Бидејќи чудесната какао грав хит на европскиот континент, слаткарниците немаат мир.
Сите нови и нови рафинирани слатки измислуваат од производи добиени од егзотични плодови од чоколадни дрвја.
Слатките заби, исто така, не седат мирни.
Секој од нив барем еднаш имаше среќа да направи деликатес дома, користејќи ги специјално купените состојки и разни ситници од домашните резерви: ореви или ванила, суво грозје или сушено овошје.
Пронаоѓачите на новите антидепресивни форми (имено, чоколадата е нив) не застануваат во она што го постигнале, ги подобруваат нивните кулинарски вештини, измислуваат свежи слатки комбинации и конфигурации. Но, за почеток, почетник во домашната индустрија за чоколади ќе направи добро да се запознаете со основните рецепти и општите принципи за правење вистински чоколадо дома.
Чоколадо дома - принципи за готвење:
• Не штеди на производи! Главните состојки на чоколадата се какао во прав, путер, шеќер или мед, како и ореви и суво грозје. Со купување на неколку помалку состојки, ризикувате да добиете деликатес со несоодветен квалитет и вкус.
• Кога правите чоколада дома, запомнете дека нормалната температура кога се произведува квалитетно чоколадо не е превисока: не повисока од 32 степени целзиусови. Лесно е да се провери рачно: допирајте ја мешавината со вашата рака - и ако не ја запали кожата, вашата чоколада сè уште не е уништена.
• Експертите велат дека мешавината не треба да се става на отворен оган, иако некои рецепти укажуваат само на овој метод. Но подобро користете двоен котел или водена бања. • Не ставајте го чоколадно чоколадо од индустриско ниво. Започнете со мала порција. Ако вкусот и квалитетот ви одговара, тогаш можете да направите поголем дел од лекувањето.
• Да кутии е "внатре" вашиот бонбони, да додадете слоеви наизменично со чоколадо.
Полнење за правење вкусно чоколадо дома:
Домашно чоколадно полнење може да биде каква и да е сладост. Еден слатко cuter ореви (кикирики, ореви, лешници) и суво овошје (суво грозје, суви кајсии, сливи), од друга - на цитрус кора, третиот - бомбичка или нафора трошка. Полнењето е смачкано и се додава во топла смеса, потоа се меша и се истура во форми.
Рецепти кои ќе ви помогнат да направите вкусно чоколадо дома
Класична чоколада: ништо друго
Дури и не се обиде да се готви точна копија на шопинг плочка, ако не порибено какао путер. Тоа е оваа ретка состојка која им овозможува на слатките да ја задржат својата форма. Но, ако ви лов за реткости уште успее, ќе добие вкусен третираат. Овој рецепт е за среќни ловци.
Состојки:
• какао-алкохол - 200 грама;
• какао путер - 40-50 грама;
• шеќер или шеќер во прав - 100 грама;
• путер - 20 грама.
Во водена бања или во двојна котел мора да се топи и видови на масла (какао путер), а потоа додадете ја смесата да се чоколадо алкохол, шеќер (во прав) и мешајте додека смесата е хомогена. Потоа лади содржината на сад, истурете во подготвени калапи и ставете во фрижидер.
Чоколадо со ванила "Исклучителна" со ореви и сушено овошје
Ако се одлучите за ванилин чоколада, тогаш ќе ви требаат следните производи: • какао во прав - 4 суп.л-патки. l;
• млеко - 100 ml;
• путер - 125 грама;
• шеќер или шеќер во прав - 1 чаша;
• ванилин - половина лажиче;
• ореви, суво грозје и сушено овошје.
Млекото треба да се истури во контејнерот, потоа да се стави бавно оган и да се загрее. Додадете ванилин и шеќер во загреаното млеко, без отстранување на садот од топлина и постојано мешање на мешавината. Потоа треба да направите посебна водена бања, да го растопите путерот и истурете го веќе стопениот путер во контејнер со млеко и шеќер. Какаовиот прав се додава таму по мешање на претходните состојки. Потоа садот се потопува околу 25 минути. Избрани како полнење, сувото овошје или ореви се додаваат непосредно пред да се фрли чоколадата во форми. Неколку часа во фрижидер, а вашата деликатес е подготвена.
Чоколадо кафе "за вистински гурмани"
Состојки:
• какао во прав - 50 грама;
• млеко во прав - 250 грама;
• шеќер - 500 грама;
• путер - 250 грама;
• варено мелено кафе - 1 лажиче;
• сушено овошје, ореви, кора од лимон, ванила (по вкус).
Пред почетокот на главниот процес, главниот "вкус" треба да се направи - кафе. Се разбира, дозата зависи само од вашиот вкус, но во основниот рецепт се претпоставуваат следните дејства: 3/4 чаши вода за една лажица кафе. Кога кафето врие, треба да додадете кора од лимон или ванила и продолжете да зовривате 4-5 минути на тивок оган. Потоа исцедете ја течноста отстранета од шпоретот од тортата за кафе и вратете го контејнерот нагоре. Кога кафето започнува "да се крева", додадете какао и шеќер во мешавината, а потоа вријте уште пет минути.
Сега тоа е крајот на млеко во прав - треба да се додаде тука, да се меша добро, да се исклучи топлината и да се распушти путерот, претходно исечен на парчиња, во добиеното чоколадо. Полнење - ореви, захаросани плодови, суво грозје, суви кајсии или сливи - се додаваат во речиси готско деликатес на ваша дискреција непосредно пред истурање на контејнерите.
Млечно чоколадо "Нежно"
За оние кои за време на рекламирањето на млечно чоколадо лижат, занаетчиите, исто така, препорачуваат едноставен домашен рецепт.
Состојки:
• какао во прав 4 лажици. l;
• путер - 50 грама;
• шеќер - 1 лажиче;
• млеко - 100 грама.
Во соодветен сад, прво треба да се истури млекото и да се загрее, да се стави на средна топлина. Потоа, ставете шеќер и какао во прав на истото место. Во меѓувреме, маслото се стопи во посебен сад во водена бања, а потоа се нанесува во сад со главната мешавина, која, по додавањето на маслото, треба да се доведе до вриење. По пожарот треба да се намали и готви чоколадото за уште 2-3 минути.
Подготвената композиција потоа се истура во форми и се става во фрижидер.
Чоколада "малку од сè"
Куклите кои се обиделе на следниот рецепт тврдат дека вкусот на овој производ не се разликува многу од плочките за чување. Но, во својот состав - достапните состојки, за кои ревноста водителка и продавницата не треба да се стартуваат - тие секогаш ќе бидат во кујнскиот кабинет и фрижидер.
Состојки:
• какао во прав 150 грама;
• путер - 70 грама;
• шеќер или шеќер во прав - 100 грама;
• млеко - 5 суп.л-патки. л .;
• брашно - 1,5-2 лажиче.
Млекото треба да се загрева на тивок оган, постепено да се истура шеќерот (или шеќерот од шеќер) и какаото во неа. Исто така, во водена бања, треба да се топи маслото, а потоа истурете го во млечната смеса и се меша. Продолжувајќи да се промешува, треба да ја внесете масата до вриење, а потоа да ја исклучите топлината.
Брашкото чоколадо прво се прелистува низ ситно сито, се додава во смесата и темелно се меша - така што нема да останат грутки, како да сте подготвувале тесто за палачинки. Сега уште еднаш треба да ја вклучите топлината и да ја задржите смесата на неа околу 2 минути - се додека не врие. Како резултат на тоа, мешавината ќе наликува на кисела павлака во густина. Малку оладено чоколада треба да се истури во калапи, подмачкана, а потоа - да се стави во замрзнувачот за стврднување. По 3-4 часа лечењето ќе биде подготвено.
Горчлива чоколада "Основно, Вотсон!"
Овој рецепт не дава никакви трикови или изобилство на компоненти.
Состојки:
• какао во прав - 100 грама;
• путер - околу 50 грама;
• гранулиран шеќер - 1 лажиче.
Како што може лесно да се разбере од листата на состојки, најмногу ќе има какао во овој чоколадо. Бидејќи чоколадата ќе стане горчлива или горчлива. Повеќе искусни слаткарници ќе го променат односот на шеќер и какао. Но, треба да се земе предвид еден детаљ: врз основа на овие пропорции се подготвуваат покомплексни чоколадни десерти.
Самиот процес е многу едноставен: путер сече на парчиња мора да се стопи во водена бања, потоа да се додаде мешавина од какао и шеќер. Резултатот е маса со конзистенција на дебел крем. Составот е потребно да се донесе на вриење, а потоа се готви околу 2 минути, мешајќи еднакво. Тогаш сè, како и во другите рецепти: чоколадата треба да се олади, да се истури во калапи и да се стави во фрижидер или замрзнувач.
Домашна мед чоколада
Едноставниот процес на правење вистински мед чоколадо целосно се компензира со реткоста на двата главни состојки и долго чекаат готовиот производ да биде подготвен.
Состојки:
• какао алкохол - 400 грама;
• какао путер - 200 грама;
• течен мед - 100 ml.
Во водена бања, како што треба да биде во случаите со "вистинското" чоколадо, треба да се топи какао путерот, потоа да се прелива сок од какао во мали порции и да се прелива во мед. Загрејте ја мешавината на температура од околу 40 степени (не е повисока, бидејќи во овој случај својствата на мед се влошуваат), а потоа истурете во форми. За да биде подготвен, мед чоколадата треба да "стои" на собна температура од 8 до 12 часа, додека целосно не се зацврсти.
Што треба да знаете кога правите вистинска чоколада дома - тајни, трикови и корисни совети
• Колку повеќе какао се додава, толку повеќе ќе биде горчливо. Но, тврдоста на третирањето, исто така, зависи од количината какао!
• Ако чоколадата, направена со брашно, не замрзне во замрзнувачот, следниот пат додајте повеќе брашно.
• Ако наместо бел шеќер правите чоколада со кафеава трска, деликатесот ќе стане многу покорисен. Црвениот шеќер содржи вредни минерали, а исто така прави чоколада вкусна.
• Чоколадото што се лади во замрзнувачот ќе биде потешко, во фрижидерот ќе биде помек.
• Млекото од рецептот може да се замени со вода, иако некои искусни слаткари не го препорачуваат ова.
• Чоколадото е полесно да се отстрани од силиконски калапи.
