Софистицирана и вкусна питирана пита за кефир. Брзи и класични рецепти kurnikam кефир

Софистицирана и вкусна питирана пита за кефир. Брзи и класични рецепти kurnikam кефир

Kurnik - едноставни и сложени, големи или делумни колачи со едно или повеќе пломби, од кои едниот е нужно месо.

Првично, како пити беа полнети со пилешко, модерните готвачи готви пилешко со полнење на разни видови месо.

Но, ние нема да отстапиме од традициите и ќе ги разгледаме различните опции за готвење пилешки рифови на кефир од пилешко.

Курник за кефир - општи принципи на подготовка

• Тестото за Курников, готвено на кефир, може да се направи минијатурен или богат, квасец, па дури и песоклив. Сето тоа зависи од видот на колачот печен.

• Класичната верзија на пилешкото се прави од два типа тесто. Еден оди до основата, а од другите палачинки, кои потоа се вкрстуваат со разни пломби.

• За тестот треба да земете кефир со највисока содржина на маснотии и, по можност, не е најсвето.

• За да го направите тортата со торта за полнење на месо, најдобро е да се излади или свежо месо. Се користи како сурови, така и варени. Се сече на парчиња или мелење во мелено месо.

• Во едноставни кокошки лисја, јајцата, компирите, печурките или варените житни култури (ориз, хељда) често се додаваат во главното полнење. Во комплексот, врз основа на класичниот рецепт, подгответе поединечни пломби. Потоа, тие се споени со палачинки.

"Мрзлив" Курник на кефир во бавен шпорет

Состојки:

• една и пол чаши брашно;

• три свежи јајца;

• 200 мл масни мајонези;

• сода бикарбона - една третина од мала лажица;

• 3,2% кефир - 300 ml.

Во пополнување:

• фунта пилешко филе;

• ориз - 200 гр;

• средна сијалица.

Метод за готвење:

1. Измешајте ја чашата со кефир. Кога е добро пена и малку зголемен во волумен, внесете го мајонезот и јајцата со сол.

2. Размахване добро и тресете ја кефирската маса и, без прекин да се промеша, додадете брашно. Прво внесете голем дел од неа. Промешајте темелно и само после тоа додадете го остатокот од брашното. Боул со тесто покритие и издвоени за половина час. 3. Исечете го кромидот што се излупени на кромид помал, а пилешкото - во мали, тенки ленти.

4. За да ја исчистите водата, исплакнете го поместениот ориз. Наполнете го со вода за пиење и вриејте додека не сте подготвени. Decant на супа и отфрлете ориз во сито и исплакнете. Оставете го во сито додека не исцедат целата вода.

5. Подмачкајте ја садот за готвење со било какви масти и испржете го кефирското тесто во неа. Згора на тоа, шијте ги парчињата од пилешко и кромидот на неа. Покријте сè со тенок слој на ориз и сол на Ваше вкус. Проследете го полнењето со мрсна пиперка и покријте го со преостанатото тесто.

6. На контролната табла, поставете ја опцијата "Печење" на 80 минути и вклучете го бавниот шпорет. По бипот, отворете го капакот, оставете го пилето малку да се излади и извадете ја тортата.

Крварење на квасец со кефир со маргарин

Состојки:

• крем маргарин - пакет, 200 гр;

• мала сода бикарбона;

• свежо јајце;

• целосна чаша кефир;

• инстант гранулиран квасец - лажичка;

• околу три чаши бело брашно.

Во пополнување:

• 700 грама ладни гради (филе);

• две мали глави на кромид.

Метод за готвење:

1. Се топат парчиња маргарин во тенџере со емајл на средна топлина. За да го подготвите тестото, не треба да биде жешко, па затоа треба добро да се излади. Можете да го оставите тенџерето на шпоретот или да го ставите во сад со ладна вода.

2. Пополнете го кефирот во посебен сад. Додадете изгорена сода, слободно јајце и сол. Топлински разреден квасец со топла вода (100 ml) и истурете ја смесата во кефир. Внесете го оладениот маргарин, брашно и месете го мекото, добро заостанувачко тесто. Покријте го садот со крпа и ставете го во еден час во топлина. Обемот на тестот ќе се зголеми за речиси половина.

3. Измешајте мали парчиња пилешко месо со сецкан кромид. Сол, бибер и се меша добро на вашиот вкус. Дозволете му на пилешкото да остане половина час. 4. Земете тркалезна сад со дијаметар од околу 25 см и подмачкајте го дното и страни со растително масло. Поделете го тестото во два, нееднакви делови и превртете ги во кружни слоеви. Поставете поголем круг во форма, така што нејзините рабови се наоѓаат на страните. Ставете го кутијата и покријте го врвот со помал круг. Добро врзете го горниот и долниот слој по должината на рабовите со прстите. Центрирајте мала дупка. Цврсто покријте ја формата со фолија или капакот со соодветен дијаметар.

5. Ставете ја бролерата со Kurnik во рерната на 200 степени и веднаш да ја намалите топлината на 160. Печете 50 минути.

6. Отстранете го капакот од готовиот колач и покријте ја формата со крпа. По 20 минути, ставете ја питата на садот.

Курник на кефир со компири и печурки

Состојки:

• 20% кисела павлака - 100 гр;

• 400 гр. висококвалитетно печење брашно;

• 200 гр. неорганизирано природно масло;

• 100 ml кефир;

• една третина од мала лажичка сода за печење.

Во пополнување:

• четири средни компири;

• 150 гр. свежи печурки;

• бел кромид;

• 300 гр. бело пилешко месо.

Метод за готвење:

1. Комбинирајте кисела павлака со кефир и, мешајќи, додадете сода. Се става во оладениот стопен путер и, мешајќи, истурете една третина од подготвеното брашно и лажичка сол.

2. Потоа постепено додадете брашно, месење на тестото. Продолжете со фокусирање на држење во рацете додека не запре. Во исто време, тестото треба да остане меко и еластично.

3. Формирајте ја топката за тесто и отстранете ја, завиткајте го со филм, неколку часа во фрижидер.

4. Кромид исечете ги во мали кругови, ситно исечете ги печурките. Во крем масло на тивок оган, пржете ја на половина од кромидот. Ставете печурки и печење уште 7 минути, повремено се превртувајте со лажичка. Оладете го.

5. Компири на генералите со сантиметарски коцки, и филе на мали парчиња. 6. Земете одделно сад за печење или мал пилинг со големи страни и навлажнете со растително масло.

7. Извадете голем дел од ладеното тесто. Пресметајте ги така што ги покрива страните на не помалку од 6 см.

8. Ставете го тестото во мувла и притиснете го со рацете до дното и ѕидовите. Пирс рамномерно над целата површина и изложете го пополнувањето на слоеви:

• половина од компирот;

• парчиња филе;

• пржени печурки со кромид;

• останатите компири.

9. Колачот ќе биде повеќе сочен доколку парчињата од путер се поставени на компир слоеви.

10. Извадете го остатокот парче тесто, покријте го со полнење и обликувајте ги рабовите. Поврзете ја површината рамномерно со вилушка. Кога ќе се пече, дополнителен сок и пареа ќе излезат низ овие дупки.

11. Ставете го курникот во топла рерна и варете 50-60 минути на 200 степени.

Палачинка Корник на кефир

Состојки:

• едно јајце;

• 125 ml среден масти не-кисели кефир;

• целосна лажица шеќер;

• две 250 гр чаши брашно;

• Посно не-ароматично масло - 4 суп.л-патки. л

Во пополнување:

• две пилешки нозе;

• голем кромид;

• четири пилешки јајца;

• 300 гр. свежи средни печурки;

• 72% мајонез за млечни палачинки;

• 250 гр. не зачинета полутврко сирење;

• Три четврти очила со кружен зрно ориз.

Метод за готвење:

1. Се меша кефир со брзо сода (1 лажиче), јајце, шеќер и сол. Разредете ја мешавината со 500 ml вода за пиење, додадете го целото измерено брашно и размачкајте со размачкајте, постигнувајќи хомогеност. Истурете го маслото и промешајте повторно, така што маслото е добро продадено.

2. Земете голем дебел сад и загрејте го со средна топлина. За прва палачинка, тенкото масло ја подмачкајте со масло и печете тенки палачинки (12-13 парчиња).

3. Мелење и пржете печурки со ситно исечен кромид.

4. Варете пилешки нозе во солена вода. Кул и кора. Одделете го месото од коските и пресечете го на мали, издолжени парчиња. 5. Вари ориз, околу половина подготвена. Измијте и добро да се исушите на сито или во сито.

6. Се вари и се исецка јајцата.

7. Либерално мастнете со кружен мајонез и ставете палачинка на дното, згуснете ја со мајонез. Потоа земи уште една палачинка и ставете ја на страната на формата за да висат со еден раб за тоа, а со другата се наоѓа на претходно поставената. На ист начин, изложите уште три палачинки, секој слој со мајонез. Палачинки треба да бидат добро покриени едни на други, така што нема празнини.

8. Потоа поставете уште една палачинка на дното и ставете печурки на неа. Покријте го печуркиот слој со палачинки. Таа, исто така мора да се размачка со мајонез, и слој ориз треба да се стави на врвот. Нежните и лесно притискајте со раце.

9. Потоа повторно ставете ја палачинка и подмачкајте на ист начин. Се шири пилешко на врвот од неа и притиснете го како ориз, покријте го со палачинка и со четка со мајонез.

10. Ставете ги јајцата во последниот слој и повторно покријте го полнењето. Маснотии и завиткување на последните палачинки со слободни виси рабови поставени на страните на палачинки.

11. На врвот на пита, пополнете го сирењето сирење и поставете го печењето 20 минути за печење на 180 степени.

Мали пилешки ролни на кефир, со мелено месо и компири

Состојки:

• две и пол чаши брашно;

• лажица оцет;

• килограм мелено пилешко;

• едно свежо јајце;

• 250 грама маргарин "За печење".

Во пополнување:

• еден мал компир;

• голем кромид;

• крем маргарин;

• да вкусите зеленчук, бибер, пилешка сол.

Метод за готвење:

1. Исечете маргарин со нож. Во 250 грама стакло, победи јајце со оцет. Дополнете со вода и истурете ја смесата во сад од маргарин. Измешајте, додајте брашно, стрмно тесто и ставете го во фрижидер за една четвртина од еден час.

2. Во мелено пилешко, ставете сецкан кромид. Решетки компирот во средината ренде и добро се меша. Бибер по вкус, малку солени. Додадете сецкани зелени како што сакате. 3. Извадете го тестото и пресечете го на квадратни парчиња. На секое место малку пополнување, мало парче маргарин и затворање на рабовите (како плико). Може да му дадете на работното парче триаголен облик.

4. Печете кокошки на лист за печење на 180 степени за половина час.

Kurnik на кефир со леќата

Состојки:

• кремасто "селанско" путер - 75 грама;

• 450-500 грама пченично брашно од пекар;

• јајца - 2 парчиња;

• масни кефир - целосна 250 грама стакло;

• сода како ripper - 0,5 лажици.

Во пополнување:

• леќата - 50 грама;

• еден кисела краставица;

• 1 мал кромид;

• 600 грама пилешко.

Метод за готвење:

1. Во брашно со двојно селете, со тресете со малку замрзнато путер. Рацете ги фрлаат во фино трошка. Брзо мелење, инаку маслото подот и тестото ќе ја изгубат саканата структура.

2. Внесете го јајцето, додадете сол, истурете го целиот кефир и брзо изгорете го хомогеното меко тесто. Малку по малку, можете да додадете брашно во висина од одредената количина, осигурувајќи дека тестото се отстранува од рацете.

3. Подмачкајте ја садот со растително масло, ставете го тестото во неа и покријте го со крпа, ставете го во фрижидер.

4. Набројани леќата истурете вода што врие. Нека вари и ја менува водата. Варете ги житариците додека не се вари и добро се излади.

5. Во путер, лесно испржете го грубо зелен краставица и кромид. Додадете мали парчиња пилешко и продолжете да пржете додека не се закопа.

6. Додај леќата, посипете го полнењето со мрсна пиперка, сол за вкус. Нежно измешајте и отстранете од топлина.

7. Поделете го тестото на три дела. Намалете еден голем круг и ставете го листот за печење на пергамент. За да се спречи држењето на тортата на хартијата, налејте ја однапред.

8. Рамномерно спојте го тестото на тестото. Останете го тестото во тенки колбаси и лесно превртувајте ги во "панделка". 9. Внимателно поставете ги панделките на кутијата и извртувајте ги заедно со ковчежето.

10. Исечете го тестото премногу и исечете ниски страни со малку додавање на тестото околу целиот обем на тортата.

11. Разредете го жолчката со мала количина на вода и добро подмачкувајте ја површината на пита.

12. Гответе го пилетот во рерната 30 минути на 220 степени.

"Празнична рибизла" на кефир со три различни пломби

Состојки:

• 2,5% кефир - 125 ml;

• 400 гр. бело пченично брашно;

• павлака со ниска содржина на маснотии - 1 суп.л-пат. л .;

• едно јајце;

• 1/2 чл. лажици нерафиниран шеќер;

• 100 гр. путер, природно масло;

• лажичка ripper (сода);

• 10 мл оцет од маса од 9%.

Во пополнување:

• три пилешки јајца;

• куп зелен кромид;

• 150 гр. крупен зрно ориз;

• 700 гр. пилешко филе разладено;

• пет лажици кисела павлака 15%;

• кромид - 1 глава;

• четири ракови од свежиот копра;

• 50 ml чиста фабрика. масла;

• 400 гр. свежи шампињони.

За палачинки:

• две јајца;

• 160 гр. брашно од пченица;

• лажица путер;

• 1 лажиче. испарена сол;

• две големи лажички шеќер.

Метод за готвење:

1. Измијте го пилешкото месо, натопете го во едно парче во жешка, соленкаста вода. Се вари со мало вари 10 минути. Ставете ги филетите да се оладат, не истурајте ја супата.

2. Ситно исечете го кромидот и пржете во растително масло додека парчињата не се целосно омекнати. Додајте сецкани филети од слама. Посипете со пиперка и парична казна сол, промешајте со мала топлина 4 минути.

3. Внесете го павлака и промешајте го полнењето. Кога киселата павлака почнува да врие, извадете ја тавата од топлината и ставете го месото во чинија.

4. Истурете 300 ml вода во садот. Дозволете да зоврие и лесно сол, натопете го оризот во врела вода и варете 10 минути. Ставете го оризот во сито и добро изладете. 5. Расеа измиени пердуви на кромид во посебна чинија. Додај ориз и ситно тријте ги варените јајца. Сол и добро се мешајте со сите состојки на второто полнење.

6. Исечете ги печурките во средни парчиња и пржете ги во растително масло. Отстрани од топлина веднаш штом почнуваат да се претвораат во црвено. Префрлете го третото полнење во посебен емајлиран сад и изладете го.

7. Добро јадете јајцата (со вилушка или размахване). Истурете околу една четвртина чаша вода во нив и измешајте ја смесата.

8. Ставете шеќер, сол, додадете брашно и размачкајте добро. Масата треба да биде хомогена, без грутки. Додајте 180 мл вода и масло и добро промешајте.

9. Земете чиста тава со дебел ѕид од ист дијаметар како и калапот за печење на пилешко. Подмачкајте го со путер, добро загрејте и печете тенки палачинки од варено тесто.

10. Полнења и палачинки се готват, ајде да го направиме тестото за курик. За да го направите ова, исечете го путерот на парчиња во трошка.

11. Во посебна чинија, измешајте кисела павлака со кефир. Додадете оцетна сок од оцет, јајце, шеќер и сол и размачкајте го со тесто, истурете ја во брашното месо. Брзо го мачкате еластичното тесто.

12. Ставете ја кулинарската пергаментна хартија на дното од мувлата. Две третини од тестото се тркалаат со тркалачки игла во круг и го ставаат тестото во форма така што ќе стигне до неговите рабови.

13. Стави палачинка на дното и полнење ориз на неа. Потоа покријте го со друга палачинка и ставете го месото. Не израмнете, туку напротив, обидете се да формирате мал рид од пополнувањето на центарот. По рабовите на дебелината на слојот треба да биде 1,5 cm, а во центарот од 3 cm.

14. Ставете палачинка за полнење ориз, ставете печурки на неа и покријте ги со палачинка.

15. На врвот, ставете кружник валани од преостанатото тесто. Зафатете ги рабовите со прстите и декорирајте го врвот на пилешко со "пив" од тесто. Направете мала дупка во центарот. 16. Четкајте го врвот со бурен жолчка и ставете го јарчето во грејна рерна на 200 степени.

17. По 15 минути отстранете ја тортата. Истурете 100 ml пилешка супа во дупката, покријте ја со фолија за готвење и ставете во рерната половина час.

Kurnik на кефир - трикови за готвење и корисни совети

• За да ги направите прачките и да се печете, ставете ги производите само во добро загреана рерна.

• Форма во која се печат крупни комплексни колачи, покриваат со капак или фолија. Тогаш врвот на тортата нема да изгори.

• Во затворените пилешки прачки на врвот, задолжително оставете дупка или пирс на тортата (горниот слој) на неколку места со вилушка. Во комплексни пити преку дупка секогаш може да се истура супа за сок. Во обичните затворени, ќе помине преку дополнителниот сок и пареа. Благодарение на ова, тестото нема да се навлажни во тортата

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување