Пилешко е омилен буџетски производ на многу семејства. Виното месо од живина е универзално, чии садови не се готват од него, заменувајќи свинско месо, телешко месо. Дали страдаат оригиналните рецепти? Тешко е да се тврди недвосмислено, неопходно е прво да се прашаат потрошувачите.
Сос од павлака и сосови подобро од другите ја истакнуваат нежността на пилешкото. Со додавање на малку зачин, или дури и јадење еден лук, можете да готви вечера за околу половина час, и не се грижи премногу за гарнир. Можете да служите пилешко во сос од павлака со речиси секаков вид, или едноставно со свеж леб.
Општи принципи за готвење пилешки јадења во сос од павлака
• Без оглед на тоа што и како ќе се подготви садот - во бавен шпорет, казан, печка или во тава, тоа нема да биде потребно многу време. Подготовката на производи и самиот процес нема да ги земат во износ и часови.
• Во сос од павлака се подготвуваат најсјајните делови од труп или филе. Не е неопходно да се гради, месото може да се исече од ногата и бутот. Замрзнати пилешки или разладени исто така не се особено важни. Пилешкото задушено во кисела павлака во секој случај ќе биде нежно, сочно и меко.
• Сос од павлака и месо прво се подготвуваат посебно и прво се подготвуваат кокошки. Нејзините парчиња на руди се пржат во растително масло и само тогаш се истури сос. Ако садот е дополнет со печурки или зеленчук, тие, како месо, се пржени или варени претходно.
• Сосот не е тешко да се готви. Не бара претходно загревање. Сите компоненти се мешаат кога пилето е веќе печено. Треба да се напомене дека кисела павлака е производ на млечна киселина и може да се шири на високи температури. Затоа, за да се добие сос со еднаква конзистентност, павлаката се разредува со вода. За побогат вкус, користете пилешка супа. • Пилешки павлака сосови со брашно. Тоа е пржено со путер или со кафеав кромид, а потоа во комбинација со кисела павлака.
• Се препорачува да додадете солени месо и сос одделно, во умерени количини, за да не се расипе садот. За збогатување на вкусот користејќи мелен пипер или специјални мешавини за готвење јадења од живина. Допрете го сосот со додавање на кари или земјата пиперка.
• Како гарнир за пилешко во сос од павлака, се препорачува да се готви пире од компири, да се вари ориз или тестенини. Трошливи каша од бисер јачмен, леќа, просо, јачмен жито се совршено комбинирани со тендер парчиња пилешко и павлака.
Задушено пилешко во крем сос со сливи
Состојки:
• пилешко со јами - еден и пол килограми;
• голем морков;
• 70 гр. суви сливи;
• голем кромид;
• рафинирано масло;
• чаша павлака со ниска содржина на маснотии;
• три листови од ловоров;
• морско оревче, ким.
Подготовка:
1. Може да земете цела птица и да ја исечете на парчиња, и ќе направите поединечни делови од трупот - бутовите, нозете или градите.
2. Ставете ги измиените, исушени парчиња пилешко во чинија. Посипете со бибер, сол и се мешајте темелно.
3. Се истураме во сливи со вода што врие, декантант и со топла вода и оставете го во неа.
4. Намалете го кромидот, ставете го во тава со растително масло. Додај рендан моркови, пржете на тивок оган додека не омекне и пренесете ги во сад.
5. Истурете нова партија путер во чиста тава, загрејте го и спуштете го пилето. Со интензивна топлина брзо пржете, претворајќи ги парчињата. Отстрануваме, кога сите партии ќе бидат покриени со румени кора. 6. Превиткајте го пилешкото во мал сад или длабок дебел ѕид за тава, кој е совршен за нашите цели е патеката. Ние, исто така, стави пржени зеленчук таму. Додадете нотка на морско оревче и ким.
7. Од садот со потечени сливи изливајте ја целата вода. Исцедете го бобинки, потоа пресечете ги на големи парчиња и преместете ги на пилешкото. Леј заливот остава помеѓу парчиња и го стави грашок (3-4 парчиња).
8. Разредете кисела павлака со 100 милилитри вода, истурете ја во пилешко и ставете го на интензивен оган.
9. Донеси до вриење, а потоа спуштете ја температурата на минимум. Запејте пилешко во крем сос под капакот околу еден час.
Пилешко во крем сос: рецепт за тендер сочни гради
Состојки:
• големи гради (филе) - 800 гр;
• три кромид;
• 30 гр. брашно;
• пилешка супа - 150 ml;
• копра;
• сончогледово масло - 2 лажици. л .;
• 150 гр. павлака, содржина на маснотија до 20%.
Подготовка:
1. Исечете го филето со остар нож на мали парчиња, зачинете го, зачинете со сол и добро се мешајте. Ставете го во тава со топло масло и пржете брзо со чести мешање. Гответе го пилешкото добро и ставете го во сад.
2. Измешајте кисела павлака со вода (супа). Сече копар во мали парчиња, истурете го во мешавина на крем, додадете малку сол и добро се мешајте.
3. Во тава, од печење месо, додадете малку масло и ставете ги прстените на кромидот. По пржење до руди, посипете со брашно, промешајте и истурете ја смесата од кисела павлака.
4. Додека мешате, полека се вари сос. Донеси до вриење, шијте ги парчињата пилешко во неа и оставете го на мал оган. Чорба, не заборавајќи да се промешува повремено, најмалку половина час.
Пржено пилешко филе во сос од павлака со сушени печурки
Состојки:
• пилешки бутови - половина килограм;
• 25 гр. суви бели печурки;
• голем кромид;
• 25 грама брашно;
• една и пол чаши вода;
• 100 гр. многу маст кисела павлака;
• Посно масло - 40 ml;
• 50 гр. слатка павлака путер.
Подготовка:
1. Час два часа пред готвење, миење добро сушени печурки и оставете, истурете ладна вода. Ако печурките не се цврсти, потребно е помалку време за да се впие.
2. Внимателно отстранете ја кожата од колковите, извадете ги коските. Исечете го месото на делови од произволна големина.
3. Во тава, истурете една лажица путер и додадете половина путер. Поставете ја тавата на мал оган. Ставете парчиња пилешко филе во загреана мешавина на масти. Фрај до златно-кафеава, превиткајте се во длабок крој.
4. Од садот на печурки, затегнете вода преку слоевите на газа. Измијте ги печурките, истурете ја прочистената вода во која се натопени, се вари до меко. Оставете да се излади, извадете од супа, исечете ги на парчиња и оставете 150 ml од супа од печурки за сос.
5. Скршете го рендан кромид во преостанатото путер и растително масло. Додадете ги печурките и пржете додека кромидот не е црвен.
6. Посипете брашно на печурки готвење, се меша добро. Истурете во тавата лево супа, лежеше павлака. Континуирано мешање, донесејте го сос од павлака до почетокот на вриење. Да вкусиме додаваме и ставаме пржено пилешко месо. Ставете го на мал оган и оставете да се чува под капакот. Гответе најмалку 20 минути.
Пилешки гради во крем сос со шампињони
Состојки:
• свежи, средни печурки;
• пилешко (филе) - 500 грама;
• брашно - 75 гр;
• половина чаша пилешка супа (вода);
• кромид;
• 70 гр. природен путер;
• 200 гр. мрсна кисела павлака;
• една четвртина чаша крем од низок степен;
• лажица пченкарно масло;
• Дипран сенф.
Подготовка:
1. Исечете ги филетите во големи квадратни парчиња. Исцедете и преклопете се во торбата, истурете го брашното тука. Цврсто затворени, добро протресете го пакувањето и уверете се дека сите парчиња се прекриени со брашно.
2. Немојте лесно да се смачкајте на растително масло, лесно испржете го кромидот. Додадете дебели плочи од печурки и продолжувајте да ги пржете сите заедно. Чекајќи ја целата влага од печурките да испари, малку да ги кафени и да стави сè во чинија.
3. Измијте ја тавата, избришете го и извадете го на мал оган. Истурете малку растително масло, додадете крем и оставете ја смесата добро да се загрее. Во топла мешавина на маснотијата ги спуштаме филетите разредени во брашно и пржете на кора од сите страни. Важно е да не се нагризува, па затоа месото треба да биде брзо, со максимална топлина. Како печурки, се шири пилешко во посебен сад.
4. Целосно стопете парче од преостанатото масло во чиста тава. Лажица брашно и посипете го со непокриени масти. Мешање, испржете го до појава на суптилен вкус. Самата маса треба да добие крем за сенки.
5. Измешајте ја брашното со сенф, додадете кисела павлака и крем, додадете го. Измешајте го сосот добро, ставете го во пилешко и печурки пржени со кромид. Томим на тивок оган три минути.
Пилешко во крем сос со лук, печен во рерна
Состојки:
• шприц или бедро - 1 кг;
• лук;
• 250 гр. павлака;
• 70 ml млеко или крем;
• две светилки;
• Зачини "За втор курсеви за живина".
Подготовка:
1. Пилешкото месо го миеме со вода, го сушиме и исецкаме од долниот дел од каменот со 'рскавица.
2. На дното на огноотпорната форма, превиткајте ги прстените на кромидот, а на врвот од нив цврсто ставете ги нозете. Ние го избираме садот, така што пилешкото лежи во еден ред.
3. Покријте ја формата со капак или лист од фолија, ставете ја во рерната.
4. Во павлака крем три големи чешниња лук, сезона со зачини, истурете го млекото, сол и промешајте.
5. По чување на пилешко во рерна за 20 минути, извадиме, истурете го со сос од павлака и се враќаме уште 25 минути. Формата не е покриена овој пат.
Едноставен рецепт за пилешки пиперки во сос од павлака за бавниот шпорет
Состојки:
• три големи пилешки нозе;
• 90 гр. брашно од пченица;
• рафинирано масло;
• лук;
• 20% павлака - целосна чаша;
• лажица готвење во прав од папрака.
Подготовка:
1. Исплакнете ги нозете и темелно се мие, проверете ја кожата - отстранете ги пердувите, исечете го грбот. Можете да заминете, ако сакате, да бидете сигурни дека ќе ја исклучите жлездата. Кога се делиме, ја разделуваме пилената нога во бедрото и сито, и брашно ја со брашно.
2. Истурете тенок слој на масло во садот на multicooker, активирајте ја секоја програма за пржење. Загрејте ја маснотијата, ставете ги парчињата пилешко во неа, исечете го на двете страни. Фрај по порции, секој пат да носат не повеќе од три парчиња. За да се забрза, можете да користите голем, дебел ѕид тава. 3. Ставете ги пржените парчиња пилешко во чинијата и истурете ја павлаката. Додадете ја пиперката, малку сол, ставете сецкан лук. Сезон пиле со пиперка, истурете во топла вода и затворете го капакот.
4. Активирајте ја опцијата "Калење", поставете го времето на тајмерот на 40 минути.
Трикови на готвење пилешко во сос од павлака - совети и трикови
• За сос, препорачливо е да се земе павлака од павлака. Тоа треба да биде само свежо, застарениот производ може да се коагулира под влијание на висока температура.
• Пред да го спуштите пилешкото во врело масло, добро суши ги парчињата. Ако ова не е направено, топлата маст во контакт со остатоците од сок од месо или вода ќе се испрскаат.
• За брзо да го направите пилешкото печење, пржете го само на интензивен оган. Бавниот процес може да доведе до сушење на нежно месо.
