Bozbash - најдобрите рецепти. Како правилно и вкусно готви Бозбаш.

Bozbash - најдобрите рецепти. Како правилно и вкусно готви Бозбаш.

Bozbash - општи принципи и методи на подготовка

Карактеристичните карактеристики на кавкаската кујна се развиле во милениуми. Секој што го посети Кавказот знае дека вистински култ на храна преовладува таму. Ова не е изненадувачки - храната во Кавказ е толку вкусна што е навистина достојна за обожување. Оригинални и оригинални јадења добија голема популарност во многу земји низ светот. Зачинет вкус, зачин, зачини и зеленчук - сите заедно да се разликуваат многу меѓународни јадења кои се родени во планините и се преселиле со векови далеку од Кавказот. Bozbash - една од овие јадења. Која е тајната на нејзината популарност? Супа од месо направена од масно јагне, лесно подготвена, совршена за одмор и секојдневие.

Многу драг на bozbash кавкаски мажи. Не е ни чудо што се сметаше за главно јадење на кавкаските канџи. Идеално, тоа е подготвено од главата на овен (бозба - сива глава), потребната состојка е јагнешко грашок (nohut, наут, на ната). Карактеристичен, но опционален елемент - костени, тие можат да се заменат со обичен компир. Готвената супа од различни делови на јагнешко или говедско месо - на пример, гранчиња, ребра, предни нозе, како и голем број на зеленчук. Бозбаш има неколку варијанти. Според сезоната, таа е поделена на лето и зима. Според регионот, има многу видови - Ереван, Сисиан, Ехмиадзин, Шуша Нов и Шуша Стариот.

Bozbash - подготовка на производот

Количината на месо и вода во различни супа рецепти е речиси иста, разликата лежи во зеленчукот и овошјето што се користи и во множеството на билки. Технолошката шема за готвење е речиси иста - прво се вари месото, потоа додадете силен зеленчук и зачини (босилек, тарагон, нане, шафран) до јагнешко супа. Варената и измиена овца може понатаму да се пржи. Зеленчукот може да вклучува репа, домати, слатки пиперки, моркови, тиквички, кисела слива или цреша сливи, јаболка, модри патлиџани и сушено овошје, боранија, во зависност од сезоната и регионот. Куфта е месо за јадење. И покрај фактот дека јагнешкото е сосема масно месо, содржи 2-3 пати помалку маснотии од свинско месо. Јагнето е избрано денес од оние кои се грижат за сопственото здравје, бидејќи е помалку калорично од свинско месо. Оревката за џвакање се подготвува лесно и брзо, додека е хранлива и многу вкусна.

Bozbash - најдобрите рецепти

Рецепт 1: Бозбаш зачинет на Ерменски

Имајќи го планираното bozbash за ручек, не заборавајте да го натопите јагнешкото грашок во вечерните часови. Зачинета супа е дадена со бисерни бибер, што треба целосно да пржете и да додадете на садот на самиот почеток на готвењето.

Состојки: јагнешко месо (500 грама), компири (500 грама), наут (100 грама), кромид (100 грама), шеќер, зеленчук, чили пипер (100 грама), сол.

Метод на подготовка

Исечете парчиња јагне во големи парчиња од 60 - 70 g, потоа се става во ладна вода во тенџере, ставете го натопениот грашок и варете 1-1,5 часа, отстранувајќи ја пената. Исечете и поминете зеленчук (кромид и домати), излупете го и исечете го компирот на парчиња - испратете го сè во садот. СРЈ билен бибер цели, додадете во супа, заедно со сецкани зеленчук и зачини. Уште 20-30 минути на тивок оган и - направено!

Рецепт 2: Говедско Бозбаш со млади гравчиња

Bozbash може да биде место за обука за кулинарски активности, варијации на хранливи јадења зависат од достапноста на производите. Говедско месо со грав и модри патлиџани е нешто посебно. Состојки: говедско пулпа (500 гр.), Парчиња од млад грав (250 гр.), Модри патлиџани (2 парчиња), кромид (3-4 парчиња), разјаснето путер (2 лажици) (2 парчиња), домати (6 парчиња), компири (8 парчиња), магдонос, цилинтро, босилек, копра (200 гр.), Сол по вкус, црн пипер, лук.

Метод на подготовка

Исечете го месото на парчиња со тежина од 50 грама. Наполнете со ладна вода и варете ја супата. Положите бибер, кромид во полу-прстени, гответе на тивок час 1 час. Не заборавајте прво да ја отстраните пената. Ние го чистиме компирот, се сече на 4 дела и паѓаме во супа. Подготвен компир може да се замеси директно во плочата. Отстранете ја кожата од доматите (извалкајте ги), мелете преку сито. Модар патлиџан се сече на парчиња, сол и остави за да ја отстрани огорченоста. Скршете ги во тава заедно со пиперки, исечете ги парчињата од боранија, додајте сè во супа, доведете до вриење, исклучете ја топлината и оставете 20 минути.

Рецепт 3: Кјуфта-бозбаш

Супата од јагнешко месо или ќофтиња изгледа дека е многу нежна. Гответе јафта од месо, исечете ги со камења, ориз и тепан јајце. Пред да готвите ќофтиња, пожелно е да се чува месото на ладно најмалку 15 минути. Резервирајте во иста цреша слива без камења - кога готвите ќофтиња, во внатрешноста се става прочистена вишна од сливи.

Состојки: овчо со коска (500-700 грама), 1 јајце, слива од вишна (20 парчиња), кромид (2 + 2 парчиња), Сол, црно перје, суви нане, грашок (2 лажици лажици), компири (2-3 парчиња или 16-20 мали костени), масна опашка (20 грама), шафран (1 лажичка лажица), босилек, тарагон, магдонос. Метод на подготовка

Одделете го месото од коските, направете го мелено месо, гответе го супа од коските. Готвење kufta - се комбинираат мелено месо со кромид мелени преку мелница за месо, додадете претепан јајце, варен ориз, зачини, сол. Чувајте го во фрижидерот 15 минути и гответе ќофтиња - топки со големина на мали јајца, во средината на која е скриена вишна слива без камен. Одделете го готвеното супа со варен грашок од коските, лежете во неа kyufta, компири, варени костени и ситно сецкан кромид. Доведете се до вриење и варете над средна топлина 7 минути. Зачинете со засладена масна опашка и зачини.

Bozbash - корисни совети од искусни готвачи

- Интересен вкус на супата може да се добие со додавање на сливи и јаболка. Во овој случај, додадете малку домат за да ја дадете карактеристичната киселост на bozbash. Покрај тоа, тоа бара месо и грашок, некои зачини.

- Brocade-bozbash - азербејџанска супстанца за затоплување со цреша слива и дуња. Овошје, грашок, зеленчук (кромид, моркови, компири) и зачини (нане, шафран, ѓумбир) - и повторно добивате сосема нова супа, многу традиционална во Азербејџан. Пробајте го, тоа е многу вкусно.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување