преливи за салата - општи принципи и методи за готвење
Сосот може да ја направи наједноставната и некомплицирана салата вистинско ремек-дело, уникатно и неповторливо јадење. Долгата и колоритна историја на соја за салата започнува во античкиот свет и продолжува до ден-денес. Утврдено е дека сосови не само што го нагласуваат природниот вкус на производите, туку и ги штитат корисни супстанции на неговите компоненти од уништување, обвиткувајќи ги производите со најтенкиот филм со масти. Витамини, магично заштитени од кислород, не се уништуваат. Јадењето останува корисно за долго време. Дури и неколку капки растително масло, додадени во салата веднаш по сечењето, ви овозможуваат да заштедите повеќе витамин Ц.
Преврски и преливи за салата се поделени во два вида. Некои од нив се направени врз основа на мешавина на нафта и кисели производи. Тоа може да биде разни опции на оцет, лимон или сок од бери и растително масло. Најчесто се користат за лесни салати со летен зеленчук со изобилство зеленило. Друга опција: дебели сосови, повеќе хранливи, направени врз основа на крем, кисела павлака, жолчки од јајца. Заедно со нив, полесно е да се вари месото, живината, рибата или варениот зимски зеленчук.
Преливи за салата - подготовка на храна
Основата на секој облекување е обично растително масло или млечни производи. Адитиви може да послужат како сенф, оцет, лимон или други овошни сокови, мед, ситно сецкани зеленчук и разни зачини. Често се користи мала количина на алкохол, по правило, тоа е домашно вино со длабок вкус. Само неколку движења - и добар облекување целосно ќе го сменат вкусот на садот, ќе го направат вкусно и поароматично. Салата сосови - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Салата - Мајонеза
Продавницата на мајонез може да биде вкусна, но не и да донесе никаква корист - само екстра калории и штетни прехранбени адитиви. Без разлика дали случајот - вистински домашен сос. Домашна мајонеза варена во мешалка е нежна и воздушна, стимулирачки апетит и многу здрава.
Состојки: Јајца (1 шт.), Маслиново масло (225 гр.), Сува сенф (1 час лажица), шеќер (1 час лажица), сол, бел пипер, сок од лимон (1-2 ч. ).
Метод на подготовка
Се разбира, најдобро е да се измеша мешавината со мешалка, главната работа е да се земаат производи на собна температура и да се додадат во одреден редослед. Прво, скрши јајце во чаша, додадете сенф, шеќер, сол, малку маслиново масло. Победи, истурете половина од преостанатото маслиново масло и лимонов сок. Уште една минута - и додадете го преостанатото масло, размачкајте додека смесата не се згусне.
Домашната мајонеза е добра, бидејќи нејзиниот вкус може да се подобри со разни адитиви. На пример, додадете 100 грама треснати со мала количина орев путер - добиваме ненадмината мајонез на орев. Или друга опција - мајонез за сурови хранилисти: додаваме во нашата база 1 кафена лажичка рендан кромид, 1-2 чешниња лук и малку зелен сок - врвот ротквица или репка. Користете ја оваа убавина веднаш по подготовката.
Рецепт 2: Италијански сос од Песто
Овој многу популарен зелен сос е по потекло од Италија. Италијанците го користат не само во салати, туку и за риба, месо или шпагети. Состојки: Василиј (4 гроздови), пармезан (или секое тврдо сирење, 100 грама), лук (5 каранфилче), борови ореви (150 грама), сол, растително масло.
Метод на подготовка
Измијте го и исушете го босилот, исечете ситно. Ние триење на сирење на мал ренде. Вратете ги оревите во тава и се лади. Комбинирајте се што е во мешалка и размачкајте до фино трошка, сол, додадете мали порции растително масло. Победи до тестенини. Постои мала тајна за складирање на сосот: за да може долго време да стои во фрижидерот, го пренесуваме во тегла и малку малку над нивото се истура растително масло, околу 2 см.
Рецепт 3: француски сос
Веројатно не во светот повеќе популарни преливи за салата од францускиот сос. Најкомпромитираните производи во хармонична комбинација даваат прекрасен вкус, и ако го подобрувате со помош на оцет за оцет, навистина може да постигнете извонреден резултат. Можете да го промените и прилагодите овој сос според вашиот вкус, но запомнете го главното: внимателно дозирајте ги зачините, така што само ќе го подобрите и не го прекинете основниот вкус на состојките на салатата.
Состојки: свеж сок од лимон (или вински оцет, 1/3 чаша), маслиново масло, по можност ладно притиснато (1 чаша), лук (4 чешниња), сол, пиперка, топла сенф , 2 лажици.).
Метод на подготовка
Измешајте сок од лимон во длабок сад со маслиново масло, користејќи размахване. Додадете ги останатите компоненти, измешајте и истурете во прекрасно шише со широк врат. Овој сос може долго време да се чува во фрижидер, инсистирајќи на тоа дека нејзиниот вкус само се подобрува. Еден час пред употреба, извадете го од ладилникот, измешајте добро и оставете да стои на собна температура. Сосема малку француски сос може да ја претвори вашата салата во аппетитен и лесно сварлива производ. Но францускиот домашен сос нема да биде толку практичен, ако не може да се промени и да се промени. Во тоа време ние ќе го направиме ова "фокус" - додадете 1 рендан кромид од шунка и половина од црвен кромид + една лажица мед. Заменете го винскиот оцет со поретки, балсамици - добиваме сосема нов вкус, зачинет, деликатен, мек, давајќи им на нашите салати мистерија и шарм.
Рецепт 4: сос од црево
Овошните салати, исто така, бараат сос, кој ќе им даде хармонија на вообичаените исечени парчиња и ќе ги комбинира во единствен автономни ансамбл. За таа цел, нежниот и воздушест, слатко сос од соја совршено се вклопува.
Состојки: сирење (200 гр.), Млеко (1 чаша), шеќер, сол.
Метод на подготовка
Ставете го сирењето со дрвена лажица. Срцеви сува избрише преку сито, додадете млеко и шеќер. Количината на млеко се одредува според содржината на маснотиите во мршата. За сува течност ќе треба малку повеќе.
И сега дозволете ни да дадеме пропуст на фантазијата: зачинот и пикантноста може да се додадат со краен кимин и сенф, нежност и вкус - со ванилин шеќер. Дали сакате да го подобрите овошниот вкус? Додадете сок од портокал или греплефрукта, сите средства се добри за да го постигнете саканиот ефект.
Салати сосови - корисни совети од искусни готвачи
- Пред растворање на сол во малку вода или вино, додадете други состојки еден по еден - вкусот на сосот ќе биде повеќе рамномерно. - Препорачливо е да се замени вински оцет со овошје, а уште подобро со сок од лимон. Редовниот оцет може да се разреди со вино и вода со стапка од 2: 1: 1.
- Соја за салата за протеини се направени од растително масло, крем, билки и сок од лимон. Млечните производи (кефир, јогурт, јогурт) се посоодветни за јаглени хидрати.
