Најверојатно нема повеќе јадења поврзани со руско-украинската кујна од борш. Тоа е за способноста да се спроведат рецепти на борши со цвекло и зелка девојки се венчаат, според бројни приказни.
Како да се готви домашна борш
Правилно подготвената супа секогаш ќе биде купена на вашата маса. И да го готви како таков, вреди да се размислува за неколку точки.
- Користете месо на коска за супа.
- Чистото месо никогаш нема да ви ја даде таа богата и вкусна супа, наместо коска со коскена срцевина. Мастите поминуваат од неа во супа, протеините се подложени на процеси на уништување и денатурација, а поради температурата се случуваат реакции на Виреа, давајќи многу ароматични соединенија.
- Кога готвите супа, секогаш лејте производи од месо во ладна вода.
- Кога се поврзувате со топла или дури и врела вода, месото веднаш се прекрива со "кора" од денатуриран протеин, што не дозволува сокови од месо да излегуваат надвор и да се раствораат во вода. Студената вода не дава таков ефект и за постепено греење повлекува вкус екстракти од месо и јами.
- Користете суровини и печени месни производи.
- Сè е јасно со сурово месо, но употребата на печени месни производи во супа може да изненади некого. Но, тоа е во добро печени коски и месо кое содржи многу супстанции растворливи во вода, кои се многу полесно да комуницираат со вода. Всушност, од печен месо и коски, добивате моќен концентрат за супа. Ова не се твоите Maggi коцки.
- Користете комбинација од кисело и слатко за да создадете баланс на вкус.
- Не плашете се да користите оцет или кисели домати. Таквите производи ќе дадат кисела супа. Можете да ги балансирате со редовно шеќер. Важно е да не се претера.
- Не гответе премногу borscht во исто време.
- Многу домаќинки сакаат да готват борш со речиси кофи, под изговор на "тоа беше доволно за една недела". Но, следниот ден, супата ќе биде многу лоша по вкус, во споредба со свежо сварено. И бидејќи не се загрева, за жал, оригиналниот вкус нема да се врати.
Чекор по чекор рецепт за бореч со цвекло и зелка
Состојки:
- цвекло - 250 грама
- Зелка b / c - 400 грама
- Компири - 400 грама
- Моркови - 200 грама
- Кромид r / d - 200 грама
- Растително масло - 40 ml
- Томато паста - неколку уметност. лажици
- Коските од говедско месо - 300 грама
- Говедско или свинско месо - 400 грама
- Соли, зачини и зачини по вкус
1 - Подготовка на супа
Фрлете коски со месо во тенџере, покријте со вода и ставете го на тивок оган. Сол и ја зачинете базата. Вриење на супа со мало вриење, не дозволувајќи им да се вари, за неколку часа. Извадете ги коските од говедско месо со текот на времето.
2 - Подготовка на пржење
Грижата е составен дел на боршот. Скршен кромид со морков до златно. Следно додадете паста од домати и поминете низ зеленчук со неа.
3 - Подготовка на зеленчук
Извадете ја цвеќа од кожата и исечете ја. Го стори истото со зелка. Доколку е потребно, можете да го направите со мелница. Клубени клубени се сече на средна коцка.
4 - Се меша зеленчук и супа
Ставете зеленчук, компири и цвекло со зелка, минувајќи со тестенини, во каша. Промешајте ја содржината на тавата, зачинот ако е потребно.
5 - Cooking borscht
Варете ја супата со собраните состојки, треба околу 20-25 минути
6 - Поднесување Се сервира супа жешка, со додавање на ситно сецкани зеленило и дебел крем. Рајзиниот леб или луксузните круни од него се одлични за боршот.
Класичен бореч со репка и зелка
Класичниот Борхт е во суштина еден вид собрание на разни рецепти. Зошто? Одговорот е едноставен, секоја домаќинка и секој готварски готвач се бори на свој начин, само се придржуваат кон основите на рецептот.
Производи:
- Бисек гради - 800 грама
- Свежа зелка - 350 грама
- цвекло - 150 грама
- Моркови - 100 грама
- Кромид r / d - 100 грама
- Паста за домати - чл. лажица
- Лук - пар каранфилче
- Зачини, зачини - по вкус
- Шеќер - лажица
- Оцет - лажица
- вода - 3 литри
Во ладна вода, поставете го говедско ребро и испратете го до умерена топлина. Истурете allspice и некои сол во тенџере. Варете ја супа околу половина час. Не дозволувајте течноста да се вари насилно, тоа ќе го влоши вкусот на супа и супа во иднина.
Исплакнете зелка, расклопувајте во листови. Можете да го исечете како и обично слама, а карирани - квадрати сантиметри по страна.
Неразделно сечкам кромид и моркови се исецка со сламки. Скршете ги со путер додека не добијат малку златна боја. Пастата домати неколку минути пред да се отстрани од горилникот, ставете го зеленчукот и поминете го со неа.
Исечете ја цвекло во тенки парчиња и превртете ги во сламки. Неопходно е да се изгасне одделно од сè и да се даде мекост. Направете го тоа рачно во тенџере. Ставете ја цвекло, шеќер, сол во неа и пополнете со мал волумен на вода. Истурете на релативна мекост, но не претерувајте, не треба да се распаѓа.
Во подготвената супа, ставете го кафениот зеленчук и зелката. Истурете во оцет, а потоа, ставете ја цвекло во тавата. Оваа секвенца ќе го засити борењето со светла црвена боја. Веќе забележавте дека во рецептот нема компири. Не, ова не е грешка и никој не заборавил за тоа. Во класичниот оригинален рецепт, компирот е целосно отсутен.
Со мешање на сите состојки, неопходно е да се дозволи на borsch кисна, сепак, да го направи тоа без зачини и лук е губење на време. Украсете го лукот во супа, фрлете го во лист од лаврен и црн пипер. Сега можете да му дадете борош 10-15 минути за да инсистирате.
Послужете ја супата колку што сакате. Но, повторно можете да направите се што е класично, како што му припаѓа на нашата супа. Послужете со масна кисела павлака, свежи зелени кромидни пердуви и салса, по можност пушеле и положијте на парче леб од Бородино.
Машки пол, исто така, ќе го цениме комбинацијата на боршот и сите додадени додатоци со пилула за пиење од четириесет степени. Не претерувај!
Рецепт украински борщ
Ох, овој украински борчар! Со него е дека повеќето луѓе имаат асоцијации кога спомнуваат супа. Оваа супа има неколку варијанти, вклучително и грав. Да ја разгледаме оваа опција. Ако не сте обожавател на мешунки, тогаш едноставно може да се исклучи од рецептот.
Производи:
- Свинско или говедско ребро - 500 грама
- Зелка b / c - 200 g
- Цвекло - 200 г
- Компири - 150 g
- Моркови - 100 g
- Кромид r / d - 100 g
- Варени грав - 120 г
- Јаболков оцет - 1,5 лажици. лажици
- Домати паста - 1,5 суп.л-патки. лажици
- шеќер - 2-3 лажички
- Зачини и зачини - по вкус
- Вода - 2,5 литри
- Павлака - 20 g
- Магдонос со кромид - среден куп
- Лук - 3-4 чешниња
Исечете го зеленчукот во ленти. Скрши го кромидот и морковот, а подоцна поминете со доматно пире.
Исушете ја репка со шеќер и сол. Готвење на супа од ребра. Исечете ги по реброто на парчиња, за подоцна да ги делат на посебна личност. Во иднина супа, додадете зачини, и нека вари на средна топлина за еден час и половина.
Ставете го компирот од кромид, сламка од зелка и грав во подготвената каша. Истурете во оцет и промешајте ја супата. Како супа добива кисело, можете слободно да додавате цвекло.
Случајот останува за зачинета храна, како што се лук, ловоров лист. Ставање на сите зачини тогаш borscht.
Послужете ја супата со маст, свеж зелен кромид и посипете со сецкан магдонос на врвот.
Како да се готви црвен борец - рецепт
Црвениот борш е најпосакуваната супа од бои за домаќинка. За жал, понекогаш борш станува сива или дури станува кафеава. Некој се жали на погрешен рецепт, некој на бескорисни производи. И нешто е тоа што сè е во рацете, и кога овие раце ги ставаат цвекло во супата.
Производи:
- Вода - 3 литри
- Компири - 200 g
- Моркови - 70 g
- Кромид r / d - 70 g
- цвекло - 350 g
- Свинско или говедско месо на коската или ребрата - половина килограм
- Зелка b / c - 300 g
- Лук - 4 заби
- Домати паста - 3 лажици. лажици
- Сок од лимон или оцет - еден и пол век. лажици
- Зачини, зачини и сол по вкус
- Павлака, маст и кромид за сервирање на дискреција
Супа не е супа без богата база, затоа започнуваме со тоа. Исечете го месото по делови, ставете го во тенџере и покријте го со вода. Сол и покријте го со капак до вриење. Варете ја супа отворена, отстранете ја пената и маснотиите, намалете ја топлината на мала вриење и оставете ја на час и половина.
Зачувајте го мешавината од мешавина од месо со тестенини. Зелка се сече на ленти, компири коцка супа.
Црешам цвекло во ленти и чорба со шеќер додека не омекне. Комбинирајте подготвена супа, кафеав зеленчук, зелка и компири. Но, пред да додадете цвекло, императив е да истурете оцет во супата.
Тоа е кисела средина која ќе овозможи да се шири истата црвена, заситена боја и нема да дозволи да се меша со други подоцна. Штом киселина се додава во супата, слободно додадете полусушени цвекло.
Загрејте го боровите на тивок оган за дваесет минути, додајте лук, зачини и сол. Оставете ја супата да натопува 15-20 минути на топлата површина на плочата.
Тоа беше во еден момент поставени производи влијаат на бојата на borscht. И колку е подобро да се набљудува процентот на кисела состојка по волумен на вода, толку е поцрната супа.
Борша со репка и кисела зелка
Sauerkraut во borscht ви овозможува да користите многу пати помалку дополнителни киселанти, како оцет. И покрај погоре, тој додава свој специфичен вкус.
Состојки:
- Вода - два и пол литри
- Говедски ребра - 400 грама
- Компири - 200 грама
- цвекло - 250 грама
- Слаткарница - 150 грама
- Кромид и моркови - 80 грама
- Паста за домати - еден и пол Уметност. лажици
- Лук - три до четири заби
- шеќер - чл. лажица
- Зелените за поднесување - среден куп
- Подправки, зачини и сол по вкус.
"Расклопувајте" ребрата по делови, покријте ги со вода, сол и место на шпоретот. Постепено затоплување месо ќе ги даде своите најдобри сокови и вкусови за вода, и сол ќе придонесе за тоа.
Земете зеленчук од оваа пресметка за да направите 150 грама исцедена зелка, без сок. Намалете го и оставете да ја очекуваат нивната судбина.
Фрај моркови и кромид на висока топлина, додадете домат паста за нив и помине низ неколку минути, ставање на огнот малку. Репка се исечка и чорба малку со шеќер и вода. Извадете го од топлина без отстранување на капакот.
Трансфер супа, кисела зелка, исечени компири и сецкан лук на супа. Промешајте ја содржината и вкусот. Ако киселоста е слаба или нема да се почувствува, тогаш додадете неколку лажици течност од зелка или јаболков оцет. И само откако ќе се комбинираат цвекло со сите производи.
Варете ја супата 25 минути, не заборавајте за времето за инфузија, така што процесот на вриење во боршот ќе престане и вкусот може рамномерно и мирно да ги растера во состојките.
Постен боречка со цвекло, зелка и печурки
Посно borscht тешко може да се нарече borsch, само затоа што првично беше супа со база на супа на месо. Но, заради околностите или особено чудните личности, во светот постои - посно borscht. Производи:
- Компирова цевководи - 200 g
- цвекло - 200 g
- Печурки - 70 g сушени или 250 g свежи
- Зелка b / c - 250 g
- Моркови -70 g
- Црвен кромид - средна глава
- Томато паста - 2 лажици. лажици
- варен грав - 150 g
- вода - 3 литри
- Шеќер - 2 лажици. лажици
- Сок од лимон - неколку уметности. лажици
- Соли и зачини по вкус
Користејќи суви печурки, натопете ги 8-10 часа пред да готвите. Можно е да ги оставите во текот на ноќта. Исплакнете свежи печурки, кора и гответе неколку часа.
Исечете и испржете го кромидот и морковот и спаси ги со тестенини. Одделно изгаснат цвекло, рендан слама. Компири ја намалуваат супа коцката.
Во супа од печурки, комбинирајте го кафето, компирот и планираната зелка. Ставете сок од лимон и измешајте ја содржината на садот. Ацидифицирана супа, слободно додадете цвекло измешано со шеќер. По можност, можете да додадете различни зачини, лук и многу повеќе.
Руски борш со цвекло
Рускиот борш во татковината на неговото име е, всушност, многу ретко варен, бидејќи се готви без употреба на компири.
Производи:
- Свинско месо на коската - 400 g
- цвекло - 200 g
- Моркови - 50 g
- Кромид на кромид - 50 g
- Свежа зелка - 300 g
- Паста за домати - 40 g
- Оцетна киселина - чл. лажица
- Зачини и сол - по вкус
- Павлака и зеленчук за сервирање
Според класиците на жанрот, прво вари јајцата. Месо на коска, вода и малку сол. Овозможувајќи светлина што врие, се вари час и половина.
Заборавајќи го вареното месо за некое време, пржете го кромидот и морковот, потоа ставете доматно пире со нив и со тоа штедите зеленчук.
Зелка и компири се сече, како што му припаѓа на боршот - првата слама, втората коцка.
Репка од репка или сече. Ставете го во тенџере, додадете малку вода и вриете дваесет минути со шеќер.
Во целосна супа, поставете го скара и сецкан зеленчук. Додадете ја киселата супа и потопете ја нашата убава убавина во неа.
Промешајте ја супата, додајте ги зачините или сол колку што е потребно.
Давање пијалак, можете да му служиш на бореч, како што е оставено, со лук, црн леб и кисела павлака.
Рецепт за црвен борщ со говедско месо
Говедско месо е одлично за варени супи и супи врз основа на нив. Во коските од говедско месо постои едноставно облак од различни соединенија на вкус. Тие добиваат и имаат потреба.
Состојки:
- Вода - 3 литри
- Говедски ребра - 500 g
- цвекло - 200 g
- Компири - 200 g
- Свежа зелка - 250 g
- Моркови и кромид - 70 g
- јаболков оцет - 2 суп.л-патки. лажици
- Паста за домати - чл. лажица
- Зачини и сол - на вашиот вкус
- Павлака - чл. лажица по порција
Поделете ги ребрата на говедско месо за делови, потопете во сад со ладна вода. Ставете ја на шпоретот и додадете сол, ќе ги повлече супстанциите за вкус и масни киселини од месото во водата. Варете ја супа за два и пол часа, со едвај забележително вриење. Бидете сигурни да ја отстраните формираната масна пена со лажичка лажица или лажица.
Чорба, исечени сламки, цвекло, додавајќи малку шеќер. Подгответе го кромидот и морковот за време на замрзнувањето, пржете ги со доматна паста.
Ставете компири, зелка и зеленчук во супа. Истурете јаболков оцет и ја мешате содржината така што киселината е рамномерно распоредена во текот на супата. Веднаш поставете го задушената репка додека оцет испари. Промешајте и вријте 30-35 минути. Подготвен супа замине под капакот, нека инсистира како што треба.
Послужете ја супата со ребра и масна павлака.
Борш може многу да се подготви, некои ќе бидат слични, некои ќе бидат многу различни. Обидете се, готви, експериментирајте! Успеси!
