Зошто не е активна сунѓерна торта: чести грешки

Зошто не е активна сунѓерна торта: чести грешки

Бисквитната торта е универзална основа. Комбиниран е со сите видови крем, чоколадо, џем, суфле. Со менување на импрегнацијата и меѓуслојната, можете да направите различни колачи. Бисквитот совршено го толерира замрзнувањето, добро се складира во фрижидер, можете да направите колачи за идна употреба. Само тие не се секогаш добиени. Зошто се случува ова?

Јајцата се лошо стуткани

Сјајот на класичната сунѓерна торта се постигнува со тепање јајца. Треба да се зголеми волумен најмалку три пати, а шеќерот целосно да се раствори. Ако јајцата не се стутка, тогаш ништо добро нема да работи. Поудобно е да се користи електричен миксер за готвење. Може да земете блендер со специјална млазница. Рачно измазнување за да се постигне прекрасна маса нема да работи.

Зошто не се тепаат јајца:

  1. Тие не се свежи. За бисквит треба да користите висококвалитетни јајца на собна температура.
  2. Масти доби во сад или на миксер. Дури и мала капка масло нема да дозволи мека и воздушна конзистентност. Измијте ги садовите темелно, избришете ги со садови со хартија или памук, и само тогаш ги кршите јајцата.
  3. Протеините беа стуткани со жолчки. Ова може да се направи ако јајцата се со висок квалитет и миксер со добра моќност. Но, повеќе е разумно да се победи жолчките посебно со дел од шеќер, а потоа белците со преостанатиот песок.
  4. Шеќерот не се раствора. Потребно е внимателно да се подигне целиот песок од дното, во бисквитот не треба да има зрна.
  5. Шеќер додаден рано. Песок се додава на протеините само откако ќе се зголеми и задебели. Ако ја свртите садот, масата не треба да се прелее. Шеќерот се додава во мали делови, одеднаш не може да се истури.

Се верува дека во пластична чинија јајцата се влошуваат полошо, поумно е да се изберат метални чинии.

Веднаш ги кршиме јајцата во голем контејнер, бидејќи дури и од 4-5 парчиња има доста меко и воздушно тесто.

Брашно од сите правила!

Ако јајцата се претепани за бујна и воздушна пена, тогаш ова е веќе 70% од успехот. Бисквит од таква маса сигурно ќе успее ако не е расипан со брашно. Многу често грешката е нејзината количина. Во многу рецепти, тоа е означено со очила, но сите тие имаат поинаков волумен. Ако тоа е многу брашно, бисквитот излегува цврсто, густо, брзо се гледа.

Важно правило! Брашното не треба да биде многу, едно јајце е 40 грама. Оваа сума е намалена ако какао во прав, скроб се додава на тестото. Но, тоа не се намалува ако се претстават парчиња чоколада, суво овошје. Кога додавате влажни и сочни компоненти (бобинки, овошје), количината брашно се зголемува.

Други грешки поврзани со брашното:

  1. Производот не е прикажан. И тоа не е за ѓубре. За брашно брзо и лесно да се поврзете со јајцата, треба да додадете раширеност. Понекогаш брашното е пресечено директно во јајцата, можете да го направите тоа.
  2. Се меша со миксер. Како резултат на тоа, јајцата ја губат својата помпа. Братот треба да се меша со рака или шпатула, а не подолго време. Дозволено е користење на миксер, но со минимална брзина. Не сите модели имаат толку мала брзина.
  3. Додавање брашно на протеини. Ако јајцата биле одвоени за камшикување, брашното се инјектира со жолчки, а потоа со мешање додадена пулпа масна протеина.

Многу често, во бисквити се внесува прашок за пециво, иако ова не е сосема според правилата. Ако тие се уште се додаде, треба да се комбинираат и кваси заедно со брашно, само потоа испратете го до тестото. Ако ова не е направено, тогаш ripper не може да се дистрибуира во бујна маса, освен во прав има често грутки.

грешки за печење бисквит

Често се случува бисквитот да падне во рерната. Првично, мекиот маса се населува, паѓа, излезот е тежок и мал колач. Зошто се случува ова? Најчеста причина е тресење. Форма мора внимателно да се стави во рерната, непречено, и во ниту еден случај не ја слемува вратата.

Основни правила за печење:

  • Температурата во рерната е 170-190 степени. Во високи прилагодувања се печат само тенки бисквити.
  • Ако бисквитот не се пече внатре, тогаш температурата може да се намали на 150 степени.
  • Подготвеноста на тортата обично се проверува со стап. Но вие исто така можете да го допрете врвот со прстот. Ако фосата се врати, тортата е еластична, а потоа печење е подготвена не само надвор, туку и внатре.
  • Ако бисквитот се зголеми добро, а потоа падна во средината, тогаш тој едноставно не се пече внатре, немаше доволно време.

Така што бисквитот не потоне, не станува збрчкан по печење, не треба да се олади остро. Прво, исклучете ја рерната, малку ја отворите вратата малку, да ја направите посилна, потоа отстранете ја од рерната. Дозволете ни да застанеме повторно. Само тогаш отстрани од формата. Оладете го торта по можност на жица.

Зошто бисквитот е распуштен, пукнат

Така се случува дека вервериците се креваат, на врвот се формираат крцкави менија, густиот слој на торта останува подолу. Ова се случува ако однапред го мачете тестото или не ја загреете рерната. Мора да се вклучи пред да се тепаат јајца. До времето кога брашното е поставено, рерната треба да биде подготвена. Инаку, протеините сигурно ќе застанат, а потоа бисквитот ќе попушта.

Зошто бисквитот во рерната не се зголеми

Ако тестото испадна многу меки и воздух, ставете во загреана рерна, но се крева лошо, тогаш причината може да биде во форма. Нема потреба од изобилно маст на страни со маснотии. Тестот нема што да се прицврсти, не се зголемува. За да се спречи тоа да се случи, по подмачкување на површината е попрскано со брашно. Или едноставно користете силиконски калапи, понекогаш правете прстен хартија за пергамент.

Зошто не може да функционира шифонската сунѓерна торта?

Во прилог на класичен сунѓер торта, таму е исто така шифон, тоа е дополнет со масти. Обично топено путер, маргарин или растително масло. Овие состојки додадете нежност, мекост, не го давајте тортата брзо да се исуши, но понекогаш тие расипуваат сè.

Грешки во подготовката на шифон бисквит:

  1. Мастите додадени рано. Путер мора да се инјектира на самиот крај, тоа е можно дури и по брашно, тогаш тоа нема да влијае на рак на тестото.
  2. Мастите не се ладни. Доколку се стопи маргарин или путер, тие треба да се оладат на собна температура.

Понекогаш павлака, кефир и други млечни производи се додаваат во бисквити. Во овој случај, сода или прав за пециво мора да бидат присутни во рецептот. Тешко е да се одржи едно тепан јајце и да собере дополнителни состојки, бујна торта нема да работи.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување