистат.
6. Истурете сок од лимон на јаболка и круши.
7. Ширење на овошје во вид на карамела. Посипете со сецкан кора од лимон и цимет.
8. Отстранете ја кесата со тестото, турнете го тортата од парче, покријте го полнењето, исечете ја со вилушка.
9. Печете на 180, 40 минути е доволно. Вклучете го садот, извадете го пергаментот.
Јаболко-тост татин (мед)
Варијанта на мед Татлен со јаболка. Друга карактеристика на овој рецепт е конзистентноста на тестото. Излегува дека е полу-течност, како и за палачинки, масата се истура во текот на полнењето. Подготвен торта бујна, воздух, светлина.
Состојки
• 65 гр мед;
• 150 гр масло; • 3 јаболка;
• 200 гр брашно;
• 10 g ripper;
• 4 јајца;
• вода,
• 3 грла шеќер.
Готвење
1. Покријте ја формата со пергамент, маст.
2. Топлина 5-6 лажици вода во тенџере, додадете 3 грла шеќер и 2 лажици мед, топлина за распуштање на зрната, донесе карамел на жолта боја.
3. Истурете ја карамелата во форма на пергамент.
4. Јаболката треба да се излупи, да се исече на големи парчиња, да се стави во форма на еден слој.
5. Стави путер во тенџере од под карамелата, се топи, оставете да се излади.
6. Сега треба да се скршат јајцата во сад, да додадете мед и камшик додека не мени пена.
7. Измешајте брашно со еден пакет прашок за пециво.
8. Додадете го топениот, но ладен путер на јајцата. Потоа брашно, по вкус, истурете ванила и цимет во тестото. Промешајте.
9. Истурете го тестото врз јаболка, израмнете го слојот со лажица.
10. Печете 35-40 минути на 180 степени.
11. Свртете го готовиот торта на рамно сад. Внимателно отстранете го листовите од пергамент, внимавајте да не ги земете парчињата од јајца со карамели.
Татин со јаболка и тесто со карамела
Опција карамела торта со јаболка од лиснато тесто. За торта, едно парче е доволно, до 250 грама во големина.
Состојки
• 800 г јаболка;
• 150 гр шеќер;
• 75 г нафта;
• 4 лажици вода;
• парче тесто;
• 1 лажица алкохол, вино.
Готвење
1. Стави шеќер во тава, се става во 4 лажици вода, се загрева со слаба топлина. Штом шеќерот почнува да гори, додадете путер, се промешува, вари карамелата на убава боја. Извадете од топлина, додадете алкохолен пијалак, измешајте.
2. Исечете ги јаболките на парчиња, по отстранување на кора.
3. Истурете ја карамелата во калапот, распрснете ја јаболка. Можете да го посипете плодот со цимет, кора од лимон. 4. Повлечете парче лиснато тесто. Дебелината на резервоарот не треба да биде повеќе од 5 милиметри. Веднаш на масата, добро протресете со вилушка.
5. Префрлете се до полнењето, пополнете ги рабовите навнатре.
6. Печете се додека не се стави тенџерето, ставете ја рерната добро загреана до 200 степени.
Татен со јаболка и боровинки
Варијанта на вкусна торта со трошлив база. Боровинки може да се земат замрзнати или свежи. Французите често користат готварски сос од брусница.
Состојки
• 250 гр брашно;
• масло 150 g;
• 1 жолчка;
• 1 лажиче. шеќер;
• Штипка на сол.
Пополнување:
• 5 големи јаболка;
• 6 супени лажици шеќер;
• 100 гр масло;
• 1 лажиче. цимет;
• 100 г боровинки.
Готвење
1. Додајте разладен путер на пресеченото брашно, сечејќи го на мали парчиња. Се меле на униформа трошка.
2. Додадете сол, жолчка, шеќер, месете го тестото. Ако не се земе грутка, истурете една или две лажици вода. Земете само ладна течност. Можете да преливате млеко. Загрејте го тестото во замрзнувачот околу 30 минути.
3. Во ова време, подгответе ја карамелата. Земете форма во која ќе се пече пита. Ставете цимет, шеќер и путер во неа, топло до боја на карамела.
4. Исечете ги излупените јаболка во големи парчиња, префрлете се во карамела. Помеѓу нив, расфрлете ги измиените, но сушените брусница. Ако е замрзнато, тогаш не е неопходно да се одмрзне.
5. Сега извади тестото, се тркалаат и префрлаат на тортата.
6. Печете се до тендерот, превртете го, сервирајте со крем сладолед, истурете сос од брусница.
Татене со јаболка и снег
Друга верзија на полнење за превртена француска пита. Како основа, можете да го користите тестото од кромид од било кој рецепт погоре или да земете слоевит слој.
Состојки • 300 гр урда;
• 700 г јаболка;
• 150 гр шеќер;
• 70 гр масло;
• 1 лажиче. цимет;
• 3 лажици вода.
Готвење
1. Гответе го карамелот. За да го направите ова, едноставно загрејте го шеќерот со вода и масло, додадете цимет на самиот крај, добро се мешајте, истурете во мувла покриена со подмачкана хартија.
2. Ширење на исечени иселени јаболки.
3. Варено сирење се исуши, посипете ги со јаболка. Не додавајте ништо на производот.
4. Извадете го тестото, покријте ја питата.
5. Ако се користи лиснато тесто, се пече на 200 степени околу половина час. 180-190 песок тесто е доволно, процесот ќе трае околу 40 минути.
Епл Татен - Совети и трикови
• Татин може да се готви не само со јаболка, туку и со кајсии или праски. Но, во овие случаи е важно да се користат малку незрели и густи плодови кои ќе издржат термичка обработка.
• Парчените парчиња јаболка не ќе се затемнуваат, тортата ќе биде мирисна ако плодот се истура со сок од лимон.
• Секоја карамела ќе вкуси подобро ако додадете алкохол на него. Може да земете ракија, бело вино или било каква алкохол што не е во спротивност со вкусот на јаболка или пита.
