Црниот дроб е хранлив, здрав производ со богат хемиски состав.
Високата содржина на протеини, витамини и елементи во трагови - црниот дроб не е инфериорен во неговите својства добро сечење месо.
Во прилог на несомнените придобивки, црниот дроб има светла и нежна вкус и арома.
Од црниот дроб се подготвуваат широк спектар на јадења: салата од црн дроб е особено интересна и вкусна.
Подетално ја сметаме салатата "Обжорка" во различни варијации.
Салата "Масти" со црниот дроб - општи принципи за готвење
Главната состојка на садот е црниот дроб. За салати обично се користи пилешко или говедско месо црниот дроб. Се разбира, може да се земе и свинско црниот дроб, но неговата структура е полабава, а вкусот и мирисот е поконкретен - така оваа опција не е за секого.
Значи, црниот дроб е целосно измиен, исушен, отсечен од филмот и, ако е потребно, венилети. Следно, исечете и или вриете или пржете.
Дополнителни состојки во салата се производи како што се печурки, кромид, моркови, јајца, сирење. Особено идеално во комбинација со печурки во црниот дроб, можете да користите шумски печурки и печурки одгледувани во оранжериите.
Останатите состојки се селектирани во зависност од видот на салатата и нејзината понуда: за подготовка на срдечна салата можете да користите, на пример, оризово жито или модар патлиџан: за полесни - моркови, зелена, зелена салата.
Салата за салата "Obzhorka" главно мајонез или павлака. Оригиналниот вкус му дава на антената поинтересни преврски, на пример, врз основа на соја сос, оцет, сок од лимон, сенф.
1. Салата "Обжорка" со говедско црн дроб и сирење
Состојки:
• 320 г црн дроб;
• две моркови;
• две светилки;
• 165 г сирење (било цврсто);
• четири јајца;
• јаболков оцет;
• да вкусите мајонез, сол, бибер, зеленчук.
Подготовка:
1. Темелно исплакнете го црниот дроб, извадете ги филтрите и вените, вриете во солена вода додека не се подготви.
2. Измијте го морков и врие во униформа, изладете ја кората.
3. Јајцата се вари, отстранете ја школка.
4. Парче подготвени црниот дроб во тенки ленти, моркови, сирење и јајца бели грубо се исецка и ситно исецка жолчки.
5. Излупете го кромидот и исечете го на четвртини во прстени, посипете со јаболков оцет.
6. Ставете подготвен црн дроб на голема рамна чинија, бибер и сол по вкус, маснотии со мајонез.
7. Следниот слој се става мариниран кромид, а потоа моркови и повторно размачка слој со мајонез.
8. Следно, сирење струготини, жолчките, решетка од мајонез.
9. Врвни слоеви посипете жолчки и ситно сецкани зелени.
2. Салата "Обжорка" со црниот дроб, печурки и шунка
Состојки:
• 300 гр пилешки црн дроб;
• три јајца;
• 220 г шампињони;
• кромид;
• 200 гр шунка;
• растително масло;
• сол, бибер;
• 250 г мајонез;
• 20 г шеќер;
• оцет и билки.
Подготовка:
1. Исплакнете ја пилешки џигери, малку исушете ги и ставете во чашата со жешко масло. Промешајте пет минути, полека мешајте.
2. Исечете го ладениот црн дроб во ленти.
3. Вари јајца, отстранете го школка, решетки големи на ренде.
4. Исплакнете шампињони, исечете ги на чинии и, со сол и црн пипер, пржете на руменило.
5. Кромид се сече на тенки транспарентни полу-прстени, марината десет минути во мешавина од оцет, шеќер и редовна топла вода. 6. Исечете ја шунката во ленти.
7. Подмачкајте го дното на рамната плоча со мајонез, поставете ги сите состојки во слоеви во следниов редослед: црн дроб, сол, мајонез, јајца, кисела кромид, мајонез, шунка, мајонез, пржени печурки.
8. Украсете ја подготвената салата со лисја од магдонос.
3. Топла "маст" салата со пилешки црн дроб и модри патлиџани
Состојки:
• 500 гр пилешки црн дроб;
• кромид;
• чаша млеко;
• два домати;
• една модар патлиџан;
• три чешниња лук;
• слатка пиперка;
• растително масло, сол, цилинтро и магдонос.
Подготовка:
1. Исплакнете го црниот дроб, исечете ги на коцки и впиете дваесет минути во ладно солени млеко.
2. Исплакнете го и исечете го целиот зеленчук: кромид и модар патлиџан со прстени, лук плочи, домати со парчиња и пиперка со широки ленти.
3. Ставете го црниот дроб на жешко масло, брзо испржете на двете страни, ставете го во чинија.
4. Во иста тава испржете го кромидот со модри патлиџани, лук и пипер.
5. Истурете сол, две или три лажици вода и ставете го црниот дроб.
6. Симнете пет до седум минути, потоа поставете ги доматите и ситно сецкан зеленчук.
7. Исклучете го гасот, оставете салата да остане некое време.
8. Салата се сервира топла, зачинета со кисела павлака или мајонез по желба. Исто така е добро и ладно.
4. Салата "Обжорка" со пилешки црн дроб, месо, шампињони и ореви
Состојки:
• 250 гр пилешки џигер;
• 350 грама пилешко месо;
• 70-100 гр ореви;
• 125 гр сирење;
• 300 гр шампињони;
• 300 гр листови од зелена салата;
• 20 мл сок од лимон, маслиново масло и сос од соја;
• лажица мед;
• сол, растително масло за пржење; • 20 грама синапни грав (заврши).
Подготовка:
1. Варете пилешко додека не се варат, се лади и се сече на мали коцки.
2. Исплакнете го црниот дроб, исечете ги на мали парчиња и пржете на сите страни до златно кафеава боја.
3. Во друг сад, пржете ги печурките, исечете ги во големи ленти.
4. Оревите ореви се сушат во сува тава за две до три минути додека не се појави карактеристичен мирис, потоа се лади и се исекува во малтер.
5. Сирење се сече на коцки со страна на не повеќе од еден сантиметар.
6. Во длабока чинија, измешајте го сокот од лимон со синапни грав, мед, малку сол и сос од соја.
7. Стави ги сите подготвени производи во салата сад, додадете лисја на зелена салата, искинати рацете на мали парчиња.
8. Истурете мирисна облека и нежно се мешајте со дрвена лажица. Распределете ја подготвената салата "Ожорка" со црн дроб во салата со салата, служете пред главниот тек.
5. Салата "Обжорка" со говедско црн дроб и моркови
Состојки:
• една фунта на говедско месо црниот дроб;
• 285 гр кисели краставички;
• три моркови;
• масло за печење;
• кромид;
• зачини, сол, зеленчук;
• 100 гр мајонез.
Подготовка:
1. Исечете го говедско црниот дроб во тенки слоеви, посипете со мала количина сол, пржете во растително масло од двете страни, давајќи буквално 1-1,5 минути.
2. Потоа се става една третина од чаша врела вода и се врие црниот дроб пред испарувањето на течноста.
3. Изладете го подготвениот црн дроб и исечете ги на парчиња.
4. Решеткувајте ги излупените моркови рендано на моркови во корејски стил, исечете го кромидот во проѕирни половини.
5. Одделете се едни со други и испржете го кромидот и морковот додека не се меки. 6. Изладете ги сите состојки на салатата и измешајте, додадете исечени краставици, по вкус со сол, зачини и зеленчук.
7. Сезона салата "Obzhorka" светло мајонез. Мајонеза може да се замени со кисела павлака.
6. Салата "Обжорка" со црн дроб и ориз
Состојки:
• две лакови;
• половина чаша ориз;
• 320 g црн дроб (говедско месо);
• две јајца;
• сол, бибер, мајонез;
• 35 ml од сончогледово масло;
• копра (свежи, без груби гранчиња).
Подготовка:
1. Грубо тријте тврдо варени јајца.
2. Варете го црниот дроб до тендерот и исто така решеткирајте на голем рендерен сегмент.
3. Исплакнете и исечете го копачот, исечете го кромидот во четвртини во прстени.
4. Скршете го кромидот до златното.
5. Варете го оризот во многу вода додека не се готви, а потоа преклопете го преку цедилка за да се исцеди вишокот на течност.
6. Формирајте слојна салата, ставајќи ги состојките во следниов редослед: црн дроб, пасиран кромид, ориз, копра, јајца.
7. По кромид, ориз и јајца, слоевите ќе треба да се подмачкаат со мала количина мајонез.
8. Украсете салата како што сакате: со домати, билки или ореви.
9. Пред сервирање, држете го во фрижидер за импрегнација најмалку еден час.
7. Топла "Ожорка" салата со црн дроб, борови ореви и аругула
Состојки:
• 235 г говедско месо;
• пет до шест цреша домати;
• 30 гр борови ореви;
• 35 g на arugula;
• мешавина од пиперки, сол;
• три или четири печурки;
• 15 мл балсаменски оцет;
• две лажици маслиново масло;
• 70 ml сос од соја.
Подготовка:
1. Говедско црниот дроб темелно, исплакнете, отсечени вени, внимателно отстранување на филмот, туп сув. Исечете ги во долги, тенки ленти. 2. Исплакнете ги печурките и пресечете ги во ленти или големи ленти.
3. Ставете го црниот дроб во топло масло, испржете го додека не руменило (2-3 минути), додадете печурки, пржете околу три минути, не заборавајте да ги промешувате состојките постојано.
4. Ставете соја соја во црниот дроб со печурки, вриете две минути, исклучете го гасот.
5. Во сад со длабок сад или салата, поставете ја решетката, претходно испирање и тресење неколку пати.
6. Додадете четири парчиња цреша, а потоа ставете го црниот дроб со печурки во соја сос.
7. Се меша салатата со мешавина на пиперки и сол. Посипете со балагански оцет.
8. Посипете со борови ореви пред сервирањето.
8. Салата "Обжорка" со црниот дроб и крекери
Состојки:
• 235 г говедско месо;
• 185 гр бел леб без кора;
• два мали домати;
• мал кромид;
• 65 гр сирење;
• 5 г семе сусам;
• една лажица сос од соја, маслиново масло, сок од лимон;
• 10 g шеќер;
• сол;
• растително масло;
• 15 ml вински оцет;
• 130 гр печурки од остриги;
• лажица мед.
Подготовка:
1. Исечете го подготвениот црн дроб во сламки, сол и пржете 3-4 минути.
2. Се суши ледениот леб во рерната на сув сад за печење.
3. Исечете ги измитите домати на парчиња.
4. Истурете ја кромидната кромид, сецкани на половина прстени, додадете оцет и шеќер. Маринирајте пет минути, а потоа исцедете ја течноста.
5. Исечете го сирењето во коцки.
6. Печурки од остриги, исечени на мали парчиња, пржете во путер до руменило.
7. Спржете го семето од сусам на една минута во топла, сува тава.
8. Измешајте сè во еден голем сад, зачинете со сос од соја, мешајте го со мед и сок од лимон.
Салата "Обжорка" со црниот дроб - корисни совети
• Црниот дроб е производ кој, кога е во комбинација со вистинските состојки, прави вистинско ремек-дело од сад, но додавањето на несоодветен производ во салата може да го уништи неверојатното закуска. Затоа, изборот на производи внимателно се вклопува и не се обидувајте да ги замените состојките во овие рецепти.
• Ако црниот дроб е малку замрзнат со - тоа ќе биде многу полесно да се исецка.
• Филмот се отстранува од производот еднаш или двапати, само земајте го од работ и нагло извлечете го.
• Ако не ви се допаѓа премногу силниот мирис на производот, особено за црниот дроб на црниот дроб, натопете го 20-30 минути во студено млеко. Аромата нема да биде толку светла и силна.
• Имајте на ум црниот дроб не му се допаѓа многу зачини. Сол, мешавина од пиперки и некои зелени - тука, можеби, целиот сет.
