Домати се идеален производ за правење зимски зачини и разни сосови.
Многу домаќинки сакаат да ги соберат за идна употреба - сепак, доматските јадења остануваат свежи и можат да го зачуваат вкусот многу месеци.
Неколку лажички од овој сос се одличен додаток на месо, компири, шпагети, ориз.
Со помош на дополнителни состојки можете да го постигнете секој вкус: зачинете го зачинот, слатка, зачинета, слична на лехо, итн. Сè е ограничено само од фантазијата на кулинарски мајстори.
Домати за сезона за зима: општи принципи за готвење
Во подготовката на овој сос има десетици нијанси, како и дополнителни компоненти кои можат да го надополнат или значително да го променат вкусот на зачинување. Сепак, основата на сите рецепти е единствен принцип на подготовка.
Состојки:
• Црвени зрели домати. Тие мора да бидат целосно зрели, но без знаци на надзревање, инаку може да го расипе вкусот.
• Бибер голем слатка. Алтернативна опција е јаболката. Сос од домати сам по себе ретко се подготвува, како по правило, се додава уште една состојка.
• Лук. Доколку зачинот е зачинет, додадете го коренот на рен кај лукот.
• Шеќер, грубо солена сол, миризлива мешавина на пиперки, цвеќиња на чешне и други суви адитиви по вкус.
Подготовка:
1. Исплакнете ги плодовите на доматите. Отстранете ги сите дефекти од кора, "буриња", исечете го стеблото.
2. Сува. Доколку лепливоста не вклучува термичка обработка, избришете ги доматите со хартиена крпа и внимавајте да нема траги, влакна, влакна и др. На кора. Сето ова може да спречи долгорочно чување на производот. 3. Свртете ги доматите и другиот зеленчук во мелница за месо. Како опција: ситно се исечкајте или истријте.
4. Измешајте ги сите состојки, освен лукот, во вообичаен сад за калење, измешајте и чувајте на затоплување околу 20 минути, може да 30. На крајот на готвењето ставете го лукот во тенџере.
5. Ставете го лепењето во престерилизирани тегли, завиткајте ги капаците и изладете ги.
6. Чувајте го подобро на ладно место - подрум или фрижидер.
Леќата за класичен домат за зима
Најлесен рецепт за зачини. Подеднакво погоден за месо, живина, риба.
Состојки:
• зрели домати за соја - најмалку четири килограми;
• земјата рен - половина чаша;
• слатка пиперка - половина килограм или килограм;
• две лажички груба сол;
• четири лажици гранулиран шеќер;
• лук
Подготовка:
1. Домати да се претвори во мелница за месо. Со цел излезот да има два литра сок, потребно е да се меле најмалку 4 килограми домати.
2. Глави на ртот, бибер и лук се мелат поединечно.
3. Ставете го садот со сок од домати на огнот. Ставете сол во шеќерот.
4. Веднаш, веднаш штом врие, исклучете го и ставете го лукот, бибер, рен. Промешајте.
5. Проширување на банките. Можно е да се користат не само стандардни тегли со половина литар, туку и завртки, од кафе, други сосови, итн. Годишното зачинување има одлични својства за долго складирање.
Зачинета домати за зима
Ова зачинување има богат солени вкус и е погодно за повеќето јадења. Тоа е топла сос меѓу најпопуларните хостеси. Зачинети зачини имаат многу наслови. Некаде се нарекува "светлината". Други опции се "Кобра", "Горлодер", "Хреновина".
Состојки: • килограм многу зрели црвени домати;
• чешниња од лук околу 100 гр;
• под горчлив, подобар од црвен пипер;
• груба сол, шеќер, мешавина од суви пиперки, во зависност од желбата.
Подготовка:
1. Домати се сече на парчиња. Стави на ренде (голема) и се фаќа многу нежно. Кората што останува на крајот не треба да се фрла. Ако кожата е тенка, можете да ги поместите доматите во мелница за месо заедно со неа.
2. Истурете ја добиената маса во контејнерот за гаснење. Ставете го огнот (слаб). За да се вари.
3. Бидете запалени до саканата дебелина. Ако не се очекува продолжено зимско складирање, пет минути од вриење ќе биде доволно. Треба да се запомни дека во процесот на готвење обемот на масата во голема мера ќе се намали.
4. Исечете лук, лута пиперка, мешајте ги со суви зачини и сол. Додај сето тоа на доматите.
5. Префрлете ги зачините на тегли. Чувајте каде е темно и ладно.
зачинета јаболка зачини од домати за зима
Голем број на компоненти го даваат ова зачинување како необичен вкус. Најдобро се јаде со месо од говедско месо.
Состојки:
• килограм црвени домати;
• кромид - малку помалку од еден килограм;
• сквош или мала тиква;
• еден и пол килограми јаболка;
• две каранфилче од лук;
• лажица семе од сенф;
• маса сол и шеќер - две лажици;
• 3-4 лажици мелен црвен пипер;
• мало парче цимет
• чаша оцет 8%.
Подготовка:
1. Измијте ги доматите и истурете вода што врие, а потоа ги натопи во ладна вода. Ова ќе помогне да се отстрани кожата од нив. Излупени домати се сечат на парчиња.
2. Исечете го кромидот и тиквата. Тиква (или сквош) претходно излупена. Лук поделен на плочи. 3. Наполнете ги сите исечи со сол и шеќер и ладилник. Нека остане барем неколку часа.
4. Отстранете ја јадрото од јаболката и исечете го плодот на мали парчиња.
5. Зачин здиен во торба со газа. Ставете ја во заеднички тенџере.
6. Гответе зеленчук со јаболка за неколку часа додека смесата не се згусне.
7. Истурете ги теглите до ровот, завиткајте ги капаците, ставете ги наопаку додека не се целосно олади.
Домати за сезона за зима: домашна кечап
Кечуп, по вкус не е инфериорен во однос на оној што го користевме за купување во продавницата, можете да готвите дома. И содржината на хранливи материи во неа ќе биде стотици пати повисока. Според овој рецепт, излегува малку слатко. Ако додадете топла пиперка, тогаш излезот ќе биде кечап за кебаби.
Состојки:
• два килограми домати;
• четвртина килограми јаболка од било која сорта, по можност кисела;
• Кромид - четвртина килограм или 200 грама;
• каранфилче, сол, цимет, сол, мешавина од суви пиперки - по вкус
• Стопен оцет - една лажица;
Подготовка:
1. Измијте го целиот зеленчук и овошје. Отсечете ја кора од јаболка.
2. Стиснете сок од домати.
3. Јаболка и кромид мелење во мелница за месо. Измешајте го овој пире од компири со сок од домати и ставете го на оган.
4. Штом се врие, додадете го остатокот од рецептот. Фановите на малку се уште може да се стави фино мелено чили пипер.
5. Гответе додека масата не ја достигне саканата дебелина. Бидејќи обемот на вриење ќе се намали. Со цел да се добие околу еден литар кечап, ќе трае околу 2 часа.
6. Подгответе ги банките и поделете ги во подготвени зачини.
7. Завршете ги капачињата, превртете ги, лади ги.
Сеча од домати за зима со краставици
Овој рецепт ви овозможува да "убиете две птици со еден камен": подгответе го доматот и ставете остри краставици за ладно време.
Состојки:
• два или три килограми црвени домати;
• бугарски свеж пипер - килограм;
• сончогледово масло (по можност нерафинирано);
• мали крцкави краставици, може да бидат малку незрели - 3-5 килограми, во зависност од саканиот волумен;
• горчлив пипер или рен (ако сакате зачински зачини);
• Оцетна суштина, сол, шеќер, лук - по вкус.
Подготовка:
1. Решетки на доматите. Таму да додадете сите други состојки на зачини, освен краставици и горчлив пипер. Треба да има повеќе или помалку хомогена маса.
2. Гответе околу една четвртина од еден час.
3. Исечете краставици во кругови. Ставете ја во иста тава со пиперката и не ги вадете од топлината уште пет минути.
4. Подготвен зачини поделен на делови, ги стави во тегли и тесно заврши.
Суровински зачини од домати за зима со модри патлиџани
Овој вид домати за зимата не бара готвење преку оган, па затоа има некои очигледни предности. Прво, садот е брзо подготвен, и второ, суров зеленчук е многу поздраво од оние кои биле термички третирани. Главното правило: за да се складира долго време, зеленчукот мора да биде свеж и со висок квалитет.
Состојки:
• домати (црвено) - околу една фунта;
• Модар патлиџан - зависи од саканиот волумен, 3-5 кг;
• килограм слатка пиперка;
• фунта кромид;
• магдонос, целер или копра + лук или рен - по вкус на секој;
• оцет.
Методот на подготовка е исклучително едноставен: измијте ги сите компоненти темелно, ситно исечете и измешајте. Модар патлиџан да врие, се излади и додадете во мешавината. Резултатот е домати-модар патлиџан Леќата што изгледа како adjika. На крајот на готвењето, истурете го во оцет и оставете го сам за неколку дена. Кога садот се внесе, измешајте го во конзерви и затворете ги со пластични капаци или под дното. Во истиот рецепт, можете да користите зелени домати, но потоа додадете модри патлиџани.
Домати зачини за зима со сливи
Овој вид adjika од сливи и домати. Има невообичаен вкус со мала киселина и многу атрактивен арома. Идеален за месо. Додавањето на горчлив пипер го прави зачинуването малку жешко.
Состојки:
• домати за готвење тестенини - околу килограм;
• зрели сливи - два килограми;
• неколку чешниња лук;
• 2 или 3 мали пиперки;
• по вкус шеќер и груба сол.
Методи за готвење:
1. Исплакнете ги сливите и отстранете ги коските од нив.
2. На пиперката се сечат опашки. Колку повеќе пиперки, толку поостри зачини.
3. Решетки или лизгајте ги доматите и гответе на тивок оган додека сокот не ја конзистентноста на пастата.
4. Слива, пиперка и лук.
5. Измешајте сè и варете половина час, мешајќи со дрвена лажица.
6. Дистрибуирајте до банките, навивам.
Епл chutney: зачинета домати Леќа за зима
Оригиналниот рецепт за слатко-кисело зачинување од домати за зимата. Благодарение на комбинацијата на домати и јаболка со суво грозје, вкусот на сосот е пријатен дури и за децата. Ако не додадете многу остри зачини за време на бербата, зачистата ќе биде особено нежна. Тоа оди добро со ладно месо.
Состојки:
• јаболка (подобро е да се земат незрели) - една четвртина килограм;
• неколку мали домати;
• половина чаша суво грозје;
• половина кромид;
• ѓубре на ѓумбир;
• вински оцет, каранфилче, сенф и шеќер по вкус.
Подготовка:
1. Излупете ги јаболката, исечете ги на парчиња и чоржете на мал оган. Можете да додадете вода.
2. Да се отстрани кожата од домати. 3. Исечете го суво грозје, исечете го кромидот фино.
4. Стави сè во заеднички контејнер и го запали. Истурете околу еден час.
5. Истурете во стаклени тегли. Можете да јадете веднаш или близу до зимата.
Домати за сезона за зима: трикови и совети
1. За да ја вариме доматата маса за помалку време, сокот може да се исцеди и исцеди првиот, оставајќи ја само масата.
2. Свежи домати ги покажуваат своите вредни својства многу подобро ако додадете растително масло за нив. Ова не важи за овошките што се задушени и варени.
3. За време на термичка обработка, износот на ликопен, единствена супстанција која го спречува ракот, се зголемува неколку пати во доматите. Оние кои јадат домати исклучиво поради тоа треба да се јадат варени или задушени.
4. Ако доматот се натопи во вода што врие, а потоа веднаш се истури со ладна вода, кората ќе се распрсне и олупи.
