Пита со печурки - општи принципи и методи за готвење
Вистинска руска куќа е задолжително полна со арома на свежи пити, овој мирис на љубов, удобност и грижа. Руски рецепти на пити се пренесуваат од генерација на генерација, најудобните пломби се користат со различно тесто - квасец, песок, полнење, бисквит. Невозможно е да се замисли руската национална кујна без печурки, а многу луѓе знаат за пити за печурки, и секоја водителка се обидува да донесе нешто уникатно, оригинално и незаборавно во нив.
Никој нема да тврди дека шумските печурки (болетус, асист, лисички) собрани во есенската шума во октомври, кога утрото роса само што се спушти, највкусни, но не ги превиди сушените печурки, како и шампињони и остриги печурки - Тие се одлични за различни печурки пити.
Најчесто, основата на тортата е тестото од квасец, францускиот отворен quiche се пече од shortbread и мелено тесто, и jellied печурки пити на кисела павлака се многу популарни кога одеднаш на толпата гладни гости се појави на прагот, и треба да ги хранат веднаш.
Печурка пита - подготовка на храна
Најголемо внимание ќе треба да се посвети на подготовката на печурките. Свежи печурки за сортирање, отстранување на извалкани места, исплакнете со проточна вода и исечете ги на парчиња. Сушените печурки треба да се потопат неколку часа во ладна вода. За подготовка на тесто од квасец користете свежи или суви квасец.
Печурка - готвење
Пиперките од печурки се печат во вообичаените оброци или пилиња, за вриење печурки се препорачува да се користат само емајлирани садови кои не се способни за оксидација. Подобро е да пржете печурки во тешките леано железни садови со големи страни. За да се спречи качувањето на тестото, најдобро е сунѓер да ги собере контејнерите кои се два до три пати поголеми во волуменот од бројот на производи.
Рецепт 1: Пита со печурки од квасец "Landlord"
За да ја направите оваа торта, користете го рецептот за тесто од квасец. Рецептот ни дојде од античко време, земјопоседниците сакаа да сторат сé што е целосно и во согласност со правилата, така што вечерта ќе ја ставаме од брашно, млеко и свеж квасец, и со добра волја ќе почекаме додека не се вклопи. За полнење, користете бели печурки.
Состојки
За сунѓер: квасец (30-40 грама), брашно 2, 5 чаши, топла вода половина чаша.
Главното тесто: шеќер (1 лажица), вотка (1 стакло, 50 грама), 1 јајце за јајце, крем (2 лажици), путер (200 гр.), Сол, брашно (колку апсорбираат тестото).
Полнење: 100 грама крем, јајца (4-5 парчиња), бели печурки 500 грама, зелен кромид 400 грама, сол.
Метод на подготовка
Измешајте го квасецот, брашното и водата и ферментирајте неколку часа. Потоа додадете путер, шеќер, едно јајце, крем и чаша вотка. Повторно, оставете да се крене на топло место. Не заборавајте да притиснете на тесто неколку пати. Подгответе омлет од јајца и крем, пресечете го на мали парчиња. Исто така, испржете ги печурките, измешајте го зелениот кромид со кромид со сол и се мешаат, додајте ситно исечен копра. Ова е прекрасно полнење "земјопоседник", сите толку природни, свежи и вкусни.
За формирање на тортата поставете дел од тестото на форма или сад за печење, претходно, како и секогаш, размачкано со путер. Шири ги печурките на врвот. Ние покриваме со слој од валани телиња, ги удираме и формираме украси - коси, цвеќиња и сè што раскажува вашето селско маало. Намалете го јајцето и испратете го во рерната на средна топлина.
О, што убава убавина, сами ќе одредите кога ќе биде подготвена - руди и величествена пита од земјопоседник!
Рецепт 2: Масовно печурка пита.
Многу вкусно кики. Гости на прагот - не грижете се, само половина час подготовка, неколку минути печење, и богата печурка јадење е подготвена.
Состојки
За тестот: брашно (1,5 чаши), шеќер (0,5 чаши), кисела павлака (1 чаша), сода (1/2 кафена лажичка), јајца (2 парчиња).
За полнење: свежи или замрзнати шампињони 600 грама, кромид (2 парчиња), ориз варен 200 грама.
Метод на подготовка
Бидејќи тортата е брзо, прво подгответе го полнењето. Скршете го кромидот, додајте ги печурките и пржете додека не се розова боја. Кул, додадете копра и сол со пиперка. Се меша со варен ориз. Брзо подгответе го тестото слично на тестото од кисело млеко - за ова едноставно се мешаат сите состојки. Масло обликувајте и истурете го тестото. Ставете го кутијата на врвот - дел од неа паѓа на дното, шири низ целото тесто. Печете 30 минути. Олади малку - го пресекуваме и ... оди напред, се собираме на целата банда! Малку слатко тесто и солени печурки се многу невообичаени по вкус.
Рецепт 3: Палачинка од печурка
За да ја направите оваа торта, користиме палачинки, а со цел да ги направиме особено нежни, ја користиме тајната - ние ќе ги подготвиме со додавање на сода вода.
Состојки
Палачинки: јајца (3 парчиња), млеко (1 чаша), шеќер (1/2 лажички), газирана вода (половина чаша), брашно, стопен путер (по 1/4 чаши).
Полнење: шумски печурки (или шампињони) 500 грама, пилешка супа (1 чаша), путер (3 супени лажици), сув вермут (2 лажици), кромид (2 парчиња) пиперка, крем (една чаша чаша), кисела павлака (1 чаша), рендано сирење, копра, трошки од леб (три лажици), путер (2 лажици).
Метод на подготовка Измешајте ги состојките за правење палачинки и пржени палачинки, ставете ги во магацинот. За полнење, исечете ги излупените печурки и пржете ги заедно со кромид и лук до меки кромид. Истурете во вермут и вриете уште 2 минути, солете ја со сол, пиперка, додадете павлака, крем и половина сирење, вриете уште 5 минути на средна топлина. Треба да се направи многу дебел сос.
Пити форма, наизменични палачинки и топинги. Горе треба да биде палачинка. Подмачкајте ја со преостанатите мешавини и посипете ги со сирење и копар, трошки и шири парчиња путер на врвот на сè. Испратена во рерната 15 минути на температура од 200 степени.
Ова не е само вкусно - се топи во устата!
Печурка - совети од искусни готвачи
- За да може шампињите со ефект на стаклена градина да го зачуваат и подобрат мирисот на печурките, треба да бидете внимателни кога ќе го исушите кромидот. Печен кромид треба да биде сочен и да не скрипта на забите, меки, влажни и малку златни кромид ќе го нагласи вистинскиот мирис на печурки.
- Совршено прилагоден за печурки што се сушат со печурки што претходно сакате да ги вриете. Не брзајте да се ослободите од водата во која печурките се варат - можете да додадете малку нежна бујна на полнењето, бидејќи има голема концентрација на корисни супстанции од растворените честички на сушени печурки.
